سوپ جو رستورانی

سوپ جو یکی از غذاهای محبوب و لذیذ است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد و برای ماه مبارک رمضان گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. این سوپ را می‌توانید به دو روش مختلف تهیه کنید: نسخه قرمز با استفاده از جو پوست کنده یا جو پرک، و نسخه سفید که با افزودن شیر آماده می‌شود. هر کدام از این دو نوع سوپ جو طعم منحصر به فرد و دلپذیر خود را دارد که حتماً شما را راضی خواهد کرد.برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

طرز تهیه سوپ جو با فرمت رستورانی

سوپ جو داغ همراه با وعده غذایی اصلی، ترکیبی بی‌نظیر و لذت‌بخش را به وجود می‌آورد. برای رسیدن به طعم عالی این سوپ، رعایت نکات مهم در فرآیند پخت ضروری است. 

 طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و جا افتاده

مرحله اول: مرغ را به همراه پیاز و زردچوبه در آب بجوشانید و پس از پخت، گوشت مرغ را رشته رشته کنید.

مرحله دوم: مقداری روغن زیتون را در ظرف مناسب روی حرارت ملایم بریزید و پیازهای خردشده را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. مراقب باشید پیازها رنگ نگیرند و فقط نرم شوند. سپس هویج نگینی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. در ادامه ادویه‌ها را به پیازها اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: رب گوجه فرنگی را با کمی آب حل کرده و به پیازها اضافه کنید و مجدداً به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم: جو خیس خورده را به مواد اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید. سپس آب مرغ را همراه با یک لیوان آب به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد. توجه کنید که جو باید از قبل به مدت ۲۴ ساعت خیس بخورد. پس از یک ساعت، پختگی جو را بررسی کنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید تا کاملاً بپزد.

مرحله پایانی: در انتهای پخت، آرد برنج را با کمی آب مخلوط کنید و همراه جو پرک و دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر بپزد و در ۵ دقیقه آخر، جعفری را به سوپ آماده اضافه کنید. 

سوپ جو پرک مجلسی با مرغ و هویج و زرشک 

جو پرک به عنوان منبع غنی پروتئین و غله‌ای خوشمزه، نه تنها برای وعده صبحانه گزینه‌ای مناسب است بلکه در تهیه غذاهایی نظیر سوپ نیز کاربرد فراوان دارد.

این ماده غذایی محبوب مملو از آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی ضروری است که فواید بهداشتی متعددی به همراه دارد. از جمله مزایای جو پرک می‌توان به ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت و انرژی‌بخشی، تقویت سلامت قلب و عروق، کمک به کاهش وزن و کنترل میزان قند خون اشاره کرد. 

مواد لازم برای تهیه سوپ جو پرک مجلسی با مرغ

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه سینه مرغ را به دقت تمیز کرده و با آب سرد بشویید، سپس اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً تخلیه شود. زرشک را چندین بار با آب پاک شسته و پس از شستشو در ظرف مناسبی قرار دهید. مقدار مورد نیاز گشنیز تازه را انتخاب کرده، تمیز و شسته، سپس در آبکش بگذارید تا آب آن کاملاً چکیده شود. تخته آشپزخانه را آماده کنید و سبزی شسته شده را روی آن قرار داده و به صورت درشت خرد کنید. 

مرحله دوم: آماده‌سازی سبزیجات دو عدد سیب‌زمینی را با آب سرد کاملاً بشویید و پس از شستشو، پوست آن‌ها را بگیرید. سیب‌زمینی‌ها را روی تخته کار قرار داده و با چاقو به قطعات دلخواه برش بزنید. هویج را نیز پس از شستن با پوست‌کن یا چاقو پوست بکنید و به صورت تکه‌های درشت خرد کنید. گوجه‌فرنگی و پیاز را شسته و پس از برداشتن پوست پیاز، آن را چهار قاچ کرده و گوجه‌فرنگی را به قطعات درشت تقسیم کنید.

مرحله سوم: پخت مرغ همراه سبزیجات قابلمه مناسبی برگزیده و مرغ را به همراه سیب‌زمینی، هویج، گوجه‌فرنگی و پیاز خرد شده داخل آن قرار دهید. مقدار مناسبی آب به مواد اضافه کرده و شعله گاز را روشن کنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. پس از جوشیدن آب، مقدار مناسبی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. درب قابلمه را بسته و اجازه دهید مرغ کاملاً پخته شود.

مرحله چهارم: پوره کردن مواد پس از پخت مرغ، آن را از قابلمه خارج کرده و در بشقاب مناسبی قرار دهید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و مواد داخل آن را با استفاده از گوشتکوب برقی یا هر وسیله مناسب دیگری که در دسترس دارید، پوره و له کنید.

مرحله پنجم: تکمیل سوپ جو پرک مجلسی مجدداً قابلمه را روی حرارت قرار دهید و یک لیوان جو پرک را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. مرغ پخته را ریش ریش کرده و در این مرحله به مواد اضافه کنید، سپس مواد را با هم ترکیب کنید. زمانی که سوپ شروع به جوشیدن کرد، زرشک را به همراه گشنیز خرد شده اضافه کرده و هم بزنید. چند دقیقه زمان دهید تا سوپ به خوبی غلیظ شده و طعم‌ها با هم ترکیب شوند، سپس حرارت را خاموش کنید.

نکات مهم برای تهیه سوپ جو پرک مجلسی با مرغ و زرشک

زمان پخت جو پرک تقریباً ۲۰ دقیقه است و باید صبر کنید تا کاملاً نرم شود.

حتماً مرغ را به صورت درشت و ریش ریش کنید تا در سوپ حالت مناسبی داشته باشد و نمای زیبایی ایجاد کند.

برای دستیابی به سوپی غلیظ و براق، مقدار آب اضافی کمتر استفاده کنید و در تمام مراحل پخت، حرارت را ملایم و متعادل نگه دارید.

توجه داشته باشید که میزان آب مورد نیاز بسته به اندازه قابلمه و کیفیت جو پرک متفاوت است. در صورت غلیظ شدن بیش از حد سوپ، مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ جو پرک برای سرماخوردگی ساده و سریع

سوپ جو پرک یکی از بهترین گزینه‌های غذایی برای دوران سرماخوردگی محسوب می‌شود. این سوپ مغذی و مقوی نه تنها تهیه‌اش ساده و سریع است، بلکه خواص درمانی فراوانی نیز دارد.

جو پرک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی همچون ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و روند بهبودی از سرماخوردگی را تسریع می‌بخشد. همین ویژگی‌ها باعث شده که این سوپ در میان خانواده‌های ایرانی به عنوان یک داروی طبیعی و خوشمزه برای مقابله با سرماخوردگی بسیار محبوب باشد.

مواد اولیه تهیه سوپ جو پرک برای سرماخوردگی

مراحل طرز تهیه سوپ جو پرک برای سرماخوردگی

مرحله اول: آماده‌سازی سبزیجات دو عدد هویج را پوست کنده و به شکل نگینی خرد می‌کنیم. پیاز و سیب‌زمینی را نیز به همین روش پوست گرفته و نگینی خرد کرده، کنار می‌گذاریم.

مرحله دوم: تفت دادن مواد اولیه قابلمه‌ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن در آن می‌ریزیم. پیاز و هویج را به قابلمه اضافه کرده و تفت می‌دهیم. در همین زمان می‌توانیم جعفری را شسته و ریز خرد کنیم.

مرحله سوم: افزودن رب و پوره گوجه پس از تفت خوردن پیاز و هویج و کمرنگ شدن پیاز، رب گوجه را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا طعم خام آن گرفته شود و رنگ زیبایی پیدا کند. سپس پوره گوجه را به قابلمه افزوده و کمی تفت می‌دهیم. در ادامه یک و نیم لیتر آب مرغ را اضافه کرده و در قابلمه را می‌گذاریم تا هویج‌ها کاملاً نرم شوند.

مرحله چهارم: تکمیل سوپ بعد از چند دقیقه جوشیدن، برای بررسی پختگی هویج، یکی از آن‌ها را بین انگشتان فشار می‌دهیم. اگر هویج نرم شده باشد، سیب‌زمینی و جعفری خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم. جو پرک شسته شده را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و لیموترش به سوپ افزوده و در قابلمه را می‌گذاریم. حرارت را ملایم کرده و ۳۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا مواد کاملاً بپزند. در طول این مدت، گاه‌گاهی سوپ را هم می‌زنیم تا ته نگیرد و طعم آن را تست کرده، چاشنی‌ها را تنظیم می‌کنیم. پس از پخت کامل، سوپ را در ظرف سرو کشیده و میل می‌کنیم.

نکات مهم درباره طرز پخت سوپ جو پرک برای سرماخوردگی 

همان‌طور که مشاهده کردید، تهیه سوپ جو پرک فرآیندی آسان و سریع محسوب می‌شود. با این حال، توجه به چند نکته کلیدی می‌تواند طعم و کیفیت این سوپ مغذی را به‌طور قابل‌توجهی بهبود بخشد و نتیجه‌ای دلچسب‌تر و لذیذتر به همراه داشته باشد.

 برای بهبود طعم سوپ، از آب لیموی تازه به‌عنوان چاشنی استفاده کنید که عطر و مزه‌ای فوق‌العاده به سوپ می‌بخشد.

برای غنی‌تر شدن طعم، می‌توانید روغن را با مقدار کمی کره جایگزین کنید تا سوپ مطبوع‌تری داشته باشید.

در صورت کمبود وقت، امکان استفاده از سبزیجات کنسروی یا فریز شده وجود دارد، هرچند سبزیجات تازه طراوت و طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهند.

برای کودکان یا سالمندانی که مشکل جویدن دارند، می‌توانید سوپ را با مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی پوره کنید تا قوام نرم‌تری پیدا کند.

این سوپ مغذی را می‌توانید تا سه روز در یخچال و حداکثر دو ماه در فریزر نگهداری کنید.

به‌جای آب مرغ، می‌توانید از آب سبزیجات نیز استفاده کنید تا سوپی گیاهی و سالم‌تر تهیه کنید.

طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی با جو پرک و خامه

سوپ شیر از جمله محبوب‌ترین و لذیذترین انواع سوپ در سطح جهان محسوب می‌شود و به‌عنوان یک پیش‌غذای بین‌المللی شهرت یافته است. 

مرحله اول: تهیه پیاز، مرغ و آب مرغ برای پخت سوپ شیر مجلسی، نخست پیاز را پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم کنید. آن را همراه با گوشت مرغ، چهار لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه در قابلمه‌ای مناسب بریزید. قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید.

مرحله دوم: پخت مرغ و تهیه آب مرغ اجازه دهید قابلمه تا زمانی که دو لیوان از آب مرغ باقی بماند، روی حرارت بپزد. پس از پخت کامل گوشت مرغ و کاهش آب به دو لیوان، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس پیاز را از قابلمه خارج کرده و دور بیندازید.

مرحله سوم: خرد کردن مرغ و آماده‌سازی هویج گوشت مرغ پخته را از قابلمه خارج کرده و به صورت نگینی ریز یا ریش‌ریش خرد کنید. آب مرغ را صاف کرده و کنار بگذارید. هویج را نیز به شکل نگینی ریز خرد کنید (می‌توانید با رنده درشت رنده کنید).

مرحله چهارم: افزودن جو پرک و هویج به آب مرغ هویج خرد شده را همراه با جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار داده و هر چند دقیقه یک‌بار آن را هم بزنید، زیرا جو پرک به سرعت ته می‌گیرد و نیاز به هم زدن مداوم دارد.

مرحله پنجم: افزودن شیر و مرغ به سوپ جو پرک به سرعت می‌پزد و لعاب می‌اندازد. پس از لعاب انداختن جو پرک، شیر را همراه با مرغ خرد شده به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید سوپ حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا شیر کاملاً با سایر مواد ترکیب شود.

مرحله ششم: تفت دادن قارچ و اضافه کردن آبلیمو در همین زمان، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و با مقدار بسیار کمی روغن (روغن زیاد باعث چرب شدن سوپ می‌شود) تفت دهید تا آب موجود در قارچ تبخیر شود. برای جلوگیری از تیره شدن رنگ قارچ‌ها، آبلیمو را حین تفت دادن به آن‌ها اضافه کنید.

مرحله هفتم: افزودن قارچ، نمک و فلفل به سوپ پس از تکمیل تفت دادن قارچ، آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید. در همین مرحله نمک و فلفل سیاه را نیز بیفزایید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد. مراقب باشید سوپ زیادی روی حرارت نماند، زیرا سوپ شیر هنگام سرد شدن سفت‌تر می‌شود.

مرحله هشتم: تزیین و سرو سوپ شیر پس از آماده شدن سوپ، آن را در سوپخوری بکشید و با جعفری خرد شده تزیین کنید. برای مجلسی‌تر کردن سوپ، می‌توانید در آخرین مراحل پخت مقداری خامه صبحانه به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن خامه، سوپ را داغ سرو کنید.

نکات پخت سوپ شیر

سوپ شیر از انواع سوپ‌هایی است که به سرعت غلیظ می‌شود، بنابراین باید مراقب باشید تا بیش از حد روی آتش نماند. اگر سوپ شما غلیظ شد، نگران نباشید و می‌توانید با افزودن مقداری شیر آن را رقیق‌تر کنید. پس از اضافه کردن شیر، سوپ را به خوبی مخلوط کرده و طعم آن را بچشید. در صورت لزوم، مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید تا چاشنی آن تعدیل شود.

سوپ شیر با خامه

افزودن خامه به سوپ شیر علاوه بر لطیف‌تر کردن بافت سوپ، طعم آن را نیز بهبود می‌بخشد. پس از آماده شدن سوپ، می‌توانید خامه را مستقیماً به آن اضافه کنید یا در کنار سوپ روی سفره ظرف خامه‌ای قرار دهید تا هر کس بنا به سلیقه از آن استفاده کند. البته باید در نظر داشته باشید که خامه کالری بالایی دارد و باعث افزایش کالری سوپ می‌شود.

جلوگیری از منعقد شدن شیر

اگر با مشکل منعقد شدن شیر پس از اضافه کردن به سوپ مواجه شده‌اید، باید بدانید که رعایت چند نکته ساده می‌تواند از این مشکل جلوگیری کند.

۱. دمای شیر

یکی از دلایل اصلی منعقد شدن شیر پس از اضافه کردن به سوپ، سرد بودن آن است. برای حل این مشکل، شیر را به صورت ولرم یا حداقل هم‌دما با محیط آشپزخانه به قابلمه سوپ اضافه کنید.

۲. آب لیموترش

نکته مهم در مورد آب لیموترش این است که هرگز حین پخت سوپ آن را اضافه نکنید، زیرا ممکن است باعث منعقد شدن شیر شود. اگر تمایل دارید سوپ را با آب لیموترش سرو کنید، در پایان پخت آن را در کنار سوپ قرار دهید تا هر کس بنا به سلیقه استفاده کند.

طرز تهیه سوپ قارچ خوشمزه و مخصوص

سوپ جو سفید یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین سوپ‌های مجلسی ایرانی محسوب می‌شود که تهیه آن فوق‌العاده ساده است. حتی افرادی که تجربه چندانی در آشپزی ندارند نیز می‌توانند این سوپ لذیذ را به بهترین شکل ممکن طبخ کنند و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرند.

مواد لازم برای تهیه سوپ جو  

طرز تهیه سوپ جو

1. ابتدا جو پرک را پاک کنید و چند ساعت در آب بخیسانید تا نرم شود.

2. برای آماده کردن مرغ، یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و به همراه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، یک عدد قرص استاک (در صورت نیاز)، ساقه کرفس و یک عدد هویج داخل قابلمه بریزید. مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بپزد. سپس مرغ را ریش‌ریش کنید و آب آن را از صافی رد کنید.

 نکته: برای طعم بهتر مرغ، بهتر است همیشه آن را با استاک، کرفس و هویج بپزید. استاک همان عصاره گوشت، مرغ یا سبزیجات است که باعث خوش‌طعم شدن غذا می‌شود و می‌توانید آن را آماده از فروشگاه تهیه کنید یا در منزل درست کنید.

 هنگام استفاده از قرص استاک مراقب میزان نمک باشید و قبل از اضافه کردن نمک، حتماً مزه کنید چون استاک خودش نمک دارد.

3.حالا جو خیس‌خورده را با یک عدد پیاز نگینی خرد شده و آب مرغ صاف‌شده داخل قابلمه بریزید و حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. اگر آب مرغ کافی نبود، می‌توانید یک قرص استاک دیگر را در آب جوش حل کنید و اضافه کنید تا حدود ۸ تا ۱۰ لیوان آب داشته باشید.

4.در این مرحله هویج دوم را با رنده درشت رنده کنید و قارچ را هم ورقه‌ای خرد کنید.

5. بعد از ۴۵ دقیقه، هویج رنده‌شده، قارچ خرد شده و مرغ ریش‌ریش را به سوپ اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید همه مواد با هم بپزند. در صورت نیاز، اگر آب سوپ کم شد، آب جوش اضافه کنید.

6. برای درست کردن سس سفید، کره را با شیر و آرد در قابلمه‌ای کوچک بریزید و حدود ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا یکدست شود.

7.سس آماده‌شده را به سوپ اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سس، حدود ۱۰ دقیقه باید سوپ را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. در پایان جعفری خرد شده را اضافه کنید و سوپ را از روی حرارت بردارید.

8.در آخر، وقتی شعله را خاموش کردید، آبلیمو تازه و فلفل سیاه را به عنوان چاشنی اضافه کنید و سوپ را سرو کنید.  

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
طرز تهیه آش شله قلمکارمضرات قهوه فوریطرز تهیه شله زرد نذری

مطالعه بیشتر