انواع کوکی

کوکی‌ ها یکی از بهترین گزینه‌ ها برای میان‌ وعده یا دسر به شمار می‌ روند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

کوکی

کوکی‌ ها یکی از بهترین گزینه‌ ها برای میان‌ وعده یا دسر به شمار می‌ روند. تهیه کوکی معمولاً آسان است و بر خلاف کیک‌ها و برخی شیرینی‌ های دیگر، به سرعت و با استفاده از مواد اولیه کمی آماده می‌ شود.

به همین دلیل، طرفداران زیادی دارد و می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. همچنین، تنوع بالای انواع کوکی‌ها کار شما را در انتخاب ساده‌تر می‌کند.

کوکی شکلاتی

در این مقاله، به طرز تهیه کوکی شکلاتی می‌پردازیم، چرا که این کوکی با طعم منحصر به فردش، محبوبیت زیادی در میان افراد با سنین مختلف دارد. شما می‌توانید این کوکی خوشمزه را به همراه شیرینی بادام برای مهمانی‌ها و مجالس خود تهیه کنید.

مواد لازم کوکی شکلاتی

کره: ۱۰۰ گرم

آرد: ۱ و نیم پیمانه

شکر: 3/2 پیمانه

تخم مرغ: ۲ عدد

وانیل: 2/1 قاشق غذاخوری

جوش شیرین: 2/1 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر: 4/1 قاشق چایخوری

نمک: 2/1 قاشق غذاخوری

شکلات تلخ: 2/1 پیمانه

شکلات چیپسی: به مقدار کافی

طرز تهیه کوکی شکلاتی

1) ابتدا کره را 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و نرم شود. سپس کره و شکر را در یک ظرف مناسب ریخته و با همزن برقی به مدت 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کره و شکر سبک و سفید شود.

2) تخم‌مرغ‌ها و وانیل را به مخلوط کره اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در ظرف دیگری، آرد را با جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.

3) سپس این مخلوط را از یک صافی عبور داده و 3 بار الک کنید. حالا مخلوط آرد را در 3 مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و با همزن هم بزنید تا خمیر کوکی شکلاتی یکدست شود.

4) شکلات تلخ را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به خمیر کوکی اضافه کنید. سپس با لیسک مخلوط کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. در نهایت، روی کاسه خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

5) پس از این مدت، فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

6) چند قاشق غذاخوری از خمیر کوکی را بردارید و به شکل گرد درآورید. سپس با فاصله مناسب در سینی فر بچینید. مقداری شکلات چیپسی روی خمیر ها بپاشید و کمی فشار دهید تا شکلات‌ ها به داخل خمیر نفوذ کنند.

7) حالا سینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کوکی‌ ها به خوبی پخته شوند. در نهایت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کوکی‌ها بدون دست زدن به آن‌ ها کاملاً خنک شوند. پس از خنک شدن، می‌ توانید کوکی‌ ها را از کاغذ جدا کرده و در ظرف دلخواه خود قرار دهید.

کوکی ساده

با اینکه کوکی شکلاتی طرفداران زیادی دارد، اما شاید بخواهید یک کوکی ساده درست کنید تا مواد اولیه کمتری داشته باشد و سریع‌تر آن را درست کنید. در ادامه، طرز تهیه کوکی ساده را توضیح می‌دهیم.

مواد لازم کوکی ساده

تخم مرغ: ۱ عدد

شکر: ۶ قاشق غذا خوری

پودر کاکائو: ۱ قاشق غذا خوری

آرد سفید: ۱ و ۱/۴ پیمانه

روغن مایع: ۸ قاشق غذا خوری

بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق غذا خوری

آب جوش سرد شده: ۱ قاشق غذا خوری

وانیل: نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه کوکی ساده

1) ابتدا تمام مواد را در دمای اتاق قرار دهید تا به دمای یکسان برسند. تخم‌مرغ‌ ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست و به رنگ کرم درآیند.

2) در حین هم‌زدن، مواد را دورگیری کنید تا بوی تخم‌مرغ از بین برود. سپس آب جوشیده و خنک‌شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

3) پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که همه مواد یکدست شوند. در این مرحله، روغن مایع و بکینگ پودر را نیز اضافه کنید.

4) پس از اینکه همه مواد به خوبی مخلوط شدند، آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر به اندازه کافی چسبناک شود.

5) سپس یک کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و خمیر ها را به شکل گرد درآورده و در سینی بچینید. در نهایت، سینی را در فر با دمای 170 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. پس از این مدت، کوکی‌ ها آماده هستند و می‌ توانید از آن‌ ها لذت ببرید.

کوکی گردویی

کوکی گردویی یک شیرینی لذیذ و ترد است که با استفاده از گردو تهیه می‌شود. تهیه این کوکی بسیار آسان است و می‌توانید آن را در خانه درست کنید. این شیرینی به عنوان میان‌وعده یا همراه با چای و قهوه سرو می‌شود.

مواد لازم کوکی گردویی

آرد قنادی: 2

پودر قند: 4/3 لیوان

پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری

مغز گردو: 2/1 لیوان

کشمش: ۱ لیوان

کره: ۵۰ گرم

روغن مایع: 4/1 لیوان

شیر: 4/1 لیوان

تخم مرغ: ۲ عدد

وانیل: 2/1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کوکی گردویی

1) کره را 30 دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا کاملا نرم شود. سپس کره‌ای را که به دمای محیط رسیده است، در ظرف مناسبی بریزید و پودر قند را الک کنید. 

2) در این مرحله، مواد داخل کاسه را با همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کره کرم رنگ شود. سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

3) حالا تخم مرغ‌ها را یکی یکی به کاسه اضافه کنید و هر کدام را 30 ثانیه بزنید. سپس وانیل، آخرین تخم مرغ و شیر را به کاسه اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که مواد کاملا ترکیب شوند.

4) در مرحله بعد، آرد را به همراه پودر کاکائو و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. کمی از مواد خشک را به کاسه اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیرِ نسبتا سفتی به دست آید.

5) حالا گردوهای نگینی شده را به همراه کشمش به کاسه اضافه کنید. سپس دوباره آرد را ورز دهید تا مواد یکدست شوند.

6) بعد خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید تا به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت کند. در این فاصله فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

7) بعد از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و خمیر را به شکل گرد تقسیم‌بندی کنید و با فاصله درون سینی فر بچینید. در نهایت، سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید تا کوکی گردویی به مدت 20 دقیقه بپزد.

8) بعد از این مدت، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شود. سپس کوکی شما آماده سرو است و می‌توانید آن را داخل ظرف مناسب نگهداری کنید. این کوکی با داشتن گردو نیز می‌تواند یکی از بهترین شیرینی‌های زمستانی محسوب شود.

کوکی رژیمی

تقریباً نمی‌توان فردی را پیدا کرد که به شیرینی علاقه‌مند نباشد، اما انتخاب یک شیرینی مناسب برای ورزشکاران و افرادی که رژیم غذایی دارند، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد.

اما نگران نباشید؛ با وجود انواع شیرینی‌های رژیمی، شما می‌توانید به راحتی کوکی‌هایی را که با رژیم غذایی‌تان سازگار است، مصرف کنید. در این بخش، یکی از بهترین کوکی‌ها برای افرادی که رژیم دارند را معرفی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه کوکی رژیمی

موز: 1 عدد

آرد سفید: 1 لیوان

کره بادام زمینی: 70 گرم

شکر قهوه‌ای: 2/1 لیوان

تخم مرغ: 1 عدد

بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری

وانیل: نصف قاشق چای خوری

نمک: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه کوکی رژیمی

1) ابتدا موز، کره بادام زمینی و شکر قهوه‌ای را با کمک همزن مخلوط کنید تا خوب ترکیب و یکدست شوند.

2) در مرحله بعد، تخم مرغ و وانیل را به این ترکیب اضافه کنید. بقیه مواد خشک یعنی آرد، بکینگ پودر و نمک را هم به مواد بیفزایید و هم بزنید تا مواد کوکی رژیمی شما یکدست شود.

3) سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید و یک قاشق غذاخوری از خمیر را که آماده کرده بودید، بردارید و با دست به صورت گلوله‌های کوچک در آورید.

4) سپس آن‌ها را کف سینی فر قرار دهید و با چنگال فشار دهید تا پهن‌تر و طرح‌دار شود.

5) سینی فر را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، قرار دهید و اجازه دهید کوکی رژیمی شما به مدت 15 دقیقه بپزند.

6) وقتی سطح کوکی‌ها طلایی شد، یعنی آماده هستند و بعد از سرد شدن می‌توانید از خوردن آن‌ها لذت ببرید.

کوکی رژیمی با خرما

خرما یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های طبیعی است که علاوه بر طعم لذیذش، انرژی و خواص فوق‌العاده‌ای را نیز به ما ارائه می‌دهد.

در این دستور تهیه کوکی رژیمی با خرما، از شکر قهوه‌ای و خرما به‌طور همزمان استفاده شده است. با این حال، توجه داشته باشید که می‌توانید مقدار این دو را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی رژیمی با خرما

3 فنجان آرد چندمنظوره

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق چایخوری نمک

1 فنجان کره به دمای اتاق رسیده

1 فنجان شکر قهوه‌ای

3 عدد تخم مرغ به دمای اتاق رسیده

1 قاشق چایخوری وانیل

1 و نیم فنجان گردوی تقریبا خردشده برشته

1 و نیم فنجان خرما بدون هسته خردشده

طرز تهیه کوکی رژیمی با خرما

1) ابتدا در یک کاسه متوسط آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

2) در کاسه همزن برقی شکر را بریزید و تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس وانیل و آرد را کم کم اضافه کنید. با سرعت کم هم بزنید تا آرد خوب جا بیفتد. گردو و خرما را اضافه کرده و هم بزنید.

3) خمیر به دست آمده را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.

4) در مرحله بعد، ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

5) خمیر خنک‌شده را با استفاده از یک قاشق کوکی روی ورقه پخت آماده‌شده بریزید و بین هر کوکی حدود 5 سانتی متر فاصله بگذارید تا پس از پف‌کردن به هم نچسبند.

6) 8 تا 11 دقیقه (یا تا زمانی که کوکی‌ ها پف‌کرده و طلایی شوند) به کوکی اجازه پخت دهید. سپس 5 دقیقه آن‌ها را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند.

کوکی کره ای

هر چقدر که بخواهید می‌توانید از طعم‌ های متنوع برای کوکی‌ های خود استفاده کنید، اما ممکن است گاهی تمایل داشته باشید طعمی ساده‌تر را تجربه کنید. در این صورت، ما کوکی کره‌ای را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

مواد لازم کوکی کره ای

آرد سفید: ۲۵۰ گرم

پودر قند: ۱۰۰ گرم

کره به دمای محیط رسیده: 150 گرم

زرده تخم مرغ متوسط: ۲ عدد

نمک: به مقدار لازم

وانیل: ۳/۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه کوکی کره ای

1) ابتدا مقداری کره که به دمای محیط رسیده و نرم شده است را در ظرفی بریزید و به آن پودر قند اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که یکدست و سبک شود.

2) سپس زرده‌ها را جدا کرده و کم‌کم به مخلوط مواد اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا گلوله‌ای نشود. خمیر را در ظرف دیگری الک کنید تا بافت آن سبک شود.

3) این مخلوط برای کوکی کره ای ساده است، اما در صورت تمایل می‌ توانید در این مرحله مقداری کاکائو هم به آرد اضافه کنید. سپس مقداری وانیل و کمی نمک روی آرد ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند.

4) در ادامه، آرد را هم به آرامی به مخلوط مواد اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر صاف و یکدست را داخل نایلون قرار دهید و با دست خمیر داخل نایلون را باز کنید تا منسجم شود. آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

5) بعد از این مدت، خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو تکه کاغذ روغنی قرار دهید. آن را به ضخامت 4 تا 5 میلی‌متر پهن کنید و سپس با کاتر به شکل و اندازه دلخواه برش دهید.

6) کف سینی یا قالب را با کاغذ نسوز بپوشانید و کوکی‌ها را با فاصله در آن قرار دهید. سینی را به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس، آن را داخل فرِ از قبل گرم شده قرار دهید.

7) دمای فر را روی 160 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید کوکی‌ها به مدت 10 دقیقه در فر بپزند تا لبه‌های آن طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا کوکی‌ها کمی خنک شوند.

8) از آنجایی که شکل کوکی کره ای خیلی ساده است، می‌توانید مقداری عسل یا شکلات آب شده روی آن‌ها اضافه کنید. سپس روی آن‌ها را با مقداری خلال پسته، خلال بادام و کنجد، تزئین کنید.

کوکی کشمشی

ترکیب کوکی و کشمش یک گزینه بسیار مغذی برای بدن به شمار می‌آید. کشمش دارای خواص فراوانی است و می‌تواند به همراه کوکی، یک میان‌وعده ایده‌آل باشد. در این مطلب، ما کوکی کشمشی با شکر را معرفی کرده‌ایم، اما می‌توانید به جای شکر از استویا استفاده کنید تا گزینه‌ای سالم‌تر داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکی کشمشی

شکر: 2/1 پیمانه

تخم مرغ: 1 عدد

روغن مایع: ۱/۳ پیمانه

وانیل: 2/1 قاقش چایخوری

کشمش بی دانه: 3/1 پیمانه

آرد سفید: 1 پیمانه

بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه کوکی کشمشی

1) تخم مرغ، روغن، شکر و وانیل را با همزن دستی با دور تند هم بزنید. سپس کشمش را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید.

2) در یک ظرف دیگر، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کشمش را به ترکیب آن اضافه کنید. اگر خمیر کمی چسبنده است، آرد اضافه نکنید تا سفت نشود. ظرف را به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید تا دیگر به دستتان نچسبد.
3) فر را روشن کنید و سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر کوکی به اندازه یک گردو برداشته، روی کاغذ روغنی قرار دهید و با انگشتان خود آن را پهن کنید.

4) همه تکه‌ های شکل داده شده را در دمای 170 درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید. بعد از 15 تا 20 دقیقه، کوکی‌ ها می‌پزند و بافتی نرم پیدا می‌کنند. وقتی خنک شدند، آن‌ ها را از روی کاغذ روغنی بردارید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

کوکی آمریکایی

اگر به دنبال یک کوکی خوشمزه و جدید هستید، کوکی آمریکایی گزینه‌ ای عالی است. تهیه این کوکی بسیار آسان است و بیشتر مواد لازم آن را می‌توانید در خانه پیدا کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی آمریکایی

تخم مرغ: ۱ عدد

پودر قند: ۱۰۰ گرم

روغن مایع: 60 گرم

آرد برنج: ۱۲۰ گرم

نشاسته ذرت: ۵۰ گرم

شکلات چیپسی: ۵۰ گر

بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه کوکی آمریکایی

1) ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس در ظرف مناسبی، تخم مر‌‌غ‌ها را با وانیل مخلوط کرده و پودر قند را در صافی بریزید. 

2) حالا پودر قند را داخل کاسه الک کنید و مواد را تا جایی هم بزنید که کاملا یکدست شوند. بعد از آن، روغن مایع، آرد برنج، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

3) در این مرحله، مواد خشک را در صافی قرار دهید و 3 بار الک کنید و به آرامی به کاسه اضافه کنید. آن‌ها را تا جایی هم بزنید که کاملا خمیری شوند. برای غلبه بر چسبندگی خمیر، آرد بیشتری اضافه نکنید.

4) حالا شکلات چیپسی‌ها را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا در داخل خمیر پخش شوند. در مرحله بعد، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس با دست‌ های چرب شده، آن را به توپ‌ های کوچک تبدیل کنید و فاصله داخل سینی فر قرار دهید.

5) سپس اجازه دهید کوکی‌ ها به مدت 15 دقیقه در فر بمانند تا کاملا بپزند. هنگامی که کوکی‌ ها مغز پخت شدند، بلافاصله سینی را از فر خارج کنید. سپس اجازه دهید خنک شوند و آن‌ ها را از کاغذ روغنی جدا کنید. در آخر می‌ توانید آن‌ ها را با پودر پسته و نارگیل تزئین کنید.

کوکی فرانسوی

وقتی به کوکی فرانسوی فکر می‌کنیم، طعم‌ ها و مزه‌ های متنوعی در ذهن دوستداران شیرینی و دسر شکل می‌گیرد. در این قسمت، قصد داریم یکی از دستور های کلاسیک کوکی فرانسوی را معرفی کنیم که به نام سابله شکلات-پرتقال شناخته می‌ شود.

مواد لازم خمیر پرتقالی کوکی فرانسوی

¾ فنجان (170 گرم) کره بدون نمک و نرم‌شده در دمای محیط

1 عدد پوست پرتقال رنده‌شده

1 فنجان (120 گرم) شکر قنادی

1 عدد تخم مرغ بزرگ

1 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه

1 و نیم فنجان (188 گرم) آرد چندمنظوره

¼ فنجان (120 گرم) آرد بادام

نصف قاشق چای خوری (1.5 گرم) نمک

1 فنجان (113 گرم) پسته نمکی برشته خردشده

مواد لازم خمیر شکلاتی کوکی فرانسوی

1 فنجان (227 گرم) کره بدون نمک، نرم شده

1 فنجان (120 گرم) شکر قنادی

1 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

1 و نیم فنجان (188 گرم) آرد چندمنظوره

½ قاشق چای خوری (1.5 گرم) نمک کوشر

½ فنجان (43 گرم) پودر کاکائو بدون شکر

1 فنجان (113 گرم) پسته نمکی برشته و خردشده

200 گرم پودر قند

طرز تهیه کوکی فرانسوی

برای تهیه خمیر پرتقال: در کاسه همزن برقی کره، پوست پرتقال و شکر قنادی را به مدت 3 تا 4 دقیقه با همزن بزنید تا پف کند. سپس تخم مرغ و آب پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

در یک کاسه متوسط آرد، نمک و پسته را با هم مخلوط کنید. کره آب‌شده را را کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

یک ظرف پخت مربعی 20 سانتی را با سلفون پلاستیکی بپوشانید. سپس خمیر را در قالب پهن کرده و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

برای تهیه خمیر شکلاتی: در کاسه همزن برقی کره، شکر قنادی، آب پرتقال و وانیل را به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا پف کند.

1) در یک کاسه متوسط، آرد، نمک، کاکائو و پسته را با هم مخلوط کنید. کره آب‌شده را کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر شکلاتی را روی خمیر پرتقال پهن کنید و تا حد امکان صاف کنید. روی مواد را با یک سلفون بپوشانید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

2) فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کرده و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. قالب را از یخچال درآورده و به کمک گوشه‌های سلفون، خمیر را از داخل قالب بیرون بیاورید.

3) خمیر را به‌ صورت مستطیلی برش بزنید و لبه‌ های آن را در پودر قند بغلتانید. با فاصله حداقل 2 سانتی از یکدیگر، روی سینی فر قرار دهید و برای 10 الی 12 دقیقه بپزید. زمانی که لبه‌ های کوکی فرانسوی قهوه‌ای شود، این دسر و میان وعده خوشمزه ما آماده است.

کوکی کریسمس

در سال‌ های اخیر، بسیاری از ایرانیان در نزدیکی کریسمس به دنبال تزئینات مربوط به این جشن هستند و این موضوع تأثیر زیادی بر روی کودکان دارد. اگر قصد دارید کریسمس را جشن بگیرید یا برای فرزندان خود یک کوکی جدید تهیه کنید، مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی کریسمس

کره: ۱۵۰ گرم

پودر قند: 100 گرم

شیره انگور: 2/1 فنجان

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

آرد: ۷۰۰ گرم

بیکینگ پودر:۱۰ گرم

وانیل: ۵ گرم

پودر زنجبیل و پودر دارچین: از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری

مواد لازم آیسینگ کوکی کریسمسی

پودر قند: 150 گر

سفیده تخم مرغ: ۱ عد

وانیل: نوک قاشق چایخور

آب لیمو ترش: ۳ قطره

رنگ خوراکی: به مقدار کافی

طرز تهیه کوکی کریسمس

1) کره را 30 دقیقه قبل، از یخچال خارج کرده و اجازه دهید دمای آن با دمای محیط تنظیم شود. سپس آن را به همراه پودر قند الک شده، داخل ظرف مناسب بریزید. این مخلوط را با همزن برقی به مدت 2 الی 3 دقیقه خوب هم بزنید تا کره و پودر قند کاملا با هم ترکیب و کرم رنگ شوند.

2) سپس شیره انگور و زرده تخم مرغ را به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. بعد آرد، بکینگ پودر، وانیل، پودر زنجبیل و پودر دارچین را داخل الک بریزید و 3 بار الک کنید. حالا مواد خشک را کم‌کم در کاسه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.

3) در این مرحله، خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال استراحت کند. در این مدت فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. بعد از مدت استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و با وردنه بین دو تکه کاغذ روغنی پهن کنید تا به ضخامت نیم سانتی متر برسد. بعد خمیر را از قالب مورد نظر برش بزنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

4) حالا خمیر برش زده شده را داخل سینی فر بگذارید. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا کاملا طلایی شوند. بعد از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و بدون دست زدن به آن‌ها اجازه دهید کاملا خنک شوند.

5) در این فاصله برای درست کردن مایه کیک آماده شوید. پودر قند را در ظرف مناسبی الک کنید. سفیده‌ها را هم داخل کاسه بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا سفید شوند. سپس وانیل و آبلیموی تازه را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کرمی و کش‌دار شود.

6) اضافه کردن آب لیمو باعث می‌شود سفیده تخم‌مرغ بوی نامطبوع نداشته باشد و مایه براق‌تر شود. سپس مایه کیک را در قیف یکبار مصرف بریزید، سپس نوک قیف را ریز ببرید. در صورت تمایل می‌توانید مایه کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و رنگ خوراکی مورد نظر را به یکی از آن‌ها اضافه کنید.

7) بعد به دلخواه کوکی‌ها را با مایه سفید و رنگی تزئین کنید. در این مرحله، کوکی‌ها را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس آن‌ها را از یخچال در ظرف مورد نظر خود خارج کرده و با چای تازه دم کرده سرو کنید.

کوکی رژیمی با جو پرک

قبلاً یکی از انواع کوکی‌های رژیمی را به شما معرفی کردیم. همچنین می‌توانید نوع دیگری از کوکی را با استفاده از جو پرک تهیه کنید و از خواص آن در رژیم غذایی خود بهره‌مند شوید. مصرف جو پرک تقریباً برای هر دو رژیم افزایش و کاهش وزن توصیه می‌ شود.

مواد لازم کوکی رژیمی با جو پرک

تخم مرغ: ۱ عدد

کره: ۱۰۰ گرم

شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم

جو پرک: ۱۵۰ گرم

آرد: ۱۰۰ گرم

نمک: ۱ گرم

دارچین: ۳ گرم

بیکینگ پودر: ۲ گرم

عصاره وانیل: ۱/۲ ق چ

بلوبری خشک: ۱۰۰ گرم

فندق: ۶۰ گرم

طرز تهیه کوکی رژیمی با جو پرک

1) در ابتدا کره‌ای که به دمای محیط رسیده را با شکر قهوه‌ای با استفاده از همزن دستی مخلوط کرده تا یکدست شود (نیازی به همزن برقی نیست). سپس تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. بعد از این مرحله، نوبت اضافه کردن مواد خشک است.

2) از اینجا به بعد، برای مخلوط کردن از اسپاچولا یا لیسک استفاده کنید. آرد، نمک، بیکینگ پودر و دارچین را باهم ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید. در مرحله آخر، جو پرک، فندق خرد شده و در نهایت بلوبری خشک را به مخلوط اضافه کرده و ترکیب کنید.

3) خمیر کوکی شما آماده است. خمیر را به مدت حداقل ۵-۶ ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال گذاشته و بعد که از یخچال درآوردید، گلوله‌ هایی به اندازه یک گردو درشت آماده کرده و با فاصله در سینی فر بچینید. البته باید از قبل در سینی فر، کاغذ روغنی پهن کرده باشید.

4) کوکی‌ ها را در فر از پیش گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا آماده شوند. زمان آماده‌سازی ممکن است دو تا سه دقیقه کمتر یا بیشتر باشد که بسته به شرایط فر متفاوت است. کوکی‌ها را از فر درآورده و زمان دهید تا خنک شوند، البته در این مرحله کمی سفت هم می‌ شوند. کوکی جو بری شما آماده سرو است، نوش جان کنید.

انواع کوکی های فانتزی

کوکی یکی از انواع شیرینی‌ های نرم و خوشمزه قنادی است که می‌توان آن را به اشکال مختلف و با روش‌ های گوناگون در خانه تهیه کرد. این کیک کوچک و نازک، هم به عنوان میان‌ وعده‌ای لذیذ در کنار چای یا دمنوش و هم به عنوان خوراکی برای بچه‌ ها در زنگ تفریح مدرسه مورد استفاده قرار می‌ گیرد. همچنین، می‌توانید از انواع کوکی‌ های ساده و فانتزی برای پذیرایی از مهمانان در مراسم خاص و مهمانی‌ ها بهره ببرید.

کوکی موکا

«کوکی موکا» یکی از خوشمزه‌ترین انواع کوکی‌های آمریکایی است که با ترکیب پودر کاکائو و قهوه فوری تهیه می‌ شود. این کوکی خوشمزه به ویژه در میان علاقه‌ مندان به قهوه و شکلات طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه کوکی موکا

1) پیش از شروع مراحل طرز تهیه کوکی موکا، کره و تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و حدود ۲۰ دقیقه در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

2) سپس، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را در ظرف مناسبی بریزید و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. این ترکیب را ۳ مرتبه الک کنید تا کاملا پوک و سبک شود.

3) قهوه فوری و آب جوش را نیز در ظرف کوچکی با یکدیگر ترکیب کنید تا پودر قهوه کاملا در آب جوش حل شود. این ترکیب را کنار بگذارید تا خنک شود و بعدا به مایه کوکی موکا اضافه کنید. حالا، فر را نیز روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا در فاصله درست کردن مایه کوکی کاملا گرم شود.

4) حالا کره به دمای محیط رسیده را همراه با پودر قند در کاسه مناسبی بریزید و ابتدا با لیسک به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. سپس، این ترکیب را با کمک همزن برقی برای ۳ دقیقه هم بزنید تا حجم آن افزایش یابد و پوک و پفکی شود.

5) در طول هم زدن این مواد، باید چند بار همزن برقی را خاموش کرده و مواد چسبیده به دیواره‌‎ها را دورگیری کنید تا ترکیب کاملا یکدستی ایجاد شود.

کوکی مانستر هیولا

«کوکی مانستر» یا «کوکی هیولا» نوعی کوکی با جو دو سر است که به ویژه در میان کودکان بسیار محبوب می‌باشد. این کوکی به شکل یک شخصیت کارتونی به نام «هیولا» طراحی شده و معمولاً به رنگ آبی و به صورت یک هیولای بامزه تهیه می‌شود.

در برخی موارد، این کوکی با اسمارتیز، شکلات چیپسی و تکه‌های بیسکویت اورئو یا دیگر بیسکویت‌ها تزئین می‌شود.

طرز تهیه کوکی مانستر هیولا

1) برای درست کردن این کوکی قنادی خوشمزه، در ابتدا مواد مورد استفاده در کوکی را از یخچال بیرون بیاورید تا تخم مرغ و کره همدما با محیط شوند. حدود نیم ساعت مواد را در دمای محیط قرار دهید. آرد همه منظوره و بیکینگ پودر را ۲ تا ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید و کنار بگذارید.

2) برای شروع کار، کره نرم شده در دمای محیط را در یک کاسه بریزید و به وسیله همزن با دور تند بزنید تا کاملا سبک شود. حدود ۳ دقیقه کره را بزنید تا پوک و رنگ آن کرمی شود. سپس کره بادام زمینی را اضافه کنید تا کاملا با کره مخلوط شود.

3) در ادامه، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را به مخلوط کره و بادام زمینی اضافه کنید. این کار را طی چند مرحله انجام دهید و هر بار شکرها را هم بزنید. در این بین، چند بار، دور ظرف را با لیسک دورگیری کنید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه مواد را هم بزنید تا یک ترکیب یکدست داشته باشید.

4) سپس تخم مرغ را در کاسه بشکنید و وانیل را هم اضافه کنید. دوباره مواد را با همزن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا تخم مرغ کاملا از لختگی خارج شده و بوی زهم آن هم، با وانیل گرفته شود.

کوکی براونی

«کوکی براونی» یکی از منحصر به فردترین و خوشمزه‌ترین انواع کوکی‌های قنادی است که طعمی شکلاتی و بافتی مرطوب دارد. این کوکی معمولاً دارای ترک‌های نامنظم و جذاب در سطح خود است و بافت نرم و یکدست درون آن، آن را بسیار دلپذیر می‌کند

. کوکی براونی یکی از ساده‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید و در کافی‌شاپ‌ ها و قنادی‌ ها نیز محبوبیت زیادی دارد.

طرز تهیه کوکی براونی

1) برای تهیه این کوکی در ابتدا و قبل از انجام هر کاری، مواد کوکی براونی را از یخچال بیرون بیاورید و به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه بگذارید تا همدما با محیط شوند.

2) آرد و بیکینگ پودر را ۲ بار الک کنید و کنار بگذارید. پودر کاکائو را الک کنید. پودر قند را هم الک کنید و کنار بگذارید. یک کتری را تا نیمه آب کنید و روی حرارت بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند و بخار بلند شود. شکلات تخته‌ای را خرد کنید و در یک کاسه بریزید.

3) اگر شکلات تکه‌ای یا چیپسی دارید، نیاز به ریز خرد کردن شکلات‌ها نیست. ظرف شکلات را روی دهانه کتری بگذارید تا شکلات‌ها به مرور با بخار آب به روش بن ماری ذوب شوند.

4) در ادامه، چند بار شکلات‌ ها را هم بزنید تا کاملا ذوب و نرم شوند. سپس کره‌ای را که به دمای محیط رسیده است، به کاسه شکلات‌ های ذوب شده اضافه کنید. صبر کنید تا کره هم کاملا با شکلات‌ ها ذوب شود. کره و شکلات را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. سپس مایه کره و شکلات را کنار بگذارید تا از دما بیفتند.

5) در یک کاسه دیگر، تخم مرغ‌ ها را بشکنید و شکر یا پودر قند و وانیل را اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی، تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. به مدت ۵ تا ۷ دقیقه مواد را هم بزنید تا تخم مرغ‌ها، بوی زهم خود را از دست بدهند.

کوکی کلاسیک

«کوکی کلاسیک» یکی از شیرینی‌ های ساده با بافتی بیسکویتی و کمی خشک به شمار می‌رود. این کوکی به عنوان یکی از محبوب‌ ترین انواع کوکی‌ های کافی‌شاپی شناخته م ی‌شود و طرفداران زیادی در میان کودکان و بزرگسالان دارد.

در واقع، کوکی کلاسیک قدیمی‌ ترین و شناخته‌ شده‌ ترین نوع کوکی است که در تهیه آن از تکه‌ های شکلات استفاده می‌شود و طعمی دلپذیر دارد. تهیه کوکی کلاسیک بسیار آسان است و زمان پخت آن نیز کوتاه است.

طرز تهیه کوکی کلاسیک

1) در ابتدا تمام مواد یخچالی را در دمای محیط قرار دهید و سپس کره را بعد از اینکه به دمای محیط رسید، در یک کاسه مناسب بریزید و با همزن ۲ دقیقه با دور کند بزنید. سپس شکر قهوه‌ای و گرانول را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه، کره و شکر را با دور تند همزن، بزنید تا کره با شکر کاملا میکس شود.

2) رنگ مخلوط باید کرمی رنگ و بافت آن پوک شود. طوری که وقتی ظرف را برمی‌گردانید، کره نریزد. در مدتی که کره و شکر را هم می‌زنید، چند بار ظرف را دورگیری کنید.

3) در ادامه، تخم مرغ را در کاسه‌ای که مخلوط شکر و کره را آماده کرده‌اید، بشکنید. عصاره وانیل را هم اضافه کنید. سپس با همزن، ابتدا به مدت ۱ دقیقه با دور کند و به مدت ۲ دقیقه دیگر، با دور تند این ترکیب را هم بزنید. در این مدت، چند بار دستگاه را متوقف و اطراف کاسه را دورگیری کنید.

4) در این مرحله، به اندازه ۱/۳ از آرد الک شده، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. با لیسک مواد را هم بزنید. دوباره ۱/۳ دیگر و بعد، ۱/۳ از مخلوط مواد خشک را اضافه کنید. هر بار مواد را با لیسک به صورت دورانی و در جهت عقربه‌های ساعت مخلوط کنید تا حالت خمیری بگیرند. می‌توانید از دور کند همزن هم برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید.

نکات مهم پخت انواع کوکی

فوت کوزه‌گری، این بخش مقاله است. اگرچه دستور پخت هر مدل کیک و شیرینی ممکن است پیچ و خم زیادی داشته باشد، با این حال دانستن چند نکته طلایی می‌ تواند شما را به یک سرآشپز حرفه‌ای در پخت انواع کوکی تبدیل کند. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم این چند نکته را در گوشه‌ای از ذهنتان نگهداری کنید.

1- توجه به دمای کره در تهیه مایه کوکی

اگر دستور پخت شما به کره نرم‌شده نیاز دارد، مطمئن شوید که کره برای یک ساعت در دمای اتاق بوده است و آن را زیادی ذوب نکنید. کره به دمای اتاق رسیده اجازه می‌دهد تا حباب های کوچک هوا هنگام همزدن مواد با شکر به دام بیفتند.

این کار کوکی‌ها را ترد و پف‌دار می‌کند. در حالی که اگر از کره ذوب‌شده استفاده کنید، دقیقا خلاف این رخ خواهد داد. سطح نرمی ایده‌آل کره زمانی است که بتوانید انگشت خود را بدون هیچ مقاومتی روی آن فشار دهید.

2- حضور نمک در دستور تهیه کوکی

نمک یکی از طعم‌دهنده‌های اصلی در شیرینیجات است. اکثر دستور‌العمل های کوکی حداقل نصف قاشق چای خوری نمک را در خود دارند.

این مقدار ممکن است زیاد به نظر برسد، اما حضور این میزان نمک ضروری است و نیازی نیست که از شورشدن کوکی‌ها بترسید؛ فراموش نکنید که هم خمیر و هم شکلات شیرین هستند، بنابراین مهم است که از نمک برای متعادل‌کردن طعم شیرینی استفاده کنید.

3- خنک‌کردن خمیر کوکی پیش از پخت آن

اگر کوکی شما هنگام پخت بیش از حد پهن می‌شود، دلیل آن خنک‌نکردن مایه کوکی پیش از پخت است. بنابراین پیش از آنکه مایه کوکی را به فر منتقل کنید، حداقل 15 دقیقه به آن‌ در یخچال فرصت استراحت دهید تا در حین پخت آهسته‌تر پخش شوند.

4- کوبیدن سینی فر به کابینت حین پخت کوکی

اگر کوکی شما هنگام پخت اصلا پهن نمی‌شود، یک راه حل خلاقانه چندبار کوبیدن آرام سینی به کانتر آشپزخانه است. شما می‌توانید هنگا پخت کوکی‌ها چندبار آن‌ها را از فر خارج کرده و سینی را به آرامی روی کابینت بزنید. این کار باعث می‌شود هوای اضافی از کوکی‌ها خارج شده و کوکی‌ها به راحتی پهن شوند.

5- گرم‌کردن تابه در تهیه کوکی بدون فر

در نهایت، اگر تصمیم به تهیه کوکی بدون فر گرفته‌اید اما پس از اتمام مراحل پخت کوکی شما به تابه چسبیده است، راه حل گرم‌کردن تابه در فر خواهد بود. تابه را به مدت 30 ثانیه در فر قرار دهید تا گرمای آن، سبب جداشدن کوکی از کف تابه شود. سپس با یک کفگیر باریک، کوکی‌ها را از کف تابه به آرامی جدا کنید.

سخن آخر طرز تهیه کوکی

ما در این مطلب به پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع کوکی پرداختیم. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، هر کدام از مواد اولیه را تغییر دهید. در ضمن، پیشنهاد می‌ کنیم از آجیل و مغزها و خشکبار و انواع میوه خشک مرغوب استفاده کنید تا کوکی‌ ها بد طعم نشوند.

سوالات متداول درباره انواع کوکی

1- چرا کوکی سفت می‌شود؟

• نسبت مواد به درستی رعایت نشده.
• کوکی‌ها بیش از اندازه پخته شدند.
• خمیر را بیش از حد هم زده‌اید یا از آرد بیش از اندازه استفاده کرده‌اید.
• کوکی را در شرایط درستی نگهداری نکردید.

2- کوکی را تا چند وقت می‌توان نگهداری کرد؟

این شیرینی را در یک ظرف درب بسته تا پنج روز می‌توانید نگهداری کنید. کوکی را در فریزر تا دو ماه می‌توانید نگهداری کنید. فقط این موضوع را به خاطر داشته باشید قبل از استفاده آن را بیرون بیاورید و اجازه دهید در دمای محیط یخ آن باز شود یا قبل از استفاده آن را در توستر یا مایکروویو گرم کنید.

3- چرا کوکی ترک می‌خورد؟

اگر مقدار مایعات را در مایه کوکی کمتر از مقدار گفته شده در نظر بگیرید، اگر خمیر شیرینی را کم ورز دهید یا اگر مقدار آرد زیاد باشد کوکی ترک می‌خورد.

4- چرا کوکی وا میره؟

• هم زدن بیش از حد کره و شکر ممکن است باعث وا رفتن کوکی باشد.
• اگر فر سرد باشد کوکی‌ها وا می‌روند.

5- آیا می‌توان از قالب در طرز تهیه انواع کوکی استفاده کرد؟

بله. شما می‌توانید از انواع قالب فلزی یا پلاستیکی برای شکل دادن به کوکی‌ها استفاده کنید. با این روش شما کوکی‌های یکدست خواهید داشت.

6- با چه راهکاری کوکی ترد می‌شود؟

برای ترد شدن کوکی، باید حتما از کره‌ای استفاده کنید که در دمای محیط، نرم شده باشد. اگر کره را روی حرارت ذوب کنید، کوکی بعد از پخت، سفت و خشک می‌شود.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
دسر مدرن شیرینی عید نوروز کیک شکلاتی

مطالعه بیشتر