لیست غذاهای خاص با مرغ برای مهمونی‌های لاکچری

در فرهنگ ما، غذاهایی که برای مهمانی‌ها آماده می‌شوند معمولاً با انواع گوشت مانند مرغ، ماهی، بوقلمون، بلدرچین یا گوشت قرمز تهیه شده و به‌همراه پلو سرو می‌شوند. برای برگزاری یک مهمانی ناهار یا شام مجلل، گزینه‌های متنوعی وجود دارد؛ اما چیزی که یک مهمانی را خاطره‌انگیز و ماندگار می‌کند، درست پختن و آماده‌سازی غذا در حجم زیاد است که این مهارت تنها با تمرین و کسب تجربه به دست می‌آید.برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

لیست غذاهای خاص با مرغ برای مهمونی‌های لاکچری

هنگامی که صحبت از مهمانی‌ها و جمع‌های خانوادگی به میان می‌آید، نخستین گزینه‌ای که برای پذیرایی از میهمانان به ذهن خطور می‌کند، تهیه غذاهای مختلف با مرغ است. دلیل این انتخاب آن است که گوشت مرغ نه‌تنها به راحتی قابل هضم بوده، بلکه مورد علاقه اکثر افراد نیز قرار می‌گیرد. 

لیست غذا با مرغ 

گوشت مرغ یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین مواد غذایی در سراسر جهان محسوب می‌شود که از آن برای تهیه طیف گسترده‌ای از غذاهای سنتی  خورشت  تا فست‌فودهای مدرن استفاده می‌شود. جایگاه خاص این ماده غذایی در آشپزی باعث گسترش تنوع آشپزی شده است و افراد برای زیباسازی سفره‌های مهمانی و مجالس خود، انواع غذاهای متنوع و جذابی با مرغ تهیه می‌کنند.

زرشک پلو با مرغ

انواع غذاها با مرغ

تنوع بسیار زیادی دارد و در آشپزخانه‌های ایرانی و بین‌المللی بسیار محبوب است. از خوراک‌ها و خورش‌های سنتی گرفته تا غذاهای مدرن و فرنگی با مرغ تهیه می‌شوند. مرغ به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیرش، پایه اصلی بسیاری از غذاهای خانگی و مجلسی است.

مواد لازم زرشک پلو با مرغ 

دستور پخت زرشک پلو با مرغ

1.ابتدا برنج را خوب بشویید و حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در آب و کمی نمک بخیسانید.

2.تکه‌های سینه یا ران مرغ را بشویید و روی پارچه تمیز بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. زرشک‌ها را هم بشویید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب خیس کنید.

3.پیازها را ریز خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند، سپس کمی زردچوبه اضافه کنید.

4.بعد از طلایی شدن پیاز، مرغ‌ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس یک حبه سیر رنده‌شده را هم به مواد اضافه کنید.

5.حالا مقداری رب گوجه‌فرنگی داخل قابلمه بریزید و مرغ‌ها را خوب با رب آغشته کنید. برای ترکیب بهتر مواد می‌توانید نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.

6.کمی پودر دارچین و فلفل سیاه روی مواد بپاشید و دوباره هم بزنید. هویج‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

7.چهار لیوان آب به همراه هویج‌های نصف‌شده، برگ بو و مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای را درشت خرد کرده و داخل قابلمه بریزید.

8.در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند. در این فاصله قابلمه‌ای را پر از آب کرده و بگذارید به جوش بیاید.

9.آب برنج خیسانده‌شده را خالی کنید و برنج را داخل آب جوش بریزید. برای جلوگیری از چسبیدن برنج کمی نمک و روغن به آب اضافه کنید.

10.چون برنج ایرانی زود می‌پزد، بعد از حدود ۱۰ دقیقه آن را آبکش کنید و کمی آب سرد روی آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

11.کمی روغن ته قابلمه بریزید و مقداری برنج مخلوط با زعفران دم‌کرده را ته آن بریزید. بقیه برنج را روی آن اضافه کنید.

12.برای ته‌دیگ می‌توانید به جای برنج از نان یا سیب‌زمینی هم استفاده کنید. حالا که مرغ در حال پختن است و برنج دم می‌کشد، زرشک را آماده کنید.

13.زرشک را با کمی روغن تفت دهید و در صورت تمایل خلال پسته را هم اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید.

14.وقتی مرغ تقریباً پخته شد، هویج‌ها را از قابلمه خارج کنید تا له نشوند. اگر دوست دارید هویج را همراه غذا سرو کنید، می‌توانید هویج خلالی را در اواخر پخت دوباره اضافه کنید.

15.در این مرحله کمی زعفران دم‌کرده به مرغ اضافه کنید و طعم آب مرغ را بچشید. در صورت نیاز نمک یا ادویه را تنظیم کنید.

16.کمی از برنج دم‌کشیده را با باقی‌مانده زعفران مخلوط کنید. برای سرو، برنج را در دیس بکشید و با برنج زعفرانی، زرشک و خلال پسته تزئین کنید.

17.مرغ و مقداری از عصاره‌اش را کنار برنج بچینید. در صورت تمایل می‌توانید مرغ را از قابلمه بیرون آورده و ریش‌ریش کنید و روی برنج بریزید.

18.زرشک پلو با مرغ را معمولاً با سالاد شیرازی، ماست و خیار و زیتون پرورده سرو می‌کنند.

مرغ شکم پر شمالی

مرغ شکم‌پر شمالی که به نام «مرغ لاوانگی» هم شناخته می‌شود، یکی از غذاهای محبوب شمال کشور است که معمولاً در مناسبت‌های ویژه یا مهمانی‌های خانوادگی سرو می‌شود. این غذا طعمی متمایل به ترش و شیرین دارد و مواد اصلی آن رب انار، دانه‌های انار و آلو هستند.

طرز تهیه غذا با مرغ

طرز تهیه غذا با مرغ بسیار ساده و متنوع است و هر کسی می‌تواند با کمی خلاقیت غذای خوشمزه‌ای آماده کند. این گوشت پرطرفدار در انواع خوراک، خورش، کباب و غذاهای فرنگی کاربرد زیادی دارد.

مواد لازم مرغ شکم پر شمالی 

طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی

۱. مزه‌دار کردن مرغ در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ شکم‌پر شمالی بدون فر، درست مانند مرغ تریاکی شکم‌پر، باید مرغ را خوب طعم‌دار کنید. پس از این‌که داخل شکم مرغ را کاملاً تمیز و شسته کردید، مقداری نمک و آبلیمو را با زعفران مخلوط کنید و با دست به‌خوبی داخل و روی مرغ بمالید تا مزه‌دار شود. سپس مرغ را در سلفون بپیچید و حداقل ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به‌خوبی جذب گوشت شوند.

۲. آماده کردن مواد داخل شکم مرغ در مرحله دوم، سیر را ریز خرد کنید و در مقداری روغن کمی تفت دهید؛ در حدی که بوی سیر بلند شود کافی است و نیاز به تفت طولانی نیست. سپس سبزیجات (شامل نعناع، گشنیز و جعفری یا سبزیجات محلی شمالی) را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

در ادامه پیاز داغ و گردوی خردشده را اضافه کنید. برای ایجاد طعم ترش، از انار، آلوی جنگلی یا آلوی بخارا استفاده کنید و در نهایت کشمش، زرشک یا زغال‌اخته را هم اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید. وقتی همه مواد خوب با هم ترکیب و تفت داده شدند، رب انار، نمک، فلفل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا مایه داخل مرغ آماده شود.

۳. پر کردن شکم مرغ در آخرین مرحله، باید شکم مرغ را با موادی که آماده کرده‌اید پر کنید. ابتدا کمی کره زیر پوست مرغ قرار دهید تا هنگام پخت خشک نشود. سپس مواد آماده را داخل شکم مرغ بریزید و با نخ و سوزن یا خلال دندان شکم مرغ را بدوزید تا مواد داخل آن باقی بماند.

برای ثابت ماندن فرم مرغ، پاهای مرغ را هم با نخ ببندید. حالا مرغ را در ماهیتابه‌ای با روغن داغ قرار دهید و از همه طرف خوب سرخ کنید. وقتی مرغ کاملاً طلایی شد، آن را در قابلمه گذاشته، دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش آید. پس از جوشیدن، در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ حدود یک تا یک‌ونیم ساعت به‌آرامی بپزد و کاملاً آماده شود.

غذای مجلسی برای مهمانی 

شیرین پلو با هویج و مرغ 

شیرین پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در نقاط مختلف کشور با روش‌ها و طعم‌های گوناگونی تهیه می‌شود.

مواد لازم شیرین پلو باهویج ومرغ 

طرز تهیه شیرین پلو

مرحله اول

برای تهیه شیرین‌پلو خوش‌طعم، ابتدا یک کاسه مناسب بردارید و برنج را همراه با یک قاشق چای‌خوری نمک داخل آن بریزید. سپس به اندازه دو بند انگشت آب روی برنج بریزید و اجازه دهید برنج حدود ۳ ساعت خیس بخورد تا آماده پخت شود.

مرحله دوم

در این مرحله خلال پسته و خلال بادام را در یک کاسه بریزید و کمی گلاب به آن اضافه کنید. اجازه دهید خلال‌ها حدود ۲ ساعت در گلاب خیس بخورند تا نرم و خوش‌عطر شوند. در ادامه یک قابلمه مناسب آماده کنید.

مرحله سوم

حالا سینه مرغ را داخل قابلمه قرار دهید. پوست پیاز را بگیرید و آن را به چهار قسمت تقسیم کنید، سپس به قابلمه اضافه کنید. در نهایت نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم روی مرغ بریزید تا مرغ طعم‌دار شود.

مرحله چهارم

در این مرحله به قدری آب داخل قابلمه می‌ریزیم که کاملاً روی سینه مرغ را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم سینه مرغ حدود ۱ ساعت بپزد. در این فاصله پرتقال را شسته و پوست آن را جدا می‌کنیم.

مرحله پنجم

پوست پرتقال را به صورت خلالی و باریک برش می‌زنیم. در ادامه یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد. خلال‌های پوست پرتقال را داخل آب در حال جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم بجوشند.

مرحله ششم

پس از جوشیدن، پوست پرتقال‌ها را آبکش می‌کنیم تا آب اضافی آن خارج شود. این کار را ۴ بار تکرار می‌کنیم تا تلخی پوست پرتقال کاملاً گرفته شود. سپس هویج را شسته و با پوست‌کن پوست آن را جدا می‌کنیم.

مرحله هفتم

حالا هویج را به صورت خلالی و نازک خرد می‌کنیم. یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، مقداری کره و نیمی از زعفران دم‌کرده را به تابه اضافه می‌کنیم و خلال‌های هویج را داخل تابه ریخته و کمی تفت می‌دهیم تا هویج‌ها سرخ و خوشرنگ شوند.

مرحله هشتم

بعد از سرخ شدن، هویج‌ها را از تابه خارج می‌کنیم. در ادامه یک تابه دیگر برداشته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. کره را داخل تابه می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کاملاً ذوب شود.

مرحله نهم

اکنون زرشک را همراه با شکر داخل تابه ریخته و کمی تفت می‌دهیم، سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم. در همین تابه خلال‌های پوست پرتقال را به همراه باقی‌مانده شکر اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا خلال‌های پرتقال خوش‌رنگ و سرخ شوند.

مرحله دهم

در این مرحله خلال‌های پسته و بادام را که پیش‌تر در گلاب خیس کرده‌اید، داخل یک تابه بریزید و با کمی کره روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطر خوبی بگیرند. سپس مرغ پخته‌شده را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌اش گرفته شود و بعد آن را به‌صورت مکعب‌های درشت خرد کنید.

مرحله یازدهم

حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید. سپس برنج خیس‌خورده را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود.

مرحله دوازدهم

پس از نیم‌پز شدن، برنج را آبکش کنید. یک قابلمه مناسب بردارید و کف آن یک تکه نان قرار دهید تا ته‌دیگ خوش‌طعمی داشته باشید. سپس مقداری از برنج آبکش‌شده را داخل قابلمه بریزید و کمی زعفران دم‌کرده روی آن بدهید.

مرحله سیزدهم

در این مرحله هویج‌های سرخ‌شده و تکه‌های مرغ را روی لایه برنج بریزید و دوباره مقداری برنج اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه ادامه دهید تا همه مواد تمام شود. سپس شعله‌پخش‌کن را روی شعله گاز بگذارید.

مرحله چهاردهم

در این مرحله درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و درِ قابلمه را ببندید. قابلمه را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید و اجازه دهید شیرین‌پلو حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملاً دم بکشد و آماده شود.

مرحله پانزدهم

در پایان، پس از دم کشیدن، برنج را به‌آرامی در قابلمه مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. سپس شیرین‌پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزئین کنید و سرو نمایید.

خورشت مرغ ربی مجلسی 

خورشت مرغ ربی، از غذاهای لذیذ و مناسب مهمانی محسوب می‌شود که با طعم دلپذیر و ظاهر جذابش می‌تواند زیبایی خاصی به سفره‌هایتان ببخشد.

مواد لازم خورشت مرغ ربی مجلسی

 طرز تهیه خورشت مرغ ربی

مرحله اول تفت دادن پیاز و مرغ نخست مواد مورد نیاز را آماده کنید. مرغ‌ها را به قطعات دلخواه برش زده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه چاشنی کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف گردد. سپس قطعات مرغ را به پیاز اضافه کنید و تا تغییر رنگ مرغ‌ها تفت دهید.

مرحله دوم – پخت خورشت

رب گوجه فرنگی و در صورت تمایل رب آلوچه را به مرغ‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. زعفران دم‌کرده و آب کافی را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورشت به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا مرغ‌ها کاملاً نرم شوند.

مرحله پایانی

در انتها، طعم خورشت را با نمک و فلفل چک کرده و در صورت نیاز تنظیم کنید. خورشت مرغ ربی را همراه با پلو زعفرانی یا پلو ساده سرو نمایید.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
طرز تهیه خورشت گوجه سبز تر و لعاب دارخوراک لوبیا خوشمزه با طعمی اصیلدستور آش ماست محلی تبریز

مطالعه بیشتر