
در میان این خوراکی ها، انواع شیرینی ها جایگاه ویژهای در سفره عید دارند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.
شیرینی عید نوروز
با نزدیک شدن به عید نوروز، همه به دنبال خرید دانه های خوراکی خوشمزه هستند. در میان این خوراکی ها، انواع شیرینی ها جایگاه ویژهای در سفره عید دارند. این شیرینیها تنها به عنوان خوراکی شناخته نمیشوند، بلکه به خاطر رنگارنگی شان، زیبایی خاصی به میز شما می بخشند.
برای تهیه شیرینی، نیازی نیست حتماً به قنادی ها مراجعه کنید؛ با کمی خلاقیت می توانید خوشمزهترین کوکی ها را در خانه تهیه کنید.
شیرینی عید نوروزخانگی
برای برگزاری یک پذیرایی ساده و در عین حال مجلسی، انتخاب شیرینی خانگی گزینهای فوقالعاده است. این شیرینیها نه تنها از نظر سلامت و هزینه مناسبتر هستند، بلکه تازگی بیشتری دارند و می توانند با سلیقه و ذائقه شما هماهنگ تر باشند. بنابراین، بهتر است به تهیه انواع شیرینی های سنتی و حتی مدرن و ساده بپردازید که به راحتی میتوانید در خانه درست کرده و برای پذیرایی از مهمانانتان استفاده کنید.
شیرینی نخودچی عید نوروز
این شیرینی یکی از انواع خوشمزه و محبوب ایرانی است که ریشهاش به شهر قزوین برمیگردد. همانطور که از نامش پیداست، آرد نخودچی اصلی ترین ماده تشکیلدهنده آن به شمار می رود. این شیرینی لذیذ معمولاً در ایام عید نوروز تهیه می شود و شما می توانید آرد نخودچی آن را به راحتی در خانه آماده کنید.
مواد لازم شیرینی نخودچی عید نوروز
– آرد نخودچی: ۴۵۰ گرم
– آرد گندم: ۵۰ گرم
– پودر قند: ۲۵۰ گرم
– روغن جامد یا روغن صاف: ۲۵۰ گرم
– پودر هل: 1 قاشق چایخوری
– زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی نخودچی عید نوروز
مرحله اول: ابتدا پودر قند را با روغن جامد در ظرف مناسبی اضافه کنید. سپس با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه هم بزنید تا بافت مواد پوک و رنگ آنها تقریبا سفید شود.
مرحله دوم: در این مرحله زعفران آماده شده را به کاسه اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کنید تا یکدست شود. در مرحله بعد، آرد شیرینیپزی را با آرد نخودچی و پودر هل ترکیب کنید، سپس در سه مرحله مواد را در ظرف الک کنید.
مرحله سوم: آرد را تا زمانی اضافه کنید که خمیر نرمی به دست آید. توجه داشته باشید که خمیر این شیرینی کمی چسبنده است. حالا خمیر را با نوک انگشت کمی ورز دهید تا کاملا صاف و یکدست شود.
مرحله چهارم: پس از آماده شدن خمیر، آن را داخل سلفون بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. خمیر این شیرینی باید حداقل 12 ساعت در یخچال بماند. بعد از این مدت، خمیر را از یخچال خارج کنید.
مرحله پنجم: در این مرحله فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود، سپس خمیر را از سلفون خارج کرده و در دو لایه پلاستیک قرار دهید. حالا با وردنه خمیر را به طور یکنواخت روی سطح کار به شکل یکدست باز کنید.
مرحله ششم: قطر خمیر باید حدود یک سانتی متر باشد. حالا با کاتر مورد نظر خمیر را قالب بزنید. بعد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس خمیر آماده شده را به آرامی در سینی فر بگذارید.
مرحله هفتم: حالا مقداری پودر پسته یا تخم خرفه روی خمیر بپاشید. سپس آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینیها کاملا بپزند. بعد از تغییر رنگ و طلایی شدن، شیرینیها آماده هستند.
مرحله هشتم: در این مرحله سینی فر را از فر خارج کرده و در آشپزخانه قرار دهید تا کاملا خنک شود. در آخر، شیرینیها را به آرامی در ظرف مورد نظر بریزید و با چای سرو کنید.
شیرینی نارگیلی عید نوروز
شیرینی نارگیلی یک دسر لذیذ و مناسب برای مجالس است که شباهت زیادی به شیرینی اسکار گردویی دارد. همچنین، روش تهیه این دو شیرینی نیز به یکدیگر نزدیک است. بنابراین، میتوانید برای عید نوروز، شیرینی نارگیلی خوشمزهای را تهیه کنید.
مواد لازم شیرینی نارگیلی عید نوروز
– پودر نارگیل: ۶۰ گرم
– شکر: ۱۲۰ گرم
– روغن مایع: ۴۰ گرم
– سفیده تخم مرغ: ۶۰ گرم
– آبلیمو: یک سوم قاشق چایخوری
– وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی نارگیلی عید نوروز
مرحله اول: ابتدا شکر، نصف سفیده تخم مرغ و نصف روغن را به همراه پودر نارگیل در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و دو دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. در مرحله بعد مواد را به تابه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم نگه دارید.
مرحله دوم: در مرحله بعد بقیه سفیدهها را به همراه روغن مایع، وانیل و آبلیمو به تابه اضافه کنید و با قاشق چوبی مواد را به عقب و جلو مخلوط کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت خیلی کم هم بزنید.
مرحله سوم: توجه داشته باشید که دمای مایه شیرینی باید به گونهای باشد که وقتی انگشت خود را در آن فرو میبرید، دستتان نسوزد. بعد از 10 دقیقه هم زدن، مایه را در ظرف دربسته بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله چهارم: حالا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. وقتی مایه خنک شد، آن داخل قیف بریزید. سپس یک تکه کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و شیرینیها را با فاصله بین قیف روی کاغذ روغنی قرار دهید.
مرحله پنجم: اگر روی شیرینیها حالت برآمدگی مشاهده کردید، انگشت خود را با کمی روغن مایع چرب کنید و روی شیرینیها را صاف کنید. در نهایت آنها را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا حاضر شوند.
مرحله ششم: بعد از اینکه شیرینیها کاملا پختند، آنها را از فر خارج کنید. اگر میخواهید شیرینیها کمی طلایی شوند، میتوانید گریل را برای یک دقیقه روشن کنید. در آخر صبر کنید تا شیرینیها خنک شوند. سپس آنها را جمع کرده و در ظرف دربسته قرار دهید.
شیرینی نارگیلی بدون فر عید نوروز
ابتدا سه پایه فلزی را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی درب آن دمکنی بگذارید. سپس قابلمه را به مدت 15 دقیقه روی شعله پخشکن با حرارت بسیار کم قرار دهید تا گرم شود. در این حین، کاغذ روغنی را در سینی یا قالب مناسب بچینید.
حالا با استفاده از قیف، شیرینیها را روی کاغذ روغنی بریزید و سپس آنها را در قابلمه روی سه پایه فلزی قرار دهید. دمکنی را نیز روی درب قابلمه بگذارید. زمان پخت شیرینیها حدود 20 دقیقه است. برای اینکه روی شیرینیها طلایی شود، آنها را به مدت 10 دقیقه با کاغذ روغنی برگردانید.
شیرینی برنجی کرمانشاهی عید نوروز
شیرینی برنجی یکی از معروفترین شیرینیهای کرمانشاه است و به عنوان سوغاتی این شهر هم محسوب میشود. از گذشته تا به امروز شیرینی برنجی یکی از محبوبترین خوراکیهای نوروز به شمار میرود.
مواد لازم شیرینی برنجی کرمانشاهی
– روغن جامد صاف: ۲۵۰ گرم
– پودر قند: ۱۷۵ گرم
– تخم مرغ درشت: ۱ عد
– آرد برنج: ۵۰۰ گرم
– پودر هل: ۱ قاشق مربا خوری
– مخلوط آب و گلاب: ۱/۲ پیمانه ( گلاب ۲ ق مربا خوری مابقی آب)
– خرفه: به مقدار لازم
– زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی
مرحله اول: روغن را با ذوب کردن در ظرفی صاف کنید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در یخچال بگذارید تا سفت شود. بهتر است پودر قند را با پارچه حریر الک کنید.
مرحله دوم: ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. سفیدهها را با سرعت زیاد با همزن برقی بزنید تا کف کند و آنقدر ادامه دهید تا به شکل خامه قنادی در بیاید. یعنی وقتی ظرف را بر عکس میکنید، نباید بریزد. سپس سفیده را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم: روغن و شکر را در ظرفی بریزید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا سبک و کرم رنگ شود. سپس زردهها را با پودر هل اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم: سپس سفیدهها را از یخچال خارج کرده و به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند، دقت کنید که نباید پف سفیده گرفته شود. آرد برنج الک شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. در آخر مخلوط آب و گلاب را داخل خمیر بریزید تا نرم و یکدست شود. سپس مواد را با نوک انگشت یا همزن کمی هم بزنید. در این مرحله ممکن است خمیر کمی شل شود. خمیر را گلوله کنید، باید کاملا صاف و بدون ترک باشد.
مرحله پنجم: در این مرحله میتوانید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک بخش آن، زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید. سپس روی خمیر را بپوشانید و در جای خشک و خنک بیرون از یخچال به مدت 24 ساعت نگه دارید تا خمیر یکدست شود.
مرحله ششم: بعد از 24 ساعت، خمیر را به صورت گلولهای بردارید و با استفاده از دستهای خود آنها را گرد کنید. البته میتوانید با استفاده از ته ماسوره به آنها شکل بدهید و داخل فر قرار دهید. روی شیرینی خرفه بپاشید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا شیرینی حاضر شود.
شیرینی ونیزی عید نوروز
این دسر یکی از شیرینیهای لذیذ برای پذیرایی در عید نوروز به شمار میآید. شیرینی ونیزی نه تنها طعمی خوشمزه دارد، بلکه بسیار نرم و لطیف است و تهیه آن در خانه بسیار آسان است. میتوانید این شیرینی را با کره نیوزلندی یا روغن قنادی آماده کنید.
مواد لازم شیرینی ونیزی عید نوروز
– کره: ۱۶۰ گرم
– پودر قند: ۸۰ گرم
– آرد: 260 گرم
– تخم مرغ: 1 عدد
– وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
– بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
– شکلات تلخ: به مقدار لازم
– پودر پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی ونیزی عید نوروز
مرحله اول: برای تهیه یک شیرینی ونیزی خوشمزه و ویژه، ابتدا کره و پودر قند را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. حدود 3 دقیقه کره و پودر قند را در وسط ظرف جمع کنید.
مرحله دوم: سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم الک کنید. این مخلوط را طوری هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
مرحله سوم: سپس خمیر را داخل قیف بریزید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را مانند بامیه داخل سینی بریزید. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید، سینی را حدود 15 دقیقه در فر با همان دما قرار دهید.
مرحله چهارم: در این مرحله بعد از طلایی شدن لبهها، شیرینیها از فر خارج کنید. سپس تکه شکلات را روی بخار کتری یا سماور ذوب کنید. شیرینی را داخل شکلات فرو ببرید و سپس پودر پسته را اضافه کنید و اجازه دهید تا سفت شود.
شیرینی آلمانی عید نوروز
شیرینی آلمانی یک دسر خوشمزه و ساده است که به صورت بینالمللی شناخته میشود و با مواد متنوعی تهیه میگردد. این شیرینی یکی از محبوبترین و آسانترین دسرها در جهان است و معمولاً برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار میگیرد.
شیرینی آلمانی انتخابی عالی برای سرو با نوشیدنیهای گرم مانند چای و قهوه به شمار میآید. همچنین، به دلیل قابلیت نگهداری طولانیمدت آن بدون خراب شدن، این شیرینی گزینهای اقتصادی و مناسب برای پذیرایی در ایام تعطیلات و جشنهایی مانند نوروز است. شما میتوانید این دسر خوشمزه را با انواع مختلف مارمالاد تهیه کنید.
مواد لازم شیرینی آلمانی
– کره یا مارگارین: 150 گرم
– آرد سفید: 300 گرم
– تخم مرغ: 1 عدد
– وانیل مایع: 1/2 قاشق چایخوریپودر شکر: 80 گرم
– مارمالاد با طعم دلخواه: به مقدار کافی
– شکلات تختهای: به مقدار کافی
طرز تهیه شیرینی آلمانی
مرحله اول: برای تهیه این دسر خوشمزه آلمانی، ابتدا کره را در ظرفی آب کرده و پودر قند را به آن اضافه کنید. سپس با همزن برقی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم: سپس مایه را به مدت 5 دقیقه با دور متوسط هم میزنیم تا سفید و پوک شود. تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و به مخلوط کره به همراه وانیل اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم: در این مرحله باید آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک مواد را هم بزنید تا خمیر نرم شود. نیازی به ورز دادن خمیر نیست، چون به روغن میافتد و خشک میشود. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله چهارم: سپس یک قسمت را داخل سلفون قرار دهید و در یخچال بگذارید. روی سطح کار کاغذ روغنی قرار دهید و یک قسمت دیگر از خمیر را روی آن بگذارید. دوباره کاغذ روغنی را روی خمیر قرار دهید تا خمیر بین دو کاغذ روغنی باشد.
مرحله پنجم: در این مرحله، خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید. سپس سینی فر را بیرون آورید و فر را روی 175 درجه سانتیگراد بگذارید تا به مدت 15 دقیقه گرم شود. خمیر را با همان کاغذ روغنی روی سینی بچینید.
مرحله ششم: در این مرحله کاغذ روغنی را از روی خمیر برداشته و خمیر را با فاصله از هم برش دهید تا در حین پخت شیرینیها به هم نچسبند. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید بین 10 تا 15 دقیقه بپزد.
مرحله هفتم: همین که کف شیرینیها طلایی شد، یعنی کاملا پختهاند. بعد سینی را از فر خارج کنید و چند دقیقه اجازه دهید تا کاملا خنک شوند.
مرحله هشتم: مارمالاد را در قیف یکبار مصرف بریزید. سپس شیرینی را بردارید و روی سمت صاف آن مقداری مارمالاد بریزید و یک شیرینی دیگر روی آن بگذارید.
مرحله نهم: نهایتا شکلات تختهای را ذوب کنید و شیرینیها را با شکلات آب شده به شکل دلخواه تزیین کنید. آنها را در ظرف مورد نظرتان بگذارید و حتی تا 1 ماه داخل یخچال نگهداری کنید.
شیرینی کنجدی عید نوروز
شیرینی کنجدی یک دسر ساده و مناسب برای مهمانیهاست که به راحتی میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. این شیرینی را میتوان مانند بسیاری از دسرهای دیگر بدون نیاز به فر و با استفاده از تابه دو طرفه آماده کرد.
مواد لازم شیرینی کنجدی
– روغن جامد: ۲۰۰ گرم
– پودر قند یا شکر: ۱۲۰ گرم
– تخم مرغ: ۱ عدد
– پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
– کنجد بو داده: ۵۰ گرم
– آرد: ۳۲۰ گرم
– زرده تخم مرغ: ۱ عدد
– زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه شیرینی کنجدی
مرحله اول: ابتدا مواد را در دمای محیط قرار دهید و آنها را به میزان لازم اندازهگیری کنید. روغن باید کاملا جامد باشد، برای این کار روغن را یک بار ذوب کرده و در یخچال نگهداری کنید تا کاملا سفت شود. برای روی شیرینی باید ابتدا زعفران را بسابید و آن را دم کنید. دانههای کنجد را بو دهید یا کنجد بو داده را به صورت آنلاین بخرید.
مرحله دوم: روغن را با پودر قند یا شکر با همزن برقی بزنید تا روغن کرم رنگ و پوک شود. سپس تخم مرغها را به همراه پودر هل اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغها با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم: سپس کنجد بو داده شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. حالا باید شروع به اضافه کردن آرد کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. مقداری از خمیر بردارید و آن را به شکل گلوله درآورید، دقت کنید که اصلا نباید ترک بخورد. خمیر را داخل نایلون قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
مرحله چهارم: در ادامه خمیر را بین دو نایلون قرار دهید و با کمک وردنه آن را به قطر نیم سانت باز کنید و با کاتر مورد نظر برش بزنید. یک تابه دو طرفه را روی شعله قرار دهید تا گرم شود. داخل ماهیتابه کاغذ روغنی بگذارید و شیرینیها را داخل آن قرار دهید. روی شیرینی ها را زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. آنها را به مدت 15 دقیقه روی شعله پخشکن قرار دهید تا شیرینی ها بپزند.
شیرینی الماسی عید نوروز
این شیرینی با استفاده از سادهترین مواد درست میشود. شما میتوانید حفرههای شیرینی را با توجه به سلیقهتان پر کنید. اما در اینجا ما شکلات صبحانه را به عنوان پیشنهاد ارائه میدهیم:
مواد لازم برای تهیه شیرینی الماسی
– کره یا روغن جامد: 200 گرم
– پودر قند: 1 لیوان
– تخم مرغ: ۱ عدد
– وانیل: ¼ قاشق چایخوری
– آرد قنادی: ۳٫۵ لیوان
– شکر برای روی شیرینی: به مقدار کافی
– پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری
– شکلات صبحانه: به مقدار کافی
طرز تهیه شیرینی الماسی
مرحله اول: ابتدا کره را به صورت مکعبی برش دهید و در ظرفی بریزید. بعد پودر قند رو داخل آن الک کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود. در این مرحله پودر کاکائو را اضافه کنید. مقدار پودر کاکائو باید به اندازهای باشد که رنگ مواد کاکائویی شود؛ اما زیاد اضافه نکنید تا شیرینی شما تلخ نشود.
مرحله دوم: در این مرحله مواد آرد را به آرامی الک کنید و خمیر را با دست مخلوط کنید. البته آن را خیلی ورز ندهید و تا مقداری این کار را انجام دهید که خمیر فقط یکدست شود. به اندازه یک قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته و با دست به شکل توپ در آورید.
مرحله سوم: سپس با انگشت خود در وسط آن یک حفره ایجاد کنید. کاغذ روغنی را زیر سینی فر پهن کنید و شیرینی های آماده شده را داخل سینی بچینید. فر را از قبل با دمای 170 درجه گرم کنید و سینی را داخل آن بگذارید.
مرحله چهارم: سپس اجازه دهید به مدت 20 دقیقه با همان دما بپزد. هنگام پخت آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. حفرهها را با شکلات صبحانه پر کنید؛ حال شیرینی شما حاضر است.
شیرینی نعلی ویژه عید
همانطور که از نام این شیرینی پیداست، ظاهری شبیه نعل دارد و با انواع مواد مخصوصا شکلات ذوب شده و پودر آجیل، تزئین میشود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نعلی
– آرد سفید: 170 گرم
– کره: 100 گرم
– پودر قند: 40 گرم
– زرده تخم مرغ: 1 عدد
– وانیل: 1 پنس
– پودر پسته: برای تزیین
– شکلات ذوب شده یا گاناش: به میزان کافی
طرز تهیه شیرینی نعلی
مرحله اول: ابتدا کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و نرم شود. سپس کره را به همراه پودر قند در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا غلیظ و کشدار شود.
مرحله دوم: بعد از اینکه پودر قند و کره به خوبی کشدار شدند، تخم مرغها و وانیل را اضافه کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس آرد را دوبار الک کرده و آن را به کمک لیسک مخلوط کنید.
مرحله سوم: خمیر را ورز دهید و وقتی یکدست شد، از آن به اندازه نصف گردو بردارید و با دست به شکل لولهای درآورید. سپس دو سر خمیر را به هم نزدیک کنید تا شبیه به نعل شود. البته با متصل کردن دو سر خمیر به هم میتوانید شکل اشک داشته باشید.
مرحله چهارم: روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینیها را روی آن قرار دهید. 15 دقیقه قبل فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در این مرحله سینی را داخل فر گرم شده بگذارید.
مرحله پنجم: پس از پختن شیرینیها، آنها را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس لبه شیرینیها را داخل شکلات ذوب شده یا گاناش شکلاتی فرو کنید. مقداری پسته یا پودر نارگیل روی شیرینیها بپاشید و آنها را داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
شیرنی نان چایی قزوینی
اگر به دنبال شیرینی عید سنتیتر هستید، نان چایی قزوینی گزینهای فوقالعاده است. زیرا نه تنها به راحتی درست میشود، بلکه مزه و طعمی ملایم و خاص دارد.
مواد لازم شیرینی نان چایی قزوینی
– آرد قنادی: ۳ لیوان
– پودر قند: نصف لیوان
– روغن جامد یا کره: نصف لیوان
– زرده تخم مرغ: 2 عدد
– زعفران دم کرده: 2 قاشق غذا خوری
– ماست: 2 قاشق غذا خوری
– عسل: 1 قاشق چای خوری
– کنجد: به مقدار لازم
– پودر هل: 1 قاشق چای خوری پر
– بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی نان چای قزوینی
مرحله اول: ابتدا باید روغن یا کره را کمی روی حرارت غیر مستقیم و به روش بن ماری حرارت دهید تا ذوب شود. البته اگر میخواهید نان چایی را به مدت بیشتری نگه دارید، بهتر است از روغن قنادی صاف استفاده کنید. بعد از ذوب شدن روغن، آن را در یک ظرف گود بریزید و پودر قند را روی آن بریزید.
مرحله دوم: حالا باید روغن و پودر قند را با همزن برقی، به خوبی مخلوط کنید. سپس زرده تخم مرغ، ماست، زعفران دم کرده و کمی هل را اضافه کنید. دوباره این مواد را به مدت دو دقیقه با همزن بزنید.
مرحله سوم: وقتی رنگ مواد زعفرانی شد و عطر هل به مشام شما رسید، باید باقی مواد را هم اضافه کنید. بیکینگ پودر و نصف آرد را هم داخل مواد بریزید و آنها را هم بزنید تا مخلوط شوند.
مرحله چهارم: پس از مخلوط شدن کامل خمیر، میتوانید بقیه آرد را هم اضافه کنید. در واقع بهتر است که مخلوط کردن آرد را در چندین مرحله انجام دهید تا مواد کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم: حالا باید خمیر را از ظرف خارج کرده و روی یک تخته خوب ورز دهید. با این کار خمیر کاملا آماده میشود. ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دست شما نچسبد.
مرحله ششم: این خمیر را در ظرفی قرار دهید، روی آن را سلفون بپوشانید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در یخچال بماند. سینی فر را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا خمیر را از یخچال خارج کرده و به کمک وردنه روی تخته صاف کنید.
مرحله نهم: یک نایلون فریزر را روی تخته قرار دهید. خمیر خود را به ضخامت 3 یا 4 میلی متر باز کنید. خمیر را باید در تمام قسمتهای آن به صورت یک دست پهن کنید. حالا با کمک کاتر خمیر را به شکل دلخواه برش دهید.
مرحله دهم: حالا زرده تخممرغ و یک قاشق چایخوری زعفران دم شده را به یک قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید. در صورت تمایل، یک قاشق چایخوری عسل نرم اضافه کنید. این مخلوط را با برس مخصوص پخت روی خمیر برش خورده بمالید.
مرحله یازدهم: میتوانید روی شیرینی را با چنگال طرح بیندازید و در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. حالا سینی فر را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 170 درجه قرار دهید. روی نان چای باید کاملا طلایی شود.
مرحله دوازدهم: پس از بیرون آوردن نان چای از فر، اجازه دهید شیرینی خنک شود. سپس آن را از روی سینی فر بردارید و در ظرف مورد نظر قرار دهید.
شیرینی های مخصوص عید نوروز
بسیاری از خانمها تمایل دارند شیرینیهایی را که در شیرینی فروشی ها میبینند، خودشان در خانه تهیه کنند. یکی از این شیرینی ها، شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی است. اگر نکات ارائه شده را به دقت رعایت کنید، می توانید یک شیرینی فوقالعاده برای عید و مناسبت های دیگر درست کنید.
شیرینی بهشتی کُرکی
نوروز زمان شادی و خوشحالی است و فرصتی برای شیرین کردن کامها. سنت تهیه یا خرید شیرینیهای محبوب و ویژه نوروز به همین دلیل شکل گرفته است. برخی از این شیرینیها همواره بر روی میز پذیرایی عید قرار دارند، در حالی که برخی دیگر تنها در برخی مناطق کشور تهیه میشوند و طرفداران خاص خود را دارند.
مواد لازم شیرینی بهشتی کرکی
– آرد سفید: ۲۵۰ گرم
– روغن مایع: ۱۰۰ میلیلیتر
– شکر: ۱۰۰ گرم
– تخممرغ: ۱ عدد
– بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی بهشتی کرکی
مخلوط کردن: تخممرغ و شکر را بزنید تا کرم رنگ شود.
افزودن مواد: روغن، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
پخت: خمیر را به صورت گلوله های کوچک درآورده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
شیرینی پفکی گردویی
همه ما درباره فواید گردو برای تقویت مغز و افزایش هوش کودکان شنیدهایم، اما معمولاً آنها از طعم گردو خوششان نمیآید و در برابر خوردن آن مقاومت میکنند. اما شما میتوانید با یادگیری طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی، نوعی دسر خوشمزه درست کنید که کودکتان به آن علاقهمند شود.
این شیرینی نه تنها مورد پسند بچهها، بلکه برای همه افراد لذیذ و خوشایند است. با خرید گردو و مغز گردو، میتوانید این شیرینی را بهصورت حرفهای در خانه تهیه کنید.
مواد لازم شیرینی پفکی گردویی
– آرد سفید: ۳۰۰ گرم
– روغن جامد: ۱۵۰ گرم
– پودر قند: ۱۵۰ گرم
– گردو خرد شده: ۱۰۰ گرم
– تخممرغ: ۱ عدد
– وانیل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
مخلوط کردن: پودر قند و روغن را بزنید تا کرم شود.
افزودن مواد: تخممرغ و وانیل را اضافه کنید. سپس آرد و گردو را بیافزایید.
پخت: خمیر را به شکل نواری درآورده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
سوال متداول شیرینی عید نوروز
1) چطور شیرینی نخودچی را ترد کنیم؟
شیرینی نخودچی باید در دمای پایین و به مدت کوتاه پخته شود تا ترد بماند. همچنین، استفاده از آرد نخودچی تازه و باکیفیت مهم است.
به دلیل بافت نرم و پفکیاش که مانند ابر بهشتی است، این نام را گرفته.
آیا میتوان در شیرینی پفکی گردویی از مغزهای دیگر استفاده کرد؟
بله، میتوانید از انواع دیگر مغزها مانند پسته یا بادام هم استفاده کنید.
به دلیل بافت ترد و طعم ملایم بادام که با چای عالی سرو میشود.
میتوانید از کره یا روغن مایع به جای روغن جامد استفاده کنید اما بافت کمی متفاوت خواهد بود.
⏬مقالات پیشنهادی⏬
کیک شکلاتی دسر مدرن انواع شیرینی خشک