انواع شیرینی خشک

شیرینی‌ های خشک، خوراکی‌ هایی هستند که می‌ توانند تلخی‌ ها را به شادی تبدیل کنند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

شیرینی خشک

شیرینی‌ های خشک، خوراکی‌ هایی هستند که می‌ توانند تلخی‌ ها را به شادی تبدیل کنند. مردم به تجربه طعم‌ های مختلف این شیرینی‌ها، به ویژه انواع مغزدار آن‌ ها، علاقه‌ مندند و از لذت بردن از آن‌ ها خوشحال می‌ شوند. این نوع شیرینی‌ ها تاریخچه‌ ای طولانی دارند و از زمان‌ های قدیم در سفره‌ های ایرانی‌ ها جایگاه ویژه‌ ای داشته‌اند.

انواع شیرینی خشک

شیرینی خشک طرز تهیه بسیار آسانی دارد و شما می توانید از انواع مختلف طعم دهنده های طبیعی مثل وانیل، دارچین، زنجبیل، هل و غیره برای طعم دهی آن استفاده کنید.

شیرینی‌ ها از جمله مهم‌ ترین و محبوب‌ ترین گزینه‌ ها برای پذیرایی در انواع مهمانی‌ ها، مجالس و مناسبت‌ ها به شمار می‌ روند.

انواع شیرینی خشک ایرانی

به طور کلی، شیرینی‌ ها به دو دسته‌ی شیرینی خشک و شیرینی تر تقسیم می‌ شوند. در این مطلب، قصد داریم شما را با انواع شیرینی خشک آشنا کنیم. علاوه بر معرفی نام‌ های مختلف این شیرینی‌ ها، طرز تهیه آن‌ ها را نیز به شما آموزش خواهیم داد.

با مطالعه این مطلب تا انتها، می‌ توانید شیرینی خشک فرانسوی یا شکلاتی تهیه کنید و نکات کلیدی در مورد تهیه شیرینی خشک را یاد بگیرید. به این ترتیب، می‌ توانید با استفاده از موادی که در خانه دارید، به راحتی برای خود، خانواده و عزیزانتان این شیرینی‌ ها را درست کرده و از طعم لذیذ آن‌ ها لذت ببرید.

شیرینی زنجبیلی

شیرینی زنجبیلی از قدیمی ترین شیرینی های خاورمیانه است که در میان ایرانیان هم از جایگاه مطلوبی برخودار است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی زنجبیلی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم شیرینی زنجبیلی

طرز تهیه شیرینی زنجبیلی

مرحله اول:

برای تهیه شیرینی زنجبیلی ساده در ابتدای کار روغن جامد را به همراه پودر قند درون یک کاسه می ریزیم و با دور تند همزن حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه مخلوط می کنیم تا بافت مواد پوک و رنگشان سفید شود.

مرحله دوم:

در این مرحله پودر زنجبیل را به همراه بکینگ پودر به کاسه اضافه کرده و چند ثانیه مخلوط می کنیم تا فقط مواد یکدست شوند. در ادامه آرد را الک می کنیم و کم کم به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم.

مرحله سوم:

در همین حین مواد را ابتدا با لیسک، سپس با نوک انگشت مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نچسبد درون کاسه شکل بگیرد. توجه داشته باشید که ممکن است تمام آرد مصرف نشود.

مرحله چهارم:

پس از اینکه خمیر جمع شد، آنرا با نوک انگشت ورز می دهیم تا کاملا صاف و یکدست شود. در ادامه فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم گرم شود، سپس سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.

مرحله پنجم:

در این مرحله به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل می دهیم، سپس درون سینی فر قرار داده و کمی خرفه روی آن می ریزیم. در ادامه خمیر را کمی فشار می دهیم تا قطرش کم شود.

مرحله ششم:

به همین ترتیب تمام خمیر را درون سینی فر می چینیم، سپس سینی را درون فر قرار داده تا شیرینی ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند. پس از گذشت این زمان فر را خاموش کرده و اجاره می دهیم شیرینی ها کمی خنک شوند.

مرحله هفتم:

این شیرینی بافت بسیار نرمی دارد و اگر هنگام داغ بودن، به آن دست بزنیم خیلی سریع پودر می شود. پس از اینکه شیرینی ها خنک شدند، سینی را از فر خارج کرده و شیرینی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم.

شیرینی وانیلی

کوکی وانیلی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که معمولا در کنار نوشیدنی ها داغ مثل چای سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی وانیلی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم شیرینی وانیلی

طرز تهیه شیرینی وانیلی

مرحله اول:

برای تهیه کوکی وانیلی ابتدا کره نرم شده را به همراه پودر قند داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن به خوبی ترکیب می کنیم تا رنگ آن روشن شود. حدودا باید ترکیب کره و پودر قند را به مدت ۵ دقیقه مخلوط کنیم.

مرحله دوم:

در این مرحله یکی از تخم مرغ ها را به کاسه اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه ترکیب می کنیم، سپس تخم مرغ بعدی را به همین صورت اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر ترکیب می کنیم تا مواد به خوبی با هم یکدست شوند.

مرحله سوم:

حالا آرد را با نمک و وانیل ترکیب می کنیم، سپس روی مواد درون کاسه الک می کنیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا خمیری یکدست شکل بگیرد. توجه داشته باشید که اضافه کردن آرد و مخلوط کردن آن حدود ۲ دقیقه زمان نیاز دارد.

مرحله چهارم:

در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم. حالا خمیر کوکی را درون یک قیف مناسب با ماسوره ساده می ریزیم.

مرحله پنجم:

در این مرحله خمیر را روی کاغذ روغنی قیف می زنیم. توجه داشته باشید که قطر هر کوکی باید حدودا دو سانتی متر باشد. بین کوکی ها هم باید کمی فاصله بگذاریم تا به هم نچسبند. در ادامه سینی را درون فر قرار می دهیم.

مرحله ششم:

حدود ۵ تا ۸ دقیقه زمان برای پخت کوکی ها نیاز است. زمانی که اطراف کوکی ها کمی طلایی شد، می توانیم آنها را از فر خارج کنیم. در پایان کوکی ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شوند، سپس در ظرف درب دار در یخچال نگهداری می کنیم.

شیرینی کره‌ای

شیرینی کره ‌ای یکی از شیرینی‌ های منحصر به‌ فردی است که درست کردن آن در خانه لطف دیگری دارد. همان‌ طور که از نام آن پیداست، این شیرینی بر پایه کره طبخ می‌ شود.

مواد لازم شیرینی کره ای

در طرز تهیه شیرینی کره ای ساده ابتدا مواد اولیه زیر را آماده کنید:

طرز تهیه شیرینی کره ای

برای پخت این شیرینی ساده با ارد و شکر مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: برای تهیه شیرینی کره‌ ای نرم ابتدا اجازه دهید تا کره در دمای آشپزخانه نرم شود. برای این کار حدود 15 دقیقه قبل از شروع پخت شیرینی، کره را از یخچال بیرون بیاورید.

مرحله دوم: کره نرم شده را هم بزنید و هم‌زمان پودر قند را آهسته آهسته به آن اضافه کنید. البته حدود یک قاشق از پودر قند را برای تزیین روی شیرینی کنار بگذارید.

مرحله سوم: در این مرحله 3 عدد زرده تخم‌مرغ را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید. توجه داشته باشید که زرده‌ ها را باید یکی یکی اضافه کرده و پس از افزودن هر یک، مخلوط را به خوبی هم بزنید.

مرحله چهارم: در این بخش از کار باید آرد را اضافه کنید و همان‌ طور که گفتیم مقدار آرد کاملا مشخص نیست و به میزان مواد شما بستگی دارد. اضافه کردن آرد را هم به صورت کم کم و تا جایی ادامه دهید که خمیر به دست آمده، چسبندگی زیادی نداشته باشد.

مرحله پنجم: خمیر کره ای شیرینی را حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. البته برای این کار، خمیر را درون یک کیسه فریزری بگذارید.

مرحله ششم: پس از سپری شدن این مدت زمان، خمیر را از یخچال خارج کنید، با وردنه به شکل بسیار نازک پهن کرده و سپس قالب بزنید.

مرحله هفتم: روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید یا آن را چرب کنید و سپس شیرینی‌ ها را درون سینی بچینید.

مرحله هشتم: در این مرحله باید مواد رومال را آماده کرده و با برس روی شیرینی بکشید. برای این کار شیر، یک قاشق پودر قند باقی مانده و یک عدد زرده تخم‌مرغ را با هم ترکیب کنید و روی خمیر بمالید.

مرحله نهم: سینی را درون فر قرار دهید و شیرینی‌ کره ای را در دمای 150 درجه سانتی‌ گراد و به مدت 10 دقیقه بپزید. البته در طرز تهیه شیرینی کره ای بدون فر، می‌ توانید در این مرحله از حرارت غیر مستقیم گاز استفاده کنید.

شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی ها بسیار پر طرفدار ایرانی است که مانند انواع کیک به همراه چای سرو می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی کشمشی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم شیرینی کشمشی

طرز تهیه شیرینی کشمشی

مرحله اول:

برای تهیه شیرینی کشمشی ابتدا کره  و تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم تا هم دمای محیط شوند. در ادامه یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و کره را به همراه پودر قند و اسانس وانیل به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله دوم:

هم زدن مخلوط کره، پودر قند و اسانس وانیل را باید در حدی ادامه دهیم که خمیری کرم رنگ به دست بیاید. پس از اینکه کار مخلوط کردن مواد به پایان رسید، تخم مرغ را اضافه می کنیم و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم:

در این مرحله آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس کم کم به دیگر مواد اضافه می کنیم و در حین اضافه کردن آرد مواد را با دور کم همزن مخلوط می کنیم. آرد را با دیگر مواد فقط باید در حدی مخلوط کنیم که یکدست شوند.

مرحله چهارم:

س از اینکه آرد با دیگر مواد یکدست شد و مایه شیرینی آماده شد باید کشمش پلویی را به خمیر شیرینی اضافه کنیم. برای این منظور کشمش ها را تمیز می کنیم و اضافات شان را جدا می کنیم سپس به مدت ۲۰ دقیقه در آب سرد می خیسانیم.

نکته: یکی از فوت و فن های ساده و کاربردی این شیرینی این است که حتما کشمش ها را پس از آبکشی با مقداری آرد مخلوط کنیم تا درون خمیر ته نشین نشوند.

مرحله پنجم:

سپس به خمیر اضافه می کنیم و خیلی کم مخلوط می کنیم تا کشمش به تمام نقاط خمیر برسد. بهتر است فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا زمان آماده شدن خمیر شیرینی، معطل گرم شدن فر نشویم.

مرحله ششم:

شیرینی کشمشی از انواع شیرینی هایی محسوب می شود که به سینی فر می چسبد برای همین باید از کاغذ روغنی در سینی فر استفاده کنیم. البته اگر کاغذ روغنی در دسترس نیست می توانیم سینی فر را با روغن جدا کننده کیک چرب کنیم تا شیرینی پس از پخت نچسبند.

مرحله هفتم:

پس از اینکه سینی فر را آماده کردیم، مایه شیرینی را با قیف یا قاشق با فاصله داخل سینی فر قیف می زنیم. وقتی مایه شیرینی را داخل سینی قیف بزنیم کمی برجسته است و به مرور زمان خودش پخش می شود و نیز نیست خودتان آنرا تخت کنید.

مرحله هشتم:

پس از اینکه تمام خمیر را به صورت مرتب روی کاغذ روغنی قرار دادیم سینی را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا شیرینی ها آماده شوند. برای مطمئن شدن از پخت شیرینی ها نیاز نیست درب فر را باز و بسته کنید.

مرحله نهم:

زمانی که اطراف شیرینی ها طلایی رنگ شد می توانید آنها را از فر خارج کنید. چون شیرینی کشمشی حالتی شکننده دارد و ممکن است خرد شود، صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند سپس اقدام به جمع کردن آنها کنید.

شیرینی زبان گربه

شیرینی زبان گربه، یکی از شیرینی‌ های محبوب و کلاسیک ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین، طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی ظریف و شکننده، معمولاً در مهمانی‌ ها و دورهمی‌ ها سرو می‌شود و می‌ تواند یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانان باشد.

مواد لازم شیرینی زبان گربه

طرز تهیه شیرینی زبان گربه

مرحله اول: فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌ گراد از قبل گرم کنید.

مرحله دوم: کره نرم شده را به همراه پودر قند و وانیل در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.

مرحله سوم: یکی از تخم مرغ‌ ها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با مواد دیگر مخلوط شود. سپس تخم مرغ دوم را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

مرحله چهارم: آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا گلوله‌ های آرد باز شود. دقت کنید که بیش از حد خمیر را هم نزنید، زیرا باعث سفت شدن آن می‌شود.

مرحله پنجم: سینی فر را چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را در قیف ساده ریخته و به صورت نوارهای باریک و بلند روی سینی فر قرار دهید. فاصله بین نوارها را کمی رعایت کنید تا در هنگام پخت به هم نچسبند.

مرحله ششم: سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ ها طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید. پس از پخت، شیرینی‌ ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.

شیرینی گوش فیل

گوش فیل یکی از انواع شیرینی های محبوب و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در ماه مبارک رمضان برای سفره های افطار تهیه می شود.

مواد لازم شیرینی گوش فیل

طرز تهیه شیرینی گوش فیل

مرحله اول:

ابتدا شربت بار گوش فیل را آماده می کنیم، برای این منظور آب را داخل شیرجوش می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم، سپس شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم تا کاملا در آب حل شود. بهتر است شکر را هم نزنیم و اجازه بدهیم تا خود شکر در آب حل شود.

مرحله دوم:

بعد حرارت را ملایم می کنیم تا آب جوش بیاید و شربت کمی قوام یابد. زمانیکه شربت کمی غلیظ شد، آب لیمو ترش، گلاب و زعفران دم کرده را به آن می افزاییم و با قاشق آرام مواد را مخلوط می کنیم و ۳ دقیقه بعد شیرجوش را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا شربت سرد شود.

مرحله سوم:

در این مرحله تخم مرغ را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم، سپس شیر و روغن را به آن اضافه می کنیم و با همزن مواد را مخلوط می کنیم. بعد بیکینگ پودر، ماست و ۲ قاشق از شربت سرد شده را به مواد می افزاییم.

مرحله چهارم:

مجددا مواد را مخلوط می کنیم، سپس حدود آرد را الک می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم، سپس با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. بعد با دست خمیر را مخلوط می کنیم و کم کم آرد الک شده اضافه می کنیم و با دست خمیر را ورز می دهیم.

مرحله پنجم:

باید به قدری آرد به خمیر اضافه کنیم تا دیگر به دستمان نچسبد. البته اگر خمیر کمی چسبندگی داشته باشد، زمانی که آنرا ورز می دهیم چسبندگی‌اش کمتر می شود.

مرحله ششم:

در آخر خمیر را چندین بار با دست باز و جمع می کنیم تا هوایی داخل آن نماند، سپس آنرا داخل کاسه قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم. در ادامه کاهس را در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر به مدت ۲ ساعت استراحت کند.

مرحله هفتم:

پس از گذشت ۲ ساعت، در قابلمه ای کوچک با عمق زیاد به اندازه ای روغن می ریزیم که گوشفیل ها در روغن شناور باشند، سپس روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود. خمیر را از داخل ظرف کاسه بیرون می آوریم و روی سطح کار کمی آرد می پاشیم.

مرحله هشتم:

حالا خمیر را روی سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه آن‌را باز می کنیم. توجه داشته باشید که ضخامت خمیر نباید از ۳ میلی متر کمتر باشد، چون باعث میشود که گوش‌فیل ها به خوبی پف نکنند.

مرحله نهم:

حالا خمیر را با کاتر دلخواه برش می دهیم، سپس خمیرهای برش زده شده را داخل روغن قرار می دهیم تا خوب پف کنند و طلایی شوند. در ادامه گوش فیل ها را داخل روغن زیر و رو می کنیم تا هر دو طرف آن ها طلایی شود.

مرحله دهم:

بعد از طلایی شدن، آن ها را با توری فلزی بیرون می آوریم و داخل شربت سرد شده قرار می دهیم. بعد از ۳۰ ثانیه از داخل شربت بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم تا شهد اضافه آنها خارج شود، سپس در ظرف می چینیم و سرو می کنیم.

شیرینی زولبیا

زولبیا و بامیه از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در میان ایرانیان هستند که به صورت متداول در ماه مبارک رمضان پخته می شوند. در گذشته این شیرینی ها خوشمزه و خوش آب و رنگ فقط به یک صورت درست می شدند، اما امروزه به دلیل محبوبیتی که دارند در انواع بسیار متنوعی تهیه می شوند.

مثلا در دستور بامیه عربی این شیرینی به صورت بزرگ تر تهیه می شود و یا اینکه زولبیا به صورت رنگی با انواع رنگ ها تهیه می شود.

مواد لازم برای شربت زولبیا

طرز تهیه شربت زولبیا

اضافه کردن آب و شکر:

برا تهیه شربت بار خوشمزه و عسلی ابتدا آب را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم و حرارت را کم می کنیم و شکر را کم کم به آب اضافه می کنیم و با قاشق آن را کمی هم می زنیم تا شکر کاملا داخل آب حل شود

اضافه کردن گلاب و زعفران:

البته باید به آرامی شربت را هم بزنیم تا شربت به بالای دیواره های قابلمه برخورد زیادی نداشته باشید. آنوقت زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و بلافاصله آبلیمو و گلاب را نیز می افزاییم و صبر می کنیم تا شربت به قوام برسد.

خنک کردن شربت:

بعد از اینکه شربت کمی غلیظ شد حرارت را خاموش می کنیم و قابلمه را کنار می گذاریم تا شربت سرد شود. (شربت پس از سرد شدن غلیظ تر می شود پس خیلی نگذارید غلیظ شود) شربت را داخل یخچال قرار می دهیم تا برای تهیه بامیه و زولبیا خنک شود.

مواد لازم شیرینی زولبیا

از مواد اصلی مورد استفاده در طرز تهیه زولبیا و بامیه می‌توان به نشاسته، آرد سفید، تخم مرغ، شکر، گلاب، آبلیمو، کره، روغن سرخ کردنی، زعفران، بیکینگ پودر، ماست، خلال پسته و خلال بادام و … اشاره کرد.

طرز تهیه شیرینی زولبیا

برای تهیه زولبیا، ابتدا ماست را با نشاسته ترکیب کرده و پس از استراحت کوتاه، آرد الک‌ شده، کره نرم‌ شده، جوش شیرین، گلاب و اسانس هل را به آن اضافه می‌ کنیم.

پس از مخلوط کردن مواد تا رسیدن به غلظت مناسب، روغن را در تابه‌ای گرم کرده و مایه زولبیا را با قیف داخل روغن داغ می‌ریزیم تا شکل بگیرد.

سپس زولبیا ها را سرخ کرده و در شربت سرد قرار می‌ دهیم تا کاملاً آغشته شوند. پس از خروج از شربت، آن‌ ها را برای خنک شدن در یخچال قرار داده و آماده سرو می‌ کنیم.

شیرینی گردویی

شیرینی گردویی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در مراسم های خاص استفاده می شود. این شیرینی خوشمزه به دلیل اینکه ماده اصلی تشکیل دهنده آن گردو است، از شیرینی های گران قیمت محسوب می شود.

مواد لازم شیرینی گردویی

طرز تهیه شیرینی گردویی

مرحله اول:

ابتدا نیمی از سفیده تخم مرغ را به همراه گردو، پودر قند و کی اسفنجی ساده خرد شده داخل مخلوط کن یا غذاساز می ریزیم و حدود یک دقیقه میکس می کنیم تا کاملا یکدست شود. پس از یک دقیقه باقیمانده سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم.

مرحله دوم:

حالا مواد به حدی میکس می کنیم که مایه ای نرم و چسبناک به وجود بیاید. حالا مواد را به یک تابه مناسب منقل می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم به صورت رفت و برگشتی (مانند حلیم گندم نذری) با یک قاشق چوبی هم می زنیم.

مرحله سوم:

پس از اینکه پودر قند حل شد و مواد روی حرارت روان شدند پودر کاکائو و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم و به صورت متداوم مواد را هم می زنیم تا کم کم غلیظ تر شود. پس از ۲۰ دقیقه که مایه را روی حرارت هم زدیم حرارت زیر را خاموش می کنیم.

مرحله چهارم:

حالا بلافاصله باقیمانده روغن مایع را به همراه سرکه سفید اضافه می کنیم. در ادامه مایه شیرینی را داخل یک ظرف در بسته می ریزیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شود و از حرارت بیفتد. پس از خنک شدن مایه شیرینی حالا آنرا با قاشق کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

مرحله پنجم:

در این مرحله مایه شیرینی را داخل قیف می ریزیم و داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار می دهیم. سپس روی کاغذ روغنی شیرینی ها را با اندازه دلخواه با کمی فاصله قیف می زنیم و سر شیرینی ها را با انگشت خیس شده صاف می کنیم.

مرحله ششم:

فر را باید از ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا کاملا گرم شود، سپس شیرینی ها را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا بپزند. پس از پخت صبر می کنیم شیرینی ها خنک شوند سپس انها را داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم.

شیرینی لوز نارگیل

لوز نوعی شیرینی ساده و خوش‌ طعم است که معمولا به شکل لوزی برش داده می‌شود. این شیرینی سنتی و اصیل در شهر های مختلفی مثل اصفهان، یزد، تبریز، تفرش و قزوین بسیار محبوب و معروف است. لوز نارگیلی که ابتدا به‌عنوان یک شیرینی سلطنتی و گران‌ قیمت در زمان شاه عباس یکم در اصفهان تهیه شد، یکی از لذیذ ترین انواع لوز است که از شیرینی‌ های محبوب پذیرایی نوروز به شمار می‌ رود.

مواد لازم شیرینی لوز نارگیل

طرز تهیه شیرینی لوز نارگیلی

مرحله اول: ابتدا آب، شکر و آبلیمو را ترکیب کرده، روی حرارت قرار دهید.

مرحله دوم: پس از حدود ۱۵ دقیقه، وقتی شربت جوشید و به غلظت رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود.

مرحله سوم: شیره را به‌خوبی هم بزنید تا سفیدرنگ شود، سپس پودر نارگیل را اضافه کرده، با نوک انگشتانتان کاملا ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کند.

مرحله چهارم: کف قالب را چرب کرده یا با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را روی آن پهن کنید.

مرحله پنجم: شیرینی را به‌مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا بپزد. مراقب باشید که نارگیل‌ های روی شیرینی، خشک و سوخته نشوند.

مرحله ششم: پس از پختن، شیرینی‌ ها را از فر خارج کرده، به‌ شکل لوزی برش دهید و در ظرف سرو بچینید. نوش جان.

شیرینی پفک ساده

شیرینی پفکی یکی از شیرینی های ساده، کوچک و خوش طعم مخصوص عید نوروز است. با توجه به رنگ و مزه این شیرینی مورد علاقه نسل جوان به حساب می آید همچنین نسل پدران ما نیز عاشق این شیرینی بودند. نام های دیگر شیرینی پفکی، «پیچ انگشتی» و «مرنگ» است و زادگاه و اصالتش به شهر تبریز برمی گردد.

مواد لازم شیرینی پفک ساده

طرز تهیه شیرینی پفک ساده

مرحله اول:

سفیده تخم مرغ را در ظرف گود و بزرگی می ریزیم و با همزن هم می زنیم آنقدر هم می زنیم که وقتی ظرف را خم می کنیم از ظرف نریزد.

مرحله ی دوم:

وانیل را اضافه می کنیم و بعد از آن در سه مرحله پودر شکر را همزمان با همزدن اضافه می کنیم. با سرعت متوسط همزن، بیست دقیقه تا نیم ساعت مواد را هم میزنیم تا سفیده تخم مرغ آنقدر سفت شود که جای پره های همزن رویش بماند.

مرحله ی سوم:

موادمان را در قیفی که ماسوره ساده یا شکوفه دارد ، می ریزیم.سطح سینی فر را را با کاغذ روغنی می پوشانیم و با ماسوره زدن تمام موادمان را به شکل شکوفه به سینی انتقال می دهیم. سینی را به فری که از قبل با دمای کم گرم کردیم انتقال می دهیم و در آن را باز می گذاریم تا شیرینیمان خشک شود. (حدود 5 ساعت زمان می برد تا شیرینی خشک شود و تغییر رنگی هم ندهد.) در آخر  شیرینی را در ظرف مناسبی می چینیم و با خلال پسته و نقل تزئین می کنیم.

نکات مهم: ذره ای زرده تخم مرغ نباید قاطی سفیده آن باشد. در ظرف تهیه مواد شیرینی پفکی نباید رطوبت وجود داشته باشد و حتما باید بدون مواد دیگری کاملا خشک باشد.

برای تهیه شیرینی پفکی در رنگ های دیگر می توانید در مرحله ی آخر قبل از ریختن آن در ماسوره ، رنگ خوراکی دلخواهتان را به آن اضافه کنید تا باب میلتان شود.

شیرینی پفکی را میتوان روی بخاری و شوفاژ نیز درست کرد و زمان آماده شدن آن وقتیست که شیرینی پفکی از کاغذ جدا شود این کار زمان زیادی شاید تا 24 ساعت هم طول بکشد و به حوصله ی شما بستگی دارد.

⏬مقالات پیشنهادی⏬
کیک شکلاتیانواع دلمه های ایرانیانواع دسر ایرانی آسان و خوشمزه

مطالعه بیشتر