شربت سکنجبین

شربت سکنجبین یکی از شربت ها و نوشیدنی های بسیار پرطرفدار و قدیمی ایرانی است که خواص درمانی بسیاری نیز دارد. این شربت خوشمزه علاوه بر اینکه می تواند به عنوان یک نوشیدنی گوارا سرو شود، می تواند در کنار انواع غذاها و خوراکی ها مثل دلمه برگ مو، کاهو و .. نیز سرو شود.برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

طرز تهیه شربت سکنجبین

نوشیدن یک جرعه شربت خوش‌مزه و خنک در روزهای داغ تابستان یا همراه با یک غذای لذیذ، مسلماً برای همگان دلچسب است. بنابراین یادگیری روش تهیه انواع شربت‌های خانگی را به همه شما عزیزان پیشنهاد می‌دهیم تا دیگر نیازی نباشد برای رفع تشنگی خود به سراغ نوشیدنی‌های مضر و پر از شکر مانند انواع نوشابه‌ها بروید.

طرز تهیه شربت نعنا تازه خانگی خوشمزه و غلیظ در منزل 

 گام اول برای آماده‌سازی شربت سکنجبین

ابتدا آب را در قابلمه مناسبی می‌ریزیم و روی اجاق قرار می‌دهیم، سپس شکر را به آن افزوده و حرارت را بالا می‌بریم تا شربت به جوش آید، پس از جوشیدن شربت و حل شدن کامل شکر، حرارت را کم می‌کنیم.

گام دوم

اکنون باید منتظر بمانیم تا شربت مانند عسل کمی غلیظ گردد، سپس نعناع را می‌شوییم (نعناع خشک نیازی به شستشو ندارد) و درون شهد قرار می‌دهیم تا شربت بوی نعناع را جذب کند. در ادامه سرکه انگور را نیز به تدریج اضافه کرده و با شربت مخلوط می‌نماییم.

گام سوم نکته مهم

برای خوشمزه‌تر شدن سکنجبین این است که در صورت امکان حتماً از سرکه‌های خانگی برای تهیه این شربت استفاده نمایید. پس از رسیدن شربت به قوام مطلوب، آن را از روی حرارت برداشته و با پارچه نخی تمیز صاف می‌کنیم.

گام چهارم

برای اطمینان از رسیدن غلظت شربت به حد مطلوب، مقداری کم از شربت را در فنجان ریخته و منتظر می‌مانیم تا خنک شود. اگر پس از خنک شدن، شربت غلیظ و کمی سفت شده باشد، یعنی شربت ما آماده است.

گام پنجم

اکنون شربت ما تقریباً آماده است، فقط باید اجازه دهیم در دمای اتاق خنک شود، سپس آن را در ظرف درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم. اگر بخواهید این شربت را با طعم زعفران نیز تهیه کنید، پس از غلیظ شدن شربت می‌توانید زعفران را نیز اضافه نمایید.

گام ششم برای مصرف شربت سکنجبین نیز بنا بر سلیقه، با هر نسبتی که دوست داریم از شربت به همراه آب یخ مخلوط کرده و با قاشق به خوبی هم می‌زنیم تا شربت و آب کاملاً یکدست شوند، سپس سرو می‌کنیم.

طرز تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه و عسل

در تابستان‌های گرم و خشک، نیاز به مواد مخصوصی برای سرشار کردن بدن از آب و مواد مغذی احساس می‌شود. شربت‌های میوه‌ای با نعناع تازه و عسل یکی از انتخاب‌های مناسب برای تامین نیازهای بدن در این فصل می‌باشند.

مواد مورد نیاز برای تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه و عسل

طرز تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه و عسل

در آغاز نعناع تازه را با احتیاط شسته و خرد نمایید. درون قابلمه‌ای، عسل را با آب مخلوط کرده و بر روی شعله ملایم بگذارید تا عسل کاملاً حل گردد و محلول صافی به دست آید.

به محلول عسلی آماده شده، سرکه انگور را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

حال نعناع ریز شده را به محلول اضافه کرده و کلیه مواد را به صورت کامل با هم ترکیب کنید.

شربت سکنجبین شما حاضر است! این شربت خنک و خوش‌طعم را می‌توانید به میل خود با یخ سرو نمایید.

تزیین و سرو

برای تزیین و تقدیم شربت سکنجبین با نعناع تازه و عسل، می‌توانید از قطعات نعناع تازه و حلقه‌های پرتقال یا لیمو تازه استفاده کنید. این تزیینات زیبا و رنگارنگ، جذابیت و اشتها‌آوری شربت را دوچندان می‌سازند.

فواید شربت سکنجبین با نعناع و عسل

این نوشیدنی سنتی ترکیبی از سکنجبین، نعناع تازه و عسل است که علاوه بر مزه‌ی دلپذیر، خواص درمانی فراوانی دارد. نعناع تازه سبب احساس شادابی و رفع خستگی ذهنی می‌شود و حس خنکای مطبوعی به بدن می‌بخشد.

عسل خالص نیز با داشتن ترکیبات ضدمیکروبی و ضدالتهابی، نقش مؤثری در تقویت سلامت عمومی بدن ایفا می‌کند. از دیگر مزایای این شربت می‌توان به وجود ویتامین C اشاره کرد که سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌نماید و در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌سازد.

انواع تغییرات و ترکیبات

شربت سکنجبین همراه با نعناع تازه و عسل یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های فصل گرما محسوب می‌شود. برای متنوع‌تر کردن طعم این شربت خوشمزه، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید

۱. افزودن آب‌نبات یا شربت انبه که طعمی شیرین و میوه‌ای به نوشیدنی می‌دهد و بافت آن را نرم‌تر و لذیذتر می‌سازد .

۲. اضافه کردن آب لیموترش که باعث ایجاد طعم تند و گزنده‌ای می‌شود و شربت را تازه‌تر و انرژی‌بخش‌تر می‌کند .

۳. ترکیب آب هویج که نه تنها به رنگ زیبای نارنجی شربت می‌افزاید بلکه ارزش غذایی آن را نیز با ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید بالا می‌برد

شربت سکنجبین با خیار

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه و خیار

طرز تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه و خیار برای عطش و گرمازدگی

مرحله اول: تمیز کردن نعناع

برای درست کردن شربت سکنجبین با نعناع تازه و خیار، ابتدا یک دسته نعناع را در ظرف پر از آب قرار دهید و به دقت بشویید. پس از پاک شدن نعناع و خارج شدن آلودگی‌ها، آن را در آبکش بگذارید تا آب اضافی تخلیه شود.

مرحله دوم: تهیه شربت پایه

آب را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید. شکر را اضافه کنید اما آن را هم نزنید، چون باعث چسبیدن مخلوط شکر و آب به دیواره‌های قابلمه و در نتیجه کریستالی شدن آن می‌شود. وقتی شکر حل شد و آب به جوش آمد، قلم‌موی آشپزخانه را در آب لیمو فرو برده و به دیواره‌های داخلی قابلمه بکشید. این روش از کریستالی شدن شربت پیشگیری می‌کند.

مرحله سوم: اضافه کردن سرکه و نعناع

حالا سرکه و ساقه‌های نعناع را به مخلوط اضافه کنید تا در هنگام جوشیدن، عطر نعناع و سرکه آزاد شود. پس از رسیدن شربت به قوام مناسب، گلاب را به آن بیفزایید و اجاق را خاموش کنید.

مرحله چهارم: بررسی قوام شربت

برای اطمینان از قوام مناسب شربت، یک قاشق مرباخوری از آن را در ظرف کوچکی بریزید و در یخچال بگذارید. پس از خنک شدن، یک قطره از شربت را بین دو انگشت قرار دهید و انگشتان را از هم باز کنید. اگر شربت بین انگشتان کشیده شد، قوام درستی دارد. اگر چنین نشد، شربت را مجدداً بجوشانید تا به غلظت مطلوب برسد.

مرحله پنجم: جدا کردن نعناع از شربت

پس از رسیدن شربت به قوام مناسب و خاموش کردن اجاق، دسته نعناع را از شربت خارج کنید. علت استفاده از نعناع به صورت دسته‌بندی شده این است که خارج کردن آن از شربت آسان‌تر باشد.

مرحله ششم: تهیه و سرو شربت سکنجبین

پس از سرد شدن کامل شربت، دو قاشق غذاخوری از آن را در لیوان بریزید. چند تکه یخ اضافه کنید. خیار را رنده کرده و به لیوان شربت بیفزایید. برای زیباتر شدن، چند برگ نعناع و ورقه‌های نازک خیار روی لیوان قرار دهید.

نکات کلیدی در تهیه شربت سکنجبین با نعناع تازه و خیار خنک و خوشمزه

۱. پس از رسیدن شربت به غلظت مطلوب، می‌توانید شربت سکنجبین نعناع تازه و خیار را برای مدت زمان مشخصی در یخچال نگهداری کنید.

۲. برای زیباتر کردن ظاهر نوشیدنی، می‌توانید از ورقه‌های نازک لیموترش و چند برگ گل محمدی معطر استفاده کنید.

۳. اضافه کردن تخم شربتی به شربت سکنجبین انتخاب مناسبی است و برای کاهش تشنگی در روزهای گرم تابستان بسیار مؤثر خواهد بود.

۴. اگر تمایل دارید شربت رنگی سبز داشته باشد، می‌توانید خیار را همراه با پوستش رنده کنید تا رنگ طبیعی و زیبایی به نوشیدنی ببخشد.

شربت سکنجبین با پیمانه

شربت سکنجبین از جمله نوشیدنی‌های اصیل و محبوب ایرانی محسوب می‌شود که به‌واسطه مزه ترش و شیرین منحصربه‌فردش و تأثیر خنک‌کننده‌اش، در روزهای گرم تابستان استقبال فراوانی دارد. این نوشیدنی لذیذ معمولاً از آمیختن سرکه، مواد شیرین‌کننده نظیر شکر یا عسل و نعناع به‌دست می‌آید و روش‌های گوناگونی برای تهیه آن وجود دارد.

مواد لازم در طرز تهیه سکنجبین با پیمانه

مراحل طرز تهیه سکنجبین با پیمانه (با نعناع تازه و زعفران)

گام اول: آماده‌سازی نعنای تازه

نعناهای تازه را به دقت تمیز کرده و با آب سرد بشویید. سپس آن‌ها را روی حوله یا دستمال پارچه‌ای قرار دهید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

گام دوم: تهیه شربت پایه

قابلمه‌ای متوسط را با آب مناسب روی شعله زیاد قرار دهید و شکر یا قند را به آن بیفزایید. ابتدا با حرارت بالا شروع کنید و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید.

گام سوم: افزودن نعنای تازه

هنگامی که شکر کاملاً حل شد و مخلوط قوام یافت، نعناهای آماده‌شده را اضافه کنید. مواد را نرم تحریک کنید تا یکنواخت شوند.

گام چهارم: دم‌کشیدن نعنا

اجازه دهید نعنا در محلول شیرین حدود 20 تا 30 دقیقه آهسته بجوشد و عطر آن آزاد شود.

گام پنجم: صاف‌کردن

مخلوط شربت را از صافی عبور دهید تا تکه‌های نعنا جدا شوند. مایه صاف‌شده را دوباره روی آتش بگذارید.

گام ششم: افزودن سرکه

پس از جوش مجدد و رسیدن به قوام مطلوب، سرکه قرمز انگور را به تدریج اضافه کنید. هر بار که سرکه می‌افزایید، مواد را خوب هم بزنید. صبر کنید تا شربت به غلظت دلخواه برسد.

گام هفتم: تهیه و اضافه‌کردن زعفران

زعفران را با آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن کاملاً آزاد شود. زعفران دم‌کشیده را به شربت اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ یکنواخت شود. نکته: برای سریع‌تر رنگ‌گیری زعفران، چند تکه یخ به آن بیفزایید.

گام هشتم: تنظیم قوام نهایی و افزودن گلاب

برای بررسی قوام، مقداری شربت را در ظرف کوچکی ریخته و چند دقیقه در یخچال بگذارید. با لمس کردن، بافت را آزمایش کنید؛ اگر حالت چسبنده و کشدار داشت، قوام مناسب است. در پایان، گلاب را اضافه کرده و پس از چند دقیقه شعله را خاموش کنید.

گام نهم: نگهداری و بسته‌بندی

پس از سرد شدن طبیعی شربت، آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز بریزید. درب ظروف را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید

طرز تهیه شربت سکنجبین زعفرانی

شربت سکنجبین زعفرانی از جمله نوشیدنی‌های اصیل و پرطرفدار ایرانی به‌شمار می‌رود که از آمیختن سرکه، شکر، نعناع و زعفران به‌دست می‌آید و برای سرد شدن در روزهای گرم تابستان بسیار مناسب است.

خواص شربت سکنجبین زعفرانی

شربت سکنجبین زعفرانی علاوه بر مزه‌ی بی‌نظیرش، دارای فوائد بهداشتی فراوانی است که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم

خاصیت خنک‌کنندگی

این نوشیدنی سنتی با ترکیبات منحصر به فرد خود، در فصل گرما به عنوان یک سرد کننده‌ی طبیعی و مؤثر محسوب می‌شود و گرمای بدن را تعدیل می‌کند.

تقویت دفاع طبیعی بدن

زعفران سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدان است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها ایفا می‌کند. بهبود فرآیند گوارش: مصرف این شربت باعث تسهیل هضم غذا شده و از بروز مشکلات گوارشی نظیر نفخ شکم، سوءهاضمه و دردهای معدی پیشگیری می‌نماید.

کاهش تنش‌های روانی

زعفران به دلیل خواص آرام‌بخش و ضد اضطراب خود، در کاهش استرس روزانه و بهبود حالات روحی و روانی نقش بسزایی دارد.

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین زعفرانی

طرز تهیه شربت سکنجبین زعفرانی

مراحل تهیه شربت

در گام نخست، آب و شکر را درون ظرف مناسبی با یکدیگر ترکیب کرده و روی شعله‌ای ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل محلول گردد.

افزودن سرکه به مخلوط

 پس از انحلال کامل شکر، سرکه را به آرامی به ترکیب اضافه نمایید و اجازه دهید تا مخلوط برای چند دقیقه به جوش بیاید. در این مرحله، برگ‌های نعناع را با نخ باریک بسته‌بندی کرده و درون مایع قرار دهید. شربت همراه با نعناع باید به مدت تقریبی 15 دقیقه در حال جوشیدن باشد، سپس دسته نعناع را از مایع خارج کرده و زعفران آماده شده را به آن بیفزایید.

نحوه سرو

 شربت سکنجبین زعفرانی آماده شده را در لیوان‌های مخصوص ریخته و همراه با تکه‌های یخ تقدیم کنید. برای زیباتر شدن ظاهر نوشیدنی، می‌توانید از چند برگ نعناع تازه به عنوان تزئین استفاده نمایید.

نکات کلیدی برای تهیه شربت سکنجبین زعفرانی

انتخاب زعفران مرغوب

برای دستیابی به بهترین نتیجه، حتماً از زعفران درجه یک و اصل استفاده کنید تا عطر و مزه‌ی بی‌نظیری به شربت‌تان ببخشد.

تعدیل طعم بر اساس سلیقه

 شما می‌توانید نسبت شکر و سرکه را متناسب با ذائقه شخصی‌تان تنظیم نمایید. در صورت تمایل به شیرینی بیشتر، مقدار شکر را افزایش دهید.

روش نگهداری مناسب

 شربت سکنجبین زعفرانی تهیه شده را در یخچال نگهداری کنید. این نوشیدنی طبیعی می‌تواند تا چندین روز کیفیت و طراوت خود را حفظ کند.

نتیجه گیری

شربت سکنجبین زعفرانی نوشیدنی‌ای سرد و دلپذیر محسوب می‌شود که در روزهای گرم تابستان به عنوان یک مشروب شادی‌آور و مطبوع نقش بی‌نظیری ایفا می‌کند. با رعایت مراحل آسان تهیه این شربت سنتی و به‌کارگیری مواد خام مرغوب، می‌توانید لحظات خوشی را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.

کاهو سکنجبین عسلی به روش سنتی

مواد لازم برای تهیه کاهو سکنجبین عسلی

طرز تهیه سکنجبین سنتی با کاهو

 گام نخست

عسل یا شکر را همراه با آب مخلوط نموده و بر روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل در یکدیگر حل شوند. پس از ترکیب شدن آب و عسل، نعناع‌های تمیز و شسته شده را به چند بخش تقسیم کرده و درون مخلوط آب و عسل قرار دهید.

گام دوم

هنگامی که عطر نعنا در شهد نفوذ کرد و شهد قوام مطلوب را پیدا نمود، زمان افزودن گلاب و سرکه به ترکیب فرا رسیده است. شهد باید همچنان بر روی شعله باقی بماند تا با گلاب و سرکه نیز اندکی در حال جوش باشد.

گام سوم

زمانی که شهد به اندازه کافی غلیظ شده و حالت عسلی مطلوب را پیدا کرد، سکنجبین شگفت‌انگیز شما آماده گردیده است. شهد تهیه شده با روش کاهو سکنجبین را از صافی عبور داده و اجازه دهید تا خنک شود. سپس در ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری نمایید.

طرز تهیه سکنجبِِین ساده با دوشاب

در این نوع سکنجبین به جای شکر سرخ از شیره خرما یا دوشاب شیرین و یا دوشاب ترش استفاده می‌گردد. (دوشاب یا میفختج که در زبان عربی آن را عقیدالعنب می‌نامند، معمولاً در نواحی انگورخیز ایران تولید می‌شود و عبارت است از آب انگور که آن را می‌جوشانند تا حدی که بیش از دو سوم آن تبخیر شده و مایل به سرخی گشته و غلیظ گردد و به تعبیری سه چهارم آن از بین برود.

این نوع دوشاب دارای مزه‌ای کمی ترش است و آن را دوشاب ترش می‌خوانند و در برخی مناطق آن را با خاک دوشاب مخلوط کرده و می‌جوشانند که شیرین می‌شود. این نوع دوشاب را در عربی دِبْس گویند. از منظر دارویی ممکن است هل و قرنفل نیز به آن افزوده شود.) برای تهیه این نوع سکنجبین دوشابی، مقداری سرکه انگوری مرغوب تهیه کرده و برابر آن دوشاب شیرین یا دوشاب ترش و یا شیره خرما برمی‌دارند و مساوی هر دو سرکه و دوشاب باید آب در آن بریزند و مخلوط را آن‌قدر می‌جوشانند که یک سوم آن باقی بماند و کف روی آن را مرتباً برمی‌دارند تا کاملاً صاف و بدون کف گردد و سپس مقداری گلاب در آن ریخته و چند جوش می‌دهند و پس از آن می‌گذارند تا سرد شود.

سکنجبین با سرکه سیب

به‌کارگیری سرکه سیب در تهیه سکنجبین علاوه بر ایجاد تجربه‌ای متمایز در طعم، برای کاهش وزن و پاکسازی سموم بدن نیز بسیار مؤثر و سودمند است. برای ساخت این ترکیب کافی است در هر یک از روش‌های تهیه که پیش‌تر شرح داده شد، سرکه سیب را به جای سرکه معمولی استفاده کنید، اما نکته حائز اهمیت این است که در تهیه سکنجبین با سرکه سیب باید میزان سرکه را نسبت به سرکه معمولی بیشتر نمایید.

برای این روش ابتدا سرکه سیب را با آب و عرق نعنا ترکیب کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا دمای آن گرم گردد، سپس عسل را به مخلوط افزوده و به آهستگی هم بزنید.

پس از گذشت مدت زمان مناسب، هنگامی که ترکیب به قوام مطلوب و حالت شربت‌گونه رسید، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه سرد شدن به آن بدهید. پس از سرد شدن، آن را با مقدار مناسبی آب و یخ مخلوط نمایید و برای زیباسازی می‌توانید از برگ‌های نعنا استفاده کنید. شربت شما آماده است و می‌توانید از آن لذت ببرید.

نوشیدنی شربت سکنجبین و تخم شربتی

مواد لازم

1/3 لیوان شربت سکنجبین خانگی

1 عدد لیموی تازه

نصف ق غ تخم شربتی

2 لیوان آب خنک

مراحل تهیه

ابتدا تخم شربتی را با اندکی آب گرم خیس کرده سپس در مخلوط‌کن میکس نمایید تا هنگام اضافه کردن به شربت ته‌نشین نگردد.

اکنون در پارچ، آب تخم شربتی و شربت سکنجبین و آب لیموی تازه و آب سرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس از این نوشیدنی خوشمزه لذت ببرید.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
خورشت کنگرخورشت کدوسوپ جو رستورانی

مطالعه بیشتر