ماکارونی با سویا

ماکارونی جزء غذاهای آسان و لذیذی محسوب می‌شود که برای صرف وعده‌های غذایی مختلف اعضای خانواده و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. این غذا را می‌توان هم با گوشت چرخ‌کرده تهیه کرد و هم به عنوان جایگزین گوشت از پروتئین سویا استفاده نمود..برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

ماکارونی با سویا

ماکارونی با سویا روشی از پخت ماکارونی به شمار می‌رود که برای کسانی که از طعم گوشت خوشان نمی‌آید یا تمایلی به استفاده از گوشت ندارند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. با این دستورالعمل می‌توانند ماکارونی‌ای با مزه‌ای متفاوت و جدید تجربه کنند.

ماکارونی در زمره غذاهای ساده و سریع‌التهیه قرار می‌گیرد و مدت زمان طولانی برای پخت آن مورد نیاز نیست. همچنین با افزودن انواع سبزیجات نظیر فلفل شیرین، هویج، لوبیا سبز و سایر سبزیجات، می‌توان در خانه ماکارونی خوشمزه‌ای آماده کرد که مورد علاقه همه اعضای خانواده از کودک تا بزرگسال باشد. 

مواد لازم برای ماکارونی با سویا 

طرز تهیه مایه ماکارونی باسویا

۱. آماده‌سازی سویا

 نخستین مرحله در تهیه ماکارونی با سویا، آماده‌سازی سویا می‌باشد. این بخش نقش بسیار مهمی در موفقیت طبخ این غذا دارد. ابتدا سویاها را در ظرفی قرار داده و آب گرم را روی آنها بریزید تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه خیس بخورند. پس از گذشت این زمان، سویاها را در صافی ریخته و کاملاً آبکشی کنید.

نکات کلیدی در آماده‌سازی سویا

برای ماکارونی مواظب باشید آب استفاده شده خیلی داغ نباشد. افزودن مقداری نمک به آب نیز توصیه می‌شود. برای جلوگیری از جذب روغن اضافی توسط سویا در حین پخت، هنگام آبکشی فشار زیادی وارد نکنید. چنانچه سویاها درشت هستند، آنها را چرخ کرده یا تا حد کافی له کنید تا یکنواخت و نرم شوند.

۲. جوشاندن آب و پخت ماکارونی

جوشاندن آب و پخت ماکارونی از اساسی‌ترین مراحل تهیه ماکارونی با سویا به شمار می‌رود. برای این منظور، قابلمه بزرگی از آب پر کرده و روی اجاق با شعله بالا قرار دهید تا به جوش آید. اضافه کردن نمک به آب مفید خواهد بود. پس از جوشیدن آب، ماکارونی مورد نظر خود را اضافه کرده و حداقل ۱۰ دقیقه اجازه دهید بپزد تا به اندازه کافی نرم شود. سپس ماکارونی را آبکشی کنید.

نکات ضروری برای پخت ماکارونی

در صورت تمایل، مقداری زردچوبه به آب و نمک اضافه کنید تا ماکارونی رنگ و عطر مطبوعی پیدا کند. پس از اضافه کردن ماکارونی به آب جوش، زیاد هم نزنید تا خمیری نشود. امکان استفاده از انواع مختلف ماکارونی وجود دارد، فقط دستورالعمل پخت روی بسته‌بندی را رعایت کنید. ماکارونی‌های نازک‌تر ترجیح داده می‌شوند زیرا نشاسته کمتری دارند و سریع‌تر می‌پزند. بعد از آبکشی، آب سرد روی ماکارونی بریزید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.

۳. تفت دادن پیاز

تفت دادن پیاز یکی از مراحل حیاتی در طبخ ماکارونی با سویا محسوب می‌شود. نخست پیازها را ریز خرد کرده، سپس در ماهیتابه مناسب چهار قاشق غذاخوری روغن ریخته و گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و روی حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا نسوزد. زمانی که پیازها به رنگ طلایی درآمدند، آماده هستند. روغن را در تابه نگه دارید.

۴. تهیه مخلوط ماکارونی با سویا

پس از آماده شدن پیاز، سویای آبکشی‌شده را به ماهیتابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا سرخ شده و رنگ قهوه‌ای بگیرد. همزمان برای طعم‌دهی و از بین بردن بوی نامطبوع سویا، نمک، فلفل، آویشن، زردچوبه، زیره و آبغوره اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. پس از سرخ و طعم‌دار شدن سویا، هویج نگینی را اضافه کرده و تفت دهید. سپس نوبت فلفل شیرین است که باید تفت داده شود. در نهایت رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً جذب شود. مایه شما آماده است.

نکات مفید

برای تهیه مایه ماکارونی پوره گوجه‌فرنگی جایگزین مناسبی برای رب گوجه است. افزودن ذرت و نخودفرنگی طعم غذا را بهبود می‌بخشد. سیر رنده‌شده نیز برای طعم‌دهی بهتر، پس از سرخ کردن پیاز قابل اضافه کردن است.

۵. دم‌کشی و طبخ نهایی ماکارونی با سویا

آخرین مرحله تهیه ماکارونی با سویا، دم‌کشی آن است. کف قابلمه را با روغن چرب کرده و سیب‌زمینی برش‌خورده یا نان لواش را برای ته‌دیگ قرار دهید. سپس به صورت لایه‌لایه ماکارونی و مایه آماده‌شده را چیده و این عمل را تا اتمام مواد ادامه دهید. روی قابلمه دم‌کنی گذاشته، در آن را ببندید و به مدت ۴۵ دقیقه اجازه دهید دم بکشد. 

ماکارونی با سویا و سیب زمینی و نخود فرنگی

ماکارونی با سویا یکی از شیوه‌های تهیه ماکارونی به شمار می‌آید که برای کسانی که از مزه گوشت خوشان نمی‌آید یا تمایلی به مصرف گوشت ندارند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. این افراد می‌توانند با استفاده از این طرز تهیه، ماکارونی‌ای با طعمی جدید و متفاوت را امتحان کنند. 

مواد لازم برای ماکارونی با سویا برای ۴ نفر 

1.ماکارونی ۱ بسته

2.پیاز متوسط ۳ عدد

3.سیب زمینی ۲ عدد

4.قارچ ۶ عدد

5.نخود فرنگی به مقدار لازم

6.سویا ۱ لیوان

7.فلفل دلمه ای نصف پیمانه

8.رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری

9.نمک، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه به مقدار لازم 

طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی 

گام اول: آماده‌سازی مواد اولیه

ابتدا سویا را در آب گرم به مدت سی دقیقه خیس کنید تا به طور کامل نرم شود. پس از سپری شدن این زمان، آبکشی کرده و کنار بگذارید. یک عدد سیب‌زمینی را شسته و پوست‌گیری کنید، سپس روی تخته‌ی آشپزخانه به شکل مکعبی خرد کنید. فلفل شیرین را نیز پس از شستن از وسط دو نیم کرده و دانه‌هایش را خارج کنید، آنگاه آن را به شکل نگینی تکه‌تکه کنید. قارچ‌ها را تمیز کرده و پس از پوست‌گیری، ورقه‌ای برش دهید.

گام دوم: تفت دادن پیاز و سویا

پیازها را پوست‌کنده و پس از شستن روی تخته‌ی کار قرار دهید تا به صورت نگینی ریز خرد شوند. ماهیتابه را روی شعله گذاشته و مقداری روغن به آن اضافه کنید. پیازها را در روغن داغ تفت داده، سپس کمی زردچوبه به آنها اضافه کرده و مختصری تفت دهید. هنگامی که پیازها کمی شفاف شدند، سویا را اضافه کرده و با پیاز مخلوط کنید. در ادامه مقداری فلفل سیاه نیز اضافه کرده و مواد را به خوبی با یکدیگر تفت دهید.

گام سوم: افزودن فلفل شیرین، نخودفرنگی و قارچ

فلفل شیرین خردشده را به مواد اضافه کرده و به مدت کافی تفت دهید. پس از تفت خوردن مواد، نوبت اضافه کردن نخودفرنگی است که باید با سایر مواد مخلوط شود. سپس قارچ‌های اسلایس‌شده را اضافه کرده و حرارت را کمی بالا ببرید تا رطوبت قارچ‌ها کشیده شود. 

گام چهارم: سرخ کردن سیب‌زمینی و افزودن رب گوجه‌فرنگی

در تابه‌ای جداگانه مقداری روغن ریخته و سیب‌زمینی‌ها را همراه با کمی نمک اضافه کنید و به خوبی سرخ کنید. سپس سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را به مخلوط سویا اضافه کرده و مخلوط کنید. در مرحله پایانی، رب گوجه‌فرنگی را افزوده و به مدت کافی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین رود. سپس زردچوبه و آویشن را اضافه کرده و نمک را به اندازه چاشنی کنید. پس از یکنواخت شدن مواد، تابه را از روی اجاق برداشته و کنار بگذارید.

گام پنجم: پخت و آبکشی ماکارونی

قابلمه‌ای از آب پر کرده و روی اجاق قرار دهید. به آب کمی زردچوبه، نمک و روغن اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش آمده و قل‌وقل کند. سپس رشته‌های ماکارونی را از وسط دو نیم کرده و در قابلمه جوشان بریزید. پس از نرم شدن ماکارونی، آن را با آب سرد آبکشی کنید.

گام ششم: دم‌کشی ماکارونی

قابلمه را روی اجاق گذاشته و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود. سیب‌زمینی دوم را پوست‌کنده و حلقه‌ای برش دهید تا کف قابلمه را بپوشاند. سپس به صورت لایه‌ای مقداری ماکارونی و مقداری از مواد آماده‌شده را بریزید و مخلوط کنید. این عمل را تا تمام شدن مواد و ماکارونی ادامه دهید. روی قابلمه دم‌کنی کشیده و به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی دم بکشد. 

نکات کلیدی برای تهیه ماکارونی با سویا

۱. افزودن نمک، روغن و زردچوبه به آب جوشان موجب بهبود طعم و مزه ماکارونی خواهد شد.

۲. چنانچه از عطر و طعم سویا راضی نیستید، می‌توانید آن را در شیر خیس کنید تا عطر و مزه بهتری پیدا کند.

۳. امکان استفاده از پوره گوجه‌فرنگی در تهیه ماکارونی نیز وجود دارد. 

ماکارونی با سویا و قارچ

ماکارونی با سویا و قارچ از جمله لذیذترین و مغذی‌ترین گزینه‌های غذایی برای افرادی محسوب می‌شود که خواهان تهیه غذایی گیاهی، سالم و عاری از گوشت هستند. تلفیق بافت نرم قارچ با مزه‌ی خوشایند سویا، این نوع ماکارونی را به انتخابی بی‌نظیر برای یک وعده غذایی سبک ولی مقوی و سیرکننده مبدل می‌سازد. 

مواد اولیه ماکارونی با سویا و قارچ 

طرز تهیه ماکارونی با سویا و قارچ

گام اول: آماده‌سازی سویا

سویا را درون کاسه‌ای با آب گرم خیس کرده و پس از ۱۰ دقیقه آبکشی کنید. برای حذف بوی نامطبوع آن، می‌توانید مقداری آب جوش روی سویا بریزید و مجدداً آبکش کنید.

گام دوم: تفت دادن پیاز و سویا

پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. سپس سویا را اضافه کنید و تقریباً ۵ دقیقه تفت دهید تا طعم‌دار شود. در این مرحله زردچوبه، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

گام سوم: افزودن قارچ و فلفل شیرین

قارچ‌های خردشده را به ماهیتابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا آب آنها تبخیر شود. پس از چند دقیقه، فلفل شیرین را نیز اضافه کرده و کمی بیشتر تفت دهید.

گام چهارم: تهیه سس ماکارونی

رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و اندکی تفت دهید تا رنگش باز شود. سپس یک لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود. در پایان، پودر آویشن را اضافه کنید.

گام پنجم: طبخ ماکارونی

در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش آورده و مقداری نمک اضافه کنید. سپس ماکارونی را اضافه کرده و بر اساس زمان مندرج روی بسته‌بندی بپزید. هنگامی که نرم شد، آبکشی کنید.

گام ششم: مخلوط کردن ماکارونی با سس

اکنون ماکارونی را در قابلمه ریخته و سس را روی آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و ۵ تا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید تا طعم‌ها کاملاً با هم ادغام شوند.

گام هفتم: سرو ماکارونی با سویا و قارچ

ماکارونی را در ظرف سرو کشیده و با کمی آویشن یا سبزیجات تازه تزیین کنید. این غذای خوشمزه و گیاهی آماده سرو است. 

راز خوشمزه شدن ماکارونی با سویا

پیش از هر اقدامی، ضروری است بدانید که چنانچه قصد تهیه مایه ماکارونی با سویا را دارید، چگونه سویاها را به عنوان مایه ماکارونی آماده‌سازی کنید. یکی از نکات کلیدی در خوشمزه شدن ماکارونی با سویا این است که سویاها را در مقداری آب یا شیر خیس کنید. خیس کردن سویا در شیر، مزه‌ی دلپذیری به آن می‌بخشد و طعم مخصوص سویا را که ممکن است برای عده‌ای مطبوع نباشد، به طور کامل از بین می‌برد. 

آبکشی سویا نیز اهمیت بسیاری دارد. سویای خیس‌خورده را در آبکش ریخته و کاملاً با آب بشویید. در هر مرحله با دست سویاها را فشار دهید تا آب زرد رنگ آن خارج شود و در نهایت پیش از انتقال سویا به ماهیتابه، با دست به خوبی آب آن را بگیرید.

۲ – سویا را پس از ۲ یا ۳ ساعت در آبکش بریزید. هر چقدر سویا مدت بیشتری بماند، هم طعم مطلوب‌تری خواهد گرفت و هم در زمان پخت، تورم آن کنترل خواهد شد. اگر به هر دلیلی از مزه سویا راضی نیستید، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله یا مرغ استفاده کنید. حتی امکان ترکیب گوشت چرخ‌کرده با سویا نیز وجود دارد.

۳ – هنگام پختن سویا، ابتدا پیاز داغ را آماده کنید و سپس سویاها را اضافه کرده و تفت دهید تا اندکی سرخ شوند. هر چه مقدار پیاز بیشتر باشد، مایه ماکارونی شما خوشمزه‌تر خواهد بود.

۴ – زردچوبه، نمک و فلفل را همراه با سایر ادویه‌جات به سویا اضافه کنید. چند عدد گوجه‌فرنگی را رنده یا پوره کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را تفت دهید تا طعم خامی گوجه نیز از بین برود. ادویه مخصوص ماکارونی را نیز می‌توانید از فروشگاه‌ها تهیه کنید.

۵ – استفاده از مواد اضافی نظیر قارچ، فلفل شیرین یا سوسیس می‌تواند طعم ویژه‌ای به مایه ماکارونی ببخشد. تنها نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که فلفل شیرین را بیش از حد نپزید، زیرا مزه غذا را مختل می‌کند. حتی امکان استفاده از مقداری سبزیجات معطر تازه یا خشک در طرز تهیه سویا نیز وجود دارد.

۶ – زمانی که ماکارونی پخته شد و قصد سرو آن را دارید، در ظرفی جداگانه کمی روغن ریخته و گرم کنید تا داغ شود. چند قاشق (متناسب با اندازه ماکارونی) رب گوجه‌فرنگی ترجیحاً خانگی را در آن سرخ کنید تا جایی که رنگش باز شود. این مایه را روی ماکارونی بریزید و با سایر مواد مخلوط کنید.

۷ – برای داشتن ماکارونی خوشمزه، پس از آبکشی ماکارونی آن را با آب سرد بشویید تا برق ماکارونی از آن جدا شده و مایه ماکارونی به خوبی روی آن بنشیند و توسط رشته‌ها جذب شود. این روش ترفند مؤثری برای جلوگیری از خمیری شدن ماکارونی محسوب می‌شود. 

 مواد لازم برای تهیه ادویه ماکارونی با سویا

در این ادویه به دلیل عدم استفاده از گوشت، به مواد کمتری احتیاج خواهید داشت. برای تهیه ادویه ماکارونی گیاهی، باید تمام مواد را در آسیاب پودر کرده و الک کنید. سپس آن را به سس ماکارونی اضافه کنید و باقی‌مانده ادویه را در بطری تمیز و خشک دربسته، در محلی خنک و تاریک نگهداری کنید. 

کالری سویای ماکارونی

سویا یکی از انواع حبوبات مفید است که احتمالاً از اهلی‌سازی نوعی گیاه وحشی در آسیای شرقی به دست آمده است. روغن سویا سرشار از خواص مفید بوده و حاوی حدود ۴۹ درصد اسید لینولئیک و ۲۵ درصد اسید اولئیک است. پروتئین موجود در سویا نسبت به سایر حبوبات و غلات، شباهت بیشتری به پروتئین حیوانی دارد.

این در حالی است که کالری سویا نسبت به منابع پروتئین حیوانی کمتر است و همین موضوع آن را به گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های گیاهخواری و برنامه‌های کاهش وزن تبدیل می‌کند. به‌طور مثال، در هر ۱۰۰ گرم سویا پخته بدون روغن، حدود ۱۷۳ کالری وجود دارد.

ترکیب سویا با ماکارونی می‌تواند کالری کلی وعده غذایی شما را کاهش دهد، چرا که ۱۰۰ گرم ماکارونی پخته هم در حدود ۱۵۷ کالری دارد. البته افزودن روغن، کالری غذا را بیشتر می‌کند؛ بنابراین بهتر است برای آماده‌سازی ماکارونی از روغن‌های گیاهی و غیر اشباع مانند روغن سویا استفاده کنید.

هر قاشق غذاخوری روغن گیاهی حدود ۱۲۰ کالری به غذای شما اضافه می‌کند. به جای استفاده از روغن‌های حیوانی و اشباع، روغن‌های گیاهی گزینه سالم‌تری هستند. به‌طور میانگین، یک کفگیر ماکارونی با سویا حدود ۱۶۰ کالری دارد و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سرشار از پروتئین باشد.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
دلمه بادمجانطرز تهیه پنکیکسالاد تبوله

مطالعه بیشتر