شینسل مرغ سوخاری در فر

شنیسل مرغ یک از غذای آلمانی لذیذ و پرطرفدار است که به دلیل طعم دلپذیر و روش پخت ساده‌اش، در بسیاری از کشورهای جهان نیز محبوبیت یافته و به عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته می‌شود. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

شینسل مرغ چیست

شنیسل مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار فست‌فودی و یک غذای آلمانی است. در نسخه‌ی رایج ایرانی، این غذا معمولاً با گوشت مرغ و آرد سوخاری درست می‌شود و طعمی لذیذ و ترد دارد. اما شنیسل در کشورهای مختلف جهان محدود به گوشت مرغ نیست؛ بلکه از گوشت‌هایی مانند گوساله، گاو، گوسفند، خوک یا بوقلمون نیز تهیه می‌شود. همچنین در بسیاری از مناطق به جای آرد سوخاری، از خرده‌ نان خشک‌شده (مانند نان باگت) برای پوشش سوخاری استفاده می‌شود.

شینسل مرغ خانگی

شینسل مرغ طرز تهیه

مواد لازم 

• سینه مرغ: ۱ عدد

• تخم‌مرغ: ۲ عدد

• آرد سوخاری: یک و نیم پیمانه

• آرد سفید: ۱ پیمانه

• آب لیمو: ۳ قاشق سوپ‌خوری

• آب پیاز: نصف پیمانه

• پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم

• پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

• پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری

• فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری

• فلفل قرمز: نوک قاشق چای‌خوری

• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق سوپ‌خوری

• روغن مخصوص سرخ‌کردن: به میزان لازم

• نمک: به میزان لازم

برای تهیه این غذای مدرن، ابتدا سینه مرغ را به صورت ورقه‌ای و نسبتاً نازک برش بزنید. سپس هر برش را داخل نایلون فریزر گذاشته و با بیفتک‌کوب یا گوشت‌کوب بکوبید تا کاملاً نازک و پهن شود. در این مرحله، آب پیاز، آب لیمو، زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده و فیله‌های مرغ را در این ترکیب مزه‌دار کنید. پس از ماساژ دادن مرغ با این مواد، روی ظرف را پوشانده و حدود دو ساعت در یخچال استراحت دهید.

در این فاصله، تخم‌مرغ‌ها را با کمی آب سرد و زعفران هم بزنید تا کف کند. در ظرف دیگری، آرد سفید را با ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و پودر سیر مخلوط کنید. پس از خارج کردن مرغ‌ها از یخچال، ابتدا هر تکه را در آرد ادویه‌دار بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ زده شده فرو برده و بعد با کمی پنیر پارمزان و آرد سوخاری پوشش دهید. برای تردی بیشتر، می‌توانید مرغ‌های سوخاری شده را بین دو نایلون قرار داده و با وردنه کمی فشار دهید تا صاف‌تر و یکدست‌تر شوند.

در مرحله پایانی، مقدار مناسبی روغن را در تابه ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا کاملاً داغ شود. سپس مرغ‌ها را در روغن سرخ کرده و دو طرف آن‌ها را تا طلایی شدن بپزید. پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود. حالا شنیسل‌های خوشمزه آماده سرو هستند و می‌توانید آن‌ها را همراه با سس، لیمو ترش، کاهو یا جعفری تزئین و میل کنید.

شینسل مرغ سوخاری در فر

در این روش ساده و خوش‌طعم برای تهیه شنیسل مرغ سوخاری، ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت یکنواخت برش زده و با بیفتک‌کوب کمی نرم می‌کنیم. سپس آن‌ها را با ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز مزه‌دار کرده و اجازه می‌دهیم حدود نیم ساعت در یخچال استراحت کنند تا طعم ادویه‌ها به خوبی جذب گوشت شود. استفاده از ادویه‌هایی مانند پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر و پیاز، در کنار فلفل سیاه، به شنیسل رنگ، عطر و طعمی لذیذ و حرفه‌ای می‌بخشد.

در مرحله بعد، سه ظرف آماده می‌کنیم: یکی حاوی آرد سفید، دیگری برای تخم‌مرغ‌های زده‌شده، و سومی برای آرد سوخاری. تکه‌های مرغ مزه‌دارشده را ابتدا در آرد سفید می‌غلتانیم، سپس داخل تخم‌مرغ زده‌شده فرو برده و در نهایت در آرد سوخاری طعم‌دار می‌غلتانیم تا کاملاً پوشش‌دار شوند.

شینسل مرغ سوخاری در فر

برای داشتن یک نسخه سالم‌تر از شنیسل مرغ، به‌جای سرخ‌کردن در روغن، می‌توانید آن را در فر بپزید. کافی‌ست شنیسل‌های آماده‌شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید، کمی اسپری روغن روی آن‌ها بپاشید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

شینسل مرغ در فر

زمان تقریبی پخت بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است، و بهتر است در نیمه‌ پخت، شنیسل‌ها را برگردانید تا هر دو طرف به‌طور یکنواخت طلایی و برشته شود.

طرز تهیه شینسل مرغ در ماهیتابه

در آخر، روغن را در تابه‌ای گود داغ کرده و شنیسل‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ می‌کنیم تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود. پس از سرخ شدن، شنیسل‌ها را روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. این غذای ترد و خوش‌طعم را می‌توان با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد و سس دلخواه سرو کرد.

شینسل مرغ در هواپز

همچنین، اگر به دنبال روش سریع‌تر و کم‌چرب‌تری هستید، ایرفرایر (سرخ‌کن بدون روغن) گزینه‌ای عالی است. شنیسل‌ها را درون سبد ایرفرایر بچینید، کمی اسپری روغن بزنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۱۵ دقیقه بپزید. در این روش هم بهتر است یک‌بار شنیسل‌ها را پشت‌ورو کنید تا بافتی ترد و یکنواخت داشته باشند.

شینسل مرغ آماده

شنیسل مرغ آماده از تکه‌های نازک و فشرده‌شده گوشت مرغ تهیه می‌شود که معمولاً با ترکیبی از آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری پوشش داده شده و سپس سرخ یا پخته می‌شود. این غذای پرطرفدار به‌دلیل بافت ترد، طعم دلچسب و روش پخت ساده، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های ناهار یا شام به‌شمار می‌رود. شنیسل مرغ را می‌توان به‌صورت آماده از فروشگاه‌ها تهیه کرد یا به‌راحتی در خانه با مواد اولیه در دسترس تهیه نمود.

شینسل مرغ آماده با سیب زمینی

شنیسل مرغ آماده همراه با سیب‌زمینی، یکی از غذاهای پرطرفدار و لذیذ است که معمولاً شامل تکه‌های شنیسل مرغ سرخ‌شده و سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پوره سیب‌زمینی می‌باشد. برای تهیه این غذا، ابتدا فیله‌های مرغ را به آرد سوخاری و ادویه‌جات آغشته کرده و در روغن سرخ می‌کنند. سیب‌زمینی نیز بسته به سلیقه می‌تواند به شکل خلالی و سرخ‌شده یا به صورت پوره‌ای نرم با شیر، کره و چاشنی‌های دلخواه آماده شود.

این ترکیب اغلب با سالاد تازه یا انواع سبزیجات سرو می‌شود و انتخابی عالی برای یک وعده کامل و خوش‌طعم به حساب می‌آید.

شینسل مرغ کجای مرغ است

شنیسل مرغ، به‌طور معمول و در رایج‌ترین روش تهیه، از سینه مرغ آماده می‌شود. سینه مرغ به‌دلیل بافت یکنواخت، چربی کم و اندازه مناسب، انتخابی ایده‌آل برای این غذا به شمار می‌رود. پس از جدا کردن این قسمت از استخوان و پوست، آن را به صورت فیله یا قطعات بزرگ‌تر برش می‌زنند. سپس این برش‌ها با دقت کوبیده می‌شوند تا نازک‌تر و پهن‌تر شوند. مرحله کوبیدن نقش مهمی در آماده‌سازی شنیسل دارد، چرا که باعث می‌شود گوشت سریع‌تر و یکنواخت‌تر بپزد و بافتی نرم و لطیف پیدا کند.

شینسل مرغ آماده با چی بخوریم

یکی از سوال‌های رایج این است که شنیسل مرغ را با چه چیزی می‌توان سرو کرد؟ پاسخ این است که این کاملاً به سلیقه‌ی شما بستگی دارد. شنیسل مرغ را می‌توان با نان، یا به‌عنوان یک وعده همراه با سالاد و سبزیجات تازه یا به عنوان پیش غذا میل کرد. هیچ محدودیت خاصی وجود ندارد و ترکیب آن با دیگر مواد غذایی به ذائقه شما بستگی دارد.

<< اگر در رابطه با این غذای خوشمزه سوالی داری توی کامنت ها بنویس>>

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬دستور پخت واویشکاطرز تهیه داوود پاشا غذای عثمانیراگو خوراک گوشت ایتالیایی

مطالعه بیشتر