راگو خوراک گوشت ایتالیایی

راگو از غذاهای سنتی و محبوب ایتالیایی به‌شمار می‌رود که اغلب در کنار ماکارونی یا نودل سرو می‌شود. این خوراک خوش‌عطر و طعم، به‌دلیل مزه‌ی عمیق و دلپذیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم در نقاط مختلف جهان پیدا کرده است. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

راگو خوراک گوشت ایتالیایی

راگو یک غذای ایتالیایی خوش‌طعم و اصیل است. این غذا را می‌توان به‌عنوان یک وعده‌ی سبک و ساده همراه با نان میل کرد یا آن را به‌عنوان پیش‌غذا سرو نمود. این خوراک بافتی نرم، عطری دلپذیر و مزه‌ای لذیذ دارد که آن را به انتخابی مناسب برای انواع سلیقه‌ها تبدیل می‌کند.

طرز تهیه راگو ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه سس راگو ایتالیایی

• سینه مرغ: ۲ عدد، بدون پوست و استخوان، خرد شده

• پیاز: ۱ عدد، خرد شده

• سیر: ۲ حبه، ریز شده

• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، دارچین، پودر مرکبات و پودر گردو (به مقدار دلخواه)

• رب گوجه‌فرنگی: ۱۰۰ گرم

• پمیدور خرد شده و آب: برای ایجاد بافت نرم و طعم متعادل

• پنیر پارمسان: ۱۰۰ گرم، رنده‌شده

• ماکارونی یا نودلز: ۱ بسته (مثل فتوچینی یا اسپاگتی)

طرز تهیه سس راگو

• سرخ کردن پیاز و سیر: در ماهیتابه‌ای با روغن زیتون، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی و معطر شوند.

• اضافه کردن مرغ و ادویه‌ها: مرغ را اضافه کرده و خوب بپزید. سپس ادویه‌ها را اضافه کنید.

• افزودن رب، پمیدور و آب: رب گوجه‌فرنگی، پمیدور خردشده و مقدار کافی آب را بیفزایید و حدود ۱۵–۲۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ و خوشرنگ شود.

• تنظیم طعم: اگر لازم بود کمی آب اضافه کنید و نمک و ادویه‌ها را تنظیم کنید.

روش‌های سرو راگو

• با ماکارونی یا نودلز: نودلز را طبق دستور پخته و با راگو مخلوط کنید تا سس جذب آن شود. سپس با پنیر پارمسان سرو کنید.

• با نان تازه: راگو را می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا همراه با نان سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

• تزیین نهایی: پنیر پارمسان رنده‌شده را روی غذا بریزید. در صورت تمایل، مقدار بیشتری پنیر کنار غذا بگذارید تا مهمانان خودشان اضافه کنند.

طرز تهیه راگو مرغ

مواد لازم 

برای تهیه این خوراک ساده و مغذی، به مواد زیر نیاز دارید:
سینه مرغ (۳۰۰ گرم)، لوبیا سبز (۲۰۰ گرم)، هویج بزرگ (۲ عدد)، سیب‌زمینی متوسط (۳ عدد)، پیاز (۳ عدد)، رب گوجه‌فرنگی (۱.۵ قاشق غذاخوری)، آرد (۱ قاشق مرباخوری) و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه.

طرز تهیه راگو با مرغ

در ابتدا، سینه مرغ را بشویید و خرد کنید. سپس پیازها را خلالی و سایر سبزیجات (لوبیا، هویج، سیب‌زمینی) را به قطعات کوچک تقسیم کنید. پیازها را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید، سپس مرغ را اضافه کرده و به همراه زردچوبه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

طرز تهیه راگو مرغ

پس از آن، سبزیجات خردشده را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کرده و حدود دو لیوان آب به مخلوط بیفزایید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا حدود ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

اگر خوراک به اندازه کافی غلیظ نبود، آرد را کمی در روغن تفت داده، با مقداری از آب راگو مخلوط کنید و در دقایق پایانی به قابلمه اضافه نمایید. در پایان، خوراک راگو را در ظرف سرو ریخته و با جعفری یا گشنیز تازه تزیین کنید.

راگو گوشت

مواد لازم 

• گوشت خرد شده

• لوبیا سبز خرد شده

• هویج خرد شده

• پیاز

• سیر

• رب گوجه‌فرنگی

• روغن مایع

• آبلیمو ترش

• زردچوبه، نمک و فلفل

طرز تهیه راگو گوشت

برای تهیه خوراک راگو گوشت، ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را خلالی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه تفت دهید. سپس ۳ حبه سیر رنده‌شده را اضافه کرده و پس از بلند شدن عطر، ۴۰۰ گرم گوشت خردشده نسبتاً درشت را همراه با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر پیاز افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

در ادامه، ۲ عدد هویج خردشده و ۲۲۰ گرم لوبیای خردشده را بیفزایید و پس از کمی تفت، ۲ عدد گوجه فرنگی پوره‌شده و ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه را اضافه کرده و اجازه دهید آب گوجه کشیده شود. سپس یک لیوان آب جوش اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت نیم‌پز شود. در مرحله آخر، سیب‌زمینی‌های خردشده را اضافه کرده و اجازه دهید راگو حدود ۵۰ دقیقه دیگر بپزد. در پایان، نمک را تنظیم کرده و ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو ترش اضافه کنید، سپس راگو را در ظرف دلخواه سرو نمایید.

طرز تهیه راگو گوشت چرخ کرده

برای تهیه خوراک راگو با گوشت چرخ‌کرده، ابتدا یک عدد پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم شود. سپس ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوسفندی را اضافه کرده و آن‌قدر تفت دهید تا آب آن کشیده شود. در این مرحله، سبزیجاتی مثل هویج، سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای و نخودفرنگی یا لوبیا سبز (همگی خردشده) را به تابه بیفزایید و کمی تفت دهید.

پس از آن، گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و خردشده را همراه با یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود. در نهایت، کمی آب جوش به مواد بیفزایید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم پخته و غلیظ شود. این غذا یک انتخاب ساده، سالم و خوش‌طعم برای وعده ناهار یا شام است.

طرز تهیه راگو رژیمی

طرز تهیه راگو لوبیا چیتی

برای تهیه این خوراک خوشمزه، ابتدا نصف پیمانه لوبیا چیتی یا لوبیا سفید را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. در ادامه، ۲۵۰ گرم گوشت مغز ران بدون استخوان را به همراه پیازهای خردشده در قابلمه تفت دهید و سپس رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و کمی فلفل و نمک به آن اضافه کنید.

پس از آن، هویج‌های حلقه‌شده و لوبیای خیس‌خورده را به قابلمه بیفزایید، همراه با مقداری آب جوش بگذارید تا مواد به آرامی بپزند. در مراحل پایانی، سیب‌زمینی‌های نگینی‌شده و فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کرده و اجازه دهید کاملاً نرم شوند.

در صورت نیاز برای غلیظ‌تر شدن خوراک، یک قاشق مرباخوری آرد تفت‌داده‌شده را در پایان پخت اضافه کرده و کمی بجوشانید. این خوراک را می‌توان با هر دو نوع لوبیا تهیه کرد و طعم دلپذیری دارد.

طرز تهیه راگو سیب زمینی و گوشت

در ابتدا، تمامی سبزیجات شامل سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای، پیاز و لوبیا سبز (یا لوبیا چیتی) را خرد کنید. هویج را نیز به صورت حلقه‌ای برش دهید. سپس در یک تابه متوسط، گوشت خردشده را همراه با پیاز و مقداری روغن تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید به‌جای گوشت خردشده از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید تا پخت غذا سریع‌تر انجام شود.

بعد از اینکه مواد کمی تفت خوردند، حدود ۴ لیوان آب به تابه اضافه کنید. هویج و لوبیا را نیز در این مرحله اضافه کرده و اجازه دهید کمی بپزند. فلفل دلمه‌ای را به‌صورت جداگانه در کمی روغن یا آب تفت داده و سپس به مواد اصلی بیفزایید.

پس از نیم‌پز شدن گوشت و سبزیجات، سیب‌زمینی خردشده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. اگر مایل باشید، می‌توانید قارچ یا بادمجان تفت‌داده‌شده نیز به غذا بیفزایید. در تابه را ببندید و اجازه دهید خوراک کاملاً جا بیفتد. در پایان، با افزودن نمک، فلفل و کمی آب‌لیمو، طعم غذا را تنظیم کرده و آن را با نان، پاستا یا برنج سرو کنید.

<< اگر در رابطه با این غذای خوشمزه سوالی داری توی کامنت ها بنویس>>

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬دستور پخت واویشکاطرز تهیه داوود پاشا غذای عثمانیخوراک بامیه به سبک مادربزرگ

مطالعه بیشتر