غذاهای معروف ترکیه

یکی از کشورهایی که غذاهای بسیار لذیذی دارد، ترکیه است .برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

غذاهای معروف ترکیه

غذاها نمایانگر بخش مهمی از فرهنگ و سنت‌های مناطق و قبایل مختلف هستند. به همین دلیل، گردشگری غذا امروزه به یکی از شاخه‌های محبوب و جذاب گردشگری تبدیل شده است. تصور کنید به یک کشور یا شهر جدید سفر می‌کنید و در میان طعم‌ها و مزه‌های شگفت‌انگیز قرار می‌گیرید؛ طعم‌هایی که هرگز مشابه آن‌ها را تجربه نکرده‌اید.

غذاهای معروف کشور ترکیه

یکی از کشورهایی که غذاهای بسیار لذیذی دارد، ترکیه است. موقعیت جغرافیایی این کشور باعث شکل‌گیری فرهنگ غذایی خاصی در آن شده است؛ فرهنگی که از ترکیب آشپزی اروپایی و آسیایی نشأت می‌گیرد. بنابراین، چشیدن طعم غذاهای ترکیه را نباید از دست بدهید.

لیست غذاهای ترکیه

در اکثر خانه‌های ایرانی، مرغ و گوشت به عنوان بخشی از سفره‌ها حضور دارند. به همین دلیل، انتخاب غذا برای ایرانیان در سفر به کشورهای خارجی می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. در میان غذاهای استانبول، گزینه‌های متنوعی وجود دارد که با گوشت یا مرغ تهیه می‌شوند.

بسیاری از افراد تنها با کباب ترکی به عنوان غذای معروف ترکیه آشنا هستند. اگر شما هم چنین تصوری دارید، بهتر است کمی صبر کنید و ادامه این مطلب را بخوانید. زیرا در این کشور، خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای دنیا وجود دارند که می‌توانند مسافران و گردشگران را در انتخاب خود گیج کنند.

مانتی

مانتی یا منتی یکی از مشهورترین غذاهای ترکیه‌ای و مدیترانه‌ای است که در اشکال و اندازه‌های مختلف و با مواد میانی گوناگون تهیه می‌شود.

این غذا نوعی پیراشکی گوشت ترکی است که به شکل بالشتکی درآمده و از این نظر به پاستا راویولی ایتالیایی شباهت دارد، با این تفاوت که در تهیه مانتی از ماست نیز استفاده می‌شود. شما می‌توانید مانتی را به صورت آماده از بیرون خریداری کنید یا خودتان در خانه آن را تهیه کنید.

مواد لازم تهیه خمیر مانتی

مواد لازم تهیه مواد میانی مانتی

مواد لازم برای سس مانتی

طرز تهیه مانتی آبپز با گوشت

مانتی را می‌توان با خمیر یوفکا یا خمیر مخصوص مانتی تهیه کرد. داخل این خوراکی را می‌توان با انواع گوشت یا به صورت گیاهی با سویا، به شکل مایه ماکارونی پر کرد.

همچنین می‌توان از مایه ماکارونی با گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی پخته و سبزیجات مختلف نیز استفاده کرد. خمیر مانتی را می‌توانید به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان در خانه تهیه نمایید. برای آشنایی با جزئیات مراحل تهیه مانتی، ادامه مطلب را دنبال کنید.

مرحله اول: خمیر مانتی را درست کنید

برای طرز تهیه خمیر مانتی، باید آرد را ۲ بار الک کنید و در یک کاسه بریزید. تخم مرغ‌ها را جداگانه در یک کاسه بشکنید و هم بزنید تا کف کنند. تخم‌مرغ‌ها و نمک را در کاسه آرد بریزید و هم بزنید.

سپس به اندازه‌ای که نیاز است، آب اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر جمع شود و یک خمیر لطیف به دست بیاید. روی خمیر را با یک پارچه نخی بپوشانید و ۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت دهید.

مرحله دوم: مواد میانی مانتی را درست کنید

برای تهیه مایه میانی مانتی ترکیه ای، پیاز‌ها را رنده کنید و در یک تابه بریزید. کمی روغن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا پیازها تفت بخورند. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت عوض شود.

زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید تا بوی زهم گوشت گرفته شود. یک گوجه را هم بشویید و بعد از رنده کردن در تابه بریزید. ۱۵ دقیقه گوشت را بپزید و زمانی که همراه با گوجه فرنگی سرخ شد و به روغن افتاد، شعله گاز را خاموش کنید.

شما می‌توانید گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

مرحله سوم: خمیر مانتی را برش بزنید

بعد از استراحت کردن خمیر، آن را کمی ورز دهید. روی یک سطح آردپاشی کنید و خمیر را روی سطح بگذارید. خمیر را با وردنه باز کنید تا نازک شود. سپس خمیر را به صورت مربع‌های کوچک به اندازه ۵ تا ۶ سانتی‌‌متری برش بزنید.

مرحله چهارم: خمیر مانتی را شکل دهید

داخل خمیر مانتی مقداری از مایه گوشت چرخ کرده بریزید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا مواد بیرون نریزند. همه خمیرها را به همین شکل درست کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه را تا نیمه، آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس مانتی‌ها را در آب در حال جوش بیندازید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا مانتی‌ها بپزند.

مرحله پنجم: سس مانتی را درست کنید

در فاصله پختن مانتی‌ها، در یک ظرف که می‌خواهید مانتی‌ها را سرو کنید، ۲ حبه سیر را رنده کنید. سپس ماست، سس مایونز، جعفری خرد شده و ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده را با هم مخلوط کنید.

برای خرید ماست و سس مایونز، می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌‌های افق کوروش اقدام کنید.

مرحله آخر: مانتی ترکیه‌ای را سرو کنید

مانتی‌ها را بعد از آبپز شدن، از قابلمه بیرون بیاورید، در سس بگذارید و سرو کنید. نوش جان!

کوفته‌ ترکی استانبول

کوفته ترکیه‌ای یکی از غذاهای لذیذ و مشهور این کشور است که با مواد مختلفی تهیه می‌شود. در ترکیه، این کوفته با نام “کوفته مامان” شناخته می‌شود و دستورهای متنوعی برای تهیه آن وجود دارد. این کوفته خوشمزه شباهت زیادی به کتلت گوشت دارد و اگر به غذاهایی مانند کتلت علاقه‌مند هستید، حتماً پیشنهاد می‌کنیم که این غذای خوشمزه را امتحان کنید.

مواد لازم کوفته ترکی استانبول

طرز تهیه کوفته ترکی استانبولی

مرحله اول: آماده کردن مواد کوفته

یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن مواد بیاورید و گوشت چرخ کرده را در آن بریزید، سیر و پیاز را پوست بگیرید، آن ها را رنده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پس از آن تخم مرغ را بزنید و همراه با دانه چیا، بهارات، پاپریکا، پودر زیره سبز، چیلی، نمک و فلفل به مواد بیافزایید، اکنون با استفاده از دست مواد را با هم مخلوط کنید و ورز دهید. ورز دادن مواد را حدود چند دقیقه ادامه دهید.

مرحله دوم: شکل دادن به کوفته ها

 حدودا به  اندازه یک توپ گلف از مواد  بردارید و با استفاده از دست آن را به شکل یک توپ کروی در بیاورید، سپس کمی آن را صاف کنید تا از حالت کروی خارج و تخت شود. بقیه مخلوط را هم به همین صورت شکل دهید. اگر وقت کافی داشتید، در صورت تمایل می توانید کوفته ها را در یخچال قرار دهید تا کمی بافت آن ها سفت  سفت شود. اکنون کوفته ترکیه ای استانبولی آماده پختن است.

مرحله سوم: پختن کوفته ترکیه ای استانبولی

یک ماهیتابه نچسب بیاورید و  آن را بر روی شعله  متوسط رو به زیاد قرار دهید تا گرم شود (بدون روغن). سپس کوفته ها را در ماهیتابه قرار دهید و اجازه دهید تا زیر کوفته قهوه ای رنگ شود، برای اینکه کوفته ها  قهوه ای شوند حدود 5 دقیقه زمان لازم است.

سپس با استفاده از یک کاردک چوبی  آن ها را زیر و رو کنید و اجازه دهید تا آن طرف کوفته نیز پخته شود. حالا دیگر کوفته ترکیه ای استانبولی آماده سرو کردن است. در صورت تمایل می توانید قبل از سرو کوفته ها آن ها را حدود 5 دقیقه بر روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

لاهماجون نوعی پیتزای ترکی

لاهماجون (lahmacun) از ترکیب دو کلمه عربی “لحم” به معنای گوشت و “عجین” به معنای خمیر به وجود آمده است. با این حال، برای آشنایی با طرز تهیه لاهماجون، بهتر است به سراغ کشور همسایه‌اش، ترکیه، بروید. این پیتزای نازک و ترد در رستوران‌ها و حتی نانوایی‌های ترکیه به صورت لوله شده و در کاغذهای ساندویچی سرو می‌شود.

و یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاها در این کشور به شمار می‌آید. در حالی که مردم ترکیه معمولاً آن را به عنوان “آرا سیجاک” یا پیش‌غذای قبل از وعده اصلی مصرف می‌کنند، شما می‌توانید آن را به عنوان یک شام سبک نیز در نظر بگیرید.

مواد لازم برای تهیه خمیر لاهماجون

با این مقدار مواد می‌توانید 12 عدد لاهماجون خوشمزه تهیه کنید و بدیهی است که برای طرز تهیه لاهماجون برای 4 نفر، باید مقدار مواد اولیه را کاهش دهید.

مواد لازم برای روی پیتزای لاهماجون

برای ترکیبات روی پیتزا، مواد زیر را فراهم کنید و دقت داشته باشید که فلفل قرمز پاپریکا را از این دستور حذف نکنید.

مراحل طرز تهیه لاهماجون

ابتدا باید خمیر لاهماجون را تهیه کنید. برای این کار، تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید. سپس خمیر را در ظرفی جادار قرار داده، رویش را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در مکانی نسبتا گرم استراحت دهید. پس از گذشت 1 ساعت، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

• مرحله اول: مانند طرز تهیه پیتزا مخلوط ، در اینجا هم اول فر را روشن کرده و حرارت آن را روی 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.
• مرحله دوم: خمیر لاهماجون را که حالا استراحت کرده و حجیم‌تر شده است، به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی میز آشپزی را آرد‌پاشی کرده و خمیرها را با وردنه به صورت دایره‌هایی با قطر20 سانت، باز کنید.

نکته: ضخامت خمیرها باید کم و در حدود 2 تا 3 میلی‌متر باشد.

نکته: اگر وقت کافی دارید، بعد از چانه کردن خمیرها، مجددا روی چانه‌ها را پوشانده و برای بار دوم به آن‌ها استراحت دهید تا بافت تردتر و لطیف‌تری پیدا کنند.

• مرحله سوم: حالا گوجه‌ها را همراه با پیاز، فلفل دلمه‌ای و جعفری در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و آنقدر مخلوط کنید که به صورت یک سس رقیق دربیایند.
• مرحله چهارم: در کاسه‌ای دیگر، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل، زیره سبز، پودر پاپریکا، روغن زیتون و سس سالسا را ترکیب کنید.
• مرحله پنجم: سس گوجه و جعفری را در کاسه بریزید و با دست مواد را خوب مخلوط کنید تا مزه‌ها به خورد هم بروند و یک ترکیب نسبتا مرطوب حاصل شود.

• مرحله ششم: روی خمیرها را با مقداری از این مواد به طور کامل بپوشانید و آن‌ها را به مدت 5 تا 8 دقیقه درون فر قرار دهید.

خب، پیتزای ترکی خوشمزه شما آماده سرو است. آن‌ها را از فر خارج کنید و با برش‌های لیموترش و مقداری فلفل قرمز تزئین کرده و در کنار دوستان و عزیزانتان نوش جان کنید.

نکته: گوشت چرخ کرده یکی از مواد اصلی در طبخ لاهماجون است و تقریبا در هیچ کدام از دستورهای سنتی، از مرغ استفاده نشده است. به همین دلیل، اگر اصرار به استفاده از مرغ دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه لاهماجون با مرغ را کنار بگذارید و طرز تهیه پیده مرغ را ببینید. پیده مرغ با وجود ظاهر متفاوت، از نظر مواد اولیه، شباهت زیادی به لاهماجون دارد.

آدانا کباب ترکی

این کباب فوق‌العاده یکی از خوشمزه‌ترین و مشهورترین کباب‌های آشپزی ترکیه است که ریشه آن به شهر آدانا در ترکیه برمی‌گردد. به طور سنتی، این کباب با استفاده از گوشت بره چرخ‌کرده، چربی دم، مقدار زیادی فلفل چیلی اورفا و نمک تهیه می‌شود.

کباب آدانا از گوشت گوسفند که به صورت دستی آماده شده و بر روی سیخ آهنی پهن می‌شود، درست می‌گردد. روش سنتی پخت آن‌ها کباب کردن روی آتش زغال سنگ است. شهر آدانا، که پنجمین شهر بزرگ ترکیه به شمار می‌آید، در ابتدا با نام «کیما کبابی» شناخته می‌شد. این غذا به طور سنتی از گوشت بره نر زیر یک سال، فلفل تند اورفا و چربی دم که به صورت دستی چرخ شده، تهیه می‌شود.

مواد لازم برای طرز تهیه آدانا کباب

طرز تهیه آدانا کبابی ترکی

مرحله اول

برای تهیه آدانا کباب ترکیه ای ابتدا فلفل دلمه ای و پیاز و جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله مایه کباب را ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا منسجم شود. حالا یک سلفون روی درب کاسه می کشیم و آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب استراحت کند و زمان کباب کردن از سیخ نریزد.

مرحله سوم

پس از اینکه مایه کباب به خوبی در یخچال استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می کنیم و چند دقیقه ورز می دهیم، سپس مانند کباب کوبیده به سیخ می کشیم و کنار می گذاریم. حالا به سراغ آماده کردن منقل زغال می رویم.

مرحله چهارم

زغال ها را به صورت یکدست روشن می کنیم، سپس سیخ های کباب را به ترتیب روی منقل می چینیم و صبر می کنیم تا مایه کباب به سیخ بچسبد، سپس به صورت مدوام سیخ ها را هر چند لحظه یک بار می چرخانیم تا کباب ها آماده شوند.

مرحله پنجم

در کنار سیخ های کباب می توانیم به سلیقه خود چند سیخ گوجه فرنگی و فلفل سبز هم قرار دهیم تا در پایان در کنار کباب ها سرو کنیم. پس از اینکه کباب ها آماده شدند، آنها را به همراه برنج یا نان پیتا سرو می کنیم.

اسکندر کباب ترکی

اسکندر کباب نوعی کباب خاص است که شباهت زیادی به دونر کباب دارد. این غذا معمولاً با سس، نان پیده یا بربری و ماست سرو می‌شود. اسکندر کباب یکی از غذاهای معروف ترکیه است که در شهر بورسا تهیه می‌شود. گوشت آن نه خیلی چرب است و نه کاملاً بدون چربی.

مواد لازم اسکندر کباب

طرز تهيه اسكندر كباب

مرحله اول: گوشت را باریک برش بزنید و بعد بکوبید تا نازک شود، سپس به صورت ورقه های نازک با چاقوی تیز برش بزنید. پیاز را با رنده ی ریز رنده کنید و آب آن را جدا کنید. آب پیاز را با فلفل و نمک و پودر سیر و روغن زیتون مخلوط کنید.

گوشت های ورقه شده را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط آب پیاز را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و کاسه را حدودا 1 ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

مرحله دوم: برای تهیه ی سس گوجه فرنگی اسکندر کباب، 2 قاشق روغن زیتون داخل تابه ای بریزید و تابه را روی شعله ی گاز قرار بدهید، اجازه بدهید روغن داغ شود، سپس سیر له شده را اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید.

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. کمی تفت بدهید تا بوی خامی رب گرفته شود، کمی سرکه بریزید، سپس 1 لیوان آب به تابه اضافه کنید و اجازه بدهید تا به جوش آید، سپس زیر شعله ی گاز را کم کنید و با شعله ی کم بگذارید سس غلیظ شود.

مرحله سوم: نان را به شکل مربع یا مستطیل کوچک تقریبا 3 سانتی برش بدهید و کف سینی فر را با روغن مایع چرب کنید. نان های برش خورده را کف سینی فر قرار بدهید. سینی را به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار بدهید. (فر را از 20 دقیقه قبل روشن کنید و در حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار بدهید تا گرم شود).

مرحله چهارم: کمی روغن مایع یا زیتون، در کف یک تابه بریزید و زمانی که روغن داغ شد ورقه های گوشت را که مزه دار کرده بودید را در روغن سرخ کنید. اجازه بدهید 2 طرف گوشت سرخ شود.

مرحله پنجم: حدود 5 دقیقه کافی است، شعله کمی بالا باشد که گوشت سرخ شود و آب نیندازد. زمانی که گوشت ها سرخ شدند، نان های تکه شده را در کف ظرف سرو بچینید، مقداری از روغنی که گوشت ها را داخل آن سرخ کردید روی نان ها بریزید. (می توانید از کره ی آب شده هم استفاده کنید)

مرحله ششم: سپس گوشت های سرخ شده را روی نان ها بریزید. اکنون سس گوجه را روی آن ها بریزید و در پایان کره ی آب شده را بریزید. در کنار این غذا حتما باید ماست پرچرب باشد.

دونر کباب

دونر کباب، که به کباب ترکی نیز شناخته می‌شود، نوعی کباب است که از برش گوشتی که به صورت عمودی بر روی آتش می‌چرخد، تهیه می‌شود. واژه “دونر” در زبان ترکی به معنای چرخیدن است. این غذا را می‌توان یکی از محبوب‌ترین غذاهای ترکی به شمار آورد که به خاطر طعم خوشمزه‌اش، در سرتاسر جهان شناخته شده است.

مواد لازم دونر کباب

طرز تهیه دونر کباب ترکی

• برای تهیه دونر کباب ترکی خوش طعم، در ابتدای کار سینه گوشت مرغ را روی تخته گوشت گذاشته و با چاقوی تیز به صورت ورقه های نازک برش می دهیم.
• در این زمان آبلیمو را به کاسه اضافه کرده و مخلوط کنید تا حالت ماست پیدا کند سپس جعفری خرد شده را به همراه سس خردل اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.
• در این مرحله سیر را با دندانه های ریز رنده شده رنده می کنیم سپس کمی نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، نعناع خشک، زیره، پودر آویشن و پاپریکا را به کاسه حاوی سس اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
• حالا روغن زیتون و رب گوجه فرنگی را به کاسه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس یکدستی به دست آید. سپس مرغ خرد شده را به سس اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مرغ آغشته به سس شود.
• در این مرحله روی کاسه را با نایلون بپوشانید و به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید تا مرغ مرینیت شود. بعد از زمان استراحت ظرف را از یخچال خارج کرده و در فر را با دمای 180 درجه باز کنید.
• حالا یک سینی فر را با روغن مایع چرب کنید سپس سیب زمینی ها را بشویید و از وسط نصف کنید. سپس فلفل دلمه ای تازه، قارچ، فلفل دلمه ای و فلفل سبز را می شوییم و به همراه 1 عدد پیاز خرد می کنیم.
• 4 سیخ چوبی را داخل سیب زمینی ها بریزید و مرغ را داخل آن محکم کنید. در صورت تمایل می توانید از فلفل و پیاز بین مرغ نیز استفاده کنید.
• اندازه دونر کباب ترکی شما به اندازه فر شما بستگی دارد و می توانید تعداد سینه های مرغ را کم یا زیاد کنید. سپس پیاز باقی مانده را از وسط نصف کنید، انتهای سیخ را داخل سیخ بگذارید و مرغ و سیخ را در وسط ظرف پخت قرار دهید.
• حالا سبزیجات خرد شده را کف سینی فر بچینید و با نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پاپریکا و روغن زیتون مزه دار کنید. سپس سینی فر را در طبقه پایینی فر قرار دهید تا کباب ترکی به مدت دو ساعت بپزد.
• پس از گذشت زمان پخت، دونر کباب بوقلمون را از فر خارج کرده و سینه مرغ را با چاقو برش دهید، سپس دونر کباب را در ظرفی با سبزیجات پخته قرار دهید و با نان باگت، مرغ آب پز و گوجه فرنگی سرو کنید.

چوربا ترکی

“چوربا” (çorba) به زبان ترکی استانبولی به مفهوم آش یا سوپ می‌باشد. البته چوربا اغلب غلیظ است و مثل سوپ‌های ما رقیق نیست. “یایلا” (Yayla) نیز به مفهوم “ییلاق” می‌باشد. پس معنی تحت اللفظی این چوربا یعنی “آش ییلاق”.البته در آشپزی ترکیه چوربا‌هایی که ماست دارند اغلب به صورت سرد سرو می‌گردد. از لحاظ مواد، این چوربا تا حدودی تداعی کننده آش دوغ سرعین (اردبیل) می‌باشد.

مواد لازم چوربا ترکی

• پیاز بزرگ ۱ عدد
• روغن یا کره آب کرده ۲ قاشق غذا خوری
• آرد ۱ قاشق غذا خوری
• عصاره مرغ ۱ عدد
• زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
• هویج متوسط ۱ عدد
• آب ۱ لیتر
• عدس قرمز یا (دال عدس) ۱ فنجان
• فلفل قرمز به مقدار لازم
• آبلیمو تازه ۱ عدد

طرز تهیه چوربا ترکی

مرحله اول: ابتدا پیاز را نگینی خورد کرده در روغن یا کره آب شده با حررات ملایم تفت میدهیم.

مرحله دوم: سپس آرد را اضافه کرده تا زمانی که بوی خامی اش از بین برود تفت میدهیم و زرد چوبه را هم بعد تفت آرد اضافه میکنیم.

مرحله سوم: عصاره مرغ را در یک پیمانه آب حل کرده به مواد اضافه میکنیم تا آرد حالت گلوله نشود بعد مابقی آب را اضافه میکنیم.

مرحله چهارم: عدس قرمز را که از قبل کامل خیس کرده به همراه هویج نگینی شده به مواد اضافه میکنیم وبا حررات کم میگذاریم تا بپزد

مرحله پنجم: بعد پخت که حجم آب هم کم شده سوپ را داخل غذا ساز ریخته تا کامل حالت پوره شود.

مرحله ششم: بعد پوره شدن سوپ را داخل قابلمه ریخته وآبلیموی تازه را همراه با فلفل قرمز به سوپ اضافه میکنیم تا چند جوش بزند وبه غلطت مناسب برسد. ودر آخر در ظرف سرو میریزیم.

ماهی هامسی ترکی

ماهی هامسی یک ماهی آب شور است که در دریاهای نیمه گرمسیری تا عمق 400 متری زندگی می کند.دمای آبی که ماهی هامسی با آن بهترین سازگاری را دارد 21 درجه سانتیگراد است. بیشتر در دریای سیاه، دریای آزوف، دریای مرمره و مدیترانه زندگی می کند.تعداد کمی از ماهی هامسی در کانال سوئز، خلیج سوئز، سواحل اروپایی بین نروژ و لندن، آفریقای جنوبی همچنین در استونی و جزیره سنت هلنا نیز یافت می‌شود.

مواد لازم ماهی هامسی ترکی

• کیلو ماهی هامسی
•  قاشق چایخوری نمک
• نصف فنجان آرد ذرت
• قاشق غذاخوری روغن

طرز تهیه ماهی هامسی ترکی

1) بعد از تمیز کردن ماهی (سرش را ببرید و داخل آن را خالی کنید) آن را کاملا بشویید و آب آن را بگیرید.

2) سپس در ظرف مناسبی ریخته و نمک بپاشیم و با دست مخلوط کنیم.

3) بیایید هامسی ها را در آرد ذرتی که در بشقاب گذاشته اید فرو ببریم.

4) داخل ماهیتابه روغن می ریزیم و می گذاریم به کمک قلم مو از همه طرف به روغن آغشته شود.

5) با چیدن ماهی ها در همین راستا دایره ای درست می کنیم و تابه مان را روی اجاق می گذاریم و می گذاریم 7-8 دقیقه با حرارت زیاد بپزد. می‌توانید ماهی‌تان را به‌صورت یکجا و مطابق تابه‌تان بپزید یا می‌توانید آن را در ۳ قسمت بپزید.

6) پس از سرخ شدن ماهی، درب آن را صاف می گذاریم و روغن اضافی آن را در ظرفی جداگانه می کشیم.

7) سپس طرف دیگر ماهی مان را برگردانیم و دوباره روغنی که آبکش کرده ایم روی آن بریزیم و اجازه دهیم سرخ شود.

وقتی دو طرف ماهی مان سرخ شد، آن را در ظرف سرو می بریم.

غذاهای استانبول فستیوالی از طعم رنگ و مزه

در این مطلب تعدادی از غذاهای معروف ترکیه استانبول را معرفی کردیم. غذاهایی که روایتگر فرهنگ و سنت مردم ترکیه هستند و پیشینه تاریخی گسترده‌ای دارند.

نکته جالب این است که غذاهای ترکی با ذائقه ایرانی‌ها بسیار سازگار هستند و تنها در انتخاب چاشنی‌های به کار رفته و نوع پخت کمی با هم تفاوت دارند.

غذاهای ترکیه به سه دسته کلی تقسیم می‌شوند که دسته اول شامل غذاهای سبک که متعلق به صبحانه و بر پایه تخم مرغ هستند.

دست دوم غذاهای گوشتی و پروتئینی که معمولاً به عنوان وعده اصلی مثل ناهار استفاده می‌شوند و دسته سوم هم دسر‌های ترکی هستند که اهمیت‌شان کم‌تر از غذاهای اصلی نیست، مثل اکمک کادایف و باقلوا.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
انواع کوکی انواع پلوهای ایرانی انواع کوفته های ایرانی

مطالعه بیشتر