دسر مدرن

برای برگزاری یک مهمانی مجلل و چیدن سفره‌ای جذاب‌تر از همیشه، دسر ها نقش مهمی ایفا می‌ کنند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

دسر مدرن

برای برگزاری یک مهمانی مجلل و چیدن سفره‌ای جذاب‌تر از همیشه، دسر ها نقش مهمی ایفا می‌ کنند. با یادگیری تهیه انواع مختلف دسر های مجلسی و مدرن، می‌ توانید جلوه‌ ای ویژه به سفره مهمانی خود ببخشید.

در ادامه، شما را با انواع دسر های مجلسی و مدرن آشنا خواهیم کرد و طرز تهیه دسر های مدرن ایتالیایی و فرانسوی را آموزش خواهیم داد. این دسر ها را می‌توانید برای مهمانی‌ ها و مجالس خود تهیه کنید تا از مهمانان خود به بهترین نحو پذیرایی کنید

دسر های مدرن

هنگام تهیه یک دسر، توجه به میزان مواد اولیه و نسبت‌ های دقیق آن‌ ها بسیار مهم است. اگر قصد دارید دسرها را برای تعداد بیشتری از مهمانان تهیه کنید، حتماً باید نسبت بین مواد اولیه را رعایت کرده و سپس مقادیر آن‌ ها را تغییر دهید تا طعم نهایی دسر تحت تأثیر منفی قرار نگیرد.

انواع دسر مدرن

همان‌ طور که گفته شد، دسر ها به منظور پذیرایی بهتر در مهمانی‌ ها، مجالس و مناسبت‌ های مختلف تهیه می‌ شوند. در ادامه، شما را با چند نمونه از دسر های مدرن و مجلسی که از شهر های مختلف جهان الهام گرفته‌اند، آشنا خواهیم کرد.

دسر مدرن ایتالیایی

ایتالیا کشوری است که به خاطر پیتزا و پاستا هایش شهرت دارد، اما دسر های بی‌نظیر و متنوع آن نیز در سطح جهانی شناخته شده‌اند. از دسر های خامه‌ای و لطیف تا شیرینی‌ های ترد و خوشمزه، فرهنگ دسر ایتالیایی جزئی جدایی‌ ناپذیر از تجربه آشپزی این کشور به شمار می‌ آید.

دسر بودینو ایتالیایی

دسر ها از جمله محبوب‌ ترین و متنوع‌ ترین خوراکی‌ ها در سراسر جهان به شمار می‌ روند. بودینو، یک دسر سنتی ایتالیایی، طعمی بسیار لذیذ و بافتی شبیه به پودینگ و کاسترد دارد که آن را به گزینه‌ ای لطیف تبدیل می‌ کند. شما می‌ توانید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از صرف آن در کنار خانواده‌ تان لذت ببرید.

مواد لازم دسر بودینو ایتالیایی

طرز تهیه دسر بودینو ایتالیایی

دسر کانولی ایتالیایی

طرز تهیه دسر کانولی ایتالیایی

مرحله اول: در اولین مرحله از تهیه شیرینی کانولی باید آرد سفید را ۲ الی ۳ مرتبه الک کنید و همراه با نمک و شکر درون غذاساز بریزید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند و کره را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید و به مواد اضافه نمایید. مجدد غذاساز را روشن کنید تا جایی که کره قابل دیدن نباشد مواد را هم بزنید.

مرحله دوم: تخم‌مرغ و آب انگور را درون غذاساز بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید تا در نهایت خمیر نرم و یکدستی به وجود آید. سپس یک ظرف مناسب را چرب کنید و خمیر به دست آمده را مانند یک توپ درون آن قرار دهید. ظرف را با استفاده از نایلون یا پارچه بپوشانید و به مدت یک الی دو ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله سوم: پس از گذشت زمان خمیر را به دو نیم تقسیم کنید و یکی از قسمت‌های آن را روی سطح تمیز قرار دهید. با کمک وردنه خمیر را تا جایی باز کنید که ضخامت آن به ۱.۵ سانتی‌متر برسد. نیم دیگر خمیر را درون همان ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید تا خشک نشود. با استفاده در خمیر دایره‌هایی هم اندازه به وجود آورید و آنها را جدا کنید.

مرحله جهارم: قالب‌های مخصوص کانولی را چرب کنید و لبه­های خمیرهای دایره‌ای شکل را دور آنها بپیچانید. در ادامه قالب‌ها را درون یک سینی بچینید. درون تابه روغن بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. به‌وسیله انبر قالب‌ها را درون روغن قرار دهید تا خمیرها سرخ و طلایی شوند. در ادامه قالب‌ها را بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن شیرینی‌ها گرفته شود. اجازه دهید خمیر خنک شود و آن را به آرامی از قالب جدا کنید. این کار برای تمامی خمیرها انجام دهید.

مرحله پنجم: در این مرحله از طرز تهیه کانولی باید مواد میانی شیرینی را آماده کنید. به این منظور ابتدا آبکش را درون یک کاسه قرار دهید و سطح آن را با یک پارچه تنظیف بپوشانید. سپس پنیر ریکوتا را داخل پارچه قرار دهید و روی آن را بپوشانید. یک ظرف سنگین روی پنیر بگذارید و اجازه دهید به مدت ۸ الی ۹ ساعت آب پنیر گرفته شود. این مرحله را باید قبل از پخت شیرینی و آماده‌سازی مواد انجام دهید.

مرحله ششم: پس از آبگیری پنیر ریکوتا آن را درون یک ظرف بزرگ قرار دهید و پودر دارچین، پودر قند و شکلات چیپسی را به آن اضافه کنید. تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا یک مایه یک‌دست به وجود آید. مواد را درون قیف بریزید و داخل خمیر های پخته شده را پر کنید. با مغز پسته و مقداری پودر قند شیرینی‌ ها را تزیین کنید و درون ظرف دلخواه خود سرو نمایید.

دسر ایتالیایی تیرامیسو

تیرامیسو یکی از دسر های معروف و خوشمزه ایتالیایی است که با استفاده از خامه و بیسکوییت تهیه می‌ شود. این دسر به عنوان یک شیرینی بین‌المللی در سراسر جهان شناخته شده و یکی از محبوب‌ ترین گزینه‌ ها در منوی رستوران‌ ها و هتل‌ های بزرگ به شمار می‌ آید. همچنین، تیرامیسو با دستور های متنوعی تهیه می‌ شود و به همین دلیل در کشور های مختلف با روش‌ های خاص خود درست می‌ شود.

مواد لازم دسر ایتالیایی تیرامیسو

طرز تهیه دسر ایتالیایی تیرامیسو

مرحله اول: ابتدا تخم مرغ ها را یکی یکی می شکنیم و زرده ها را از سفیده ها جدا می کنیم و هر کدام را داخل کاسه هایی مجزا می ریزیم و زرده ها را با همزن برقی خوب می زنیم تا هم دارای حجم شوند و هم به رنگ کرم در بیایند.

مرحله دوم: سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم که کاملا شکر در آن حل شود و بعد پنیر ماسکارپونه را اضافه می کنیم و با همزن خوب می زنیم تا مواد یکدست شود.خامه را داخل کاسه ای می ریزیم و خوب هم می زنیم تا حجم دار شود.

مرحله سوم: خامه را باید طوری هم بزنیم که اگر کاسه حاوی خامه را بر گردانیم خامه سر ریز نشود و به طور ثابت در کاسه بماند. سپس خامه فرم گرفته را به دیگر مواد اضافه می کنیم و با لیسک یا قاشق همگی مواد را خوب مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم: در ادامه سفیده های تخم مرغ را نیز با همزن برقی به حدی می زنیم که کاملا سفید و دارای حجم شود و پف کند و بعد به مواد می افزاییم(شبیه خامه فرم گرفته دارای حجم و سفت شود)و با لیسک همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند

مرحله پنجم: قهوه اسپرسو را آماده می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود(اگر قهوه داغ باشد بیسکویت ها را له می کند)و بعد در ظرفی مانند کاسه بزرگ می ریزیم و بیسکویت های لیدی فینگر را هر چند تا که داخل ظرف قهوه جا می شود(۲ الی ۳ عدد) قرار می دهیم.

مرحله ششم: سپس بیسکوییت ها را بر می گردانیم تا کاملا به قهوه آغشته شوند و بعد آن ها را سریع بیرون می آوریم (فقط می خواهیم مرطوب شوند و نباید زمان زیادی داخل قهوه بمانند) و در ظرف پیرکس مستطیلی می چینیم تا کاملا کف پیرکس از بیسکویت پوشیده شود.

مرحله هفتم: بعد از مایه ای که آماده کرده ایم نصف آن را کم کم روی بیسکویت ها می ریزیم تا کاملا روی آن ها را بپوشاند و کمی پودر کاکائو روی آن ها الک می کنیم و مجددا لایه دوم را می چینیم و بیسکویت ها را به قهوه اسپرسو آغشته می کنیم.

مرحله هشتم: سپس داخل ظرف می چینیم و روی آن ها را با مایه می پوشانیم و مجددا روی مایه را با پودر کاکائو الک می کنییم و می پوشانیم تا تیرامیسو زیباتر و خوش عطر تر شود و می توایند روی آن را با سلفون بپوشانید و داخل یخچال قرار دهیم تا به مدت حداقل ۶ ساعت استراحت کند.

مرحله نهم: اگر زمان کافی داشته باشید و اجازه بدهید ۲۴ ساعت در یخچال بماند فوق العاده تیرامیسو منسجم تری خواهید داشت هنگامی که برش می خواهید بزنید. تیرامیسو آماده شده را از داخل یخچال بیرون می آوریم و برش می زنیم و در بشقاب قرار می دهیم و نوش جان کنید.

دسر مدرن فرانسوی

دسر فرانسوی یکی از محبوب‌ ترین و شناخته‌ شده‌ ترین دسر های جهان به شمار می‌ آید. این دسر ها با بهره‌گیری از مواد اولیه باکیفیت و روش‌ های دقیق و حرفه‌ای تهیه می‌ شوند. از جمله دسر های معروف فرانسوی می‌ توان به کرم کارامل، کلر و فرماژ بریوش اشاره کرد. در واحد قنادی کترینگ دنا نیز انواع مختلفی از دسرهای فرانسوی تولید می‌ شود که برای پذیرایی در سازمان‌ ها و همایش‌ ها مناسب هستند.

دسر های مدرن فرانسوی

این دسر ها معمولاً در رستوران‌ ها و کافه‌ ها به عنوان دسر پایانی سرو می‌شوند و همچنین در میزبانی‌ های خصوصی نیز کاربرد دارند. برای تهیه بهترین دسر های فرانسوی، استفاده از مواد اولیه باکیفیت ضروری است. سپس با دقت و حوصله باید به فرآیند تهیه دسر پرداخت. مراحل آماده‌ سازی و پخت دسر ها نیز از اهمیت بالایی برخوردار است و باید با دقت انجام شود تا دسر ها بهترین طعم و بافت را داشته باشند.

انواع دسر مدرن فرانسوی

دسر های فرانسوی به عنوان یکی از مشهور ترین و خوشمزه‌ ترین دسر های جهان شناخته می‌ شوند. این دسر ها با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تکنیک‌ های پخت خاص تهیه می‌ شوند که طعمی منحصر به فرد به آنها می‌ بخشد. هر یک از این دسر ها دارای طعم و ترکیبات خاص خود هستند که موجب محبوبیت آن ها در سطح جهانی شده است.

علاوه بر طعم فوق‌ العاده، تزئینات زیبا نیز به این دسر ها جلوه‌ای هنری می‌ بخشد. بنابراین، اگر به دنبال یک تجربه لذت‌ بخش و شگفت‌ انگیز در دنیای دسر ها هستید، دسر های فرانسوی گزینه‌ای عالی برای شما خواهند بود.

دسر کرم کارامل فرانسوی

همان‌ طور که می‌ دانید، این دسر لذیذ از کشور فرانسه نشأت می‌ گیرد و معمولاً به عنوان یکی از دسر های محبوب ارائه می‌ شود. کرم کارامل نوعی دسر مدرن است که در رستوران‌ های پاریس سرو می‌ شود.

اگر این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید، با هر قاشق از آن به سفری به این شهر زیبا خواهید رفت. تنها کافی است مراحل تهیه آن را با دقت و به ترتیب انجام دهید.

مواد لازم دسر کرم کارامل فرانسوی

طرز تهیه دسر کرم کارامل فرانسوی

دسر کرم کارامل یک دسر بین‌المللی است که علاوه بر فرانسه، در کشور های دیگر نیز تهیه و سرو می‌ شود. دستور تهیه این دسر خوشمزه فرانسوی به قدری ساده است که می‌ توانید آن را در مقادیر بیشتر و با ابعاد بزرگ‌تر آماده کنید. در ادامه، مراحل تهیه دسر کرم کارامل را به صورت گام به گام به شما آموزش خواهیم داد.

1) مقدار 3/4 شکر را درون شیرجوش ریخته و به آن مقداری آب اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا حل شوند

2) شیر، وانیل و خامه را درون میکسر مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس بر روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا حل شود.

3) تخم مرغ و شکر را باهم مخلوط کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند هم بزنید.

4) مخلوط تخم مرغ را به مواد شیر اضافه کنید.

5) درون فنجان مناسب مقداری از کارامل را ریخته سپس مواد کرم را درون آن بریزید و فنجان‌ ها را در فر با حرارت 170 درجه سانتی گراد قرار دهید.

6) بعد از گذشت 30 دقیقه فنجان‌ ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود، سپس درون یخچال بگذارید تا کاملا منسجم گردد.

7) برای برگرداندن دسر کرم کارامل از بشقاب استفاده کنید.

دسر فرانسوی کرم بروله

کرم بروله یک دسر سنتی فرانسوی است که با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای مانند خامه، شکر و تخم‌ مرغ تهیه می‌ شود. این دسر معمولاً به عنوان تزئینی برای دیگر دسر ها و شیرینی‌ ها به کار می‌ رود و طعمی خامه‌ای و لذیذ دارد.

برای تهیه کرم بروله، ابتدا خامه را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم می‌ کنیم و به آرامی شکر و وانیل را به آن اضافه می‌ کنیم تا شکر به طور کامل حل شود. سپس تخم‌ مرغ را با یک قاشق چوبی یا مخلوط‌ کن به آرامی به مخلوط خامه و شکر اضافه کرده و به آرامی هم می‌ زنیم تا یک خمیر صاف و یکدست به دست آید.

سپس این خمیر را در ظرفی مناسب روی حرارت کم قرار داده و به آرامی و به طور مداوم هم می‌ زنیم تا دسر غلیظ شود. در نهایت، کرم بروله را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌ دهیم چند دقیقه در دمای اتاق خنک شود. این دسر را می‌ توان به عنوان تزئین برای دیگر دسر ها یا شیرینی‌ ها استفاده کرد.

دسر فرانسوی مخملی

دسر فرانسوی مخملی یکی از زیباترین و خوشمزه‌ ترین دسر های فرانسوی به شمار می‌ آید و در دسته دسر های لوکس قرار می‌گیرد. این دسر با ترکیب لایه‌های مختلفی از بیسکویت، کرم، موس، کاستارد و میوه‌ های تازه تهیه می‌ شود.

سپس بر روی این لایه‌ها یک لایه نازک از ژله یا شکلات قرار می‌گیرد تا حس مخملی بودن را به دسر ببخشد. برای تهیه این دسر، ابتدا شکلات را ذوب کرده و به آرامی کرم خامه را به آن اضافه و مخلوط می‌ کنیم. سپس تخم‌ مرغ و شکر را با هم ترکیب کرده و به مخلوط شکلاتی اضافه می‌کنیم.

در مرحله بعد، این ترکیب را در قالب‌ های مختلف ریخته و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می‌ دهیم. نتیجه نهایی، لایه‌ای از شکلات مخملی و خامه‌ای خوشمزه خواهد بود.

دسر مدرن و شیک

امروزه در سراسر جهان، دسر های متنوعی وجود دارد. این خوراکی‌ های خوشمزه در زمینه سرو، بافت و طعم، انواع مختلفی دارند. با این حال، همه دسرها یک ویژگی مشترک دارند: شیرینی. ممکن است شما نیز از طرفداران پر و پا قرص دسر باشید و بخواهید برای خانواده‌تان یا در مهمانی‌ ها، دسر های خوشمزه و شیک تهیه کنید.

دسر فاستر موز

دسر فاستر موز یک دسر آمریکایی است که تهیه آن بسیار آسان می‌باشد. سادگی روش تهیه این دسر به هیچ وجه از زیبایی و جذابیت آن نمی‌ کاهد؛ بلکه برعکس، ظاهری شیک و دلپذیر دارد. این دسر در رستوران‌ های ایالات متحده به عنوان یک دسر لوکس و خوشمزه سرو می‌ شود. نام این دسر از “ریچارد فاستر” گرفته شده است، که دوست صاحب یک رستوران در شهر نیواورلئان بود. نیواورلئان بزرگ‌ ترین شهر ایالت لوئیزیانا در آمریکا است.

مواد لازم دسر فاستر موز

طرز تهیه دسر فاستر موز

اولین نکته در تهیه این دسر خوشمزه، انتخاب موزهای تقریباً رسیده، کمی سفت و کشیده است. این موزها باید به گونه‌ای باشند که در حین تفت دادن له نشوند و شکل خود را حفظ کنند.

1) برای شروع، کره و شکر قهوه‌ای را در تابه‌ای با حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً ذوب و با هم ترکیب شوند. سپس دارچین را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

2) در این مرحله، وانیل را نیز به ترکیب اضافه کنید تا دسر شما عطر و بوی دلپذیری بگیرد. موزها را پوست کنده و به دو برش افقی و عمودی تقسیم کنید تا به چهار تکه تبدیل شوند. انتخاب موزهای بلند به این دلیل است که پس از برش افقی، تکه‌های خیلی کوتاه نداشته باشید.

3) موزهای برش خورده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت چند دقیقه بپزند و به شربت ایجاد شده آغشته شوند. اضافه کردن مغز گردو به دسر اختیاری است. اگر تمایل دارید، پس از اضافه کردن موزها، گردوهای خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید.

به جای گردو، می‌توانید از مغزهای دیگری مانند بادام زمینی نیز استفاده کنید. حالا نوبت به قسمت جذاب ماجرا می‌رسد. دسر آماده شده را بلافاصله و در حالی که هنوز گرم است، سرو کنید.

دسر کیک لیمویی

کیک لیمویی یکی از لذیذترین دسر هاست که می‌ توانید در مهمانی‌ های خانوادگی به همراه چای یا قهوه برای عزیزانتان تهیه کنید و از طعم فوق‌ العاده‌اش بهره‌مند شوید.

مواد لازم دسر کیک لیمویی

– آرد: دو پیمانه

– تخم مرغ: سه عدد

– شیر: دو سوم پیمانه

– روغن مایع: نصف پیمانه

– شکر (یا خاک قند): یک پیمانه

– پوست لیمو ترش: رنده دو عدد لیموترش

– آبلیمو: آب دو عدد لیمو ترش تازه

– وانیل: یک قاشق چایخوری

– بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

– نمک: نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه دسر کیک لیمویی

نکته: نیم ساعت قبل مواد لازم دسر کیک لیمویی را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

مرحله اول: ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود. تخم مرغ‌ها را در ظرف بشکنید و دو دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.

در مرحله دوم: لیمو ها را شسته و آب آن‌ها را بگیرید و پوست دو لیمو تازه را رنده کنید. بعد آبلیمو، پوست دو لیمو رنده شده، یک پیمانه شکر و یک قاشق چایخوری وانیل را به تخم مرغ‌ ها اضافه کنید و یک دقیقه با دور متوسط همزن هم بزنید.

نکته: بهترین زمان پخت این دسر خوشمزه زمانی است که شما لیمو ترش تازه دارید، چون لیموی تازه طعم‌دهنده اصلی این دسر است و طعم دسر شما را فراموش نشدنی می‌کند.

مرحله سوم: حالا در مرحله سوم، دو سوم پیمانه شیر و نصف پیمانه روغن مایع به مواد دسر کیک لیمویی اضافه کنید و در یک جهت با همزن هم بزنید تا حجم کیک حفظ شود.

مرحله چهارم: در این مرحله آخرین مواد باقی مانده یعنی دو پیمانه آرد الک شده، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و نوک قاشق چایخوری نمک را به مخلوط اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید تا مواد کیک به خوبی با هم ترکیب شوند.

نکته: برای حجیم شدن کیک بهتر است دو بار آرد را الک کنید تا آرد سبک شود و به اصطلاح کیک اسفنجی پوک‌ تری داشته باشید.

قالب دسر مدرن

برای تهیه دسر ها، انواع مختلفی از قالب‌ های مدرن و فانتزی با جنس‌ های پلاستیکی و تفلون در بازار موجود است. شما می‌ توانید با توجه به مناسبت پیش رو و تعداد نفرات، قالب مناسب برای دسر خود را انتخاب کرده و کیک، دسر یا شیرینی‌ تان را در آن تهیه کنید. همچنین، قالب‌ های سیلیکونی نیز از محبوبیت بالایی برخوردارند.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
انواع ژله انواع نوشیدنی گرم انواع ترشی بادمجان

مطالعه بیشتر