انواع مربا مجلسی و خانگی

مربا، شربت و مارمالاد ها از جمله محبوب‌ ترین خوراکی‌ هایی هستند که با استفاده از میوه‌ ها تهیه می‌ شوند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

انواع مربا مجلسی و خانگی

مربا، شربت و مارمالاد ها از جمله محبوب‌ ترین خوراکی‌ هایی هستند که با استفاده از میوه‌ ها تهیه می‌ شوند. این محصولات که معمولاً طعمی شیرین دارند، به راحتی در خانه قابل تهیه‌ اند. با توجه به تنوع بالای میوه‌ ها، می‌ توان انواع مختلفی از مربا های خانگی و مجلسی را درست کرد.

انواع مربا

لازم به ذکر است که مارمالاد ها نیز جزو خانواده مربا ها به شمار می‌ روند و تفاوت اصلی آن‌ ها در بافت خمیری مارمالاد است. به همین دلیل، روش تهیه آن‌ ها شباهت زیادی به یکدیگر دارد. در این مطلب، شما را با نام‌ های مختلف مربا و طرز تهیه آن‌ها بیشتر آشنا خواهیم کرد.

مربای مجلسی و خانگی

با آشنایی با چند نکته ساده در تهیه مربا، می‌ توانید به راحتی و در مدت زمان کوتاهی، انواع مربا های خوشمزه با میوه‌ های مختلف را با استفاده از وسایل ساده درست کنید و از طعم آن‌ ها لذت ببرید. در ادامه به معرفی چند نوع از این مربا ها خواهیم پرداخت:

دستور پخت مربای نارنگی

مرحله اول: برای تهیه مربای نارنگی خوشمزه ابتدا نارنگی هار ا می شوییم، سپس پوست می گیریم. در ادامه نارنگی ها را از هم جدا می کنیم و کنار می گذاریم. حالا شکر و ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله دوم: شکر ار هم می زنیم تا به طور کامل در آب حل شود و آب به جوش بیاید. پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، نارنگی ها را به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم به خوبی بجوشند و نرم شوند.

مرحله سوم: حالا اجازه می دهیم مربا به مدت یک ساعت بجوشد و به غلظت مناسب برسد. در همین حین کف های ایجاد شده بر روی مربا را با قاشق می گیریم و دور می ریزیم. گرفتن کف های روی مربا باعث می شود که رنگ مربا شفاف تر شود.

مرحله چهارم: نکته مهم در مورد مربای نارنگی این سات که اگر بیش از اندازه روی حرارت بماند باعث می شود که طعمش تلخ شود، پس مراقب باشید جوشیدن مربا بیش از یک ساعت نشود. پس از گذشت ۴۵ دقیقه باید قوام مربا را تست کنیم.

مرحله پنجم: برای اینکه متوجه شویم مربا به غلظت مناسب و قوام رسیده است، یک قاشق از شهر آن را خارج می کنیم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود، سپس بین دو انگشت خود تست می کنیم. اگر کشدار بود یعنی قوام مربا مناسب است.

مرحله ششم: در صورتی که مربا آبکی بود باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا به قوام برسد. در ۱۵ دقیقه پایان زعفران دم کرده را به همراه وانیل به مربا اضافه می کنیم و پس از اینکه حرارت زیر مربا را خاموش کردیم آب لیمو ترش را اضافه می کنیم.

مرحله هفتم: در این مرحله مربا را در دمای محیط قرار می دهیم تا به طور کامل خنک شود، سپس داخل ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. در صورتی که بخواهیم مربا را برای مدت طولانی تری نگهداری کنیم می توانیم آنرا فریز کنیم.

مربای کیوی

مربای کیوی یک مربای خوشمزه و ملس است که همه را مجذوب خود می‌ کند. این مربا به‌ خوبی در کنار چای، قهوه و انواع دسر ها و همچنین در میز صبحانه جای می‌ گیرد. برای افرادی که طعم‌ های ملس را به شیرین ترجیح می‌ دهند، این مربا گزینه‌ ای عالی است. تهیه آن بسیار ساده است و نتیجه‌ ای دلپذیر و وسوسه‌ انگیز به همراه دارد.

مواد لازم مربای کیوی

طرز تهیه مربای کیوی

مرحله اول: سه لیوان آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. هنگامی که شربت غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: کیوی‌ ها را پوست بگیرید و آن‌ها را به صورت نازک ببرید.

مرحله سوم: کیوی‌ ها را در شربت خنک شده بریزید و مربا را روی حرارت قرار دهید.

مرحله چهارم: اجازه دهید تا مربا به جوش بیاید و حدود 20 دقیقه بجوشد.

کمی قبل از برداشتن مربا از روی حرارت، آب­لیمو را اضافه کنید.

مرحله پنجم: حدود سه دقیقه بعد مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. مربا را در ظرف شیشه‌ ­ای دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

مربای لیمو شیرین

طرز تهیه مربا لیمو شیرین

مرحله اول: لیمو شیرین را بشویید و خرد کنید ، داخل کاسه ای چند لیوان آب بریزید و لیمو های خرد شده را داخل آب بریزید و تا روز بعد داخل یخچال قرار دهید خیساندن لیمو برای از بین بردن تلخی پوست ان میباشد.

مرحله دوم: برای تهیه مربای لیمو ابتدا لیمو ها را که از روز قبل خیس داده اید با اب سرد آبکشی کنید سپس داخل قابلمه 2 لیوان آب را به همراه لیمو ها اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.

مرحله سوم: پس از اینکه 15 دقیقه لیمو ها جوشیدند باید شکر و عسل را اضافه و مخلوط کنید ، با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بپزد و غلیظ شود ، در انتهای پخت ابلیمو را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به غلظت لازم برسید سپس داخل شیشه های تمیز بریزید ,برای جلوگیری از کپک زدن مربا شیشه ها باید تمیز و بدون لکه چربی باشند.

مربای بالنگ

بالنگ یکی از میوه ­های مخصوص شیراز است و طبعش گرم و خشک است.این مربا طرفدارن زیادی دارد و خوردن آن برای کسانی که مشکلات معده، زخم معده، نفخ و دل­ درد دارند، توصیه می ­شود و صبحانه مفیدی است.

مواد لازم مربای بالنگ

طرز تهیه مربای بالنگ

1- پس از شستن بالنگ ها ، پوست آن را با یک چاقوی تیز به صورت یک لایه نازک بردارید و اگر مقدار کمی از پوست روی آن باقی بماند در عطر بیشتر مربا تاثیر گذار است .

2- سعی کنید از بالنگ هایی استفاده کنید که برجستگی کمتری داشته باشد تا در موقعه پوست کردن راحت بتوانید این کار را انجام دهید.

3- بالنگ های پوست گرفته  را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و قسمت داخلی آن یعنی مغزش را در بیاورید. آب یکی از بالنگ ها را بگیرید و صاف کنید.

4- بخش داخلی بالنگ که شبیه پنبه و سفید رنگ است را برای مربا جدا کنید و به تکه هایی  به طول 1 در 2 سانتی متر برش بزنید.

5- قطعات خرد شده بالنگ را وزن کنید و به همان مقدار از شکر استفاده کنید.

6- بالنگ ها را در آب به مدت 12 ساعت خیس کنید.

7- شکر را هم با دو لیوان آب بجوشانید تا قوام بیاید.

8- بالنگ ها بعد از 12 ساعت مقداری آب جذب میکنند که با فشار باید این آب را آز آنها بکشید. سپس در ظرفی آب بریزید و بالنگ ها را در آن  به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.

9- دوباره این کار را تکرار کنید و در ظرفی آب بجوشانید و بالنگ ها را به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید . با این عمل تلخی مربا گرفته میشود.

10- و هر چه میزان آب داخل ظرف بیشتر باشد میزان ازبین بردن تلخی بالنگ ها بیشتر است.بعد از اینکه دوبار بالنگ ها را جوشاندید آن را از صافی رد کنید .

11- چند بار آب سرد رویشان بریزید و با فشار دست آبش را بکشید و در شهد آماده شده شکر بریزید.

12- آب بالنگی که گرفتید و صاف کردید را به جای آبلیمو در آن بریزید تا از شکرک زدن مربا جلوگیری کند.

13- ظرف را روی حرارت قرار دهید تا بالنگ ها بپزند و شکر کاملا به خورد بالنگ برود و در آخر کمی از شهد برایش باقی بماند.

14- زعفران و گلاب را هم اضافه کنید و بعد از 2 الی 3 جوش ظرف از روی حرارت بردارید.

15- بعد از پخت مربا آن را به مدت 24 ساعت در گوشه­ ای بگذارید.که  اگر مربا آب انداخت آن را10 دقیقه­ ی دیگر روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شود.

نکات اساسی جهت تهیه انواع مربا

سخن آخر:

همانطور که خواندید تنوع مرباها بسیار زیاد است. زیرا تقریباً با هر میوه ای می توان یک نوع مربا درست کرد. اگر شما به این خوراکی شیرین علاقه دارید می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. درست کردن انواع مربای مجلسی هیچ گونه پیچیدگی خاصی ندارد تنها کافی است آن را با حوصله درست کنید.

⏬مقالات پیشنهادی ⏬
انواع ادویه هاانواع سالاد برای مهمانیطرز تهیه هفت مدل لازانیا خوشمزه

مطالعه بیشتر