پیتزا حرفه ای در خانه

پیتزا یکی از غذا های محبوب و خوشمزه‌ ای است که ابتدا در ایتالیا تهیه شد. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

پیتزا حرفه ای در خانه 

پیتزا یکی از غذا های محبوب و خوشمزه‌ ای است که ابتدا در ایتالیا تهیه شد و سپس با ورود به آمریکا دستخوش تغییرات و تنوع بیشتری گردید. اگرچه پیتزا های ایتالیایی و آمریکایی تفاوت‌ هایی با یکدیگر دارند، اما هر کدام طرفداران خاص خود را دارند.

شما می‌ توانید در مهمانی‌ ها و دورهمی‌ ها بدون نگرانی از سلیقه مهمان‌ ها، انواع مختلف پیتزا را سفارش دهید. در واقع، پیتزا گزینه‌ ای عالی برای وعده‌ های غذایی شماست.

پیتزا حرفه ای در منزل

تمامی پیتزا ها در سه سایز کوچک، متوسط و بزرگ تهیه می‌ شوند. ما تلاش کرده‌ ایم تا سلیقه‌ های مختلف را در نظر بگیریم.

طعم‌ های مختلف پیتزا از ترکیبات گوناگونی تشکیل شده‌اند. ابتدا روی خمیر پیتزا سس قرمز می‌ ریزیم و آن را به طور یکنواخت پخش می‌ کنیم.

سپس با پنیر موزارلا آن را پر می‌ کنیم و بعد از آن یک ردیف پپرونی روی آن می‌ چینیم و دوباره پنیر پیتزا اضافه می‌ کنیم و یک ردیف دیگر پپرونی قرار می‌ دهیم. در نهایت، هالوپینو ها را روی پیتزا می‌ چینیم و آن را در فر قرار می‌ دهیم تا برای شما عزیزان سرو کنیم.

طرز تهیه پیتزا حرفه ای در خانه

همه چیز به سلیقه خودتان بستگی دارد. می‌ توانید با ژامبون‌ های محبوبتان یک پیتزا مخصوص آماده کنید، یا اینکه برای مهمان‌ های گیاهخوارتان یک پیتزای مخصوص گیاهی تهیه کنید و سبزیجات رنگارنگ را روی نان پیتزا بچینید.

طرز تهیه پیتزا مخصوص 

1) ابتدا خمیر پیتزا را در قالب مخصوص قرار می‌ دهیم. سپس سس قرمز را روی آن می‌ ریزیم و به طور یکنواخت در تمام قسمت‌ های خمیر پخش می‌ کنیم.

2) در مرحله بعد، مقداری پنیر پیتزا را روی سس می‌ پاشیم و سپس قارچ‌ ها را اضافه می‌ کنیم. دوباره مقداری پنیر روی قارچ‌ ها می‌ ریزیم.

3) پس از آن، ژامبون مرغ و گوشت خرد شده را به مخلوط قبلی اضافه کرده و به طور یکنواخت بر روی پنیر پخش می‌ کنیم.

4) حالا نوبت به افزودن استیک‌ های مرغ طعم‌ دار نیم‌ پز است. روی این استیک‌ ها نیز مقداری پنیر می‌ ریزیم و در نهایت، هات‌ داگ‌ های اسلایس شده و فلفل دلمه‌ ای را اضافه می‌ کنیم.

5) برای پخت پیتزا، فر های صنعتی به دمای 270 تا 280 درجه سانتی‌ گراد تنظیم می‌ شوند و به مدت 6 تا 7 دقیقه پیتزا را می‌ پزند. به دلیل اینکه در این فر ها حرارت از دو طرف به مواد منتقل می‌ شود، نیازی به گریل کردن نیست. اما اگر در منزل قصد پخت پیتزا دارید، می‌ توانید در پایان گریل را روشن کنید تا روی پیتزا طلایی و برشته شود.

طرز تهیه پیتزا ریو

1) در این نوع پیتزا، مشابه سایر پیتزا ها، ابتدا خمیر را در قالب قرار داده و سس قرمز را بر روی آن می‌ ریزیم و به طور یکنواخت پخش می‌ کنیم.

2) سپس قارچ را اضافه کرده و استیک گوشت را روی آن می‌ ریزیم. در کنار این مواد، استیک مرغ مزه‌ دار شده را نیز اضافه می‌ کنیم.

3) پس از آن، مقداری پنیر پیتزا و سپس پپرونی خلالی شده را می‌ افزاییم. در نهایت، باقی‌ مانده پنیر پیتزا را روی مواد می‌ ریزیم و برای تزئین، فلفل دلمه‌ ای را بر روی پنیر قرار می‌ دهیم.

4) این پیتزا مانند سایر پیتزا ها به مدت 7 تا 8 دقیقه در دمای 270 تا 280 درجه سانتی‌ گراد در فر قرار می‌ گیرد. شایان ذکر است که فست فود ها به دلیل استفاده از دستگاه‌ های صنعتی و پیشرفته، از این دما و زمان برای تهیه پیتزا ها بهره می‌ برند.

طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ

ابتدا خمیر پیتزا را در قالب قرار می‌ دهیم و سپس سس را روی آن می‌ مالیم. حالا زمان اضافه کردن مواد پیتزا فرا رسیده است. نیمی از پنیر پیتزا را روی خمیر می‌ پاشیم و سپس قارچ را به مواد اضافه می‌ کنیم. در مرحله بعد، گوشت چرخ‌ کرده را به ترکیب می‌افزاییم.

اکنون نوبت به اضافه کردن نیمه دیگر پنیر پیتزا به مواد قبلی است. در پایان، فلفل دلمه‌ ای را برای تزئین روی پیتزا قرار می‌ دهیم. پیتزای خود را به مدت 7 تا 8 دقیقه در دمای 280 درجه سلسیوس در فر بگذارید. حال پیتزای شما آماده سرو است.

آموزش پخت پیتزا وجی یا سبزیجات

1) آموزش تهیه پیتزای وجی به سادگی سایر انواع پیتزا هاست. ابتدا خمیر را در قالب قرار داده و سس قرمز را روی آن می‌ ریزیم و به طور یکنواخت پخش می‌ کنیم.

2) سپس قارچ را اضافه کرده و بعد از آن ذرت، نخود فرنگی و هویج را روی خمیر می‌ ریزیم.

3) در ادامه مقداری پنیر پیتزا به مواد اضافه می‌ کنیم.

4) برای تزئین، تعدادی گوجه‌ فرنگی حلقه‌ شده را روی پنیر قرار داده و در نهایت فلفل دلمه‌ ای را روی سایر مواد می‌ چینیم.

5) پیتزا را در دمای 280 درجه سلسیوس به مدت 7 تا 8 دقیقه در فر قرار می‌ دهیم. حال پیتزای شما آماده سرو است.

طرز تهیه پیتزا پپرونی

پیتزا پپرونی به عنوان یکی از محبوب‌ ترین انواع پیتزا شناخته می‌ شود. این پیتزا به ویژه برای افرادی که به طعم‌ های تند علاقه دارند، گزینه‌ ای عالی است. اگر شما هم از طرفداران غذا های تند هستید، حتماً پیتزا پپرونی را امتحان کنید.

1) برای تهیه این پیتزای محبوب، ابتدا سس را بر روی خمیر پیتزا می‌ ریزیم.

2) سپس یک لایه پنیر پیتزا اضافه می‌ کنیم و بعد از آن، برش‌ های پپرونی را روی مواد قبلی قرار می‌ دهیم.

3) دوباره یک لایه پنیر پیتزا می‌ ریزیم و در نهایت، پپرونی‌ های بیشتری را روی آن می‌ گذاریم.

4) در آخرین مرحله، پنیر پیتزا را به عنوان لایه نهایی اضافه می‌ کنیم و برای تزئین، از فلفل هالوپینو استفاده می‌کنیم.

5) حالا وقت آن رسیده که پیتزا را در فر قرار دهیم و از طعم لذیذ آن لذت ببریم

طرز تهیه پیتزا رست بیف

1) برای تهیه این پیتزای محبوب، ابتدا باید سس قارچ را آماده کنیم. برای این کار، ابتدا قارچ‌ ها را تفت می‌ دهیم و سپس ادویه‌ های لازم را به آن اضافه می‌ کنیم.

2) در نهایت، خامه را به مخلوط اضافه کرده و اجازه می‌ دهیم سس به خوبی جا بیفتد.

3) پس از آماده شدن سس قارچ، آن را روی خمیر پیتزا می‌ ریزیم و سپس پنیر پیتزا را به مواد اضافه می‌ کنیم.

4) در مرحله بعد، رست بیف را به طور یکنواخت روی خمیر پخش می‌ کنیم و دوباره پنیر پیتزا را روی آن می‌ ریزیم.

برای تزئین پیتزا، می‌ توانیم از زیتون و قارچ استفاده کنیم.

طرز تهیه پیتزا سیر و استیک

1) برای تهیه این پیتزای لذیذ، ابتدا سس قارچ یا سس آلفردو که از قبل آماده کرده‌ ایم را روی خمیر پیتزا می‌ ریزیم.

2) سپس پنیر پیتزا را اضافه می‌کنیم.

3) بعد از آن، تکه‌ های با کیفیت استیک را به مواد قبلی افزوده و سیر خرد شده را نیز اضافه می‌ کنیم.

4) دوباره پنیر پیتزا را روی مواد می‌ پاشیم و در نهایت، زیتون‌ های سیاه برش‌ خورده را روی پیتزا قرار می‌ دهیم.

طرز تهیه پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط یکی از پیتزا های محبوب و مورد پسند عموم است. برای تهیه این پیتزای پرطرفدار، ابتدا سس را روی خمیر پیتزا می‌ ریزیم و به طور یکنواخت آن را پخش می‌ کنیم.

سپس پنیر پیتزا را به آن اضافه می‌ کنیم. در ادامه، ژامبون مرغ و هات داگ را به مواد قبلی می‌ افزاییم و در نهایت فلفل دلمه‌ ای و پنیر موزارلا را نیز به ترکیب اضافه می‌ کنیم.

طرز تهیه پیتزا چیکن آلفردو

1) ابتدا سس آلفردو را با ادویه‌ درست می‌ کنیم. پس از آماده شدن سس، آن را روی خمیر پیتزا می‌ ریزیم و سپس پنیر پیتزا را بر روی سس پخش می‌ کنیم.

2) در مرحله بعد، تکه‌ های استیک مرغ گریل شده را روی پنیر قرار می‌ دهیم و دوباره مقداری پنیر پیتزا به عنوان لایه نهایی اضافه می‌ کنیم.

3) در پایان، فلفل دلمه‌ ای را بر روی پنیر می‌ پاشیم. حالا می‌ توانید پیتزای خود را در فر قرار دهید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. علاوه بر پیتزا های تهیه شده در فر، شما می‌ توانید پیتزا هایی بدون فر نیز آماده کنید.

آموزش پخت پیتزا ترکی پیده

پیده یک غذای ترکیه ای است که به پیتزا ترکی هم شناخته می شود. با مطالعه آموزش پخت پیتزا ترکی ، شما به راحتی می توانید این غذا را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیده

آرد: 400 گرم

خمیر مایه فوری: یک قاشق سوپ خوری

آب : یک پیمانه

روغن مایع : 3قاشق غذاخوری

نمک و شکر : یک قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم پیتزا ترکی مرغ

سینه مرغ: 1عدد

فلفل دلمه ای: 3 قاشق غذاخوری

ذرت: 3 قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد

رب: 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم

1) برای تهیه خمیر پیده، ابتدا خمیر مایه را در یک ظرف بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. سپس آب گرم (که نباید خیلی داغ باشد) و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید.

2) به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید و در نهایت نمک را نیز بیفزایید. پس از آماده شدن خمیر، آن را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و سپس در گوشه‌ای قرار دهید تا استراحت کند.

3) خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل چونه درآورید.

4) برای تهیه مواد داخلی پیده، می‌ توانید مرغ را بپزید و سپس سایر مواد را به آن اضافه کنید. پس از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند، حرارت را خاموش کرده و جعفری را اضافه کنید.

5) در نهایت، همه مواد را روی خمیر بریزید و آن را در فر با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

نکته طلایی برای خوشمزه شدن پیتزا

1- هنگام تهیه خمیر اگر خمیر را خوب ورز ندهید یا بیش از حد آرد اضافه کنید، در آخر خمیر سفت و خشکی خواهید داشت.

2- اگر خمیر پیتزای شما خوب نمی‌پزد، به این دلیل است که خمیر را خیلی کلفت پهن کرده‌ اید. خمیر پیتزا را باید از قطر نیم سانت کمتر پهن کنید.

3- برای اینکه پیتزا آب نیندازد، قارچ را از قبل بپزید و بعد روی پیتزا بچینید؛ همچنین از ترس اینکه نان پیتزا خشک شود یا بسوزد، زودتر از زمان موعد پیتزا را از فر بیرون نیاورید.

4- اگر می‌ خواهید پنیر پیتزای شما مانند پیتزا‌ های بیرونی کش بیاید، از پنیر یخ زده استفاده نکنید. پنیر را از یک ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا یخش باز شود.

5- دمای پخت پیتزا با فر گازی خانگی بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه است. دمای پخت پیتزا با فر برقی یا تستر بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه است.

6- خمیر پیتزای خوب، اساس یک پیتزای خوشمزه است. اگر خمیر را خودتان درست می‌ کنید، به کیفیت آرد، میزان ورآمدن خمیر و ضخامت آن دقت کنید. خمیر نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشد. اگر از خمیر آماده استفاده می‌ کنید، نوع باکیفیت آن را انتخاب کنید.

7- سس گوجه فرنگی خانگی معمولاً طعم بهتری نسبت به سس‌ های آماده دارد. برای تهیه سس خانگی می‌ توانید گوجه‌ فرنگی تازه را پوره کرده و با سیر، پیاز، روغن زیتون و ادویه‌ هایی مانند آویشن، فلفل و اورگانو تفت دهید.

8- اگر از گوشت یا مرغ روی پیتزا استفاده می‌ کنید، حتماً آن‌ ها را قبل از پخت مرینت کنید. مریناد می‌ تواند شامل روغن زیتون، آبلیمو، سیر، پیاز و ادویه‌ های مختلف باشد.

9- استفاده از ادویه‌ هایی مانند آویشن، اورگانو، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز، طعم پیتزای شما را بسیار دلپذیرتر می‌ کند.

ادویه خوشمزه تر شدن پیتزا

– ادویه های لازم برای پخت پیتزای خوشمزه شامل نمک، آویشن، فلفل سیاه، اورگانو و جوز هندی می باشد.

– اولین ادویه که برای همه غذاها مورد استفاده قرار می گیرد، نمک است. ولی باید توجه کنید استفاده از نمک باید به مقدار کافی باشد چرا که استفاده کم و یا زیاد آن برای بدن مضراتی دارد.

– یکی دیگر از ادویه های پیتزا، فلفل سیاه است که نه تنها طعم و عطر خوبی به غذا می بخشد بلکه از فواید زیادی نیز برخوردار است. فلفل سیاه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و باعث بهبود سیستم گوارش می شود.

– آویشن یک ادویه عالی برای طعم و عطر پیتزا است. این گیاه سرشار از ویتامین k آهن، کلسیم و منیزیم است. از این گیاه بصورت ادویه برای برخی از غذاها و پیتزاها استفاده می کنند.

– ادویه بعدی اورگانو یا همان پونه کوهی است که بسیار معطر بوده و علاوه بر پیتزا در غذاهای ایتالیایی هم استفاده می شود. هزاران سال است که از این گیاه برای درمان بیماری های قلبی، سرطانی، فشار خون بالا و … مورد استفاده قرار می گیرد.

– ادویه بعدی جوز هندی است که بوی شیرینی دارد و بسیار معطر است و برای غذاهایی که شامل مواد زیادی هستند مورد استفاده قرار می گیرد. مخصوصا برای معطر کردن پیتزاهایی که در آن ها اسفناج استفاده شده است به کار می رود. عطر و بوی خوش این ادویه باعث شده، که از آن به صورت خشک شده و یا پودر شده مورد استفاده قرار بگیرد و دارای فیبر بالایی می باشد.

پنج اشتباه رایج در تهیه پیتزای خانگی

پخت پیتزا در خانه می‌ تواند تجربه‌ ای لذت‌ بخش و خلاقانه باشد. اما برخی اشتباهات رایج در این فرآیند ممکن است باعث شوند نتیجه نهایی با انتظارات شما همخوانی نداشته باشد؛ مانند خمیر خیس و ناپخته، پنیر بی‌ کیفیت یا طعمی نامتعادل.

در ادامه، به پنج اشتباه متداول در تهیه پیتزای خانگی اشاره می‌ کنیم که با اجتناب از آن‌ ها می‌ توانید کیفیت پیتزای خود را به سطح حرفه‌ ای ارتقا دهید.

1- خمیر خام و خیس در مرکز پیتزا

یکی از مشکلات رایج در تهیه پیتزای خانگی، خمیری است که در قسمت میانی پخته نمی‌ شود و حالت خیس و ناپخته پیدا می‌ کند.

راهکار: برای جلوگیری از این مشکل، خمیر را به‌ صورت نازک و یکنواخت پهن کرده و پیش از قرار دادن پیتزا در فر، دمای فر را به‌ خوبی بالا ببرید (حداقل ۲۰۰ تا ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد). استفاده از سنگ پیتزا یا سینی چدنی نیز کمک زیادی به پخت یکدست خمیر خواهد کرد.

2- استفاده بیش از حد از مواد اولیه

بیش‌ از‌ حد پر کردن سطح پیتزا با پنیر، گوشت یا سبزیجات باعث می‌ شود تا مواد به‌ درستی نپزند و طعم‌ ها با یکدیگر تداخل پیدا کنند.

راهکار: در تهیه پیتزا، تعادل در انتخاب و میزان مواد بسیار اهمیت دارد. سعی کنید از هر ماده به‌ اندازه و متناسب با نوع پیتزا استفاده کنید.

3- استفاده نادرست از سس

استفاده بیش از حد از سس، به‌ ویژه انواع نامناسب آن، می‌ تواند باعث خیس شدن خمیر یا تغییر طعم نهایی پیتزا شود. 

راهکار: از مقدار کمی سس استفاده کرده و آن را به‌ طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید. همچنین، تهیه سس مخصوص پیتزا با ترکیبی از رب گوجه‌ فرنگی، سیر، ادویه‌ جات، شکر و روغن زیتون می‌ تواند طعمی لذیذ به پیتزای شما اضافه کند.

4- استفاده از سبزیجات پرآب به‌صورت خام

برخی سبزیجات مانند قارچ، گوجه‌ فرنگی و فلفل دلمه‌ ای در هنگام پخت، آب زیادی از خود آزاد می‌ کنند که می‌ تواند باعث خیس شدن خمیر شود.

راهکار: سبزیجات پر آب را پیش از اضافه کردن به پیتزا کمی تفت دهید یا آب اضافی آن‌ ها را خارج کنید.

5- انتخاب نادرست پنیر یا استفاده ناصحیح از آن

استفاده از پنیر های نامناسب می‌ تواند باعث سوختن پنیر یا نداشتن خاصیت کشسانی مطلوب شود.

راهکار: بهترین ترکیب برای پنیر پیتزا معمولاً شامل موزارلا با مقداری چدار یا گودا است. پنیر باید به صورت یکنواخت و با ضخامت مناسب روی مواد پخش شود.

⏬مقالات پیشنهادی⏬
انواع کباب های ایرانی دستور پخت کیک های خانگی انواع دسر ایرانی آسان و خوشمزه

مطالعه بیشتر