خوراک قفقازی به سبک جدید

خوراک قفقازی یکی از سالاد خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که با ترکیبی از سبزیجات متنوع و گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. به دلیل استفاده از سبزیجات بخارپز، این غذا در کنار طعم دلپذیر، یک گزینه‌ی سالم و مغذی برای وعده‌های غذایی روزانه به شمار می‌رود. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

خوراک قفقازی

خوراک قفقازی یکی از غذاهای سنتی و خوش‌طعم منطقه قفقاز است که با ترکیبی از گوشت مرغ، سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا به‌واسطه تنوع در مواد اولیه و طعم دل‌نشین خود، جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به غذاهای محلی و اصیل دارد. تهیه خوراک قفقازی نه‌تنها یک وعده لذیذ، بلکه تجربه‌ای از فرهنگ و آداب غذایی مردم قفقاز را نیز به همراه دارد.

خوراک قفقازی به سبک جدید

خوراک قفقازی به سبک جدید، یکی از سالاد های خوشمزه و محبوب است که با استفاده از مواد اولیه تازه و متنوع تهیه می‌شود. این خوراک معمولاً از ترکیب گوشت، انواع سبزیجات و ادویه‌های خوش‌عطر تشکیل شده و می‌توان آن را بسته به سلیقه و ذائقه افراد مختلف، به‌دلخواه تغییر داد. طعم لذیذ و قابلیت انعطاف در دستور پخت، این غذا را به گزینه‌ای عالی برای علاقه‌مندان به غذاهای سالم و خوش‌طعم تبدیل کرده است.

سالاد قفقازی

سالاد قفقازی یکی از سالادها یا شاید بتوان گفت پیش غدا های خوش‌طعم و مغذی است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود. ترکیب اصلی این سالاد معمولاً شامل مرغ پخته، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، خیارشور، نخودفرنگی، پیازچه، شوید و سس مایونز است. البته بسته به ذائقه و منطقه، این ترکیبات می‌توانند کمی تغییر کنند.

یکی از ویژگی‌های جذاب سالاد قفقازی، تنوع‌پذیری بالای آن است. می‌توان به‌جای مرغ، از گوشت گوسفندی یا بوقلمون استفاده کرد و برای طراوت بیشتر، سبزیجات تازه‌ای مانند کاهو، جعفری یا گشنیز به آن افزود. این سالاد نه‌تنها به‌عنوان پیش‌غذا، بلکه به‌عنوان یک وعده کامل هم قابل‌استفاده است.

خوراک قفقازی اصل

مواد لازم

• سیب‌زمینی پخته: 4 عدد متوسط
• هویج پخته: 2 عدد متوسط
• تخم‌مرغ آب‌پز: 3 عدد
• خیارشور: 200 گرم
• گوشت مرغ پخته و ریش‌شده: 300 گرم
• نخودفرنگی پخته: 1 لیوان
• ماست چکیده: 1 لیوان
• سس مایونز: 1/2 لیوان
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آب‌لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری (برای تزئین)

برای تهیه سالاد قفقازی مجلسی، ابتدا سیب‌زمینی، هویج پخته، تخم‌مرغ آب‌پز و خیارشور را به صورت نگینی خرد کرده و نخودفرنگی را آبکشی کنید. گوشت مرغ پخته را ریش‌ریش کرده و همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس ماست چکیده، سس مایونز، آب‌لیمو، نمک و فلفل را افزوده و خوب با مواد مخلوط کنید تا کاملاً آغشته شوند. سالاد را در ظرف مورد نظر ریخته، سطح آن را صاف کرده و با جعفری خردشده و در صورت دلخواه، برش‌های خیارشور تزئین کنید. پیش از سرو، آن را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر به خورد هم بروند.

خوراک قفقازی با گوشت

خوراک قفقازی را می‌توان با مرغ یا گوشت تهیه کرد. این غذا به دلیل استفاده از انواع سبزیجات تازه و گوشت قرمز، گزینه‌ای مغذی و مفید برای کودکان و بزرگسالان به شمار می‌رود. ترکیب مواد مغذی در این خوراک، آن را به انتخابی سالم و خوش‌طعم برای وعده‌های اصلی تبدیل کرده است.

خوراک قفقازی با گوشت چرخ کرده

خوراک قفقازی با گوشت، یکی از غذاهای خوش‌طعم و مقوی است که نوعی سالاد گرم و نانی نیز به حساب می‌آید. برای تهیه این خوراک، ابتدا سبزیجاتی مانند کدو، هویج، لوبیا سبز، بادمجان و سیب‌زمینی را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. گوشت را هم جداگانه همراه با پیاز داغ و ادویه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس همه مواد را با هم ترکیب کرده و با نصف پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزند. در پایان، کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید تا عطر و طعم غذا دل‌نشین‌تر شود.

خوراک قفقازی با لوبیا سبز

مواد لازم

• لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
• مرغ پخته و ریش ریش شده: ۲۰۰ گرم
• سیب زمینی پخته و مکعبی خرد شده: ۲ عدد متوسط
• تخم مرغ آب‌پز و مکعبی خرد شده: ۳ عدد
• خیار شور: به مقدار دلخواه
• پیازچه خرد شده: به مقدار دلخواه
• شوید خشک یا تازه: به مقدار دلخواه
• سس مایونز: به مقدار لازم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن زیتون: برای سرخ کردن لوبیا سبز

برای تهیه سالاد قفقازی با لوبیا سبز، ابتدا لوبیاها را شسته، سر و ته آن‌ها را جدا کرده و پس از خرد کردن، در روغن زیتون کمی تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه، مرغ پخته، سیب‌زمینی آب‌پز، تخم‌مرغ، خیارشور و پیازچه را خرد کرده و همراه با لوبیا سبز، شوید و سس مایونز در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید. در نهایت، سالاد را در ظرف سرو ریخته و با برگ نعناع یا جعفری تزیین کنید. این سالاد خوش‌طعم و سالم با وجود لوبیا سبز، منبعی غنی از فیبر و ویتامین‌هاست و گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی سبک محسوب می‌شود.

خوراک قفقازی با بادمجان

خوراک قفقازی با مرغ و قارچ

مواد لازم

• لوبیا سبز

• سینه مرغ

• قارچ

• بادمجان

• هویج

• کدو سبز

• پیاز

• فلفل دلمه‌ای

• گردو

• سس مایونز

• ماست چکیده

• سیر

• آب‌لیمو

• نمک و فلفل سیاه

خوراک قفقازی با مرغ

مواد لازم (برای ۴ نفر)

• سینه مرغ: ۲۰۰ گرم

• بادمجان: ۳ عدد

• کدو سبز: ۵ عدد

• هویج: ۴ عدد

• لوبیا سبز: ۱ فنجان

• سیب‌زمینی: ۱ عدد

• سیر: ۳ حبه

• ماست موسیر: ۱ پیمانه

• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

• پیاز داغ: به مقدار لازم

• جعفری تازه خردشده: به مقدار لازم

• گردوی خردشده: به مقدار لازم

• ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین): به میزان لازم

برای تهیه خوراک قفقازی با فیله مرغ، ابتدا سینه مرغ و هویج را در آب بپزید تا نرم شوند. هم‌زمان لوبیا سبز را خرد کرده و جداگانه بپزید. بادمجان و کدو سبز را خلالی خرد کرده، جداگانه تفت دهید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

پس از پخت، هویج را رنده و مرغ را ریش‌ریش کنید، سپس همراه با بادمجان، کدو و لوبیا در یک کاسه بزرگ بریزید. به مواد پیاز داغ، نمک، فلفل و دارچین اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

برای تهیه سس، سیر رنده‌شده را با ماست موسیر، سس مایونز، نمک، فلفل و کمی دارچین ترکیب کنید تا سس یک‌دستی به دست آید. در نهایت خوراک را با سیب‌زمینی سرخ‌شده، پیاز داغ، جعفری، هویج سرخ‌شده و گردو تزئین کرده و همراه با سس سرو کنید.

طرز تهیه خوراک قفقازی با مرغ و قارچ

برای تهیه سالاد قفقازی، ابتدا مرغ را همراه با پیاز و کمی نمک در آب بپزید، سپس ریش‌ریش کرده و کنار بگذارید. لوبیا سبز را خرد کرده، بپزید و آبکش کنید. بادمجان، کدو، هویج و فلفل دلمه‌ای را خلالی خرد کرده و به‌صورت جداگانه در روغن سرخ کنید.

قارچ‌ها را نیز با کمی آب‌لیمو تفت دهید تا رنگ‌شان تیره نشود. همه مواد شامل سبزیجات سرخ‌شده، لوبیا پخته، قارچ و مرغ را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.

برای تهیه سس، ماست، مایونز، آب‌لیمو، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. در پایان، سالاد را در ظرف مناسب سرو کرده و با چیپس خلالی، گردوی خردشده، پیازداغ و مقداری از سبزیجات رنگی تزئین کنید.

خوراک قفقازی با بادمجان

در تهیه خوراک قفقازی با بادمجان، مراحل آماده‌سازی مشابه روش اصلی خوراک قفقازی با مرغ است، تنها تفاوت اصلی در تأکید بیشتر بر استفاده از بادمجان به‌عنوان یکی از مواد کلیدی این نسخه از غذاست. در این مرحله، به سراغ آماده‌سازی بادمجان و کدو سبز می‌رویم. ابتدا بادمجان‌ها را به‌خوبی شسته و سپس پوست آنها را جدا می‌کنیم تا بافتی نرم‌تر و طعمی ملایم‌تر به خوراک بدهند.

خوراک بادمجان قفقازی 

پس از آن، بادمجان و کدوها را به صورت خلال‌های نازک برش می‌دهیم تا هنگام سرخ شدن، کاملاً ترد و خوش‌رنگ شوند. در ادامه، تابه‌ای بزرگ را روی حرارت قرار داده و پس از داغ شدن روغن، هرکدام از این سبزیجات را جداگانه سرخ می‌کنیم. پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال روغن‌گیر قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. این مراحل باعث می‌شود بادمجان و کدو با حفظ بافت و طعم خود، ترکیب نهایی خوراک را خوشمزه‌تر و جذاب‌تر کنند.

<< به این غذای خوشمزه از یک تا ده نمره چند میدی؟ توی کامنت ها بنویس>>

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬شینسل مرغ سوخاری در فرطرز تهیه داوود پاشا غذای عثمانیراگو خوراک گوشت ایتالیایی

مطالعه بیشتر