سوپ مرغ ساده ولی حرفه‌ای

سوپ مرغ یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوپ محسوب می‌شود که امکان تنوع بالایی در مواد تشکیل‌دهنده آن وجود دارد. سوپ مرغ سنتی معمولاً از آب مرغ، انواع سبزیجات تازه و تکه‌های گوشت مرغ تهیه می‌شود. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

سوپ مرغ ساده

اگر به‌دنبال طرز تهیه سوپ مرغ ساده اما خوش‌طعم و مجلسی هستید، این دستور حرفه‌ای دقیقاً همان چیزی است که می‌خواهید. با مواد اولیه‌ای در دسترس، بدون پیچیدگی‌های اضافی، اما با طعمی متفاوت و عطر دل‌انگیز، این سوپ می‌تواند بهترین انتخاب برای یک وعده سبک، مقوی و آرامش‌بخش باشد. 

طرز تهیه سوپ مرغ ساده

مرحله اول

آماده کردن مرغ ابتدا مرغ (می‌توانید از هر قسمتی از مرغ مثل کتف و بال استفاده کنید) را همراه با یک عدد پیاز، نمک، فلفل و ادویه آب‌پز می‌کنیم. پس از پخته شدن، گوشت مرغ را ریش ریش می‌کنیم تا حدود یک لیوان گوشت مرغ ریش شده به دست آید.

مرحله دوم

طبخ سوپ ۲ عدد هویج و سیب‌زمینی را مکعبی ریز خرد می‌کنیم. همچنین یک عدد پیاز (یا پیازچه) را نیز خرد کرده و در مقداری روغن تفت می‌دهیم. پس از طلایی شدن پیاز، هویج و سیب‌زمینی خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. سپس مرغ‌های ریش شده را اضافه می‌کنیم و بعد آب مرغ را می‌افزاییم و می‌گذاریم خوب بپزد.

مرحله سوم

 ۱۵ دقیقه مانده به پایان پخت، جعفری خرد شده (در انتها اضافه می‌شود تا خاصیت خود را حفظ کند)، ورمیشل، آب لیمو و یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم. رب گوجه را در سوپ حل کنید تا گلوله‌ای باقی نماند. پس از پخت کامل، شعله را خاموش می‌کنیم.

نکته مهم

اگر آب مرغ (همان آبی که مرغ را با آن پخته‌اید) کم بود، می‌توانید از آب ساده برای تکمیل پخت استفاده کنید. 

سوپ مرغ برای سرماخوردگی

سوپ مرغ از جمله سوپ‌های لذیذ و مغذی محسوب می‌شود که کاربردهای متنوعی در تغذیه دارد. این سوپ نه تنها به عنوان یک پیش‌غذای عالی شناخته می‌شود، بلکه به دلیل خواص درمانی و تقویتی‌اش برای بهبودی بیماران نیز بسیار مفید است. ماهیت سالم و مقوی سوپ مرغ آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تامین انرژی و تسریع روند بهبودی افراد در دوران نقاهت تبدیل کرده است.

سوپ مرغ ساده برای سرما خوردگی

سوپ مرغ مقوی برای سرما خوردگی

مرحله اول

آماده‌سازی مرغ ابتدا ۲ لیوان آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. سپس قطعات مرغ را همراه با کمی زردچوبه به آب اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار بگیرد تا علاوه بر نیم‌پز شدن، بوی آن نیز گرفته شود.

مرحله دوم

تفت دادن مواد اولیه پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. قابلمه مخصوص سوپ را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع اضافه کنید. سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه افزوده و تفت دهید.

مرحله سوم

افزودن مرغ پس از نرم شدن سیر و پیاز، کمی زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید تا با سایر مواد ترکیب شود. مرغ را به شکل دلخواه (نگینی یا ریش ریش) خرد کنید و به مخلوط اضافه کرده، کمی تفت دهید.

مرحله چهارم

پخت اصلی ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. سپس هویج‌ها را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. پس از ۱۵ دقیقه، سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و اضافه کنید.

نکته مهم

دلیل افزودن دیرهنگام سیب‌زمینی این است که اگر همزمان با هویج اضافه شود، زودتر پخته شده و له خواهد شد.

مرحله نهایی

طعم‌دهی و تکمیل جعفری خرد شده را اضافه کرده و سوپ را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. پس از پخت کامل سبزیجات، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سوپ را با جعفری تازه تزیین کنید. آب لیمو ترش را می‌توانید در اواخر پخت پس از افزودن جعفری یا هنگام سرو اضافه کنید.

سوپ مرغ و ورمیشل

سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی، وعده‌ای سبک، لذیذ و مغذی محسوب می‌شود که برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید است و در بیشتر کشورهای جهان به عنوان پیش‌غذا مطرح می‌باشد. این سوپ با بهره‌گیری از رشته‌های فرنگی آماده می‌شود که خود ترکیبی ساده از آرد، آب و نمک است. حضور این رشته‌ها باعث ایجاد لعاب مطلوب در سوپ شده و همچنین بافت نرم و طعمی دلپذیر را به آن هدیه می‌دهد.

تهیه سوپ مرغ و ورمیشل

سوپ مرغ ورمیشل

۱. آماده‌سازی مرغ و عصاره

مرغ را همراه با نصف پیاز و کمی نمک در قابلمه بپزید تا عصاره شفاف و خوش‌طعم داشته باشید. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کنید و آب مرغ را صاف کنید. (ترفند: برای عصاره شفاف، کف روی آب مرغ را مرتب بگیرید.)

۲. پایه سوپ

در قابلمه، کره یا روغن را گرم کنید. پیاز نگینی خرد شده را با زردچوبه و کمی فلفل تفت دهید تا طلایی شود. هویج رنده شده (یا نگینی برای بافت متفاوت) را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. اگر دوست دارید رنگ ملایم قرمز داشته باشد، رب گوجه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا خامی‌اش برود.

۳. اضافه کردن عصاره

حالا آب مرغ صاف شده را اضافه کنید. اگر کم است، کمی آب جوش بریزید تا حدود ۶ پیمانه شود. نمک و فلفل را تنظیم کنید و اجازه دهید آرام بجوشد تا طعم‌ها ترکیب شوند.

۴. اضافه کردن ورمیشل

وقتی سوپ به جوش آرام رسید، ورمیشل را اضافه کنید. (ترفند: برای اینکه ورمیشل له نشود، ۷ تا ۸ دقیقه کافی است.) مرغ ریش‌شده را هم در این مرحله اضافه کنید.

۵. طعم نهایی و سرو

چند قطره آبلیمو یا چند برش لیمو عمانی بی‌دانه برای طعم عالی. در ۲ دقیقه آخر، سبزی خشک معطر مثل نعنا یا جعفری را اضافه کنید. برای سرو، کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده روی سوپ بپاشید.

نکات طلایی برای بهترین نتیجه

مرغ ران یا ترکیب ران و سینه طعم غنی‌تری می‌دهد.

اگر می‌خواهید سوپ لعاب‌دار شود، سیب‌زمینی کوچک را رنده کرده و بعد از تفت پیاز اضافه کنید.

ورمیشل را زیاد نپزید تا حالت خمیری نگیرد.

می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده برای رنگ و عطر بی‌نظیر در انتها اضافه کنید.

برای بیماران، رب را حذف کنید و سوپ را ساده نگه دارید.

سوپ مرغ و قارچ

سوپ مرغ و قارچ و شیر

سوپ مرغ و قارچ خامه ای

۱.  مرغ و عصاره مرغ را همراه با کمی نمک، نصف پیاز، یک برگ بو (اختیاری) و ۴ پیمانه آب بپزید. بعد از پخت، مرغ را ریش‌ریش کرده و آب مرغ را صاف کنید. (ترفند: اگر می‌خواهید سوپ شفاف باشد، حتماً کف روی آب مرغ را مرتب بگیرید.)

۲. در قابلمه اصلی، کره و روغن را با هم گرم کنید تا کره نسوزد. پیاز خردشده را اضافه کنید و تا طلایی شدن تفت دهید. آرد سفید را اضافه کنید و ۲ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود (این مرحله باعث لعاب سوپ می‌شود). هویج رنده‌شده یا نگینی و سیب‌زمینی رنده‌شده را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید.

سوپ مرغ و قارچ و هویج

۳.  قارچ‌ها را اسلایس کنید. یک تابه دیگر گرم کرده و قارچ‌ها را بدون آب، با شعله زیاد و چند قطره روغن، سریع تفت دهید تا آب نیندازند و خوش‌طعم بمانند. (ترفند: اضافه کردن کمی آبلیمو هنگام تفت، باعث می‌شود قارچ‌ها سیاه نشوند.)

۴.  آب مرغ صاف‌شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. نمک، فلفل و زردچوبه را تنظیم کنید. بعد از چند دقیقه، مرغ ریش‌شده و قارچ‌های تفت‌خورده را اضافه کنید. اگر دوست دارید سوپتان مقوی‌تر شود، در این مرحله ورمیشل را هم اضافه کنید.

۵.وقتی سوپ جا افتاد، حرارت را کم کنید. شیر یا خامه را کم‌کم اضافه کرده و مدام هم بزنید تا نبرد. چند قطره آبلیمو برای بالانس طعم اضافه کنید.

۶.در کاسه سوپ را بریزید، روی آن کمی جعفری خردشده و فلفل سیاه تازه بپاشید. برای جلوه رستورانی، یک نان تست برشته کنار سوپ بگذارید.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
خورشت بامیه دستور حرفه ایآش دندونی+ نکات نذریطرز تهیه خورشت گوجه سبز تر و لعاب دار

مطالعه بیشتر