طرز تهیه بستنی انبه خانگی

بستنی انبه از جمله دسرهای محبوب و لذیذ محسوب می‌شود که طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. این نوع بستنی با مواد ساده‌ای چون انبه و شیر قابل تهیه است و به عنوان دسری اعلا و مجلل برای پذیرایی از مهمانان در فصل گرما بسیار مناسب خواهد بود.برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

بستنی انبه خانگی

برای تهیه بستنی انبه در منزل، نخست انبه‌ها را پوست کنده و با مخلوط‌کن به حالت پوره‌ای درآورید. در مرحله بعد، خامه را با همزن برقی یا دستی تا زمانی بزنید که حجیم و سفت شود، سپس شیر عسل، اسانس وانیل و پوره انبه تهیه شده را اضافه کرده و یکنواخت مخلوط نمایید. این ترکیب را در ظرفی با درپوش محکم داخل فریزر گذاشته و به فاصله هر دو ساعت آن را هم بزنید تا از ایجاد کریستال‌های یخی پیشگیری شود. پس از گذشت ۶ تا ۸ ساعت، بستنی انبه خوشمزه شما آماده مصرف خواهد بود .

آموزش بستنی انبه خانگی 

طرز تهیه بستنی انبه خانگی

گام اول

انبه‌ها را پوست کرده و با استفاده از مخلوط‌کن، گوشت آن‌ها را تا حالت پوره‌ای درآورید.

گام دوم

خامه را با همزن برقی یا دستی تا زمانی بزنید که حجیم و سفت شود.

گام سوم

پوره انبه، شیر تغلیظ شده، اسانس وانیل و خامه آماده شده را با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکنواخت بدست آید.

گام چهارم

مخلوط آماده را در ظرفی با درپوش محکم در فریزر قرار داده و هر ۲ ساعت یک‌بار آن را هم بزنید تا از شکل‌گیری کریستال‌های یخی ممانعت کنید.

گام پنجم

ارائه بعد از ۶ تا ۸ ساعت، بستنی برای سرو آماده است. برای زیبایی بیشتر می‌توانید از قطعات انبه تازه، پودر نارگیل یا آجیل خرد شده استفاده کنید. 

بستنی انبه با ثعلب

بستنی انبه با ثعلب یک دسر خوشمزه و خاص تابستانی است که با ترکیب انبه تازه، شیر، شکر و ثعلب تهیه می‌شود. ثعلب باعث کش‌دار شدن و لطافت بافت بستنی می‌شود و طعم انبه طراوت و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. این بستنی بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز هم قابل تهیه است و گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم سال به شمار می‌رود.

طرز تهیه بستنی انبه با ثعلب

طرز تهیه بستنی انبه خانگی با ثعلب

گام اول

برای تهیه این بستنی خوشمزه، ابتدا انبه‌ها را پوست کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. توصیه می‌شود از انبه‌های کاملاً رسیده و طبیعتاً شیرین استفاده نمایید.

گام دوم

انبه‌های خرد شده را همراه با شیر و شکر در مخلوط‌کن ریخته و به طور کامل هم بزنید. سپس خامه، ژلاتین و اسانس وانیل را افزوده و تا حصول ترکیبی یکدست مخلوط کنید.

گام سوم

مخلوط آماده را در ظرف فلزی یا قالب کیک بریزید و سطح آن را کاملاً بپوشانید. ظرف را به مدت دو ساعت در فریزر قرار دهید تا انجماد اولیه صورت گیرد.

گام چهارم

پس از دو ساعت، ظرف را از فریزر خارج کرده و محتویات آن را کاملاً هم بزنید، سپس مجدداً برای دو ساعت در فریزر بگذارید. این عمل را سه مرتبه تکرار نمایید. گام پنجم چنانچه ظرف شما دارای درپوش است آن را ببندید، در غیر این صورت روی ظرف را با نایلون بپوشانید و برای یک شبانه‌روز کامل در فریزر قرار دهید تا بستنی انبه کاملاً آماده شود.

گام ششم

قبل از سرو، بستنی انبه را از فریزر بیرون آورده و چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود، سپس ارائه کنید. امیدواریم از مزه این بستنی انبه خانگی و دلپذیر لذت ببرید. 

بستنی انبه و موز

بستنی انبه و موز از جمله دسرهای محبوب و شناخته شده در سطح بین‌المللی محسوب می‌شود که شما قادر خواهید بود این طعم کافه‌ای لذیذ را در آشپزخانه خود تهیه کنید. این نوع بستنی را می‌توان بدون استفاده از خامه و شیر و تنها با ژلاتین نیز آماده کرد. علاوه بر این، در برخی روش‌های تهیه این دسر را با بستنی وانیلی نیز ترکیب می‌نمایند تا طعمی متنوع‌تر حاصل شود. 

بستنی با انبه و موز

بستنی خانگی انبه و موز

۱. یخ‌زدایی اولیه موز و انبه

موز و انبه را خرد کن و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار بده تا نیمه‌منجمد بشن. این کار باعث می‌شه بستنی بافت خامه‌ای بگیره و موقع مخلوط‌کردن آب نیندازه.

۲. میکس میوه‌ها

میوه‌های منجمد شده را همراه با شیر در مخلوط‌کن یا غذاساز بریز و با سرعت بالا میکس کن تا کاملاً یکدست و کرمی بشن.

بستنی انبه موز

۳. اضافه‌کردن خامه و شکر

خامه، شکر یا عسل، وانیل و در صورت تمایل ثعلب را اضافه کن. مجدداً میکس کن تا بافت کاملاً یکدست و حجیم بشه. اگر ثعلب اضافه کردی، حدود ۲ تا ۳ دقیقه بیشتر هم بزن تا کش‌دار بشه.

۴. انتقال به قالب

مواد را در یک ظرف درب‌دار بریز (ظرف فلزی یا پلاستیکی مخصوص فریزر بهتره) و روی آن را با نایلون بپوشان تا از یخ‌زدگی سطحی جلوگیری شود.

طرز تهیه بستنی انبه و موز

۵. فریز و هم‌زدن

بستنی را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در فریزر قرار بده. هر ۱ تا ۱.۵ ساعت یک‌بار با چنگال یا همزن دستی هم بزن تا بلورهای یخ تشکیل نشه و بافت نرم باقی بمونه.

۶. سرو نهایی

قبل از سرو، ۵ تا ۱۰ دقیقه بستنی را در دمای محیط بذار تا کمی نرم بشه و بعد با اسکوپ یا قاشق بستنی، سرو کن. می‌تونی روش رو با برش‌های موز، قطعات انبه، یا پودر پسته تزئین کنی. 

نکات حرفه‌ای 

موز هرچه رسیده‌تر باشد، طعم بستنی شیرین‌تر و طبیعی‌تر می‌شود.

اگر رژیمی می‌خوای، می‌تونی خامه و شکر رو حذف کنی و فقط از موز و انبه منجمد استفاده کنی؛ میشه یک بستنی یخی سالم و سبک.

استفاده از ثعلب باعث کش‌دار شدن بافت بستنی مثل بستنی سنتی ایرانی میشه؛ اگر در دسترس داشتی حتماً استفاده کن.

برای طعم خاص‌تر می‌تونی کمی هل یا دارچین اضافه کنی. 

بستنی انبه قالبی

بستنی قالبی انبه

طرز تهیه بستنی سه بعدی انبه خانگی

 ۱. تهیه پوره انبه

سه عدد انبه متوسط را شسته و پس از جدا کردن هسته مرکزی، گوشت میوه را با چاقو برش داده و جدا کنید. سپس قطعات انبه را با مخلوط‌کن تا حالت پوره‌ای یکنواخت درآورید.

۲ترکیب کردن شیرعسلی و خامه

برای طعم‌دار کردن پوره انبه، به شیر عسل و خامه نیاز دارید. این دو ماده را در ظرف جداگانه‌ای با یکدیگر هم بزنید تا حالت لخته‌ای پیدا نکنند. در ادامه، پوره یکدست انبه را به ترکیب خامه و شیر عسل اضافه کرده و با همزن دستی تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.

۳. قالب‌گیری بستنی سه‌بعدی

انبه از قالب‌های سیلیکونی دایره‌ای برای ریختن مواد بستنی سه‌بعدی انبه استفاده نمایید و با کمک قاشق یا ماسوره، مخلوط آماده‌شده را در هر قالب بریزید. اگر تمایل دارید، می‌توان در لایه‌های مختلف پوره انبه ریخته و در انتها چوب بستنی را در قالب قرار داد. قالب‌ها را در فریزر بگذارید تا منجمد شوند.

۴. آب کردن شکلات سفید با روغن

شکلات سفید را همراه با مقداری روغن مایع آب کنید. برای این منظور، ظرف حاوی شکلات سفید را روی قابلمه‌ای با آب در حال جوش قرار دهید. شکلات‌های سفید را به آرامی ذوب کرده و هم بزنید تا مایعی یکدست حاصل شود. برای رنگی کردن پوشش خارجی بستنی سه‌بعدی انبه از رنگ خوراکی استفاده کنید و چند قاشق از آن را به مایع شکلات سفید اضافه نمایید.

۵. خروج قالب از فریزر و نهایی کردن

قالب بستنی سه‌بعدی را از فریزر خارج کرده و هر بستنی را در شکلات سفید فرو ببرید تا کل سطح آن پوشیده شود. در این مرحله، با استفاده از قلم‌مو و رنگ تیره‌تر، نوک بستنی را رنگ‌آمیزی کرده و لذت ببرید! ساخت بستنی سه‌بعدی انبه در منزل بیش از سه ساعت زمان نمی‌برد و نیازی به افزودن شکر ندارد. 

بستنی انبه با خامه قنادی

بستنی انبه از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای فصل گرما محسوب می‌شود. این دسر لذیذ، ترکیبی عالی از مزه دلپذیر و معطر انبه‌های رسیده با خامه پرچرب و شیر تغلیظ شده شیرین ارائه می‌دهد. یکی از مزایای عالی این بستنی این است که برای تهیه آن نیازی به خرید دستگاه بستنی‌ساز ندارید و می‌توانید تنها با استفاده از همزن دستی برقی یا دستگاه مخلوط‌کن، به آسانی در خانه آن را تهیه کنید. 

مواد لازم بستنی انبه با خامه قنادی

طرز تهیه بستنی انبه با خامه قنادی

آماده‌سازی اولیه

ابتدا وسایل مورد نیاز شامل کاسه مخلوط‌کن، تیغه‌های همزن، شیر عسل و خامه را یک شب پیش در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شوند. همچنین یک سینی فلزی را نیز از قبل در فریزر بگذارید. این روش باعث می‌شود بستنی سریع‌تر یخ ببندد و کریستال‌های یخ کوچک‌تری در آن تشکیل شود. بهتر است از سینی عریض استفاده کنید تا فرآیند انجماد سریع‌تر انجام شود.

تهیه پوره انبه

دو عدد انبه درشت یا چهار عدد انبه کوچک را شسته و پوست کنده سپس خرد کنید و در مخلوط‌کن قرار دهید. اگر انبه‌ها خیلی آبدار هستند، تکه‌های خرد شده را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در صافی بگذارید تا آب اضافه آن‌ها تخلیه شود. در پایان این مرحله باید دو پیمانه خمیر غلیظ و یکدست انبه داشته باشید.

اضافه کردن شیر خشک و شیر عسل

نصف پیمانه پودر شیر خشک را به خمیر انبه اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شده و هیچ توده‌ای باقی نماند. شیر خشک نقش مهمی در کیفیت بستنی دارد و به طور قابل توجهی بافت آن را بهبود می‌بخشد و از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری می‌کند.

سپس سه‌چهارم تا یک قوطی کامل شیر عسل را به مخلوط اضافه کنید. اگر انبه‌ها شیرینی کافی ندارند، می‌توانید از یک قوطی کامل استفاده کنید. برای کسانی که شیرینی کمتری ترجیح می‌دهند، مقدار کمتری اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی مخلوط کرده و ظرف را در یخچال قرار دهید تا تا زمان استفاده خنک بماند.

آماده کردن خامه قنادی

خامه قنادی را در کاسه ریخته و با سرعت متوسط شروع به هم زدن کنید تا زمانی که قله‌های ملایم روی سطح ظاهر شود. پس از ۶ تا ۷ دقیقه، خامه شروع به غلیظ شدن می‌کند. از این نقطه به بعد دقت بیشتری داشته باشید چون نباید بیش از حد هم بزنید. هنگامی که قله‌های نرم مشاهده شد، فرآیند را متوقف کنید زیرا در این حالت ترکیب آن با خمیر انبه آسان‌تر خواهد بود.

ترکیب خامه با مایه بستنی

تقریباً سه‌چهارم تا یک پیمانه از خامه آماده شده را به تدریج به مخلوط انبه و شیرعسل اضافه کنید. هر بار که خامه می‌افزایید، بسیار آهسته و با صبر آن را با انبه ترکیب کنید تا بافت یکنواخت و نرمی حاصل شود. این عمل را تا زمانی ادامه دهید که تمام خامه با انبه یکی شود.

در صورت تمایل، کمی از مخلوط را بچشید و در صورت لزوم شیر عسل بیشتری اضافه کنید. پس از آماده شدن پایه بستنی، آن را در سینی فلزی سرد شده بریزید و با قاشق سطح را صاف کنید. کاسه استفاده شده را در یخچال نگهداری کنید چون چند ساعت بعد مجدداً به آن نیاز خواهید داشت. یک تکه کاغذ چربی روی بستنی قرار داده و با قاشق به آرامی فشار دهید تا کاملاً به سطح بچسبد. سینی را برای چهار ساعت در فریزر قرار دهید.

فرآیند یخ زدن نهایی

پس از گذشت چهار ساعت، بستنی را از فریزر خارج کرده و در همان کاسه سردی که در یخچال قرار داده بودید بریزید. حالا با همزن دستی، تقریباً یک تا دو دقیقه بستنی را هم بزنید تا مجدداً نرم و یکنواخت شود. مراقب باشید زیاد نزنید، چون هدف تنها از بین بردن بلورهای یخی است که ممکن است در فریزر بزرگ شده باشند. پس از این مرحله، بستنی را دوباره در همان سینی بریزده، صاف کنید و همان کاغذ چربی را روی آن بگذارید.

سینی را به فریزر برگردانده و اجازه دهید حداقل هشت ساعت دیگر بماند تا بستنی کاملاً سفت و آماده سرو شود. نحوه سرو هنگام سرو کردن بستنی انبه، آن را حدود پنج دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا اندکی نرم شود. سپس با قاشق مخصوص بستنی برداشته و لذت ببرید. اگر مقداری از بستنی باقی ماند، حتماً سطح آن را صاف کرده و مجدداً کاغذ چربی را روی آن بگذارید. 

نوشیدنی با انبه

اسموتی انبه یک نوشیدنی خنک و خوشمزه است که از ترکیب انبه با شیر، ماست، یا آبمیوه تهیه می‌شود و گاهی اوقات با مواد دیگری مانند موز، توت‌فرنگی، یا عسل نیز طعم‌دار می‌شود. این نوشیدنی به دلیل بافت کرمی و طعم شیرین و مطبوعش، به ویژه در فصل‌های گرم سال، بسیار محبوب است.

شیر انبه بستنی خانگی

شیر انبه بستنی کافی شاپی

آموزش شیر انبه بستنی

۱. تهیه انبه

نخستین گام در ساخت شیک انبه بستنی، همانند روش تهیه شیک انبه موز، آماده‌سازی مواد اولیه این نوشیدنی خوشطعم است. بدین منظور انبه را به خوبی شسته و پوست آن را بکنید، سپس هسته میانی را جدا نمایید.

شیر انبه با بستنی

۲. ترکیب اجزاء

کلیه مواد شامل بستنی، قطعات انبه، شیر، ذره‌ای نمک و اسانس وانیل را در مخلوط‌کن با قدرت بالا قرار دهید تا اجزاء کاملاً با یکدیگر ترکیب شده و حالتی یکنواخت پیدا کنند. در صورت علاقه، می‌توانید این نوشیدنی دلچسب را با خامه کوبیده زیبا کرده و با نوش جان میل فرمایید. 

اسموتی انبه با بستنی

مواد اسموتی انبه با بستنی

طرز تهیه اسموتی انبه با بستنی

1.نخست انبه‌ها را پوست کنده و هسته‌های آن‌ها را حذف کنید. سپس گوشت میوه را به تکه‌های ریز تقسیم نمایید تا فرآیند مخلوط کردن راحت‌تر انجام شود. ترجیحاً از انبه‌های کاملاً رسیده و با طعمی شیرین استفاده کنید.

 2.گردوها را خرد کرده و در ظرف مجزایی بگذارید. خامه، بستنی و عسل را از یخچال بیرون آورده تا با دمای اتاق هماهنگ شوند. این عمل به یکنواخت شدن بافت نهایی کمک خواهد کرد.

 3.در دستگاه مخلوط‌کن انبه، شیر، بستنی، خامه و عسل را داخل مخلوط‌کن ریخته و برای رسیدن به قوام مطلوب، ابتدا با سرعت پایین شروع کرده و به تدریج شدت آن را بالا ببرید. تهیه اسموتی انبه با بستنی در این مرحله به دقت ویژه‌ای نیاز دارد.

 4.پس از مخلوط اولیه، قاشقی از اسموتی بچشید. در صورت لزوم، مقداری عسل یا شیر بیفزایید تا طعم و بافت دلخواه بدست آید. می‌توانید اندکی پودر نارگیل نیز در این مرحله اضافه نمایید تا غنای طعم افزایش یابد.

5. اسموتی را در لیوان‌های شیشه‌ای سرو کنید. برای تزئین، گردوی خرد شده و کمی پودر نارگیل روی سطح بپاشید. در صورت علاقه، چند قطره زعفران دم‌کرده به لیوان اضافه کنید تا رنگ و عطر خاص‌تری حاصل شود. این کار به‌ویژه برای علاقه‌مندان به تهیه زعفران مرغوب، کاربردی و الهام‌بخش خواهد بود.

6.دسر انبه با بستنی حاضر است چنانچه مراحل فوق به‌درستی اجرا شود، نتیجه چیزی فراتر از یک نوشیدنی معمولی خواهد بود. روش تهیه اسموتی انبه با بستنی به شما این فرصت را می‌دهد که در کوتاه‌ترین زمان، ترکیبی ماهرانه، خنک و خوش‌عطر آماده کنید؛ نوشیدنی‌ای که هم در ضیافت‌ها درخشان باشد و هم در یک بعدازظهر گرم تابستانی روحیه‌تان را بهبود بخشد. 

آب انبه بستنی

آب انبه با بستنی

طرز تهیه اب انبه با بستنی

1. ابتدا انبه‌ها را به‌خوبی بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس داخل مخلوط‌کن بریزید. بستنی، یخ، شکر، آب و آب‌لیمو را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا یکدست شود. در نهایت نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و با چند برگ نعنا یا حلقه‌های لیمو تزیین کنید. من در اینجا با برش‌های پرتقال تزیین کردم 

2. انبه یکی از میوه‌های خوش‌طعم تابستانی است که می‌توانید آن را فریز کرده و در زمان‌هایی که در دسترس نیست و هوسش را کردید، استفاده کنید. ترکیب انبه با شیر، توت‌فرنگی، بستنی وانیلی یا موز بسیار دلچسب و خوشمزه خواهد شد .

3 .مقدار شکر بستگی به میزان شیرینی خود انبه دارد؛ می‌توانید آن را کم‌کم اضافه کرده و بچشید تا به میزان دلخواه برسد. به‌جای شکر هم می‌توانید از عسل استفاده کنید که طعم خوشمزه‌ای به نوشیدنی‌تان می‌دهد. 

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
طرزتهیه لیموناد تابستانی وعده سالم با سبزیجات؛ لیست غذاهای گیاهی خلاقانه7 غذای خیابانی ترک

مطالعه بیشتر