آب دوغ خیار

آب‌ دوغ‌ خیار نام یک غذای سادهٔ سنتی ایرانی اصیل است که به‌صورت سرد و در کاسه سرو می‌شود. این غذای خوش‌مزه، ظاهری دل‌نشین وارزش غذایی بالایی دارد. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

آب دوغ خیار چیست

در فصل تابستان، دما به طور قابل توجهی بالا می‌رود و افراد ممکن است با مشکلاتی نظیر آفتاب‌زدگی و تشنگی روبه‌رو شوند. به همین دلیل، مصرف غذاهایی که به کاهش دمای بدن کمک می‌کنند، ضروری است تا بتوانند در این هوای گرم به فعالیت و زندگی خود ادامه دهند. یکی از غذاهای خوشمزه تابستانی که ایرانیان از دیرباز تهیه می‌کنند، آب دوغ خیار است. این ترکیب شگفت‌انگیز نه تنها انرژی را افزایش می‌دهد، بلکه به تأمین آب بدن نیز یاری می‌رساند.

تهیه آب دوغ خیار 

آبدوغ خیار از آن غذاهای سنتی و تابستانی ایرانی است که طرز تهیه‌اش کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. برخی ترجیح می‌دهند در تهیه این غذا حتی خیار هم به کار نبرند و فقط با کشمش، گردو و سبزی‌های معطر یک وعده سبک و خوش‌طعم آماده کنند. در مقابل، بعضی‌ها فقط ماست، خیار، کمی آب و یخ را کافی می‌دانند. اگر بخواهید یک آبدوغ خیار مجلسی درست کنید، ترکیب دقیق و متعادل سبزی‌های معطر اهمیت زیادی دارد و می‌تواند طعم نهایی را به‌شدت تحت تأثیر قرار دهد.

مواد اولیه آب دوغ خیار

طریقه درست کردن آب دوغ خیار 

خیارها را به دقت بشویید و سپس پوست آن‌ها را بگیرید (البته می‌توانید پوست خیارها را نگه دارید). پس از این مرحله، خیارها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس به سراغ گردوها بروید و آن‌ها را پودر کنید یا بکوبید. بعد از آن، کشمش‌ها را آماده کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید. در نهایت، سبزی خوردن را خرد کنید تا ریز شود و به سایر مواد اضافه کنید.

در ابتدا ماست را به‌خوبی هم بزنید تا کاملاً صاف و یکنواخت شود. استفاده از ماست چکیده یا ماست محلی پرچرب پیشنهاد می‌شود، چون طعم بهتری به آبدوغ خیار می‌دهد. البته اگر از ماست‌های همزده آماده استفاده می‌کنید، دیگر نیازی به هم‌زدن اولیه نیست. سپس خامه ساده را به ماست اضافه کرده و مجدداً مخلوط را خوب بزنید تا ترکیبی یکدست و نرم به دست آید.

خیارها را به صورت ریز خرد کرده و به ترکیب ماست و خامه اضافه کنید، سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید. این‌که خیار را با پوست خرد کنید یا ابتدا پوست آن را بگیرید، کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.

در این مرحله، سبزی‌های معطر خردشده، کشمش و مغز گردوی خرد شده را به ترکیب ماست، خامه و خیار اضافه کنید و مواد را به‌آرامی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. اگر به هر دلیلی یکی از این مواد با ذائقه‌تان سازگار نیست، می‌توانید آن را حذف کرده یا با گزینه‌ی دلخواه خود جایگزین کنید.

در این مرحله، نوبت اضافه کردن آب یا دوغ است. میزان آن کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد؛ برخی ترجیح می‌دهند آبدوغ‌خیاری غلیظ و سفت داشته باشند، در حالی‌که برخی دیگر طعم رقیق و آبکی آن را بیشتر می‌پسندند. پس از اینکه مخلوط به غلظت دلخواه رسید و کاملاً یکدست شد، مقدار نمک را تنظیم کنید. سپس نان خشک خردشده را به آبدوغ خیار اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید تا به خورد مواد برود. در پایان، چند قالب یخ داخل ظرف بیندازید تا نوشیدنی‌تان خنک و دلپذیر شود.

سبزی آب دوغ خیار چیست

ترکیب سبزی در آبدوغ خیار می‌تواند بسته به ذائقه و منطقه متفاوت باشد، اما معمولاً شامل ریحان، نعناع، پونه، مرزه، ترخون و در صورت تمایل کمی جعفری یا گشنیز است. البته شما می‌توانید این ترکیب را مطابق سلیقه‌ خود تغییر دهید. مثلاً در تبریز معمولاً از سبزی خوردن برای تهیه آبدوغ خیار استفاده می‌شود، و در برخی مناطق دیگر موادی مثل پیازچه، تربچه، موسیر، تره‌فرنگی یا حتی سیر رنده‌شده نیز به آن افزوده می‌شود تا طعمی متفاوت و خاص به آن بدهد.

 آب دوغ خیار لاکچری

برای تهیه آبدوغ‌خیار مجلسی با شیر و خامه که گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌هاست، ابتدا خیارها را با یا بدون پوست به‌صورت ریز خرد کنید. در مرحله بعد، ماست و خامه را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند، سپس خیار خردشده را به این ترکیب اضافه کنید. در ادامه، تربچه نگینی، سبزی‌های تازه و خشک معطر، کشمش پلویی، دوغ ترش، پیازچه خردشده، شیر، مغز گردوی خرد شده، نمک و فلفل سیاه را نیز افزوده و همه مواد را به‌خوبی با هم ترکیب کنید. در پایان، این آبدوغ‌خیار خوش‌طعم و مغذی را با نان خشک سرو کرده و نوش جان کنید.

 آب دوغ خیار ساده

برای تهیه آبدوغ‌خیار ساده، ابتدا خیار، سبزیجات معطر، گردو و کشمش را در یک ظرف مناسب بریزید و مخلوط کنید. سپس ماست را افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. دوغ را به ترکیب اضافه کرده، در پایان ادویه‌ها و یخ را بیفزایید و دوباره هم بزنید. شام سبک و خنک شما به همین سادگی آماده است.

 آب دوغ خیار خوشمزه

مهم‌ترین ادویه در آبدوغ‌خیار که نقش کلیدی در خوش‌طعم شدن آن دارد، نعناع خشک است. این ادویه با عطر خنک و خاص خود، طعم کلی غذا را متعادل و دل‌نشین می‌کند. البته ترکیب آن با گل محمدی خشک‌شده و فلفل سیاه نیز عطر و طعمی بی‌نظیر به آبدوغ‌خیار می‌بخشد. استفاده از این ادویه‌ها به‌ویژه پس از خنک‌کردن در یخچال، طعم غذا را چند برابر لذت‌بخش‌تر می‌کند.

 آب دوغ خیار مال کجاست

آبدوغ‌خیار یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در سراسر ایران است که به‌ویژه در روزهای گرم تابستان طرفداران زیادی دارد. با این حال، اصالت این غذای خنک و سبک به شهر شیراز بازمی‌گردد. شیرازی‌ها از گذشته‌های دور این غذا را با ترکیب ماست، دوغ، خیار، سبزی‌های معطر و ادویه‌های خاص تهیه می‌کردند و به مرور زمان، این خوراک خوشمزه در مناطق مختلف کشور نیز با کمی تفاوت در ترکیبات، جای خود را باز کرده است.

 آب دوغ خیار تبریزی

آبدوغ‌خیار تبریزی از غذاهای اصیل و پرطرفدار آذربایجان به شمار می‌رود که در فصل تابستان و روزهای گرم سال جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سنتی دارد. این غذای خنک و سبک، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های عصرانه یا شام تابستانی است. ترکیبی از ماست، دوغ، خیار تازه و سبزیجات معطر، آبدوغ‌خیار تبریزی را به یک خوراک سالم، خوش‌طعم و مورد علاقه بسیاری از خانواده‌ها تبدیل کرده است. رعایت نکات ریز در تهیه آبدوغ‌خیار تبریزی تأثیر زیادی در رسیدن به طعمی هماهنگ و ظاهری دل‌پذیر دارد. توجه به این جزئیات ساده می‌تواند کیفیت این غذای سنتی و سبک را به‌طور چشمگیری ارتقا داده و آن را به تجربه‌ای خوشایند و حرفه‌ای تبدیل کند.

 آب دوغ خیار گوجه

این نوع آبدوغ‌خیار شباهت زیادی به نسخه‌های سنتی دارد، با این تفاوت که در ترکیب آن از گوجه‌فرنگی رنده‌شده نیز استفاده می‌شود. برای تهیه آن، خیار و گوجه را رنده کرده و در صورت در دسترس نبودن پودر سیر و پیاز، از سیر و پیاز تازه رنده‌شده استفاده کنید. سپس همه مواد را با هم ترکیب کرده، به میزان لازم نمک و آب اضافه کنید. می‌توانید برای خنک شدن، آن را در یخچال قرار دهید یا مقداری یخ به آن بیفزایید. در نهایت نان را داخل آبدوغ‌خیار تلیت کرده و نوش جان کنید.

 آب دوغ خیار ناصرالدین شاه

در روایتی طنزآمیز از دوران ناصرالدین‌شاه، آمده است که امیرکبیر از اسراف در سفره‌های درباری به ستوه آمد و پیشنهاد داد شاه برای یک روز غذای مردم عادی را تجربه کند. شاه که ماست و خیار ساده‌ اما خوش‌طعم رعیت را چشید، از آن بسیار خوشش آمد و با تعجب گفت: «پدرسوخته‌ها، رعایای ما چه غذاهایی می‌خورند و ما بی‌خبر بودیم. سپس با رضایت کامل فرمان داد: «هر کس ناسپاسی کرد و از این نعمت گله کرد، به چوب و فلک ببندید.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
دلمه برگ مو تبریزیلیست غذاهای نونیسس آلفردو

مطالعه بیشتر