انواع پلوهای ایرانی

پلوها و چلوها به عنوان غذاهای اصلی سفره‌های ایرانی شناخته می‌شوند و تنوع زیادی دارند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

پلو

برنج یکی از مواد اصلی و جدایی‌ناپذیر در آشپزخانه ایرانی‌هاست. پلوها و چلوها به عنوان غذاهای اصلی سفره‌های ایرانی شناخته می‌شوند و تنوع زیادی دارند. می‌توانید انواع پلو را به صورت کته یا آبکشی در کنار خورشت‌های مختلف سرو کنید، یا حتی آن‌ها را به شکل پلوی مخلوط تهیه کرده و با مواد دیگر ترکیب کنید.

پلوهای ایرانی

پلو های مخلوط دارای انواع بسیار زیادی هستند؛ به عنوان مثال، عدس پلو و لوبیا پلو از جمله پلوهای مخلوطی هستند که تقریباً در تمامی شهرهای ایران تهیه می‌شوند. اما برخی از پلوهای مخلوط مانند کلم پلو یا شیرین پلوی شیرازی، مختص شهرهای خاصی هستند و به عنوان پلوهای محلی شناخته می‌شوند.

انواع پلوهای ایرانی

پلو یکی از اجزای ثابت سفره‌های ایرانی است که در نقاط مختلف کشور با طعم‌ها و رنگ‌های گوناگون تهیه می‌شود. در ادامه، به بررسی انواع پلوهای ایرانی خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.

کلم پلو

کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که در شهرهای مختلف به شیوه‌های متفاوتی تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب برنج، کلم، ادویه‌های معطر و گوشت یا مرغ، طعمی منحصر به فرد و دلپذیر دارد.

علاوه بر عطر و طعم فوق‌العاده، کلم پلو غذایی مغذی و سالم است که می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های اصلی باشد. در ادامه، روش تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم تهیه کلم پلو

طرز تهیه کلم پلو

1- آماده‌سازی کلم:

کلم را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.

زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

2- پخت گوشت:

پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده یا مرغ ترکیب کنید.

کمی نمک، فلفل و دارچین اضافه کرده و مواد را ورز دهید.

مخلوط گوشت را به شکل کوفته‌های کوچک درآورده و در روغن سرخ کنید.

3- پخت برنج:

برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.

در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را داخل آن بریزید.

پس از نیم‌پز شدن برنج، آن را آبکش کنید.

4- لایه‌بندی و دم کردن:

کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان قرار دهید.

لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از کلم و کوفته‌ها را اضافه کنید.

این مراحل را تکرار کرده و در نهایت زعفران دم‌کرده و سبزیجات معطر را روی برنج بریزید.

درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید کلم پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

5- سرو و تزیین:

کلم پلو را در دیس کشیده و با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.

برای تزیین می‌توانید از زرشک و خلال بادام استفاده کنید.

نکات مهم:

برای طعمی بهتر، می‌توانید کمی کره در زمان دم کردن روی برنج قرار دهید.

اگر غذای سبک‌تری می‌خواهید، می‌توانید گوشت را حذف کرده و از سبزیجات بیشتری استفاده کنید.

استفاده از زعفران به عطر و طعم بهتر غذا کمک می‌کند.

باقالی پلو

باقالی پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی و لوکس شناخته می‌شود. این غذا معمولاً با گوشت بره، مرغ یا ماهیچه سرو می‌شود و به خاطر عطر دلپذیر شوید و زعفران، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، روش تهیه باقالی پلو را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم باقالی پلو

طرز تهیه باقالی پلو

1- پخت گوشت:

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل تفت دهید.

مقداری آب و چوب دارچین اضافه کنید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد.

2- پخت برنج و باقالی:

برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.

باقالی را در آبجوش به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید.

برنج را در آبجوش بریزید، بعد از ۵ دقیقه باقالی را اضافه کنید و پس از چند دقیقه آبکش کنید.

3- دم کردن برنج:

کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ موردنظر را قرار دهید.

لایه‌ای از برنج و باقالی را بریزید و شوید خرد شده را اضافه کنید.

این مراحل را تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند.

زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید، سپس درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.

4- سرو و تزیین:

برنج را در دیس کشیده و با ته‌دیگ و تکه‌های گوشت سرو کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید مقداری کره روی برنج بریزید تا طعم بهتری پیدا کند.

نکات مهم:

• اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، آن را از قبل خیس کرده و سپس بپزید.
• برای طعمی بهتر، مقداری گلاب به زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
• می‌توانید این غذا را همراه با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید.

عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و مغذی ایرانی است که با ترکیب عدس، برنج، ادویه‌های معطر و گاهی گوشت چرخ‌کرده یا مرغ تهیه می‌شود و به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم شناخته می‌شود.

این غذا نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه سرشار از پروتئین و فیبر است و گزینه‌ای عالی برای وعده‌های ناهار یا شام به شمار می‌آید. در این مقاله، روش تهیه یک عدس پلوی خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو

1- پخت عدس: عدس را بشویید و در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا نرم شود ولی له نشود

پس از پخت، آبکش کرده و کنار بگذارید.

2- پخت برنج:

برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.

در یک قابلمه، آب را جوش آورده و برنج را اضافه کنید.

بعد از ۵ دقیقه عدس پخته شده را به برنج اضافه کنید و پس از چند دقیقه آبکش کنید.

3- آماده‌سازی گوشت:

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین تفت دهید تا کاملاً بپزد.

4- سرخ کردن کشمش:

کشمش‌ها را شسته و در کمی روغن تفت دهید تا کمی پف کنند.

دم کردن برنج:

کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.

لایه‌ای از برنج و عدس، سپس لایه‌ای از مخلوط گوشت بریزید و این روند را تکرار کنید.

زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید، سپس درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید.

سرو و تزیین:

عدس پلو را در دیس کشیده و روی آن را با کشمش و خلال بادام یا پسته تزیین کنید.

این غذا را می‌توانید با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید.

نکات مهم:

برای طعمی بهتر، مقداری کره روی برنج دم‌کرده بریزید.

می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده از تکه‌های مرغ استفاده کنید.

اضافه کردن دارچین به گوشت، طعمی خاص و خوش‌عطر به غذا می‌دهد.

زرشک پلو

زرشک پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر ترکیب زیبا و دلنشین زرشک قرمز با برنج سفید و زعفرانی، در مهمانی‌ها و همچنین وعده‌های روزانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا معمولاً با مرغ یا گوشت سرو می‌شود و علاوه بر ظاهر جذابش، طعمی خوشمزه و دلپذیر دارد. در ادامه، روش تهیه زرشک پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم زرشک پلو

طرز تهیه زرشک پلو

1- پخت مرغ

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.

مقداری آب اضافه کنید و بگذارید مرغ با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.

2- پخت برنج:

برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.

در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.

پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کرده و در قابلمه دم بگذارید.

3- آماده‌سازی زرشک:

• زرشک را بشویید و چند دقیقه در آب خیس کنید تا گرد و غبار آن گرفته شود.
• در یک تابه کره را گرم کرده و زرشک را با شکر تفت دهید تا کمی براق شود.
• در صورت تمایل، چند قطره آبلیمو اضافه کنید تا زرشک شفاف‌تر شود.

4- دم کردن برنج:

مقداری زعفران دم‌کرده را با کمی برنج مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید.

برنج را در دیس کشیده و روی آن را با زرشک و برنج زعفرانی تزیین کنید.

5- سرو و تزیین:

زرشک پلو را همراه با مرغ در بشقاب سرو کنید.

برای زیبایی بیشتر، از خلال بادام و پسته برای تزیین استفاده کنید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، می‌توانید کمی کره روی برنج دم‌کشیده اضافه کنید.

اضافه کردن کمی شکر به زرشک، از ترشی بیش‌ازحد آن می‌کاهد.

می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفندی نیز استفاده کنید.

مرصع پلو

مرصع پلو یکی از غذاهای مجلسی و فاخر ایرانی است که با ترکیب رنگارنگی از برنج، زعفران، خلال بادام و پسته، کشمش، زرشک و پرتقال، طعمی بی‌نظیر و ظاهری چشم‌نواز دارد. این غذا معمولاً در مهمانی‌های رسمی و مناسبت‌های خاص سرو شده و نمادی از شکوه و اصالت آشپزی ایرانی است. در ادامه، طرز تهیه این غذای جذاب را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم مرصع پلو

طرز تهیه مرصع پلو

1- پخت مرغ:

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید.

مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.

پس از پخت، مرغ را با زعفران دم‌کرده مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید.

2- پخت برنج:

برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.

در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.

پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کرده و دم بگذارید.

3- آماده‌سازی خلال‌ها:

خلال بادام و خلال پسته را چند دقیقه در گلاب و زعفران دم‌کرده خیس کنید تا عطر بهتری بگیرند.

خلال پرتقال را چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود، سپس در شکر و کمی کره تفت دهید.

4- سرخ کردن زرشک و کشمش:

زرشک و کشمش را در کره کمی تفت دهید تا براق شوند.

5- دم کردن برنج:

مقداری زعفران دم‌کرده را با کمی برنج مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید.

برنج را در دیس کشیده و روی آن را با مرغ، خلال‌ها، زرشک و کشمش تزیین کنید.

6- سرو و تزیین:

مرصع پلو را همراه با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.

برای زیبایی بیشتر، از گلبرگ‌های زعفرانی برای تزیین استفاده کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، می‌توانید کمی کره روی برنج دم‌کشیده اضافه کنید.
• اضافه کردن شکر به زرشک، تلخی آن را کاهش می‌دهد.
• خلال پرتقال را حتماً بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.

آلبالو پلو

آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که ترکیب طعم ترش آلبالو با شیرینی و عطر زعفران، آن را به یک غذای مجلسی و محبوب تبدیل کرده است. این غذا معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، مرغ یا گوشت گوسفندی سرو می‌شود و به دلیل رنگ و طعم جذابش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. در ادامه، طرز تهیه آلبالو پلو را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم آلبالو پلو

طرز تهیه آلبالو پلو

1- آماده‌سازی آلبالو:

هسته آلبالوها را خارج کنید.آلبالوها را با شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب بیندازند.

اجازه دهید کمی بجوشند تا شربت آن غلیظ شود، سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

2- پخت برنج:

برنج را شسته و در آب و نمک خیس کنید.

در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج را اضافه کنید.

پس از نیم‌پز شدن، آن را آبکش کنید.

3- آماده‌سازی گوشت:

پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.

از مخلوط گوشت، کوفته‌های کوچک درست کرده و در روغن سرخ کنید.

4- دم کردن برنج:

مقداری روغن در کف قابلمه بریزید و ته‌دیگ مورد نظر (نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.

لایه‌ای از برنج، سپس لایه‌ای از آلبالو و کوفته‌های گوشت اضافه کنید.

این روند را تکرار کنید تا همه مواد استفاده شوند.

زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.

5- سرو و تزیین:

آلبالو پلو را در دیس کشیده و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

در کنار این غذا می‌توان ماست چکیده یا سالاد شیرازی سرو کرد.

نکات مهم:

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید مقدار کمی گلاب به آلبالوها اضافه کنید.
• اگر دوست دارید غذا شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را افزایش دهید.
• برای رنگ زیباتر، کمی شربت آلبالو هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
انواع کوکی شیرینی عید نوروز دسر مدرن

مطالعه بیشتر