غذای ملل

تست و چشیدن غذاهای متنوع، به ویژه غذاهای بین‌المللی، برای بسیاری از افراد جذابیت ویژه‌ای دارد. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

غذای ملل

تست و چشیدن غذاهای متنوع، به ویژه غذاهای بین‌المللی، برای بسیاری از افراد جذابیت ویژه‌ای دارد. تجربه‌های جدید می‌تواند لذت‌بخش باشد و به همین دلیل، مردم به سفر می‌روند و فعالیت‌های مختلفی را در برنامه‌های خود قرار می‌دهند تا از روزمرگی فاصله بگیرند.

و از زندگی خود به بهترین شکل بهره‌برداری کنند. طعم غذاهای جدید باید با ذائقه افراد هماهنگ باشد و همچنین حساسیت‌ها و اعتقادات شخصی آن‌ها را در نظر بگیرد. با این حال، ممکن است به نظر برسد که انتخاب غذاهای بین‌المللی می‌تواند چالش‌برانگیز باشد.

فرهنگ غذایی ملل 

غذا جزء جدایی ناپذیر فرهنگ هر ملت به شمار می‌آید. هر کشور با توجه به تاریخ، جغرافیا، آداب و رسوم و اعتقادات خاص خود، فرهنگ غذایی ویژه‌ای را شکل داده است. در این مقاله، به تحلیل فرهنگ غذایی کشورهای مختلف و معرفی غذاهای مشهور جهان خواهیم پرداخت.

ایتالیا:

• پیتزا: پیتزا، این غذای ساده و خوشمزه، اصالتاً ایتالیایی است و امروزه در سراسر جهان محبوبیت دارد. پیتزا در انواع مختلف با مواد اولیه متنوع تهیه می‌شود.
• پاستا: پاستا نیز یکی دیگر از غذاهای محبوب ایتالیایی است که در شکل‌ها و اندازه‌های مختلف با سس‌های متنوع سرو می‌شود.
• لازانیا: لازانیا، نوعی پاستا ورقه‌ای است که با لایه‌های گوشت، پنیر و سس بشامل پخته می‌شود.

فرانسه:

• کروسان: این شیرینی هلالی شکل و کره‌ای، یکی از نمادهای صبحانه فرانسوی است.
• راتاتویی: راتاتویی، نوعی خوراک سبزیجات است که با گوجه فرنگی، بادمجان، کدو و فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود.
• کیش لورن: این پای خوشمزه با خمیر ترد و مواد میانی مانند بیکن، پیاز و تخم مرغ تهیه می‌شود.

اسپانیا:

• پائیا: پائیا، نوعی غذای برنجی است که با گوشت، مرغ، ماهی، میگو و سبزیجات تهیه می‌شود.
• تاپاس: تاپاس، به پیش غذاهای کوچک و متنوع اسپانیایی گفته می‌شود که معمولاً همراه با نوشیدنی سرو می‌شوند.
• چوروس: چوروس، نوعی شیرینی سرخ شده است که با شکلات داغ سرو می‌شود.

یونان:

• موساکا: موساکا، نوعی غذای لایه‌ای است که با بادمجان، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و سس بشامل تهیه می‌شود.
• سولاکی: سولاکی، نوعی غذای خیابانی است که با گوشت کبابی، سبزیجات و سس مخصوص در نان پیتا پیچیده می‌شود.
• دلمه برگ مو: دلمه برگ مو، با برنج، گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر تهیه می‌شود.

مکزیک:

• تاکو: تاکو، نوعی غذای سنتی مکزیکی است که با نان ذرت، گوشت، سبزیجات و سس سالسا تهیه می‌شود.
• بوریتو: بوریتو، نوعی غذای پیچیده شده در نان تورتیلا است که با گوشت، لوبیا، برنج و سبزیجات پر می‌شود.
• گواکاموله: گواکاموله، نوعی سس یا دیپ مکزیکی است که با آووکادو، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه جات تهیه می‌شود.

غذاهای معروف دنیا غذای ملل

چین:

• اردک پکنی: اردک پکنی، یکی از معروف‌ترین غذاهای چینی است که با پوست ترد و گوشت لطیف سرو می‌شود.
• دیم سام: دیم سام، به مجموعه‌ای از غذاهای کوچک چینی گفته می‌شود که معمولاً در سبدهای بخارپز سرو می‌شوند.
• نودل: نودل، نوعی غذای چینی است که با رشته‌های آرد گندم یا برنج تهیه می‌شود و در انواع سوپ و غذاهای سرخ شده استفاده می‌شود.

ژاپن:

• سوشی: سوشی، غذای ملی ژاپن است که با برنج، ماهی خام و سبزیجات تهیه می‌شود.
• رامن: رامن، نوعی سوپ نودل ژاپنی است که با گوشت، تخم مرغ و سبزیجات سرو می‌شود.
• تمپورا: تمپورا، نوعی غذای سرخ شده ژاپنی است که با خمیر مخصوص و مواد اولیه متنوع تهیه می‌شود.

هند:

• کاری: کاری، به مجموعه‌ای از غذاهای هندی گفته می‌شود که با ادویه‌های متنوع و طعم‌های تند و تیز تهیه می‌شوند.
• نان: نان، نوعی نان هندی است که در تنورهای مخصوص پخته می‌شود و در انواع مختلف با طعم‌های متنوع سرو می‌شود.
• بریانی: بریانی، نوعی غذای برنجی هندی است که با گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات تهیه می‌شود.

تایلند:

• پد تایلندی: پد تایلندی، نوعی غذای نودل سرخ شده تایلندی است که با گوشت، مرغ، میگو، سبزیجات و سس مخصوص تهیه می‌شود.
• تام یام: تام یام، نوعی سوپ تند و ترش تایلندی است که با میگو، قارچ و سبزیجات معطر تهیه می‌شود.
• کاری سبز: کاری سبز، نوعی کاری تایلندی است که با شیر نارگیل، فلفل سبز و سبزیجات معطر تهیه می‌شود.

لبنان:

• حمص: حمص، نوعی دیپ لبنانی است که با نخود، ارده، سیر و لیمو تهیه می‌شود.
• فلافل: فلافل، نوعی غذای خیابانی است که با نخود، سبزیجات معطر و ادویه جات تهیه می‌شود و در نان پیتا سرو می‌شود.
• تبوله: تبوله، نوعی سالاد لبنانی است که با بلغور، جعفری، نعناع، گوجه فرنگی و پیاز تهیه می‌شود

پلو یونانی

این غذا به نام پلو یونانی شناخته می‌شود، اما طعم آن به غذاهایی شباهت دارد که برای ذائقه ایرانی‌ها دلپذیر است. این خوراکی شامل ترکیبی از سبزیجات رنگارنگ است و در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. به گفته خود یونانی‌ها، پلو یونانی یکی از لذیذترین غذاهای این کشور به شمار می‌آید.

مواد لازم تهیه پلو یونانی

طرز تهیه پلو یونانی

پلو یونانی با مرغ

پلو یونانی یکی از غذاهای لذیذ و ویژه کشور یونان است که در سرتاسر جهان به عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه پلو یونانی با مرغ

پلو مکزیکی

پلوهای مخلوط در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارند. انواعی مانند باقالی پلو، کلم پلو، هویج پلو، شیرین پلو، کشمش پلو و مرصع پلو در مهمانی‌ها طرفداران خاص خود را جذب می‌کنند. پلو مکزیکی یکی از انواع پلوهای مخلوط گیاهی است که با ترکیب برنج و سبزیجاتی چون فلفل دلمه‌ای، ذرت، قارچ، لوبیا چیتی و پیاز تهیه می‌شود و ظاهری رنگارنگ و طعمی لذیذ دارد.

این پلو به دلیل استفاده از مواد گیاهی و عدم وجود گوشت و مرغ، گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران و افرادی است که مصرف گوشت برایشان ممنوع است. همچنین، این غذا به عنوان یک وعده مقوی و سرشار از پروتئین و فیبر شناخته می‌شود.

مواد لازم پلو مکزیکی

طرز تهیه پلو مکزیکی

مرحله اول: برای تهیه این پلوی خوشمزه، ابتدا برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید و به مدت ۴ ساعت کنار بگذارید. سپس پیاز قرمز را پوست کنده و خرد کنید. آن را به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی تفت بخورد.

مرحله دوم: پس از چند دقیقه، سیر رنده شده را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بعد نمک، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، آویشن و زیره را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. در ادامه، قارچ خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله سوم: سپس برنج خیس خورده را به مخلوط اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم: حالا فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده، گوجه‌فرنگی پوست کنده و خرد شده، لوبیا چیتی پخته و ذرت را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید.

مرحله پنجم: در این مرحله، مقداری آب جوش و آب لیمو ترش را اضافه کنید و بگذارید برنج به جوش بیاید. وقتی آب برنج کشیده شد، دمکنی روی آن بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد. پس از ۴۵ دقیقه، پلوی مخلوط مکزیکی خوشمزه شما آماده سرو است. نوش جان!

پلو افغانی

پلو کابلی یا پلو افغانی یکی از غذاهای سنتی و اصیل خاورمیانه است که ریشه در افغانستان دارد. این خوراک خوشمزه با طعمی خاص و جذاب، به همراه خواص فوق‌العاده‌اش، ترکیبی دلپذیر را به وجود آورده است. این غذای لذیذ در دسته پلوهای شیرین قرار می‌گیرد و طعم آن به سلیقه و ذائقه ما ایرانیان بسیار نزدیک است.

مواد لازم پلو افغانی

طرز تهیه پلو افغانی

مرحله اول: ابتدا قابلمه ای را آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ، سپس کمی نمک و یک کیلو برنج خیس خورده را بریزید و طبق دستور آن را آبکش کنید.

مرحله دوم: در این فاصله تابه ای را روی حرارت قرار داده و گوشت خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. در ادامه نمک ، فلفل و زردچوبه را افزوده و تفت دهید.

 مرحله سوم: در ادامه پیاز سرخ شده و دارچین را اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید. در آخر خلال هویج ، پسته ، بادام و خلال پرتقال را افزوده و اجازه دهید چند دقیقه تفت بخورد.

مرحله چهارم: داخل قابلمه کمی روغن بریزید و یک تکه نان به عنوان ته دیگ قرار داده و برنج و مواد گوشتی را لایه به لایه بریزید و با هم مخلوط کنید. در آخر مقداری روغن بریزید و بگذارید دم بکشد.

بعد از اینکه پلو دم کشید در دیس پذیرایی بریزید و روی آن را  تزیین کرده و سرو نمایید.

دلمه پیاز ترکیه

دلمه ی پیاز یک غذای خوشمزه ی ترکیه ای است . تفاوت این دلمه با دلمه برگ یا کلم اینکه داخل برگ پیاز پیچیده میشه.

مواد لازم دلمه پیاز ترکیه

مواد سس دلمه پیاز ترکی

طرز تهیه دلمه پیاز ترکیه

جدا کردن لایه های پیاز:

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا دو عدد پیاز رو پوست می گیریم و سرو تهشون رو می بریم. حالا یدونه برش روش ایجاد می کنیم و داخل آب در حال جوش می ندازیم و 10-15 دقیقه صبر می کنیم تا لایه های پیاز از هم جدا بشه و بعد آبکش می کنیم و کنار می زاریم تا آبشون کشیده بشه.

درست کردن مواد داخلی دلمه:

برای درست کردن مواد داخل دلمه یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم.کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه.حالا سیر رنده شده یا حریره ی سیر می زنیم و تفت می دیم.در ادامه گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا گوشت تغییر رنگ بده.حالا نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه می زنیم و مجدد تفت می دیم.

وقتی گوشت پخته شد؛ جعفری خرد شده و لپه و برنج پخته شده رو اضافه و ترکیب می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

درست کردن سس دلمه:

برای درست کردن سس رب گوجه رو داخل تابه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و رب رو تفت می دیم تا خامیش کشیده بشه.به رب گوجه ؛ نمک و فلفل سیاه می زنیم و هم می زنیم و بعد آب سرد اضافه می کنیم.برای چاشنی سس هم زعفران دم کرده و آبغوره می زنیم.

پیچیدن دلمه پیاز:

کف قابلمه ی مورد نظر چندتا برگ پیاز پهن می کنیم.حالا کمی از مواد دلمه داخل یک برگ از پیاز می ریزیم و سفت و محکم می پیچیم تا باز نشه و بعد داخل قابلمه می زاریم. همه ی دلمه ها رو به همین صورت می پیچیم.

پخت دلمه پیاز:

سسی که درست کردیم روب دلمه می ریزیم و با حرارت ملایم یک ساعت زمان می دیم تا بپزه.به همین راحتی دلمه ی بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه.

دلمه ترکی

دلمه ترکیه‌ای و دلمه ایرانی تفاوت‌هایی دارند، اما روش و ساختار تهیه آن‌ها مشابه است. در دلمه ترکیه‌ای، گاهی از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود و در برخی موارد کاملاً گیاهی است. پیش‌تر در کتاب کاله، طرز تهیه دلمه برگ مو ایرانی را بررسی کرده بودیم. حالا به طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه‌ای بدون گوشت می‌پردازیم.

مواد لازم دلمه ترکی

طرز تهیه دلمه ترکی

حالا و در آخرین مرحله از طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه ای، هر برگ را روی یک بشقاب یا تخته برش قرار دهید. سمت براق برگ باید در پایین باقی بماند. می‌توانید نحوه قرار دادن پر شده روی برگ‌ها را در تصویر مشاهده کنید.

برگ‌های انگور پر شده و حلقه شده را کنار هم در قابلمه بریزید. برش‌های لیمو را روی سطح قرار دهید و ۲ فنجان آب گرم به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا دلمه‌ها ثابت قرار بگیرند. در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا آب آن گرفته شود. بعد از آن دلمه شما آماده است کافی است کنارش برش‌های لیمو و ماست بگذارید و سرو کنید. نوش جان!

غذای ملل با بادمجان

بادمجان در انواع مختلف غذاها در سرتاسر جهان به کار می‌رود. از جمله غذاهای معروفی که با بادمجان تهیه می‌شوند می‌توان به کشک بادمجان، بادمجان شکم پر، حلیم بادمجان، خورشت بادمجان و یتیمچه اشاره کرد. همچنین، بادمجان در غذاهای ترکیه‌ای مانند کباب ترکی و نیز در غذاهای مدیترانه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کشک بادمجان

کشک بادمجان یکی از غذاهای لذیذ است که در منوی بسیاری از کدبانوهای ایرانی جای دارد. این غذای سنتی و قدیمی را می‌توان به سادگی با استفاده از موادی مانند بادمجان، کشک، سیر و پیاز در خانه تهیه کرد و آن را به همراه نان و سبزی خوردن سرو نمود.

مواد لازم کشک بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان

مرحله اول: آماده کردن بادمجان ها

برای تهیه یک کشک بادمجان خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید و برای جلوگیری از تلخ شدن کشک بادمجانتان آنها را نیم تا یک ساعت درون آب نمک قرار دهید.

مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان

بادمجان هایی را که درون آب نمک قرار داده اید را خارج کرده و آبکشی کنید و بگذارید آب آنها خارج شود، سپس درون تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید اما توجه کنید که بادمجان های شما بیش از حد سرخ نشوند.

مرحله سوم: سرخ کردن پیازها

در این مرحله پیاز را پوست بگیرید و بعد از خرد کردن به صورت ریز و نگینی درون تابه ای با مقدار اندکی روغن سرخ شود، دقت کنید که پیاز شما نسوزد و پیازها با حرارت ملایم کاراملی رنگ شوند.

مرحله چهارم: افزودن ادویه ها

برای افزایش طعم و بوی ادویه ها بعد از سرخ شدن پیاز زرد چوبه و فلفل سیاه را به پیاز ها بیافزایید و کمی تفت دهید تا طعم ادویه ها به خورد پیاز ها برود و پیاز ها طعم بگیرند. می توانید سیر را نیز رنده و یا خرد کنید وهمراه پیاز سرخ نمایید و یا اینکه می توانید سیر را بدون سرخ کردن به کشک بادمجان بیافزایید، این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

مرحله پنجم: تهیه نعناع داغ

در این مرحله سیر داغ و پیاز داغ را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم و سپس نعناع را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید تا رنگ نعناع کمی تیر شود. بیش از 30 ثانیه تفت دادن نعناع سبب تلخ شدن آن می شود.

مرحله ششم: له کردن بادمجان ها

بادمجان های سرخ شده را درون تابه ای بریزید و با کمک چنگال یا گوشتکوب له کنید و پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ و گردو آسیاب شده را به آن بیافزایید و چندین بار هم بزنید تا تمامی مواد به صورت یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله هفتم: جا افتادن کشک بادمجان

تابه حاوی بادمجان را روی حرارت خیلی کم قرار داده و در تابه را بگذارید تا بادمجان به روغن بیفتد.

مرحله هشتم: اضافه کردن کشک

در این مرحله و پس از اینکه غذا به روغن افتاد، کشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از افزودن کشک و هم زدن آن مزه کشک بادمجان ها را چک کنید تا نمک و ادویه آن به میزان لازم باشد. سپس درب تابه را قرار دهید تا کشک و بادمجان به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت بماند و جا بیفتد.

مرحله نهایی: سرو کشک بادمجان

بعد از گذشت این مدت کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظرتان بریزید، سپس با نعناع داغ، پیاز داغ و کشک و گردو به سلیقه خود تزیین نمایید. برای تزئین کشک بادمجان حتی می توانید کمی گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و رب تفت دهید و روی کشک بادمجان بریزید.

خورشت بادمجان

خورش بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از نظر مواد اولیه شباهت‌های زیادی به خورش قیمه دارد. بسیاری از آشپزها برای افزایش طعم و لعاب این خورش، لپه به آن اضافه می‌کنند، در حالی که در دستور اصلی این خورش، لپه جایی ندارد.

مواد لازم خورشت بادمجان

طرز تهیه خورشت بادمجان

برای تهیه خورش بادمجان، ابتدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید. سپس زردچوبه و گوشت را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه‌فرنگی را تفت داده و مقداری آب به مخلوط اضافه کنید. در حین پخت گوشت، بادمجان‌ها را آماده کرده و تلخی آن‌ها را بگیرید، سپس آن‌ها را سرخ کنید. پس از پختن گوشت، نمک، فلفل و زعفران را به خورش اضافه کرده و بادمجان‌ها و گوجه‌فرنگی‌های سرخ‌شده را نیز به آن بیفزایید. بگذارید خورش به خوبی جا بیفتد و در نهایت آن را با برنج سرو کنید.

نتیجه گیری:

فرهنگ غذایی ملل، گنجینه‌ای از طعم‌ها، رنگ‌ها و عطرها است که نشان دهنده تاریخ، فرهنگ و آداب و رسوم هر ملت است. با شناخت فرهنگ غذایی ملل مختلف، می‌توانیم به درک بهتری از دنیای اطراف خود برسیم و از تنوع غذایی لذت ببریم.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
انواع آش های ایرانی انواع املت ها غذای سنتی ایرانی

مطالعه بیشتر