انواع ادویه ها

ادویه به بخش‌ های مختلف گیاهان مانند دانه، پوست یا ریشه اطلاق می‌ شود که عمدتاً برای افزودن طعم و رنگ به غذا ها مورد استفاده قرار می‌ گیرند. برای دستور پخت همراه ما در وب سایت ایرانی فود باشید.

انواع ادویه ها

اگر بگوییم تهیه یک غذای خوشمزه بدون استفاده از ادویه‌ جات ممکن نیست، اغراق نکرده‌ ایم. حتی در ساده‌ ترین غذا ها نیز از زردچوبه و فلفل، که از ابتدایی‌ ترین ادویه‌ ها به شمار می‌ روند، بهره می‌ بریم. ادویه‌ ها نه تنها طعم و عطر خاصی به غذا ها و دسر ها می‌ بخشند، بلکه خواص مفیدی نیز برای بدن دارند. در واقع، با استفاده از انواع ادویه، هم می‌ توانید غذایی لذیذ تهیه کنید و هم به سلامت بدن خود کمک کنید.

انواع ادویه ها برای غذا های مختلف

ادویه‌ ها یکی از اصلی‌ ترین عناصر در طعم‌ دهی و عطر آگینی غذا ها به شمار می‌ روند. با انتخاب بهترین ادویه برای هر غذا، می‌ توان طعم‌ های بی‌ نظیری را در خانه تجربه کرد. حتی اگر از مواد غذایی گران‌ قیمت و باکیفیت استفاده شود، بدون ادویه مناسب، نمی‌ توان به طعم و عطر مطلوب دست یافت.

بنابراین، یکی از مهم‌ ترین نکات در هنگام پخت غذا، انتخاب صحیح ادویه‌ ها برای هر نوع غذا است. هر غذا ادویه خاص خود را دارد که طعم و مزه آن را از سایر غذا ها متمایز می‌کند.

انواع ادویه ها و کاربرد آنها

ادویه به بخش‌ های مختلف گیاهان مانند دانه، پوست یا ریشه اطلاق می‌ شود که عمدتاً برای افزودن طعم و رنگ به غذا ها مورد استفاده قرار می‌ گیرند. با توجه به تنوع گیاهان، در سراسر جهان ادویه‌ های فراوانی وجود دارد که شمارش آن‌ ها دشوار است.

با این حال، تنها برخی از این ادویه‌ ها به طور رایج و روزمره مصرف می‌ شوند. در ایران نیز از زمان‌ های قدیم، ادویه‌ ها برای طعم‌ دهی به غذا ها و در موارد درمانی به کار می‌ رفته‌اند. در این بخش، به معرفی رایج‌ ترین ادویه‌ ها و خواص آن‌ ها خواهیم پرداخت.

ادویه زردچوبه

زردچوبه گیاهی از خانواده زنجبیل است که ریشه‌ های زرد رنگی دارد. این گیاه به ارتفاع 1.5 متر می‌ رسد و ساقه‌ های متورم آن به شکل سنبل است. گل‌ های زردچوبه نیز سبز مایل به زرد هستند. این گیاه در مناطق گرمسیری مانند هند، ایران و تایلند رشد می‌ کند. از دیرباز، زردچوبه به عنوان ادویه و رنگ‌ دهنده در آشپزی مورد استفاده قرار گرفته است. به دلیل وجود رنگدانه‌ های طبیعی، زردچوبه به غذا رنگ می‌ بخشد و همچنین عطر و طعم آن را بهبود می‌ بخشد.

زردچوبه

این ادویه می‌ تواند تا حدی به جای زعفران استفاده شود، هرچند که عطر خاص زعفران را ندارد. علاوه بر جنبه طعم‌ دهی، زردچوبه خواص درمانی زیادی نیز دارد. به عنوان مثال، این گیاه می‌ تواند به بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب مفاصل، حفظ سلامت مغز و قلب و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ ها کمک کند. همچنین به دلیل خواص ضد التهابی‌ اش، از زردچوبه به صورت موضعی برای کاهش التهابات ناشی از شکستگی و کوفتگی استفاده می‌ شود.

ادویه دارچین

دارچین در واقع یک گیاه درختی است. این گیاه پس از رسیدن به سن ۲ تا ۳ سالگی به بلوغ خاصی می‌ رسد و در ارتفاع ۵۰ سانتی‌ متری از سطح زمین بریده می‌ شود. از ریشه آن شاخه‌ های جدیدی رشد می‌ کند که پس از جدا کردن پوست آن‌ ها، خشک می‌ شوند. این چوب خشک شده همان دارچینی است که در آشپزی به کار می‌ رود.

پودری که به عنوان ادویه دارچین شناخته می‌ شود، از آسیاب کردن این چوب به دست می‌ آید. در سال‌ های اخیر، دارچین به عنوان یکی از ادویه‌ های ضروری در غذا ها، به ویژه در دسر ها و غذا های گوشتی، جایگاه ویژه‌ ای پیدا کرده است.

دارچین

مقاومت در برابر عطر و بوی دلپذیر غذاهای تهیه شده با دارچین بسیار دشوار است. این ادویه برای طعم‌ دهی به انواع غذا ها، به ویژه خورشت‌ ها، و همچنین در دسر ها و کیک‌ ها کاربرد فراوانی دارد. علاوه بر عطر و بوی خوشایندش، دارچین حاوی مواد معدنی مهمی مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آهن است.

این ادویه به تنظیم سطح کلسترول، به ویژه کلسترول بد، کمک می‌ کند و به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی‌ اش، می‌ تواند خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی را در طولانی‌ مدت کاهش دهد. همچنین، دارچین در دمنوش‌ های گیاهی برای درمان بیماری‌ های زمستانی نیز مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

ادویه زعفران

با وجود اینکه هر ادویه‌ ای طعم و خواص خاص خود را دارد، اما به عقیده بسیاری، هیچ چیز نمی‌ تواند جای زعفران را بگیرد! زعفران، ادویه‌ ای با ارزش است که از کلاله‌ های خشک شده گل کروکوس زعفران به دست می‌ آید. این ادویه طعمی عمیق، غنی و کمی شیرین دارد و با عطر گلی لطیف خود شناخته می‌ شود. زعفران در غذا های مدیترانه‌ ای، خاورمیانه‌ ای و هندی نقش ویژه‌ ای ایفا می‌ کند و معمولاً در تهیه غذا های برنجی، سوپ، خورشت و انواع سس‌ ها به کار می‌ رود. همچنین، بسیاری از دسر ها، کیک‌ ها و کوکی‌ ها از طعم و عطر این ادویه بهره‌مند می‌ شوند.

زعفران

نباید از طعم زعفران در نوشیدنی‌ ها نیز غافل شد. می‌ توانید زعفران را به تنهایی یا همراه با گیاهانی مانند گشنیز، ریحان و رزماری یا ادویه‌ هایی مانند دارچین ترکیب کنید تا طعمی خاص به دست آورید. علاوه بر ویژگی‌های زعفران به عنوان ادویه، نمی‌ توان از فواید آن برای سلامتی غافل شد. زعفران به عنوان یک ماده ضد میکروبی، ضد باکتری، ضد قارچ، ضد عفونی‌ کننده و ضد التهابی عمل کرده و در درمان بیماری‌ های قلبی عروقی مؤثر است. همچنین، خواص شادی‌آور و ضد افسردگی دارد و به همین دلیل در نوشیدنی‌ ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

ادویه گلپر

بسیاری از افراد به زمستان و لذت بردن از باقالی گرم علاقه‌ مند هستند و حتی تصور آن، عطر خوش باقالی را در ذهن ما زنده می‌ کند. این طعم و عطر عمدتاً به ادویه‌ ای به نام گلپر مربوط می‌ شود. گلپر از گیاهی معطر به همین نام به دست می‌ آید و تمامی قسمت‌ های این گیاه در صنایع غذایی و دارو سازی کاربرد دارد. اگر توجه کرده باشید.

رنگ گلپر کرم روشن و بافت آن بسیار نازک است که می‌ تواند طعم تند و عطر دلپذیری به غذا ها ببخشد. به دلیل طبع گرم گلپر، از آن در تهیه غذا هایی مانند حبوبات و عدس‌ پلو استفاده می‌ شود. همچنین این ادویه برای طعم‌ دهی به انواع غذا ها از جمله سیب‌ زمینی، سوپ و خورش به کار می‌ رود.

گلپر

یکی دیگر از کاربرد های گلپر، آغشته کردن دانه‌ های انار به این ادویه خوشمزه است. جالب است بدانید که امروزه گلپر در تولید انواع صابون، خمیر دندان و دهان‌ شویه‌ ها نیز مورد استفاده قرار می‌ گیرد. علاوه بر طعم و عطر خاص گلپر، باید به فواید آن برای سلامتی نیز اشاره کرد.

گلپر دارای خواص آنتی‌ اکسیدانی و ضد نفخ بالایی است و به تقویت حافظه و افزایش شادی کمک می‌ کند. همچنین این ادویه خاصیت ضد عفونی‌ کنندگی دارد و برای از بین بردن میکروب‌ های معده و روده بسیار مفید است. گلپر علاوه بر اشتها آور بودن، به راحتی اشتهای کاذب را مهار می‌ کند و می‌ تواند برای لاغری مفید باشد.

پول بیبر

فلفل قرمز دارای انواع مختلفی است و با نام‌ های گوناگونی شناخته می‌ شود. یکی از این انواع، فلفل حلب یا فلفل پول بیبر است که در ترکیه و سوریه کشت می‌ شود و به عنوان چاشنی در غذا های متنوع مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

این فلفل شباهت‌ هایی به فلفل دلمه‌ ای دارد و طعمی ملایم و عطری خوشایند را ارائه می‌ دهد. رنگ پول بیبر قرمز شرابی است و معمولاً به صورت خرد شده و خشک شده مصرف می‌ شود. این ادویه می‌ تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای پاپریکا و فلفل قرمز در نظر گرفته شود.

با این حال، باید مراقب باشید که از آن به مقدار زیاد استفاده نکنید، زیرا زیاده‌ روی در مصرف آن می‌ تواند باعث تند شدن طعم غذا شود.

ادویه پول بیبر

شما می‌ توانید این ادویه را با آب لیمو و روغن زیتون ترکیب کرده و برای طعم‌ دهی به مرغ و گوشت کبابی، استیک، سالاد، تخم‌ مرغ آب‌ پز، پاستا، ماکارونی، غذا های سبزیجاتی، غذا های دریایی و سالاد سیب‌ زمینی به کار ببرید.

در سوریه، از پول بیبر برای طعم‌ دهی به آجیل نیز استفاده می‌ شود. طعم فلفل پول بیبر به طور کلی مشابه فلفل قرمز است، اما تندی آن ملایم‌ تر است. این فلفل طعمی شبیه به زیره و میوه دارد و به دلیل افزودن نمک و روغن در فرآیند خشک‌ کردن، کمی شور و چرب به نظر می‌ رسد.

به طور کلی، تندی آن آزار دهنده نیست و افراد با سلیقه‌ های مختلف می‌ توانند از آن لذت ببرند. از جمله خواص مهم پول بیبر می‌ توان به بهبود بینایی، تقویت سیستم ایمنی، کمک به اختلالات روده و هضم بهتر غذا، ارتقای سلامت قلب، بهبود متابولیسم بدن، کاهش وزن، کاهش التهاب، کنترل دیابت، سم‌ زدایی بدن و درمان سرفه اشاره کرد.

زعتر

زعتر یک ادویه ترکیبی است که در خاورمیانه و شمال آفریقا به کار می‌ رود. مردم این نواحی معمولاً زعتر را به‌ طور مستقیم بر روی غذا می‌ پاشند یا آن را با روغن زیتون مخلوط کرده و بر روی نان می‌ مالند.

این ادویه معمولاً شامل سبزیجات خشک مانند آویشن وحشی و کنجد بو داده است. زعتر را می‌ توان بر روی پلو، سالاد، ماست، کباب، سبزیجات آب‌ پز و همچنین در نوشیدنی‌ های سنتی استفاده کرد.

ادویه زعتر

این ادویه حاوی ترکیبی از فلاونوئید ها، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی مهم است که خواص فوق‌ العاده‌ای برای بدن دارد. زعتر به تقویت حافظه، افزایش گردش خون، بهبود سیستم ایمنی، تقویت سلامت پوست، درمان بیماری‌ های مزمن، پاکسازی مجاری تنفسی و تقویت استخوان‌ ها کمک می‌ کند.

سماق

بدون تردید، وقتی به انواع ادویه‌ های ترش اشاره می‌ شود، نام سماق نیز به میان می‌ آید و طرفداران زیادی دارد. سماق یکی از ادویه‌ های ترش است که در رنگ‌ های قرمز و قهوه‌ ای موجود است. این ادویه به عنوان چاشنی در بسیاری از غذا ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد و هر روز شاهد تهیه خوراکی‌ ها و سس‌ های جدیدی هستیم که با سماق طعم‌ دار می‌ شوند.

به طور کلی، این ادویه بی‌ نظیر بیشتر در کشور های آسیایی و به ویژه در منطقه خاورمیانه کاربرد دارد، زیرا مردم این منطقه به طعم ترش در غذا های خود علاقه‌ مندند و معمولاً از ادویه‌ های ترش در اکثر غذا ها استفاده می‌ کنند.

ادویه سماق

علاوه بر کاربرد سماق در غذا های مختلف، امروزه این ادویه جای خود را در میان آجیل و مغز ها نیز پیدا کرده و به خلق طعم‌ های جدید در انواع آجیل برشته و طعم‌ دار کمک کرده است. با این حال، مهم‌ترین کاربرد سماق در کباب، مرغ، ماهی و سس‌ هاست.

در ایران نیز سماق به عنوان همراه اصلی انواع کباب و جوجه شناخته می‌ شود و برخی افراد حتی بدون آن این غذا ها را نمی‌ خورند. علاوه بر طعم منحصر به فرد و رنگ جذاب، سماق سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است و خاصیت ضد سرطانی دارد. این ادویه همچنین به افزایش اشتها کمک می‌ کند. سماق برای بیماران دیابتی و دارای فشار خون نیز مفید است.

رزماری

رزماری دارای تاریخچه‌ای طولانی در زمینه‌ های آشپزی و دارویی است. این گیاه در بوته‌ هایی با شاخه‌ های چوبی و برگ‌ های سوزنی شکل مشابه کاج رشد می‌ کند و گل‌ هایی به رنگ‌ های سفید، صورتی، بنفش یا آبی دارد.

با این حال، برخلاف ظاهرش که به کاج شباهت دارد، رزماری به خانواده نعناع و مریم گلی تعلق دارد. این گیاه به طور معمول برای طعم‌ دهی به گوشت، به ویژه گوشت بره و مرغ، مورد استفاده قرار می‌ گیرد. همچنین، رزماری خرد شده می‌تواند به خمیر نان یا بیسکویت افزوده شود.

ترکیب آن با سیب‌ زمینی، لوبیا و عدس نیز طعمی لذیذ ایجاد می‌ کند. به دلیل طعم تندش، معمولاً در مقادیر کم استفاده می‌ شود. رزماری را می‌ توان به صورت تازه یا خشک در غذا ها به کار برد.

ادویه رزماری

معمولاً پودر رزماری را روی غذاها می‌پاشند یا شاخه‌ های سالم آن را به سالاد، سوپ یا خورش اضافه می‌ کنند؛ در این صورت، قبل از سرو باید شاخه‌ ها را از غذا خارج کرد. این ادویه معطر نه تنها طعم خاصی به غذا ها می‌ بخشد، بلکه در انواع تنقلات نیز کاربرد دارد.

شما می‌ توانید مخلوط رزماری و روغن زیتون را به کراکر یا چیپس خود اضافه کنید. اخیراً ترکیب رزماری و فلفل سیاه نیز به یک گزینه محبوب تبدیل شده است.شما می‌ توانید رزماری را برای طعم‌ دهی به غذا ها استفاده کنید و در عین حال از فواید آن برای سلامتی بهره ببرید.

کاهش التهابات بدن، پیشگیری از بروز بیماری‌ های قلبی، افزایش سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ های باکتریایی و ویروسی، تنها برخی از خواص رزماری هستند.

زنجبیل

ادویه زنجبیل از ریشه گیاه آن استخراج می‌ شود و به عنوان طعم‌ دهنده در غذا ها و همچنین در موارد دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه حاوی ترکیبات شیمیایی است که می‌ تواند به کاهش حالت تهوع و تورم کمک کند. علاوه بر این، زنجبیل برای درمان برخی شرایط مانند درد های قاعدگی، استئوآرتریت، دیابت و سردرد های میگرنی نیز کاربرد دارد.

ادویه زنجبیل

علاوه بر خواص مفید زنجبیل خشک برای سلامتی، این گیاه به عنوان یکی از اجزای اصلی بسیاری از غذا ها شناخته می‌ شود و به صورت خرد شده، خمیری و پودر شده به کار می‌ رود. توصیف طعم اصلی زنجبیل کمی دشوار است، زیرا این ادویه همزمان گرم و فلفلی بوده و در عین حال کمی به طعم شیرین نیز تمایل دارد. به همین دلیل، زنجبیل در تهیه انواع شیرینی‌ ها و نان‌ ها استفاده می‌ شود و همچنین در ترشی‌ های مختلف به کار رفته و طعم آن‌ ها را لذیذتر می‌کند.

هل

گیاه هل به عنوان یک ادویه محبوب در تهیه غذا ها شناخته می‌ شود. علاوه بر این، دانه‌ ها و روغن آن نیز برای تولید دارو مورد استفاده قرار می‌ گیرند، زیرا هل حاوی ترکیبات شیمیایی است که می‌ تواند باکتری‌ ها را از بین ببرد، التهاب را کاهش دهد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

همچنین، این گیاه برای درمان مشکلاتی نظیر دیابت، کلسترول بالا و کبد چرب غیر الکلی مصرف می‌ شود. هل دارای طعمی خاص و متمایز است که توصیف آن را دشوار می‌ سازد. 

ادویه هل

با این حال، می‌ توان گفت که رایحه‌ ای شبیه به مرکبات دارد و طعمی فلفلی ملایم را ارائه می‌ دهد. به دلیل عطر دلپذیرش، هل در چای‌ ها به کار می‌ رود و طعمی خوشایند به آن می‌ بخشد. هل به دو نوع سیاه و سبز موجود است که نوع سبز آن بیشتر مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

این ادویه در تهیه انواع نان و شیرینی نقش مهمی ایفا می‌ کند و عطر فوق‌ العاده‌ای به آن‌ها می‌بخشد. همچنین، در تهیه چای و دمنوش‌ های مختلف نیز کاربرد دارد. برخی افراد از هل در تهیه مربا هایی مانند مربای سیب و مربای هویج نیز استفاده می‌ کنند.

جوزهندی

شاید بسیاری از ما جوز هندی را در غذا های خود استفاده نکنیم، ولی بهتر است بدانید که این ادویه بسیار پرکاربرد است و خواص زیادی دارد. جوزهندی برای مشکلات گوارشی، رفع بوی بد دهان، سرما خوردگی، کنترل قند خون و بهبود عملکرد قلب استفاده می‌شود. جوز هندی معمولا به شکل آسیاب شده یا دانه کامل مصرف می‌ شود. طعم این ادویه کمی شیرین است و رایحه و عطری خاص دارد.

میخک

میخک درختی بومی اندونزی است که در بخش‌ های دیگر جهان نیز کشت می‌ شود. جوانه‌ های خشک آن مزایای زیادی دارند و از این‌رو در بسیاری از غذا ها و دارو های طب سنتی استفاده می‌ شوند. برای تهیه دارو، روغن میخک، جوانه‌ ها، برگ‌ ها و ساقه‌ های این گیاه به کار می‌روند.
روغن میخک حاوی ماده شیمیایی به نام اوژنول است که می‌ تواند به کاهش درد و مبارزه با عفونت کمک کند. مردم معمولا از ادویه میخک برای دندان درد هم استفاده می‌ کنند. 

زیره

بدون شک زیره به قدری کاربردی است که در آشپزخانه اکثر منازل پیدا می‌ شود. زیره خواص درمانی زیادی دارد و بیشتر به عنوان یک ادویه دارویی محسوب می‌ شود. کاهش کلسترول، کاهش وزن، کنترل دیابت، جلوگری از نفخ شکم، کاهش درد های قاعدگی و کمک به هضم غذا، تنها برخی از خواص آن به شمار می‌ روند. بنابراین زیره در تهیه دمنوش و انواع مکمل دارویی مثل عرق‌ ها و کپسول‌ ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

ادویه های ترکیبی

ادویه ترکیبی شامل مخلوطی از چندین ادویه مختلف است که به تناسب نوع خاصی از غذا تهیه می‌ شود. به طور کلی، برخی غذا ها تنها به یک یا چند ادویه محدود نمی‌ شوند و در آنها از تعداد زیادی ادویه استفاده می‌شود. بنابراین، نیازی نیست هر بار این ادویه‌ ها را اندازه‌گیری و مخلوط کنید. کافی است یک بار آنها را ترکیب کنید و برای مدتی از این ادویه استفاده کنید.

1- ادویه کاری

2- ادویه تندوری

3- ادویه ماسالا

4- ادویه مکزیکی

5- ادویه دودی‌

6- ادویه ترشی

انواع ادویه ها برای غذا

ما تا به اینجای متن انواع ادویه و ادویه های ترکیبی برای غذا ها را معرفی کردیم. ولی لیست ادویه ها بیشتر از این است و شما می‌ توانید برای هر غذا یک ترکیب مخصوص درست کنید. این موضوع کمی سلیقه‌ ای است، ولی با این حال ادویه های مخصوص غذا ها عبارت‌اند از:

– ادویه فلافل

– ادویه پلویی

– ادویه برای خورشت ها

– ادویه ماهی

– ادویه آبگوشت

– ادویه همبرگر

– ادویه کاچی

– ادویه جوجه کباب

– ادویه کالباس

– ادویه ترکیبی سوپ

– ادویه سالاد

– ادویه پیتزا

معرفی انواع ادویه فلفل

فلفل یکی از پرکاربرد ترین ادوی ه‌ها در آشپزی به شمار می‌ رود. در میان انواع غذا ها، نمی‌ توان چیزی را یافت که با فلفل سیاه تهیه، پخته یا سرو نشده باشد. این ادویه با خواص گرم و عطر تند خود در انواع مختلفی وجود دارد که احتمالاً بسیاری از شما آن را به صورت پودر، دانه یا پرک در آشپزخانه‌ تان دارید. انواع فلفل‌ ها دارای درجات متفاوتی از تندی، عطر، طعم و حتی رنگ هستند که آن‌ها را برای تهیه انواع غذا ها مناسب می‌ سازد. در ادامه، به معرفی برخی از رایج‌ ترین انواع فلفل می‌ پردازیم:

فلفل سیاه

فلفل سیاه یکی از محبوب‌ ترین و پرطرفدار ترین ادویه‌ ها در سراسر جهان است. این ادویه با عطر و طعم تند و ملایمش، در تهیه انواع غذا ها به کار می‌ رود. علاوه بر افزودن طعم به خوراک‌ ها، فلفل سیاه دارای خواص درمانی متعددی نیز می‌ باشد که شامل: منبع غنی از آنتی‌ اکسیدان‌ ها، کاهش التهاب، تنظیم قند خون، کاهش سرعت تکثیر سلول‌ های سرطانی و مرگ آن‌ ها، و کمک به جذب مواد مغذی است.

فلفل سفید

فلفل سفید ویژگی‌ هایی مشابه با فلفل سیاه دارد و تنها تفاوت اصلی آن‌ ها در روش فرآوری است. جالب است بدانید که پودر فلفل سفید، با وجود نامش، کاملاً سفید نیست و رنگی مایل به سفید تیره دارد. این فلفل همچنین طعمی خاص و منحصر به فرد دارد و می‌ توان از آن در تهیه انواع سوپ‌ ها، غذا های سبک، سس‌ ها، تاس کباب و آبگوشت بهره برد.

فلفل قرمز

فلفل قرمز نوعی فلفل است که در مناطق استوایی رشد می‌کند و به عنوان چاشنی در بسیاری از غذا های تند و گوشتی استفاده می‌ شود. در ایران فلفل قرمز در مناطق گرمسیری مختلف جنوب کشور و در منطقه رودان هرمزگان کشت می‌ شود. این فلفل تندی بسیار زیادی دارد و با چشیدن تنها مقداری از آن یا حتی لمس آن، طعم بسیار تندی را حس می‌ کنید یا پوست دست‌ تان واکنش نشان می‌ دهد. این فلفل را می‌ توانید در خورشت، سس و خوراک‌ هایی مقل لوبیا استفاده کنید.

فلفل چیلی

طعم نیمه تند و شیرین فلفل چیلی باعث شده است تا طرفداران زیادی داشته باشد. البته خوردن این فلفل تند و آتشین نیز جسارت زیادی می‌ خواهد! فلفل چیلی معمولا در غذاهای هندی و برخی از غذا ها در منطقه جنوب ایران استفاده می‌ شود و مردم این منطقه از بزرگترین طرفداران آن هستند. اگر شما هم می‌ خواهید از این فلفل برای طعم دادن به انواع غذا ها استفاده کنید، حتما باید به میزان مصرف خود توجه کنید. توصیه ما این است که مقدار دلخواه را کم کم به غذای خود اضافه کنید تا خیلی تند نشود.

فلفل پاپریکا

پاپریکا در اصل یک ادویه مجارستانی است و در واقع نوعی فلفل دلمه‌ ای خشک و پودر شده محسوب می‌ شود. این ادویه به تنهایی یا همراه با سایر ادویه‌ ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فلفل را می‌ توان از فلفل دلمه‌ ای سبز و رنگی تهیه کرد. اما به طور کلی پاپریکای تهیه شده از فلفل سبز کمی تلخ است و رنگ کمتری دارد. اما فلفل دلمه‌ ای قرمز را با طعم شیرین و رنگ زعفرانی خاص خود می‌ توان جایگزین زعفران دانست.

انواع ادویه ها برای عروس

خرید جهیزیه یکی از جذاب‌ ترین قسمت‌ های شروع یک زندگی جدید است که تنها مربوط به وسایل خانه نمی شود بلکه اقلام خوراکی داخل یخچال و فریزر عروس را نیز در بر می گیرد.

اغلب خانواده ها در آستانه شروع زندگی فرزندانشان، برای آنها مواد غذایی کاملی از غلات گرفته تا حبوبات و خکشبار بصورت کامل تهیه میکنند تا دچار سردرگمی نشوند و از نظر غذایی و مواد اولیه تا ماه‌ ها تامین شده و نیازی به خرید نداشته باشند.

ادویه ها یکی از ضروری ترین مواد برای آشپزی هستند چرا که موجب خوشمزه و خوش عطر شدن غذا می شوند. بسیاری از خانواده ها هنگام تهیه جهیزیه، به خرید ادویه نیز توجه دارند و پک ادویه عروس تهیه می کنند.

نمک, فلفل سیاه, فلفل قرمز, زعفران, هل, تخم گشنی, میخک, جوز هندی, ادویه مخصوص آبگوشت, چاشنی ماست و خیار, چاشنی تندوری, ادویه مرغ و ماهی, پودر گوجه, پودر سیب زمینی, ادویه قرمه سبزی, زردچوبه, پودر دارچین, چوب دارچین, پودر زنجبیل, چوب زنجبیل, غنچه گل محمدی, پودر گل محمدی, زیره پلویی, آویشن, ادویه پیتزایی, ادویه قیمه, ادویه ذرت, ادویه سیب زمینی, پودر سیر, پودر موسیر, پودر پاپریکا, هالوپینو خشک شده, برگ بو, پودر پول بیبر, کاری, گلپر, ادویه ایتالیایی, پودر پیاز, ادویه کوکو سبزی, ادویه پلویی, ادویه ماکارانی, ادویه گوشت و مرغ, ادویه کباب و استیک.

⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
طرز تهیه هفت مدل لازانیا خوشمزهانواع سالاد برای مهمانیبا انواع ژله و طرز تهیه آن‌ آشنا شوید

مطالعه بیشتر