غذای گیلانی

غذا های محلی گیلان به قدری خوشمزه و محبوب هستند که هیچ غذایی نمی‌ تواند با طعم بی‌ نظیر آن‌ ها رقابت کند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

غذای گیلانی

غذا های محلی گیلان به قدری خوشمزه و محبوب هستند که هیچ غذایی نمی‌ تواند با طعم بی‌ نظیر آن‌ ها رقابت کند. این غذا ها با استفاده از مواد اولیه محلی مانند بادمجان، سیر، گردو، رب انار و سبزیجات تازه تهیه می‌ شوند و طرفداران زیادی دارند.

بسیاری از افرادی که به شمال کشور سفر می‌ کنند، تمایل دارند طعم غذا های محلی رشت را تجربه کنند و از آن لذت ببرند. اگر شما نیز جزو این افراد هستید و می‌ خواهید با بهترین غذا های محلی گیلان آشنا شوید، با ما همراه باشید.

بهترین غذا های محلی گیلان

باقلا قاتوق، مرغ ترش، میرزاقاسمی، خورش آلومسما، ترش‌ تره، بادمجان کباب، اناربیج، واویشکا، سیرابیج، سیر قلیه، کباب ترش و خورش پامادور از لذیذ ترین غذا های محلی گیلان به شمار می‌ روند. در ادامه، به معرفی این غذا ها پرداخته و اطلاعات مختصری درباره مواد اولیه غذا های اصیل گیلانی ارائه خواهیم داد.

غذا های گیلانی

اگر به غذا های محلی گیلان علاقه‌ مند هستید و می‌ خواهید در سفر به شمال کشور، علاوه بر بازدید از جاذبه‌ های دیدنی گیلان، طعم غذا های سنتی آن را نیز تجربه کنید، مطالعه این مطلب می‌ تواند بهترین راه برای آشنایی با لیست غذا های محلی گیلان باشد.

باقلا قاتوق

باقلاقاتق یا باقلاقاتوق، که به گل در چمن نیز شناخته می‌ شود، یکی از خوشمزه‌ ترین و قدیمی‌ ترین خورش‌ های سنتی و از بهترین غذا های منطقه سرسبز شمال کشور است. مردم گیلان در تهیه این خورش مهارت ویژه‌ای دارند. مواد اصلی این خورش شامل لوبیا کشاورزی یا پاچ باقلا، سیر، شوید تازه یا خشک، تخم‌ مرغ، روغن، نمک و ادویه‌ های لازم است. باقلاقاتوق غذایی مغذی و کامل است که با حداقل امکانات تهیه می‌ شود و معمولاً در وعده‌ های ناهار یا ش

ام سرو می‌ گردد. به دلیل غنای آن از فیبر و پروتئین، روزه‌داران در ماه مبارک رمضان نیز این خورش را در وعده‌ های سحر و افطار مصرف می‌ کنند.

مواد لازم باقلاقاتق

طرز تهیه باقلاقاتق

1) سیر ها را خرد یا له کنید و در ظرفی که روی حرارت ملایم گذاشته روغن یا کره بریزید، بعد سیر ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

2) باقلا ها را بشویید و آنها را با چاقو از قسمت طولی آن به دو قسمت قارچ کنید، سپس پوستشان را جدا کنید به سیراضافه کنید و تفت دهید.

3) بعد از اینکه باقلا ها را تفت دادید به آن زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا زردچوبه به خورد باقلا برود.

4) در این مرحله شوید را بایستی اضافه کنید و باز با مواد قبلی مقداری تفت دهید.

5) اکنون نوبت به اضافه کردن آب رسیده است. میزان آب باید طوری باشد که روی مواد را بپوشاند، اجازه دهید آب به جوش بیاید و باقلا ها نیم پز شوند.

6) وقتی باقلا ها تقریبا پخته شدند و آب خورش تا حدودی تبخیر شد، نمک و بعد تخم مرغ‌ ها را به خورش اضافه کنید. دقت داشته باشید که نباید تخم مرغ‌ ها را هم بزنید فقط کافیست که زرده آنرا باز کنید تا آن هم خوب مغز پخت شود.

7) حرارت اجاق را کم کنید و اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد. زمانی که خورش به مرحله روغن پس دادن افتاد و همچنین تخم مرغ‌ ها سفت شدند، باقلاقاتق شما آماده است آن را به ظرف سروتان منتقل کنید و با سلیقه خودتان تزیین نمایید.

8) این خورش محلی و اصیل را عموما به همراه کته سرو می‌کنند، شما می‌ توانید در کنار آن زیتون و ترشی‌ های محلی را نوش جان کنید و لذت خوردش را دو چندان کنید.

مرغ ترش

مرغ ترش یکی از غذا های لذیذ و محبوب گیلانی است که به روش‌ها و با مواد مختلفی تهیه می‌ شود. این خوراک خوشمزه در شهر های گوناگون کشور با دستور ها و مواد متفاوتی آماده می‌ شود، اما بهترین نوع آن در استان‌ های شمالی کشور پخته می‌ شود. در این استان‌ ها، از سبزی‌ های معطر محلی برای تهیه مرغ ترش استفاده می‌ شود که به طرز چشمگیری طعم و عطر این غذا را افزایش می‌ دهد.

مواد لازم مرغ ترش

طرز تهیه مرغ ترش

1- مرینیت کردن مرغ

اولین مرحله از طرز تهیه مرغ ترش ساده این است که در یک کاسه بزرگ، تکه‌ های مرغ را با نیمی از سیر رنده‌شده، زردچوبه، دارچین، زیره، هل، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مرغ کاملا با ادویه‌ ها آغشته شود. اجازه دهید مرغ به مدت حداقل یک ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال بماند تا طعم آن بهتر شود.

2- تفت دادن پیاز و پختن مرغ

اکنون روغن نباتی را در یک تابه یا قابلمه بزرگ و عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز های ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایی شوند. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. هنگامی که پیاز ها کاراملی شدند، تکه‌ های مرغ مرینیت‌ شده را به ماهیتابه اضافه کنید و مرغ را از همه طرف تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی شود.

3- اضافه کردن رب انار

در این مرحله رب انار را در ماهیتابه بریزید و سپس باقی‌مانده سیر خرد شده و باقیمانده مایه مرینیت مرغ را بریزید. خوب هم بزنید تا مواد ترکیب شوند. این مخلوط را به مرغ اضافه کنید و حرارت قابلمه را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ترش به آرامی حدود یک تا یک‌ ساعت‌ و نیم بجوشد. این روند پخت آهسته باعث می‌ شود مرغ لطیف شود و تمام طعم‌ های لذیذ سس را جذب کند. هر از گاهی هم بزنید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید تا قوام مورد نظر حفظ شود.

4- اضافه کردن گردو و سبزی و پخت نهایی

در تابه‌ای جداگانه، گردو های ریز خرد شده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی شوند و عطر خود را آزاد کنند. گردوی تفت داده شده را به قابلمه مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس گشنیز و جعفری خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید و بگذارید مرغ ترشتان نیم ساعت دیگر بپزد. مرغ ترش ساده شما آماده است، می‌ توانید آن را با یک پلوی ساده میل کنید. نوش جان!

نکته: گردو را می‌ توانید به صورت آسیاب شده یا نگینی به خورشت اضافه کنید.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد. میرزا قاسمی از غذا های قدیمی و پر طرفدار ایرانی می باشد. این غذا طرز تهیه آسانی دارد در این قسمت با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی را به شما آموزش دهیم و در نهایت یک وعده غذایی فوق‌ العاده را مهیا نماییم.

مواد لازم میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی

مرحله اول : برای تهیه میرزا قاسمی ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنید(شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را نیز در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا کمی پوست گوجه نرم و قابل جدا کردن شود سپس پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید.

مرحله دوم : بادمجان های کبابی و گوجه فرنگی را ساطوری کرده و در ظرف مناسب بریزید. 

مرحله سوم :  در ادامه به میزان دلخواهتان سیر را تمیز کرده و خیلی ریز خرد کنید شما می توانید سیر ها را رنده کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

مرحله چهارم : سیر رنده شده را داخل روغنی که از قبل در تابه و روی اجاق داغ کرده اید بریزید صبر کنید تا سیر ها سرخ شود.

مرحله پنجم : ادویه ها که شامل (نمک، فلفل، زردچوبه) می شود را به بادمجان ها اضافه کنید سپس در یک تابه مناسب با حجم مواد تفت دهید تا زمانی که بادمجان ها به روغن بیفتند. 

مرحله ششم :  مایه را در یک طرف تابه قرار دهید و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا تخم مرغ ها بسته شده و سرخ شود. بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط کنید.

مرحله هفتم : میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آن را در دیس کشیده و با تزئین سرو نمایید.

خورش آلومسما

خورش آلو مسما یکی از خورش‌ های مشهور استان گیلان است که در این منطقه به نام شیرین قاتق نیز شناخته می‌ شود. این خورش لذیذ دارای طعمی ترش یا ملس است و برای افرادی که به غذا های ترش علاقه‌ مندند، گزینه‌ ای عالی به شمار می‌ آید.

مواد لازم خورش آلومسما

طرز تهیه خورش آلو مسما

مرحله 1: آماده‌ سازی مرغ

ابتدا روی قطعات مرغ کمی نمک و فلفل سیاه می پاشیم سپس داخل یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. پس از اینکه روغن داغ شد قطعات مرغ را داخل تابه می چینیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم سرخ شوند.

مرحله 2: خیساندن آلو و قیسی

پس از اینکه دو طرف مرغ ها طلایی شد، آنها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه آلو ها و قیسی ها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب می خیسانیم تا کمی نرم شوند. حالا پیاز ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم.

مرحله 3: تفت دادن پیاز

در این مرحله پیازها را به همراه کمی روغن داخل قابلمه ای که برای پخت خورش در نظر گرفته ایم تفت می دهیم تا سبک شوند. پس از سبک شدن پیازها مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند.

مرحله 4: افزودن قیسی و آلو سیاه

حالا قیسی و آلو سیاه را آبکشی می کنیم و به پیاز داغ اضافه می کنیم، حدود ۵ دقیقه آلو و قیسی را تفت می دهیم سپس وسط قابلمه را باز می کنیم و رب گوجه فرنگی را وسط قابلمه دو دقیقه تفت می دهیم تا طعم خامی اش گرفته شود.

مرحله 5: افزودن مرغ و ادویه‌ها

پس زا اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، مرغ های سرخ شده را به همراه شکر، فلفل سیاه و مقداری نمک اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا خورش روغن بیندازد. حدود ۴۰ دقیقه زمان نیاز است تا خورش آماده سرو شود.

مرحله 6: سرو خورش

توجه داشته باشید که این خورش را باید مانند خورش کرفس به صورت کم آب سرو کنید. در برخی مناطق کشمش هم به این خورش اضافه می کنند که کاملا سیلقه ای است و شما هم می توانید در آخر کمی کشمش به خورش اضافه کنید.

ترش‌ تره

یکی از بهترین غذا های محلی گیلان، ترش‌تره یا ترشی‌ تره است. اگر دوست دارید غذا های ترش گیلانی را امتحان کنید، ترش‌تره را در لیست غذا های محلی گیلان قرار دهید.

مواد لازم ترش تره

طرز تهیه ترش تره

مرحله اول : اسفناج رو پاک و کمی خرد می‌ کنیم. توی یه قابلمه یا تابه گود می‌ ریزیم و فقط کمی نمک می‌ زنیم و در می‌ ذاریم و با حرارت ملایم می‌ پزیم.

طرز تهیه اناربیج

1- مغز گردو‌ ها را بسابید تا به‌ طور کامل حالت پودری پیدا کنند.

2- سبزی‌ های معطر را ترکیب و به‌ صورت ریز خرد کنید.

3- یک قاشق غذاخوری از سبزی‌ خردشده را جداکنید و مابقی را در ماهی‌ تابه با روغن تفت دهید.

4- پیاز را رنده کنید و به‌ همراه نمک، فلفل و یک قاشق سبزی خرد‌شده به‌ گوشت بیفزایید. 

5- گوشت را برای چند دقیقه ورز دهید تا با مواد فوق به‌طور کامل و یکدست مخلوط شود.

6- گوشت را به‌ صورت تکه‌ های قلقلی در بیاورید و سرخ کنید.

7- گردو را برای چند دقیقه با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

8- رب انار، زردچوبی و ۴ پیمانه آب را به‌ ظرف حاوی گردو اضافه کنید.

9- اجازه دهید تا مواد روی حرارت ملایم بپزند و مانند فسنجان روغن بیندازند.

10- سبزی‌ های تفت داده شده را به‌ظرف اضافه کنید.

11- درب ظرف را باز بگذارید و اجازه دهید سبزی‌ های بپزند.

12- هنگام جوشیدن محتویات ظرف، تکه‌ های گوشت را به‌آن اضافه کنید.

13- خورش اناربیج با گوشت چرخ‌ کرده شما آماده‌ست. نوش جان!

واویشکا

واویشکا یکی از غذا های محلی رشت است که با ترکیب گوشت و سیب‌ زمینی تهیه می‌ شود. این غذا را می‌ توان به همراه نان، ترشی و دوغ سرو کرد و از طعم فوق‌ العاده‌اش لذت برد. واویشکا طعمی نزدیک به کباب‌ تابه‌ای دارد و عطر و طعم سیب‌ زمینی در آن حس می‌شود. این غذای گیلانی به عنوان یک وعده مقوی در فصول سرد سال شناخته می‌ شود و به افرادی که به گوشت چرخ‌ کرده علاقه دارند، توصیه می‌ شود. واویشکا یکی از خوشمزه‌ ترین غذا های محلی گیلان است که نماد فرهنگ و هنر آشپزی این منطقه به شمار می‌آید.

مواد لازم واویشکا

طرز تهیه واویشکا

1) ابتدا سیر را خرد کنید و کمی تفت بدهید.

2) سپس پیاز را نگینی خرد کنید و به سیر ها اضافه کنید و تفت دهید.

3) در این مرحله گوشت چرخ کرده، زردچوبه، نمک و رب را اضافه کنید و آن را سرخ کنید.

4) سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و آن را مخلوط کنید و به همراه نصف لیوان آب، فلفل و گرده غوره را اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید تا به مدت سه ربع ساعت بپزد تا آب آن کم شود.

5) وقتی غلظت مایع به اندازه غلظت درون تصویر شد.

6) در این مرحله می توانید ترشی و نمک غذا را تنظیم کنید.

7) حسابی ک آب خورش واویشکا کم شد اگر دوست داشتید یک تخم مرغ روی غذا بشکنید.

این غذا مثل خورش و با برنج سفید خورده می شود.

خورش سیرابیج

خورش سیرابیج یا سیراویج با برگ سیر خرد شده، تخم مرغ و نمک، فلفل و ادویه درست می شود و طرز تهیه بسیار راحتی هم دارد. امیدواریم این خورش خوشمزه را درست کرده و در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. با ما همراه باشید.

مواد لازم خورش سیرابیج

طرز تهیه خورش سیرابیج

مرحله اول : ابتدا برگ سیرها را به صورت یکنواخت با چاقوی تیز روی تخته خرد کنید. سعی کنید برگ سیر‌ها را یکنواخت خرد کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند. سپس آن ها را بعد از خرد شدن بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.یک تابه برداشته و برگ سیر‌ها را با مقداری روغن تفت دهید. فقط کافی است آن‌ها را تفت دهید نه این که سرخ کنید.

مرحله دوم : در ادامه زردچوبه را به تابه اضافه کنید تا برگ سیر‌ها کمی رنگ بگیرند. سپس نمک و فلفل را هم اضافه کنید. دقت کنید که اضافه کردن فلفل کاملا بستگی به ذائق ‎‌تان دارد. اما فلفل طعم خورش را جذاب تر می کند.

مرحله سوم : تخم مرغ ها را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. نگذارید تا تخم مرغ ها بپزند. وقتی تخم مرغ ها به خورد سیر رفت، خورش آماده است. آن را در ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.این خورش را می توانید با انواع مخلفات گیلانی از جمله کال کباب و سبزی محلی و کته زعفرانی یا نان محلی میل کنید.

خورشت سیر قلیه

غذا های سنتی نمایانگر فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقه هستند. شمال ایران با نعمت‌ های فراوان، دارای تنوع و تعداد زیادی از غذاهاست که بسیار خوشمزه، محبوب و مغذی‌اند. یکی از غذا های سنتی و محبوب این منطقه، خورش سیر قلیه یا سیر چغرتمه است. در گیلان، این خورش بیشتر با گوشت مرغابی، اردک، غاز، قرقاول و گاهی مرغ تهیه می‌ شود. مهم‌ ترین ماده غذایی در خورش سیر قلیه، برگ سیر تازه است که عطر و طعم بی‌نظیری به آن می‌ بخشد.

مواد لازم خورشت سیر قلیه

طرز تهیه خورشت سیر قلیه

مرحله اول : در مرحله اول به ران‌های مرغ کمی نمک، فلفل و زردچوبه بمالید و مرغ‌ ها را با ادویه ماساژ بدهید. داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و مرغ‌ ها را داخل روغن و با حرارت ملایم کمی سرخ کنید. توجه داشته باشید که مرغ نباید بیش از حد سرخ شود.

سپس لپه را کنار مرغ‌های سرخ شده بریزید و کمی با زردچوبه و نمک تفت بدهید. حالا دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. اجازه بدهید مرغ و لپه با حرارت کم حدود ۱ ساعت بپزند.

مرحله دوم : در مرحله بعد برگ سیر‌ ها را پس از اینکه خوب شستید، به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک ماهی تابه مناسب را انتخاب کنید و برگ سیر‌ های خرد شده را داخل ماهی تابه و بدون روغن حدودا ۵ دقیقه تفت بدهید تا آب اضافی آن کشیده شود.

سپس کمی روغن به ماهی تابه اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر برگ سیر‌ های خرد شده را با روغن و حرارت کم تفت بدهید. توجه داشته باشید که حرارت باید کم باشد و مدام برگ سیر‌ ها را هم بزنید تا نسوزند و تلخ نشوند.

مرحله سوم : در این مرحله تخم مرغ‌ ها را داخل یک کاسه بشکنید و با همزن دستی یا چنگال خوب هم بزنید تا سفیده و زرده کاملا با هم مخلوط شوند. بعد مخلوط تخم مرغ را به برگ سیر‌های تفت داده شده اضافه کنید. هم‌زمان برگ سیر و تخم مرغ را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و تخم مرغ ببندد.

مرحله چهارم : در مرحله آخر مخلوط برگ سیر و تخم مرغ را به قابلمه مرغ و لپه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. درب قابلمه را ببندید و ۴۵ دقیقه دیگر زمان بدهید تا خورش سیر قلیه با حرارت کم جا بیفتد. پانزده دقیقه آخر پخت آب نارنج را به خورش اضافه کنید. حالا خورش سیر قلیه خوشمزه و اصیل شما آماده است که می‌ توانید آن را همراه با کته زعفرانی نوش جان کنید.

غذای گیلانی با مرغ

انواع غذا های شمالی که با گوشت مرغ طبخ می شوند بسیار لذیذ و مورد علاقه مردم خطه شمال می باشد. علاوه بر ساکنین شمال کشور، تمام مردم ایران علاقه وافری به غذا های محلی شمالی دارند.

خورشت مرغ ترش گیلانی

مرغ ترش یک غذای لذیذ شمالی است که به دو نوع مازندرانی و گیلانی طبخ می شود. به روش مازندرانی به گردو آسیاب شده نیاز دارید، در بعضی مناطق از ترکیب رب آلوچه و رب انار استفاده می‌ کنند. ساده‌ ترین روش برای تهیه مرغ ترش مربوط به گیلانی‌ هاست.

مواد لازم خورشت مرغ ترش گیلانی

طرز تهیه خورشت مرغ ترش گیلانی

1- لپه را بپزید.

2- پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس زردچوبه را تفت دهید تکه‌های مرغ را اضافه کنید و به همراه پیاز و زردچوبه تفت دهید.

3- وقتی مرغ پخته شد لپه‌های پخته شده را اضافه کنید.

4- سیرها را رنده و در یک تابه سرخ کنید. سیر تفت داده شده را با سبزی به مرغ ترش اضافه کنید.

5- دو لیوان آب جوش به خورشتان اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا خورش قل بزند. شعله را کم کنید تا مرغ ترش گیلانی به آرامی بپزد.

6- در آخر یک قاشق رب انار به خورشت اضافه کنید.

7- در دستور اصیل مرغ ترش گیلانی یک عدد تخم‌مرغ هم زده را اضافه کنید.

8- این خورشت خوشمزه را با کته نوش جان کنید.

خورشت کدو و بادمجون با مرغ ترش شمالی

خورشت کدو و بادمجان با مرغ ترش شمالی یکی از غذا های لذیذ و محبوب شمال کشور است که از ترکیب بادمجان، کدو، مرغ و ترشی‌ های محلی تهیه می‌ شود. این خورشت با سرخ کردن بادمجان، کدو، پیاز و سیر در روغن آغاز می‌ شود و سپس مرغ و ترشی‌ ها به آن اضافه می‌گردند.

مواد لازم خورشت کدو بادمجون با مرغ ترش 

طرز تهیه خورشت کدو بادمجون با مرغ ترش 

1- بادمجون ها را پوست گرفته و درون آب و نمک بگذارید.

2- کدو هارو پوست گرفته و روی آن ها نمک بپاشید.

3- کدو و بادمجون ها را سرخ میکنید.

4- یک عدد پیاز را خلالی و سرخ کرده و زردچوبه را اضافه کنید سپس 2حبه سیر را تفت داده و مرغ را اضافه کنید و کمی سرخ کرده در نهایت بادمجان و کدو ها را کنار مرغ قرار دهید.

5- یک قاشق رب افزوده و گوجه پوره شده و غوره ها، نمک فلفل و زعفران را اضافه کنید.

خورش ترشه واش گیلانی

غذا های شمالی و خصوصاً غذا های محلی گیلان محبوبیت زیادی در بین افراد با ذائقه های مختلف دارد و معمولاً در پخت بیشتر آن ها از سبزیجات تازه و مواد طبیعی استفاده می شود و عطر و طعم بسیار بی‌نظیری دارند.

یکی از این غذا های خوشمزه که پختن آن هم کار سختی نیست خورشت ترش واش می باشد که داخل یک ظرف به اسم گمج طبخ می شود و از یک نوع از سبزی به اسم ” ترش واش” تهیه می شود که طعم ترشی به خورش می دهد. بعضی‌ ها به این سبزی شبدر ترشک هم می‌ گویند که با طعم ترش خود طعم بی نظیری به این غذا می بخشد.

مواد لازم خورش ترشه واش گیلانی

سبزیجات محلی در این خورشت قابل جایگزینی نیست.

طرز تهیه خورش ترشه واش گیلانی

1- پیاز را نگینی کرده و تفت دهید.

2- سیر رنده شده و مرغ و زردچوبه و فلفل رب انار و سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید، آب داغ و نمک را اضافه کنید و صبر کنید تا یک ساعت خورشت جا بیافتد.

3- بادمجان و گوجه را سرخ کنید.

4- در نهایت گوجه و بادمجان را اضافه کنید.

⏬مقالات پیشنهادی⏬
ساندویچ مرغ که به امتحانش می‌ارزدانواع دلمه های ایرانیانواع شیرینی خشک

مطالعه بیشتر