فوت و فن ماکارونی مجلسی

دومین مرحله از طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی این است که مایه ماکارونی را آماده کنید. اولین کار این است که سویا را در آب گرم بگذارید تا به مدت 20 دقیقه خوب خیس بخورد. برای این کار اول از همه دو عدد پیاز خود را خرد کنید و سپس در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را خوب تفت دهید تا طلایی شود. بعد از آن نوبت پوست کندن و نگینی خرد کردن سیب زمینی‌ هاست. سیب زمینی‌ های نگینی خرد شده را در ماهیتابه تمیز خوب چرب شده با روغن و خوب داغ شده بریزید و خوب تفت دهید.

دومین بخش از تهیه مایه ماکارونی اضافه کردن سویا ها است. قبل از سرخ کردن سویا، ابتدا خوب آن را آبکشی کنید و آب اضافه آن را با دست بگیرید. سپس آن را در ماهیتابه‌ ای که روغنش خوب داغ شده بریزید و خوب سرخ کنید. سپس پیاز سرخ شده را به همراه نمک و فلفل و دیگر ادویه‌ های ماکارونی و زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سویا خوب طعم بگیرد. بعد از آن فلفل دلمه‌ ای ریز خرد شده را هم به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از آن سیب زمینی سرخ شده را به مایه بالا اضافه کنید و هم بزنید و سپس رب گوجه را بریزید و مجدد خوب هم بزنید تا خوب به خورد مواد برود. مایه ماکارونی شما آماده است.

آخرین مرحله از تهیه ماکارونی دم کردن آن است. برای این کار ته قابلمه مد نظرتان را اندکی روغن بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود. اگر دوست دارید ته آن ته دیگ سیب زمینی یا نان داشته باشید ابتدا سیب زمینی که حلقه کرده‌ اید یا نان را بگذارید و سپس یک لایه از ماکارونی آبکش شده بریزید و رویش یه لایه از مایه ماکارونی و این کار را آنقدر تکرار کنید تا مایه و ماکارونی تمام شود. سپس روی در قابلمه خود دم کنی بگذارید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه ماکارونی با حرارت کم بپزد.

ماکارونی شما بعد از آن آماده است. اکنون نوبت آن رسیده که ماکارونی را در ظرف سروتان بریزید و همراه با ترشی یا سالاد سرو کنید و لذت ببرید.

فوت و فن ماکارونی با سویا

دستور پخت ماکارونی با مرغ

فوت و فن ماکارونی خوشمزه

برای درست کردن یک ماکارونی و پاستا ی خوشمزه، رعایت چند نکته کوچک اما مهم می ‌تواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کند. اولین و مهم ‌ترین نکته انتخاب مواد اولیه تازه و با کیفیت است. استفاده از رب گوجه ‌فرنگی مرغوب، انواع سبزیجات تازه، ادویه‌ های معطر، و در صورت تمایل گوشت یا سویا به عنوان مایه، همگی نقش بسزایی در تقویت طعم دارند.

یکی دیگر از فوت و فن ‌های مهم، تکنیک زمان‌ بندی برای پخت رشته‌ های ماکارونی است. رشته‌ ها باید به اندازه کافی پخته شوند تا کمی نرم باشند اما همچنان بافت خود را حفظ کنند؛ این حالت که به آن “آل ‌دنته” گفته می ‌شود، در غذا های بین‌ المللی بسیار محبوب است.

در مورد مایه ماکارونی، توصیه می‌ شود سبزیجات یا گوشت را با شعله کم تفت دهید تا طعم‌ ها به خوبی به خورد هم بروند. اضافه کردن یک قاشق کوچک شکر به رب گوجه‌ فرنگی هنگام تفت دادن می‌ تواند طعم ملایم‌ تر و دلچسب‌ تری ایجاد کند و مزه اسیدی گوجه را تعدیل کند.

طرز تهیه ماکارونی با گوشت

مواد لازم ماکارونی با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: آماده کردن ماکارونی

قبل از هر چیزی باید رشته‌ های ماکارونی را برای غذا آماده کنید. برای این کار، قابلمه‌ ای بزرگ را با آب و مقداری نمک پر کنید و روی حرارت بگذارید. وقتی آب کاملا به جوش آمد، ماکارونی را به آن اضافه کنید. سپس، با یک قاشق یا چنگال رشته‌ های ماکارونی را کمی هم بزنید تا به هم نچسبند. ماکارونی باید حدود 5 تا 7 دقیقه در آب در حال جوش باقی بماند تا نرم شود. پس از آن، ماکارونی را با آب سرد آبکشی کنید.

مرحله دوم: طبخ مایه ماکارونی

در مرحله بعدی، پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس، آن را در تابه‌ ای همراه با روغن تفت دهید. زمانی که پیاز ها نرم و طلایی شدند، گوشت چرخ‌ کرده و فلفل دلمه‌ ای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا گوشت همراه با پیاز کاملا سرخ شود. سپس، نمک، ادویه‌ جات و رب گوجه‌ فرنگی را یکی یکی به آن اضافه کنید و تفت دهید. وقتی رب و ادویه‌ ها کاملا با گوشت ترکیب شد، مایه ماکارونی حاضر است.

مرحله سوم: پختن ماکارونی

در آخرین مرحله از طبخ ماکارونی با گوشت چرخ‌ کرده، باید ابتدا ته‌ دیگ مورد نظر خود را انتخاب کنید. معمولا برای ته‌ دیگ ماکارونی از سیب‌ زمینی یا نان لواش استفاده می‌ کنند. اگر به ته‌ دیگ سیب‌ زمینی علاقه دارید، باید سیب‌ زمینی را به صورت برش‌ های بسیار نازکی در بیاورید و آنها را در قابلمه حاوی اندکی روغن بچینید. برای تهیه ته‌ دیگ نان لواش نیز کافیست نان لواش را در قابلمه حاوی کمی روغن بچینید.

در ادامه، مقداری از ماکارونی را روی ته‌ دیگ بریزید. سپس، کمی از مایه ماکارونی را روی آن کاملا پخش کنید. دوباره مقداری دیگر از ماکارونی را روی مایه ماکارونی بریزید. این کار را آن‌ قدر تکرار کنید که ماکارونی و مایه آن تمام شوند. حالا درب قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید ماکارونی با گوشت چرخ کرده به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزد.

طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت

ماکارونی بدون گوشت یکی از انواع غذا های معروف ایتالیایی است که می توانیم آنرا با سویا یا حتی بدون آن درست کنیم.

مواد لازم

مرحله اول

برای تهیه ماکارونی ساده در ابتدای کار سویا را درون یک کاسه حاوی آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت 30 دقیقه خیس بخورد، سپس درون آبکش ریخته و به خوبی با آب سرد آبکشی می کنیم.

مرحله دوم

حالا قارچ را به صورت ورقه ای خرد کرده و به همراه مقداری روغن درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت گذاشته و تفت می دهیم. برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ یک قاشق آبلیمو به آن اضافه می کنیم. 

مرحله سوم

زمانی که قارچ کاملا پخته و آب اضافی اش کشیده شد، آنرا از تابه خارج کرده، سپس پیاز خرد شده را می افزاییم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا سبک و شیشه‌ ای شود. در ادامه سویا ی خیس خورده را می افزاییم.

مرحله چهارم

پس از کمی تفت دادن سیر را به صورت ریز رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر آن آزاد شود. فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه نخود فرنگی و قارچ به تابه می افزاییم.

مرحله پنجم

حالا مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا ادویه‌ ها کاملا سرخ شوند، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد، سپس به آب در حال جوش مقداری نمک و زردچوبه اضافه کرده و ماکارونی را می‌ افزاییم تا به مدت 10 دقیقه پخته شود.

مرحله هفتم

پس از گذشت این زمان ماکارونی را آبکش کرده و اجازه می دهیم آب اضافی خارج شود سپس با مواد ماکارونی مخلوط می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم حالا درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی حرارت می گذاریم.

مرحله هشتم

حالا اجازه می دهیم ماکارونی به مدت 40 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا کاملا دم بکشد پس از گذشت این زمان ماکارونی را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و به همراه سالاد سرو می کنیم . نوش جان

طرز تهیه ماکارونی با قارچ

مواد اولیه ماکارونی با سویا و قارچ

مرحله اول: آماده ‌سازی سویا

سویا را در یک‌ کاسه با آب گرم خیس کنید و بعد از 10 دقیقه آبکش کنید. برای از بین‌ بردن بوی آن، می‌ توانید کمی آب جوش روی سویا بریزید و دوباره آبکش کنید. 

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سویا

پیاز را ریز خرد کنید و در روغن‌ زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس سویا را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا طعم بگیرد. در این مرحله، زرد چوبه، نمک و فلفل را هم اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه ‌ای

قارچ‌ های خرد شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. بعد از چند دقیقه، فلفل‌ دلمه‌ ای را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله چهارم: تهیه سس ماکارونی

رب گوجه‌ فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند. بعد یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود. در آخر، پودر آویشن را اضافه کنید.

مرحله پنجم: پخت ماکارونی

در یک قابلمه بزرگ، آب را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید. سپس ماکارونی را اضافه کنید و طبق زمان درج‌ شده روی بسته بپزید و وقتی نرم شد، آبکش کنید.

مرحله ششم: ترکیب ماکارونی با سس

حالا ماکارونی را در قابلمه بریزید و سس را روی آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و 5 تا 10 دقیقه با حرارت کم دم کنید تا طعم‌ ها کاملاً ترکیب شوند.

مرحله هفتم: سرو ماکارونی با سویا و قارچ

ماکارونی را در ظرف سرو بکشید و با کمی آویشن یا سبزی‌ های تازه تزیین کنید. این غذای خوشمزه و بدون گوشت آماده است.