ترشی مکزیکی تند و پر انرژی

َترشی مکزیکی تند و پرانرژی، یک چاشنی خوشمزه و پرطرفدار است که با طعم ترش و تند خود، جذابیت ویژه‌ای به انواع غذاها می‌بخشد. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

ترشی مکزیکی تند و پر انرژی

این ترشی و شور معمولاً با ترکیبی از فلفل‌های تند، سبزیجات تازه مانند هویج و فلفل دلمه‌ای، ذرت و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود که یکی از چاشنی های غذا در سفر افراد در ایران به حساب می‌آید.

آموزش ساده‌ترین روش تهیه ترشی مکزیکی خانگی

مواد لازم
فلفل دلمه‌ای، هویج، ذرت (کنسروی یا پخته)، زیتون بدون هسته، سیر و فلفل تند (دلخواه)، سرکه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و قرمز، پودر انبه، شکر و ادویه‌جات دلخواه مثل پاپریکا یا زردچوبه.

فلفل دلمه‌ای، هویج، زیتون و در صورت تمایل سیر را به قطعات کوچک خرد کنید. ذرت را هم آماده کنید.در قابلمه‌ای سرکه، روغن زیتون، نمک، فلفل‌ها و ادویه‌های دلخواه را ریخته و بجوشانید تا طعم‌ها ترکیب شوند.سبزیجات خرد شده را با سس آماده شده مخلوط کنید. مواد را در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

مراحل سریع آماده‌سازی

برای درست کردن ترشی مکزیکی، ابتدا فلفل دلمه‌ای، هویج، ذرت و زیتون را خرد کنید. سپس سرکه، روغن زیتون و ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر انبه را بجوشانید. مواد خردشده را با این سس ترکیب کرده، داخل شیشه‌های تمیز بریزید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه ترشی مکزیکی خوش‌رنگ با گوجه تازه

انتخاب بهترین گوجه برای ترشی

برای تهیه ترشی گوجه، بهتر است از گوجه‌های سفت، قرمز و سالم بدون لک و خرابی استفاده کنید. گوجه‌های ریز و خوش‌رنگ به دلیل بافت مناسب و ماندگاری بیشتر، گزینه ایده‌آل هستند. گوجه‌های کال و نرسیده نیز قابل استفاده‌اند، اما ممکن است طعم ترشی شما کمی تندتر و ترش‌تر شود.

دستور ترشی مکزیکی با سبک اسپانیایی و طعمی متفاوت

برای تهیه ترشی مکزیکی با طعم اسپانیایی، ۲ عدد هویج و ۲ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی را نگینی خرد کنید، ۱ پیمانه زیتون حلقه‌ای و ۲۵۰ گرم قارچ (اختیاری، بلانچ شده) و ½ پیمانه ذرت شیرین آماده کنید.

در ظرفی سرکه سفید ½ پیمانه، روغن زیتون ۱ فنجان (اختیاری)، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری، شکر یا نبات ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) و ادویه‌های معطر دلخواه (آویشن، پونه کوهی، برگ بو) را مخلوط کنید.

سبزیجات را با هم ترکیب کرده و محلول ترشی را اضافه و آرام هم بزنید. ترشی را در شیشه یا ظرف دربسته ریخته، در صورت تمایل یک لایه پلاستیک روی درب قرار دهید و در جای خشک و خنک یا یخچال نگهداری کنید؛ پس از ۷ تا ۱۰ روز ترشی آماده مصرف است.

ترشی مکزیکی خوشمزه با گل کلم؛ ترکیبی خاص و سالم

ترشی مکزیکی با گل کلم یک ترکیب خوشمزه و سالم است. برای تهیه آن، ۱ عدد گل کلم متوسط را خرد کرده و همراه با ۲ عدد هویج، ۱ فلفل دلمه‌ای، ۱-۲ فلفل تند (اختیاری) و ۴-۵ حبه سیر خرد شده آماده کنید.

در قابلمه‌ای ۲ پیمانه سرکه، ۱ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ادویه‌های دلخواه (زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل سیاه، پودر انبه، سیاه دانه، گلپر) را بجوشانید تا طعم‌ها آزاد شوند.

سپس سبزیجات خرد شده را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید، در صورت تمایل ¼ پیمانه روغن زیتون نیز افزوده می‌شود. ترشی را در شیشه‌های تمیز ریخته و پس از خنک شدن نگهداری کنید.

آماده‌سازی گل کلم برای ترشی

برای آماده‌سازی گل کلم جهت ترشی، ابتدا آن را خوب بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس گل کلم خرد شده را با سبزیجات معطر و ادویه‌های دلخواه ترکیب کرده و در سرکه یا آب نمک قرار دهید تا ترشی آماده شود.

چگونه ترشی مکزیکی بادر درست کنیم

مواد لازم

• فلفل دلمه‌ای رنگی: ۲ عدد

• هویج: ۲ عدد

• ذرت پخته یا کنسروی: ۱ پیمانه

• زیتون بدون هسته: ½ پیمانه

• سیر: ۲-۳ حبه

• فلفل تند (اختیاری): به میزان دلخواه

• سرکه سفید، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• پودر انبه: ½ قاشق چایخوری

• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

برای تهیه ترشی مکزیکی بادر، ابتدا فلفل دلمه‌ای، هویج و زیتون را خرد کرده، سیر را ریز کنید و ذرت را آماده کنید. در قابلمه‌ای سرکه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر انبه و روغن زیتون را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید تا طعم‌ها ترکیب شوند.

سپس سبزیجات و ذرت را در یک کاسه ریخته و سس گرم را روی آن‌ها بریزید و مخلوط کنید. مواد را در شیشه‌های تمیز بریزید و سرکه را طوری اضافه کنید که روی سبزیجات را بپوشاند، درب شیشه‌ها را محکم ببندید و ۳ تا ۴ روز در دمای اتاق نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد و آماده مصرف شود.

ترشی مکزیکی با قارچ؛ ترکیبی نو و پرطرفدار

ترشی مکزیکی با قارچ یکی از ترشی‌های متفاوت و خوشمزه است که ترکیبی از قارچ، ذرت، فلفل‌های رنگی و ادویه‌های تند مکزیکی را در خود دارد. این ترشی به دلیل طعم تند و ملس و خواص قارچ طرفداران زیادی پیدا کرده است.

مواد لازم

• قارچ: ۵۰۰ گرم

• فلفل دلمه‌ای رنگی (قرمز، زرد، سبز): هرکدام یک عدد

• هویج: ۱ عدد بزرگ

• ذرت پخته یا کنسروی: ۱ لیوان

• زیتون بدون هسته: ۱ لیوان

• فلفل تند: ۲ عدد (دلخواه)

• سیر: ۲ تا ۳ حبه (دلخواه)

• سرکه: ۱ و نیم لیوان

• روغن زیتون: نصف لیوان

• ادویه‌ها: زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز + (سیاه‌دانه یا ادویه تندوری به‌صورت اختیاری)

• نمک و شکر به میزان لازم

• آبلیمو (دلخواه)

ترشی مکزیکی با قارچ یک ترشی خوشمزه و متفاوت است که با ترکیب قارچ، فلفل‌های رنگی، هویج، ذرت، زیتون و در صورت تمایل سیر و فلفل تند تهیه می‌شود.

برای آماده‌سازی کافی است مواد را خرد کرده و سپس سسی از سرکه، روغن زیتون، نمک، شکر و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و قرمز (و در صورت دلخواه ادویه تندوری یا سیاه‌دانه) بجوشانید و روی مواد بریزید، در نهایت همه را داخل شیشه تمیز ریخته و با افزودن سرکه روی مواد، درب ظرف را محکم ببندید و ۳ تا ۴ روز در دمای اتاق نگه دارید تا ترشی جا بیفتد.

بهترین نوع قارچ برای ترشی

مناسب‌ترین قارچ برای تهیه ترشی، قارچ دکمه‌ای کوچک و سفت است؛ زیرا بافت خوب و طعم مطلوبی دارد و به‌خوبی مزه سرکه و ادویه‌ها را جذب می‌کند. انتخاب قارچ‌های تازه، سالم و بدون لکه نیز کیفیت و طعم ترشی را بهتر می‌سازد.

طرز تهیه ترشی مکزیکی تند با انواع فلفل

طرز تهیه ترشی مکزیکی تند با انواع فلفل بسیار ساده است؛ برای این ترشی ابتدا فلفل‌های رنگی و تند را به همراه قارچ، هویج، ذرت و زیتون خرد کنید. سپس سسی از سرکه، روغن زیتون، نمک، شکر و ادویه‌هایی مانند پاپریکا، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه آماده کرده و آن را بجوشانید تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

مواد خردشده را در ظرفی ریخته، سس را روی آن بریزید و پس از مخلوط‌کردن، داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. در پایان، سرکه را آن‌قدر اضافه کنید تا همه مواد پوشیده شود و شیشه‌ها را محکم ببندید؛ ترشی پس از ۳ تا ۴ روز ماندن در دمای اتاق جا افتاده و آماده مصرف خواهد بود.

کنترل میزان تندی ترشی

برای کاهش میزان تندی ترشی راهکارهای مختلفی وجود دارد؛ اگر ترشی بیش از حد تند شد می‌توانید آب و سرکه آن را تعویض کنید، کمی شکر یا عسل بیفزایید، یا با اضافه کردن هویج و فلفل‌های شیرین طعم را متعادل کنید. استفاده از سرکه‌های ملایم‌تر یا رقیق‌شده با آب جوشیده نیز مؤثر است. همچنین می‌توانید فلفل‌ها را پیش از افزودن به ترشی مدتی در آب نمک بخیسانید تا از تندی آن‌ها کاسته شود.

ترکیبات اصلی ترشی مکزیکی که باید بشناسید

مواد اصلی ترشی مکزیکی معمولاً از فلفل دلمه‌ای رنگی یا سبز، هویج، ذرت، زیتون بدون هسته، سیر و فلفل تند تشکیل می‌شود. در کنار این ترکیبات، سرکه، نمک، فلفل سیاه و گاهی ادویه‌هایی مانند پاپریکا، زردچوبه، ادویه تندوری، سیاهدانه و کمی شکر برای طعم‌دهی بهتر به کار می‌روند.

سبزیجات و ادویه‌های کلیدی

بهترین شیوه‌های نگهداری ترشی مکزیکی برای ماندگاری بیشتر

برای ماندگاری بیشتر ترشی مکزیکی و پیشگیری از کپک‌زدگی، بهتر است آن را در شیشه‌های تمیز و کاملاً خشک بریزید. ظرف‌ها باید در محیطی خنک و تاریک نگهداری شوند و درب‌شان محکم بسته باشد. هنگام برداشتن ترشی نیز از قاشق یا ملاقه خشک و تمیز استفاده کنید و هیچ‌گاه باقی‌مانده ترشی مصرف‌شده را دوباره به ظرف اصلی برنگردانید.

فوت و فن خوشمزه‌تر شدن ترشی مکزیکی

انتخاب مواد تازه و باکیفیت

انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت نقش اساسی در تهیه محصولات خوش‌طعم و مرغوب دارد و به‌ویژه در صنایع غذایی، دارویی و تولیدی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. برای دستیابی به این هدف، شناخت ویژگی‌ها و خواص مواد، همکاری با تأمین‌کنندگان قابل اعتماد و رعایت اصول صحیح نگهداری از عوامل ضروری محسوب می‌شوند.

دستور کامل ترشی مکزیکی خانگی برای علاقه‌مندان آشپزی

تفاوت ترشی خانگی و آماده

ترشی خانگی و ترشی آماده از نظر مواد اولیه، روش تهیه، کیفیت و طعم با هم تفاوت دارند. ترشی خانگی معمولاً با استفاده از سبزیجات تازه و باکیفیت و بدون افزودنی‌های شیمیایی تهیه می‌شود، در حالی که ترشی‌های صنعتی ممکن است شامل نگهدارنده‌ها، رنگ‌های خوراکی و سایر افزودنی‌ها باشند.

علاوه بر این، ترشی خانگی طعمی طبیعی و تازه دارد و می‌توان آن را مطابق ذائقه شخصی تنظیم کرد، در حالی که ترشی‌های آماده طعم یکسانی دارند و ممکن است با سلیقه همه مطابقت نداشته باشند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود ترشی خانگی گزینه‌ای سالم‌تر و خوشمزه‌تر برای مصرف روزمره باشد.

طعم‌های متنوع ترشی مکزیکی؛ از تند تا ملایم

سریع‌ترین روش تهیه ترشی مکزیکی در کمترین زمان

سریع‌ترین روش تهیه ترشی مکزیکی شامل استفاده از مواد آماده مانند ذرت پخته و زیتون بدون هسته است. در این روش، سرکه را به همراه ادویه‌ها به سرعت جوشانده و سپس با سبزیجات خرد شده مخلوط می‌کنند. برای طعم بهتر می‌توان پودر انبه و فلفل قرمز نیز اضافه کرد و ترشی را به مدت ۳ تا ۴ روز در دمای اتاق قرار داد تا آماده مصرف شود.

سبزیجات مناسب برای ترشی فوری

<<با ما از تجربه چشیدن این ترشی پرانرژی بگویید و ترکیب دلخواه خود را معرفی کنید>>

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬کیک فنجانیتاس کباب با بامیهترشی بادمجان شمالی

مطالعه بیشتر