دستور پخت تارت انبه ساده

تارت انبه، تارت انبه یک دسر مدرن، خنک و سبک است که با پایه بیسکویتی یا خمیری و لایه‌ای از کرم خامه‌ای و پوره تازه انبه تهیه می‌شود و  معمولاً بدون نیاز به فر و مناسب روزهای گرم سال است. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

تارت انبه ساده 

تارت انبه ساده، از جمله دسرهای خوش‌ طعم، زیبا و در عین حال ساده‌ای است که با طعم شیرین و استوایی انبه، لحظاتی لذت‌ بخش را برای دوستداران دسر فراهم می‌کند. این دسر خنک، به‌ خصوص در روزهای گرم تابستان، انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها، جشن‌ها یا دورهمی‌های دوستانه محسوب می‌شود، به همین دلیل تارت انبه از دسر مدرن محسوب میشود.
تارت انبه ساده معمولاً بدون نیاز به فر و تنها با ترکیبی از پایه بیسکویتی، کرم خامه‌ای و پوره‌ی تازه انبه تهیه می‌شود و در مدت زمانی کوتاه آماده سرو خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه تارت انبه ساده 

طرز تهیه مرحله به مرحله تارت انبه ساده 

1. آماده‌سازی پایه
بیسکویت‌ها را با آسیاب یا گوشت‌کوب کاملاً خرد کرده و پودر کنید. سپس کره‌ی ذوب‌شده را به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید تا بافتی خمیری و منسجم به دست آید. این ترکیب را در کف قالب تارت یا قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق آن را فشرده و صاف کنید. قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه کاملاً سفت و آماده‌ی استفاده شود.
2. تهیه لایه انبه
ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و ۵ دقیقه اجازه دهید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی بخار کتری یا در مایکروویو گرم کرده تا کاملاً حل شود. در یک کاسه، پوره انبه، خامه، پنیر و شکر را با همزن دستی یا برقی مخلوط کرده تا بافتی یکدست و نرم حاصل شود. سپس ژلاتین حل‌شده را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
3. خنک‌کردن مواد
مخلوط کرمی را روی پایه بیسکویتی بریزید و با لیسک سطح آن را صاف کنید. قالب را برای حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود و برش‌پذیر شود.
4. تزئین نهایی
پس از خنک‌شدن کامل، تارت را از قالب خارج کرده و روی آن را با برش‌های انبه تازه، برگ‌های نعناع یا حتی لایه‌ای نازک از ژله شفاف تزئین کنید.

مواد لازم برای تزئین تارت انبه 

برش‌های انبه تازه

برگ نعناع

ژله شفاف یا بری‌های رنگی

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن تارت انبه 

اگر می‌خواهید طعم ترش و شیرین داشته باشید، کمی آب‌لیمو به پوره انبه اضافه کنید.
می‌توانید به‌جای خامه و پنیر از ماست یونانی هم استفاده کنید برای ورژن سبک‌تر. 

تارت انبه کاراملی  

تارت انبه کاراملی، از جمله دسرهای منحصر به‌ فرد و خوشمزه‌ای است که با ترکیب طراوت انبه و نرمی دلپذیر کارامل، در دل یک خمیر ترد و طلایی سرو می‌شود. این دسر با طعم استوایی و لایه‌ی براق کارامل، علاوه بر ظاهر جذاب، مزه‌ای متفاوت و دلنشین دارد و گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و جمع‌های خانوادگی به‌شمار می‌رود.

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت انبه کاراملی  

مواد لازم برای سس کارامل تارت کاراملی 

مواد لازم برای فیلینگ تارت انبه کاراملی 

طرز تهیه تارت انبه کاراملی  

مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

1. آرد، شکر و نمک را در کاسه‌ای بزرگ الک کنید.

2. کره سرد را به تکه‌های کوچک برش زده و به مخلوط اضافه کنید.

3. با نوک انگشتان یا غذاساز مواد را مخلوط کنید تا به حالت خرده‌نان برسد.

4. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر یکنواختی شکل بگیرد.

5. خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله دوم: پخت پایه تارت

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

خمیر را با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کرده و در قالب تارت قرار دهید.

با چنگال کف خمیر را سوراخ کرده و روی آن کاغذ روغنی و وزنه‌ی پخت (یا حبوبات خشک) قرار دهید.

به مدت ۱۵ دقیقه بپزید، سپس وزنه را برداشته و ۱۰ دقیقه دیگر تا طلایی‌شدن پخت را ادامه دهید.

مرحله سوم: تهیه کارامل

شکر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط بریزید تا ذوب و طلایی شود.

کره را اضافه کنید و سریع هم بزنید.

خامه را به‌آرامی اضافه کنید (با احتیاط چون بخار زیادی ایجاد می‌شود).

بگذارید ۲ دقیقه دیگر بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم: تهیه فیلینگ انبه

انبه‌های خرد شده را با آب‌لیمو، نشاسته ذرت و شکر (در صورت نیاز) ترکیب کنید.

روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا غلیظ شود.

مرحله آخر

1. ابتدا لایه‌ای از کارامل را روی پایه‌ی تارت بریزید و صاف کنید.

2. فیلینگ انبه را روی کارامل پخش کنید.

3. در صورت دلخواه، چند حلقه انبه یا برگ نعنا برای تزئین اضافه کنید.

4. می‌توانید تارت را کمی در فر با دمای پایین گرم کنید یا سرد سرو کنید.

نکات مهم 

برای طعم خاص‌تر می‌توانید مقداری هل یا دارچین به فیلینگ اضافه کنید.

اگر انبه بیش از حد رسیده باشد، فیلینگ ممکن است آبکی شود؛ در این صورت مقدار نشاسته را کمی افزایش دهید.

این دسر را می‌توان با بستنی وانیلی یا خامه فرم‌گرفته سرو کرد. 

تارت انبه و موز  

تارت انبه و موز، یکی از دسرهای پرطرفدار و خوش‌رنگ تابستانی است که با ترکیب دو میوه استوایی محبوب، یعنی انبه و موز، تهیه می‌شود. این دسر با طعم شیرین، بافت نرم و عطر دلنشینش، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی رسمی یا عصرانه‌های دوستانه به شمار می‌آید.
ترکیب خمیر کره‌ای ترد با لایه‌ای از میوه‌های تازه، آن را به دسری حرفه‌ای و چشم‌نواز تبدیل کرده است. 

مواد لازم برای خمیر تارت 

مواد لازم برای فیلینگ  

طرز تهیه مرحله به مرحله تارت انبه و موز  

مرحله اول

1. آرد، پودر قند و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط و الک کنید.

2. کره سرد را به تکه‌های کوچک برش زده و به مخلوط اضافه کنید. با نوک انگشتان یا غذاساز ورز دهید تا بافتی شبیه خرده نان ایجاد شود.

3. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و به‌آرامی ترکیب کنید تا خمیر یکدست شکل گیرد.

4. خمیر را در نایلون بپیچید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله دوم

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده باز کرده و در قالب تارت قرار دهید.

کف خمیر را با چنگال سوراخ کرده و با کاغذ روغنی و وزنه مخصوص یا حبوبات خشک بپوشانید.

حدود ۱۵ دقیقه با وزنه، و سپس ۱۰ دقیقه بدون وزنه در فر بپزید تا کاملاً طلایی و پخته شود.

مرحله سوم

در یک تابه، کره را ذوب کرده و تکه‌های انبه را همراه با شکر و آب‌لیمو به آن اضافه کنید.

پس از چند دقیقه، موزهای برش‌خورده را نیز اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.

نشاسته ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد حل کرده و به مواد اضافه کنید.

روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد کمی غلیظ شوند، سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

مرحله آخر

پس از خنک شدن پایه تارت، فیلینگ میوه‌ای را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید.

در صورت تمایل، سطح تارت را با ژله براق پوشش دهید تا جلوه‌ی زیباتری داشته باشد.

تارت را حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً جا بیفتد. 

نکات مهم

برای جلوگیری از سیاه شدن موز، برش‌های آن را کمی در آب‌لیمو بخوابانید.

اگر طعم موز خیلی غالب است، می‌توانید از آناناس یا توت‌فرنگی به‌جای بخشی از موز استفاده کنید.

این تارت به‌صورت سرد سرو می‌شود و می‌توان آن را همراه با بستنی وانیلی یا خامه فرم‌گرفته تزئین کرد.

خمیر تارت را می‌توان از یک روز قبل تهیه و در یخچال نگهداری کرد.

مینی‌ تارت انبه با تاپینگ بادام 

مینی‌ تارت انبه با تاپینگ بادام، دسری شیک و خوش‌طعم است که با ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، جلوه‌ای خاص به هر میز پذیرایی می‌دهد. ترکیب طراوت انبه، تردی خمیر کره‌ای و رایحه‌ی بادام، این تارت‌های کوچک را به انتخابی عالی برای دورهمی‌ها، پذیرایی‌های رسمی و عصرانه‌های خانگی تبدیل کرده است. به‌دلیل اندازه‌ی جمع‌وجور، سرو آن‌ها آسان است و نیازی به برش یا تقسیم ندارد. 

مواد لازم برای تهیه مینی‌ تارت انبه با تاپینگ بادام 

مواد لازم برای فیلینگ انبه  

مواد لازم برای تاپینگ بادام 

طرز تهیه مرحله به مرحله مینی‌ تارت انبه با تاپینگ بادام 

مرحله اول: تهیه خمیر تارت

آرد، پودر قند و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.

کره سرد خردشده را اضافه کرده و با نوک انگشتان ورز دهید تا خرده‌نان درست شود.

تخم‌مرغ و وانیل را افزوده و تا زمانی که خمیر جمع شود، ورز دهید (زیاد ورز ندهید).

خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله دوم: پخت پایه‌های مینی‌تارت

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

خمیر را باز کرده و با قالب دایره‌ای، دایره‌هایی مناسب با قالب مینی‌تارت ببُرید.

قالب‌ها را با خمیر پر کنید، کف آن را با چنگال سوراخ کنید و روی آن‌ها کاغذ روغنی و مقداری حبوبات خشک بریزید.

حدود ۱۰ دقیقه بپزید، سپس کاغذ و حبوبات را برداشته و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شوند.

مرحله سوم: تهیه فیلینگ انبه

پوره انبه را با شکر، نشاسته و آب‌لیمو در تابه‌ای بریزید.

روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود (حدود ۵–۷ دقیقه).

از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

مرحله چهارم: آماده‌سازی تاپینگ بادام

بادام‌های پرک را در ماهیتابه بدون روغن کمی تست کنید تا طلایی شوند.

کره و عسل را افزوده و ۱–۲ دقیقه هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.

در صورت تمایل، کمی دارچین یا هل اضافه کنید.

مرحله آخر

داخل هر پوسته مینی‌تارت، مقداری از فیلینگ انبه بریزید.

تاپینگ بادام را روی آن پخش کنید.

می‌توانید آن‌ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید یا به‌صورت سرد سرو کنید.

نکات مهم در آماده سازی مینی تارت ها 

برای راحتی کار، از قالب مینی‌مافین یا تارت کوچک استفاده کنید.

پوره انبه باید غلیظ باشد تا در تارت نریزد.

اگر بادام در دسترس نبود، از گردو یا فندق خردشده نیز می‌توان استفاده کرد.

می‌توانید با کمی ژلاتین بی‌رنگ، فیلینگ انبه را براق‌تر و فیکس‌تر کنید. 

تارت انبه با ماست یونانی 

تارت انبه با ماست یونانی، دسر خوش‌ طعمی است که با ترکیب انبه استوایی و ماست یونانی خامه‌ای درست می‌شود. این دسر روی پایه‌ای کره‌ای یا بیسکویتی قرار می‌گیرد و هم سالم است و هم ظاهر زیبایی دارد. به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی کمتر، برای افرادی که به دنبال دسر سبک هستند، انتخاب مناسبی است. 

مواد لازم برای پایه تارت انبه با ماست یونانی 

مواد لازم برای فیلینگ تارت انبه ماست یونانی 

طرز تهیه مرحله به مرحله تارت انبه با ماست یونانی 

مرحله اول: آماده‌سازی پایه تارت

بیسکویت‌ها را پودر کنید (با غذاساز یا وردنه).

کره ذوب‌شده و دارچین را اضافه کنید و مخلوط را در قالب تارت پرس کنید.

قالب را حدود ۱۵ دقیقه در یخچال یا ۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سفت شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی فیلینگ ماست و انبه

ژلاتین را با آب سرد ترکیب کرده و بن‌ماری (روی بخار آب) ذوب کنید.

ماست یونانی، پوره انبه، عسل و وانیل را باهم ترکیب کنید.

در صورت استفاده از ژلاتین، آن را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

فیلینگ را روی پایه سردشده بریزید و قالب را برای ۴–۶ ساعت در یخچال بگذارید تا فیلینگ خودش را بگیرد.

مرحله چهارم: تزئین و سرو نهایی

برش‌های نازک انبه را به شکل گل یا فن روی سطح تارت بچینید.

با برگ نعنا، پسته خردشده، یا دانه چیا روی تارت را تزئین کنید.

بلافاصله بعد از خارج کردن از یخچال سرو نمایید. 

نکات کلیدی در تهیه تارت انبه با ماست یونانی 

اگر پوره انبه خیلی شیرین است، مقدار عسل را کاهش دهید.

برای طعم خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی پوست لیموی رنده‌شده به فیلینگ اضافه کنید.

از ماست یونانی سفت و غلیظ استفاده کنید تا تارت وا نرود.

در صورت نداشتن ژلاتین، می‌توانید فقط از ماست و پوره انبه استفاده کرده و تارت را منجمد سرو کنید. 

تارت انبه و نارگیل   

تارت انبه و نارگیل، دسر خوش‌طعم و جذابی است که با ترکیب شیرینی ملایم انبه و عطر ویژه نارگیل، تجربه‌ای منحصربه‌فرد از طعم‌های استوایی را خلق می‌کند. پایه‌ی این تارت ترد و کره‌ای است و داخل آن مخلوطی از پوره انبه و نارگیل رنده‌شده یا شیر نارگیل قرار دارد که علاوه بر طعم عالی، ظاهری زیبا و دلپذیر به آن می‌بخشد. این دسر برای مهمانی‌ها، دورهمی‌های خانوادگی و مراسم ویژه گزینه‌ای ایده‌آل است. 

مواد لازم برای تهیه تارت انبه و نارگیل 

تارت انبه و لیمو   

تارت انبه و لیمو، ترکیبی خوش‌طعم از دو میوه محبوب است؛ انبه با شیرینی و نرمی‌اش، و لیمو با عطر و طعم ترش و تازه. این دو کنار هم دسر خنک و خوش‌رنگی را می‌سازند که هم طعم خوبی دارد و هم ظاهر شیکی. پایه‌ی ترد تارت و کرم نرم انبه و لیمو با رنگ زرد روشن، آن را به گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم تابستان تبدیل کرده است.

مواد لازم برای خمیر تارت 

مواد لازم برای فیلینگ انبه و لیمو 

طرز تهیه مرحله به مرحله تارت انبه و لیمو 

مرحله اول: تهیه پایه تارت

آرد، پودر قند، نمک و وانیل را مخلوط کرده و کره سرد خردشده را اضافه کنید.

با نوک انگشتان، مواد را مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده‌نان پیدا کند.

تخم‌مرغ را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شود. از ورز دادن زیاد خودداری کنید.

خمیر را در پلاستیک بپیچید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

سپس آن را باز کرده و داخل قالب تارت پهن کنید. کف خمیر را با چنگال سوراخ بزنید.

خمیر را با کاغذ روغنی و حبوبات خشک بپوشانید و ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید. سپس کاغذ را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.

مرحله دوم: تهیه فیلینگ انبه و لیمو

در قابلمه‌ای، پوره انبه، آب‌لیمو، رنده پوست لیمو، تخم‌مرغ‌ها، شکر و نشاسته را با هم مخلوط کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود (حدود ۷–۱۰ دقیقه).

پس از غلیظ شدن، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم براق و نرم شود.

فیلینگ را از صافی رد کنید تا صاف و بدون گلوله باشد.

مرحله آخر

فیلینگ گرم را روی پایه‌ی پخته‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.

تارت را ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و آماده سرو شود.

نکات مهم در آماده سازی تارت انبه و لیمو 

انبه رسیده و خوش‌عطر استفاده کنید تا طعم دسر قوی‌تر باشد.

در صورت تمایل می‌توانید کمی ژلاتین به فیلینگ اضافه کنید تا سفت‌تر شود.

اگر می‌خواهید رنگ تارت زنده‌تر باشد، از زرده تخم‌مرغ بیشتر یا کمی زعفران دم‌کرده استفاده کنید.

پوره انبه را از صافی رد کنید تا کاملاً لطیف شود.

تارت انبه

تارت انبه، یکی از دسرهای خوش‌طعم و زیباست که با طعمی استوایی و دوست‌داشتنی، همه را جذب خود می‌کند. این تارت را می‌توان با مواد مختلفی مثل نارگیل، لیمو، شکلات، موز یا ماست یونانی درست کرد و هر بار طعمی تازه داشت. پوره‌ی نرم انبه در کنار پایه‌ی ترد تارت، طعمی لذت‌بخش و خاص به دسر می‌دهد.
طرز تهیه‌ی تارت انبه ساده است، می‌توان تارت انبه را به‌ صورت مینی یا بزرگ تهیه و سرو کرد. با تزئینی ساده از انبه تازه، برگ نعنا، نارگیل یا مغزها، جلوه‌ای زیبا پیدا می‌کند.
این دسر هم برای روزهای گرم تابستان و هم برای فصل‌های دیگر مناسب است و همیشه طعمی دلچسب دارد. 

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
طرز تهیه آلو پلو ترش و شیرینطرز تهیه بستنی انبه خانگیفوت و فن ماکارونی مجلسی

مطالعه بیشتر